Bu, çok Çin | Sonbahar Ortası Festivali, ay kekleri yeniden birleşme hissini miras alıyor
Herkese "Jingdezhen Nanhe Kamu Güvenliği" başlığını okumaya hoş geldiniz. Bu yazıyı beğendiyseniz sağ üst köşedeki başlık numarama da tıklayabilirsiniz.Her gün tavsiye edilen harika makaleler var.
Sonbahar Ortası Ay
Birleşme ay
Tur dolu.
Söz verildiği gibi bir başka yılın "Sonbahar Ortası Festivali" Bin yıl süren bir söz ve aynı zamanda yıllık bir davettir. Çin ulusunun geleneksel festivalleri arasında Sonbahar Ortası Festivali en duygusal olanıdır ve insanların duygularını arındırabilir. Kadimler dolunayı yeniden birleşme sembolü olarak görüyorlardı, bu nedenle 15 Ağustos'a "Yeniden Birleşme Festivali" de deniyordu.
Ben çocukken gökyüzündeki dolunaya bakarken kalbim daha da uzağa sürüklendi. Dışarıdaki ayın neye benzediğini görmek için büyümeye hevesliyiz. Büyüdüğümüzde, insan denizinde, dağlarda, nehirlerde ve denizlerde yürüdük, ancak dışarıdaki ayın memleketimizin güzelliğine asla sahip olmadığını gördük. Sonbahar Ortası Festivaline yaklaşırken hatırladım: Sonbahar Ortası Festivalini kiminle geçirecek? Eve gitmek ister misin?
Şaşılacak bir şey yok, kadim insanlar her zaman ay için üzgündü. Li Bai bir keresinde "Sessiz Bir Geceyi Düşünmek" kitabında yazmıştı: Ay'a bakmak için başını kaldır ve memleketi hakkında düşünmek için başını eğ. Du Fu da iç çekti: Lu Cong bu gece beyaz ve ay memleketindeki Ming Ming. Zamanın geçmesine izin verin, bırakın dünyanın sonunda olun, Sonbahar Ortası Festivali'nde ay pastası yeme geleneği değişmeden kalacak.
Ay Festivali
Ay keki festivali
Ağustos ve 15 ayları yuvarlaktır ve Sonbahar Ortası Festivali ay kekleri güzel kokulu ve tatlıdır.
"Ay pastası" Han halkının geleneksel atıştırmalıkları olarak uzun bir geçmişe sahiptir. Çağlar boyunca insanlar ay keklerini iyi şans ve yeniden bir araya gelmenin sembolü olarak gördüler. Her Sonbahar Ortası Festivali'nde, parlak ay boştur, aile birleşimi, aya hayranlık duymak için kekleri tatmak, gökyüzü hakkında konuşmak ve aile mutluluğunun tadını çıkarmak.
Başlangıçta, ay tanrısı için kurban kesmek için ay kekleri kullanıldı. Daha Yin ve Zhou hanedanları kadar erken, Jiangsu ve Zhejiang'da Taishi Wenzhong'u anmak için bir tür ince yürekli "Taishi keki" vardı. Bu muhtemelen Çin ay keklerinin "atası" dır.
Tang Hanedanlığı'na geçti ve Sonbahar Ortası Festivali sırasında "ay kekleri" ve ay kekleri yeme geleneği vardı. "Luo Zhong Jian He" Sonbahar Ortası Festivali Xinke Jinshi Qujiang Ziyafetinde Tang Xizong'un insanlardan Jinshi'yi ödüllendirmek için ay kekleri vermelerini istediğini kaydetti. Kuzey Song Hanedanlığı döneminde sarayda popüler olan ve daha sonra halka yayıldı, o zamanlar genellikle "küçük pasta" ve "ay grubu" olarak biliniyordu.
Daha sonra, ay kekleri, insanların aile birleşimi için iyi dileklerini ve akraba ve arkadaşlar için derin bir özlemi yansıtan güzel bir yeniden buluşma anlamına gelen yuvarlak bir şekle dönüştü. "Xihu Touring History", "İnsanlar birbirlerine kavuşmanın anlamını vermek için ay keklerini kullanırlar"; Dongpo ayrıca "ortası gevrek ve tatlı olan ayı çiğnemek gibi küçük kekler" ile ay keklerini övüyor.
Ming ve Qing hanedanlarında, Sonbahar Ortası Festivali sırasında ay kekleri yemek yaygın bir gelenek haline geldi ve üretim becerileri gittikçe yükseliyor. Modern zamanlara miras kalan, Sonbahar Ortası Festivali'nde ay kekleri yemek hala bir bayram töreni haline geldi ve aynı zamanda ay kekleri, Sonbahar Ortası Festivali'nde yürek ve nimetler için en iyi hediyeler haline geldi.
Ay kekleri binlerce Çinli çocuğun vatan hasretini ve Çin halkının aile planını taşıyor. Gelişmesinden bu yana, ay kekleri gittikçe daha çeşitli hale geldi ve lezzetleri bir yerden bir yere farklılık gösteriyor. Bunların arasında, "Çin'deki dört büyük ay keki sistemi", özellikle ülkemizin her yerindeki insanlar arasında popülerdir.
İşte herkes için popüler bilim, "Çin'in dört büyük ay pastası sistemimiz" ikiye ayrılır: Kanton stili, Pekin stili, Dian stili, Sovyet stili Her biri farklı duyguları olan dört tür vardır.
Kanton tarzı ay kekleri, en popüler
Guangdong Eyaletindeki Han uyrukluğunun ayırt edici ünlü noktalarından biridir.Guangzhou kökenli olmasına rağmen, tüm ülkede popüler olmuş ve en çok yayılan ay pastası türü haline gelmiştir.
Kanton tarzı ay keklerinin avantajı, malzeme seçiminde ve yapım tekniklerinde çok hassas olmalarıdır.İnce kabukları ve büyük dolgular ile karakterize edilirler.Yumuşak, pürüzsüz, güzel şekilli ve olağanüstü yüzey parlaklığına sahiptirler.
Geleneksel Kanton usulü ay kekleri farklı dolgulara göre fındık türü, et ve kümes hayvanı türü, hindistancevizi ezmesi türü, püresi kumu türü vb. Olarak ikiye ayrılabilir. 1990'lardan sonra meyve türü, reçel türü, sebze türü vb. Geliştirildi. Birçok tat var ve her zaman bir tane var Hoşuna gidecek.
Pekin usulü ay kekleri
Çin'in Pekin, Tianjin ve çevresinde ortaya çıkan bu yemek, birçok çeşidi olan kuzey bölgesindeki ay keki yiyeceklerinin bir temsilcisidir. Bu, Mançular ve Qing Hanedanlığı'ndaki mahkeme tarafından geliştirilmiş bir ay pastasıdır, bu nedenle dolunay pastası olarak da adlandırılabilir.
Pekin usulü ay keklerinin tadı tatlı ve çıtır, ana özelliği dolgunun özel tadı ile size otantik bir kuzey tadı verir. En büyük özellik mahkeme tarzı, mükemmel işçilik, karmaşık üretim süreci Çin'deki dört büyük ay keki sistemi arasında ilk sırada yer alıyor ve malzeme seçim süreci de oldukça karmaşık.
Yunnan tarzı ay kekleri ve jambon kokusu
Bu tür ay keki aynı zamanda bulut bacaklı ay kekleri olarak da bilinir.Yunnan'a özgü Xuanwei jambonu, bal, domuz yağı, şeker vb. İle dolgu olarak yapılır ve cilt olarak Kunming Chenggong mor buğday unu ile pişirilir.
Yüzeyi altın sarısı veya kahverengimsi kırmızıdır, dışı sert kabuklu, yağlı ve muhteşemdir ve dolgu çekirdeği puf böreği ile sarılır. Bu tür ay kekinde hem kokulu jambon hem de tatlı ve tuzlu cezbedici bal bulunur Ağızda rahattır ve yağlı değildir.
Bugünün Yuntu ay kekleri, geleneksel yöntemlere devam etmenin yanı sıra, dolgunun içine çiçek eklemek, ısırmak, çıtır çıtır ve lezzetli olmak, dudak ve dişlerin hoş kokulu olması, dolgunun içine yumurta sarısı katması gibi yeniliklere de sahiptir. Hangi dolgular eklenirse eklensin, bulut bacaklı ay keklerinin geleneksel tadı aynı kalır, ancak daha fazla lezzetle.
Sovyet tarzı ay kekleri, nefis ve küçük
Şangay, Jiangsu, Zhejiang ve çevresindeki bölgelerde, Çin'deki Han vatandaşlığının Sonbahar Ortası Festivali için geleneksel bir yemek olarak ortaya çıkan, Yangtze Nehri'nin güneyindeki insanlar tarafından seviliyor.
Sovyet tarzı ay kekleri küçük ve narindir, gevrek bir cilde, yağlı ancak yağlı olmayan dolgulara ve Jiangnan halkına özgü nazik ve düşünceli olanı yemenizi sağlayan gevşek ve gevrek bir tada sahiptir. "Çıtır" ile karakterizedir, dolgu sıkıca bastırılır ve kırıntılar hafif bir ısırıkla gevşer.
Günümüzde taze etli ay keklerinin son yıllarda ay keki ailesinin yeni gözdesi olduğu söylenebilir ve Sovyet usulü ay kekleri arasında en iyisi haline gelmiştir. Su tarzı ay keki yapma becerileri de "Somut Olmayan Kültürel Miras Koruma Listesi" ne dahildir.
Sonbahar Ortası Fu
Çin Fu
Nung, ay ve yeni ay.
Güz Ortası Festivali kültürünün Çinliler üzerinde büyük etkisi vardır. "Yeniden birleşme, mutluluk, tatlılık, birlik ve uyum" uzun zamandır Sonbahar Ortası Festivali kültürünün çağrışımı ve teması olmuştur. Sonbahar Ortası Festivali'nin önemli bir sembolü olan Mooncake, bu kültürel çağrışımın ve temanın taşıyıcısıdır ve aynı zamanda yansıtır. Çin geleneksel yemek kültürü.
Lezzetli yemek sevgisi, her Çinli insanın kemiklerine kazınmıştır ve daha iyi bir yaşam için içgüdüsel bir arayıştır. Çinin yemek kültürünün uzun bir tarihi vardır. Görünüşe göre her geleneksel festival yemekle ilişkilendirilir.
Qu Yuan'ı anmak için Dragon Boat Festivali'nde köfte yiyin, iyi bir servet kazanmak için; Bahar Şenliği'nde köfte yiyin, Fener Festivali'nde köfte yiyin, tüm aile yeniden bir araya gelsin ... Aynısı Sonbahar Ortası Festivali'nde ay kekleri yemek için de geçerli.Bu yemek kültürü ve yemek gelenekleri dizisi derinleşti. İnsan kalbi, yedikleriniz sadece tadı değil, binlerce yıldır aktarılan samimi hislerdir.
Gençliğimde Sonbahar Ortası Festivali'ni hatırladım ve her seferinde ay keklerini kesme anını dört gözle bekliyordum. Nedenini bilmiyorum, özellikle o zamanlar ay keklerindeki yumurta sarısını sevdim ve ailem keserken bana en çok yumurta sarısı olan parçayı zımnen bıraktı.
Bugün Güz Ortası Festivali ... Eve gidemeseniz bile, düşüncelerinizi dağlardan ve nehirlerden uzaktaki aile üyelerine iletmek ve birbirinizin endişelerini gidermek için lütfen bir telefon görüşmesi yapın ve birkaç ortak kelime ile sohbet edin.
