Xibei'nin kredi ödemesi 3 ay dayanamaz! Salgın sırasında şefin "para programına" ne olacak?
Bahar Şenliği'nin uzun yıllarında şefler meşguliyetle şikayetler arasında zaman geçirdiler.Ne de olsa şefler sonunda dinlendirici bir Bahar Şenliği başlattılar, ancak buna korkunç bir hastalık eşlik etti ve şeflerin ödediği bedel de oldu. Küçük değil
2020'deki Bahar Şenliği, tüm ülke halkı için unutulmaz olacak.
Bu sabah itibariyle, yeni koronavirüs her gün teşhis edilen 1.000'den fazla kişiye yayılıyor. Büyük bir salgının etkisi altında, ilk etkilenen catering sektörü. Çoğu büyük zincir şirketi, bireysel yemek şirketi ve oteller faaliyetlerin askıya alındığını duyurdu.
Şefler için "dinlenmenin" birincil maliyeti, Bahar Şenliği için orijinal olarak hazırlanan büyük miktardaki malzemeyi çözmek ve "sebze satmaya" geçmektir.
Bir mutfak arkadaşı, bulunduğu restorandan önce şeflerden stoklu malzemeleri yol kenarına koymalarını ve sadece maliyeti karşılamak için çevredeki sakinlere satmalarını istediğini söyledi.
İkincisi, "dinlenme" için ödenecek bedel işsizlikle yüzleşmektir.
Patron tarafından Hubei'de çalışmak üzere tanıtılan bazı mutfak arkadaşları derhal durduruldu.
Birçok şef, salgının ne zaman geçeceğini ve restoranın ne zaman açılacağını artık kimsenin bilmediğini söyledi ...
Ve Hubei'de bulunan bazı şefler, gelecekte karşılaşacakları zorluklar konusunda daha da endişeli.
"Zorunlu dinlenme" döneminde her yerde aşçılar da sıkıntı yaşıyorlar.Her gün evde ve yurtta kalıyorlar, bunun için endişelenerek çeşitli salgın haberleri seyrediyorlar.Restoran kapalı ve maaş yok, İpotek ve araç kredisi ne olacak? Kişisel yaşam giderleri, ebeveynler, eşler ve çocuklar nasıl desteklenir?
Ancak gerçek şu ki, bu salgın sadece şefleri endişelendirmekle kalmadı, aynı zamanda yemek şefleri de tedirgin, siparişleri iade ediyor, stokları işliyor, işi kapatıyor, çalışanların ücretlerini, kira, kamu hizmetleri, vergileri ödüyor ... Her şey onlara bir baş ağrısı veriyor ...
Xibe gibi önde gelen gurme devlerinin bile acelesi var!
Jia Guolong 31 Ocak'ta Xibei'nin Bahar Şenliği'nden önceki ve sonraki ay 700-800 milyon yuan gelir kaybedeceğini söyledi Hesaptaki nakit artı kredi ancak en fazla üç ay daha ödenebilir!
Xibei Catering Group'un başkanı Jia Guolong, medyaya verdiği bir röportajda, ülke çapında 60'tan fazla şehirde 400'den fazla Xibei erişte köyü ikram işletmesinin temelde askıya alındığını ve sadece 100'den fazla paket servis işletmesinin tutulduğunu, ancak paket servis miktarının çok az olduğunu açıkladı. Normal gelirin ancak% 5-10'una ulaşabilir.
"Bahar Şenliği'nde gelirin 700 veya 800 milyon olması gerekiyordu, ancak şimdi aniden 0 oldu. Gelir gitti ve hala harcama var."
Jia Guolong şöyle sıraladı: "Maliyet yapımızda, kapsamlı işçilik maliyeti, toplu olan% 30'dur. Kalan kira% 10'dur ve iş yerinde değilse ödeme yapmaya gerek yoktur. Vergi maliyetleri yaklaşık% 6-8'dir. En büyük değişkenlerden biri personel sayısıdır. Ancak ulusal politika, tüm çalışanlara tatilleri için ödeme yapılması gerektiğini şart koşuyor. "
Görüşmenin sonunda Jia Guolong, hesaptaki mevcut paraya göre, kredi ödense bile, en fazla üç ay daha maaş alabileceğini kabul etmek zorunda kaldı.
Xibei'ye ek olarak, hesaplarında yüz milyonlarca dolar olan bazı catering liderleri buna ayak uyduramıyor.
Büyükannenin ailesinin kurucusu Wu Guoping, çalışanların aylık maaşının 56 milyondan fazla olduğunu söyledi. Dadongmen mağazasında sadece Fucheng Road Store ve Gongti Store var. Dadong şunları söyledi: Aile geçmişi yoksa bitmiş olacak.
Bu durum kaçınılmaz olarak insanlara 2003'teki SARS dönemini hatırlatmaktadır.
Jia Guolong, Xibei'de o yıl 500'den fazla kişinin bulunduğunu anlattı.SARS döneminde tüm çalışanları tatildeydi.Salgın bölgeyi terk eden çalışanlar yarım ay karantinaya alınıp sonra eve döndüler.Salgın sona erdiğinde işe geri döndüler. Maaş yok.
"Artık işe yaramıyor. Tatillerde ücret ödemek zorundayız. Bu fark çok büyük, ancak sorumluluğu almalıyız. Çalışanları işten çıkarmaya veya hatta tüm çalışanları topluma itmeye başlarsak, sorun olmaz mı? Çok sayıda insan işsiz, bu Sosyal bir istikrarsızlık faktörü değil mi? "
Hatta bazı yemek sahipleri, "Ailemizde sadece iki mağazamız var, ancak çalışanlara ödeme yaptıktan sonra yemek servisini bıraktım" dediler.
Salgın kısa bir süre içinde etkin bir şekilde kontrol altına alınamazsa ve normal üretim devam ederse çoğu restoranın iki ay dayanamayacağı söylenebilir.
Yuva örtüsü altında yumurta var mı?
Guangzhou'daki Shangri-La Hotel'de yönetici şef olarak çalışan şef Chen Jianhui, bu yıl yemek endüstrisinin trendini tahmin etmek için dört kelime kullandı - artık kraldır.
"Salgının etkisi altında çok sayıda restoran ve restoran kapanacak. Salgın bitmediği için dışarıda yemek yiyen daha az insan olacak, ancak tüm restoranlar paket servis yapsa bile, bu sadece kovada bir damla olacak."
Şef Liu ayrıca, birçok büyük ölçekli catering şirketinin festivalden sonra işten çıkarılma dalgası yaşayacağına ve bu küçük ve orta ölçekli catering şirketlerinin onları destekleyemeyeceklerine ve kaçınılmaz olarak mağazalarını kapatacaklarına inanıyor.
Bu, Bahar Şenliği'nden sonra çok sayıda şefin işsizlikle karşılaşabileceği ve iş bulmanın zor olduğu anlamına gelir.
Sonuç:
2020'de Çin yemek servisi karanlık bir başlangıç yapacak, catering endüstrisinin bel kemiği olarak şeflerin "para yolculuğu" son derece karışık hale geldi.
Zorunlu dinlenme süresi boyunca catering şirketleri şeflerin yemek, konaklama ve günlük masraflarını garanti edebilir mi? Değilse, şeflerin omuzlarında taşıdıkları ipotek, araba kredisi ve aile yaşam masrafları ne olacak?
Bu kez yemek endüstrisi gerçekten soğuk bir kışı başlattı, şefin çalıştığı catering şirketi bunu sürdürebilir mi? Ne kadar dayanabilir?
Her türden catering şirketi mağazalarını kapatma eğilimine girerse, çok sayıda işsiz şef ne yapmalıdır?
Dürüst olmak gerekirse salgın bir günde bitmezse bu sıkıntılar her zaman herkesin aklında kalacak.
Restoranınız kapalı mı?
Hâlâ ödüyor musun?
Ne kadar?
Restoranınız hala açık mı?
Her gün kaç kişi yemek yemeye geliyor?
Sence restoran ne kadar dayanabilir?
Bu yıl işinizi kaybetme konusunda endişeli misiniz?
Bir iş bulmak ne kadar sürer?
Yazar | Sima
Bu makale Red Kitchen'ın orijinal makalesidir.İzinsiz yeniden basmak kesinlikle yasaktır! Suçlular araştırılmalıdır!
