Sekiz taze yemek yapılır ve yıl sonra mide temizlenir!
Bahar Şenliği sırasında insanlar daha sık toplanır ve her ev balık ve etle doludur. Ve çok yağlı ve yağlı yiyecekler yemek mide ve bağırsaklar için çok ağırdır.Yıldan sonra, yağlılığı gidermek için hafif yemekler yemek istiyorum. Bu nedenle şefler yılbaşından sonra menüdeki çiçekleri, meyveleri, sebzeleri, mantarları vb. Kullanarak taze ve hafif yemekler hazırlayabilir, böylece müşteriler midelerini ayarlayabilir.
Dou Paozhai Kavrulmuş Kaz
hammadde:
Her biri 100 gram çay ağacı mantarı ve taze shiitake mantarı, 80 gram enoki mantarı, 2 taze tofu kabuğu, 40 gram fasulye ezmesi.
Baharat:
2 gram beş baharat tozu, 5 gram hafif soya sosu, 3 gram mantar özü, 15 gram istiridye sosu, Turşusu 500 gr, Vejetaryen çorbası 20 gram.
Üretim:
1. Çay ağacı mantarlarını, taze shiitake mantarlarını ve enoki mantarlarını parçalara ayırın,% 70 yağ ile kızartın ve yağ kontrolünü kaldırın.
2. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, çay ağacı mantarları, taze shiitake mantarları, enoki mantarları ve vejeteryan çorbası ekleyin, beş baharat tozu, hafif soya sosu, mantar özü ve istiridye sosu ile baharatlayın ve daha sonra kullanmak üzere dolgu yapmak için karıştırın.
3. Bir parça taze soya peyniri kabuğu alın ve yayın, fasulye ezmesi ve dolguları koyun ve üzerine başka bir parça taze soya peyniri kabuğu sarın.Yuvarlandıktan sonra buharlı pişiriciye koyun ve 30 dakika buharda pişirin, çıkarın, yarım saat turşunun içine koyun ve sonra çıkarın Bıçağı değiştirin ve tabağa takın.
Turşusu:
1 kg vejetaryen çorbayı tencereye dökün ve kaynatın, 5 gr defne yaprağı, çimen meyvesi ve anason, 2 gr Amomum ve çimen meyvesi, 150 gr hafif soya sosu, 15 gr soya sosu, 6 gr şeker ve istiridye sosu ekleyin. 30 dakika pişirin.
Vejetaryen çorbası:
Tencereye 3 kilogram su koyup kaynatın, 300 gram soya filizi ve kereviz, 100 gram mantar, 80 gram havuç dilimi ve 10 gram zencefil ekleyip 50 dakika kısık ateşte kaynatın ve süzün.
Ebegümeci Osmanthus
hammadde:
Her biri 150 gram yumurta akı ve yumurta sarısı, 200 gram havuç püresi, 100 gram çavdar tanesi, 5 gram doğranmış yeşil soğan ve nane yaprağı.
Baharat:
3 gram tuz, 2 gram mantar tozu, 25 gram salata yağı.
Üretim:
1. Çavdar tanelerini yarım saat suda bekletin, bir buharlı pişiriciye koyun ve yüksek ateşte buharda pişirin ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın.
2. Yumurta akına 50 gram su, 1.5 gram tuz ve 1 gram mantar tozu ilave edilip, tamamen çırpıldıktan sonra bir kaba boşaltılır, buharda 10 dakika buharda pişirilir ve servis edilen ebegümeci çıkarılır.
3. Salata yağını tencereye koyun ve ısıtın, havuç püresini, yumurta sarısını ve çavdar çekirdeklerini ekleyip iyice karıştırın, kalan baharatlarla baharatlayın, karıştırarak kızartın ve ebegümeci yüzeyinde yeşil soğan ve nane yaprakları ile süsleyin.
Sebze Xiang Wensi Tofu
hammadde:
150 gram havuç, 100 gram domates, 200 gram tofu.
Baharat:
Zeytinyağı 5 gram, mantar tozu 6 gram, tuz 4 gram, yaş nişasta 10 gram.
Üretim:
1. Tofuyu 0,1 cm kalınlığında ipek şeklinde kesin ve bir kenara koyun.
2. 200 gram arıtılmış suyu kırıcıya dökün, havuç ve domatesleri ekleyin, ezin, süzün ve sebze suyu olarak servis yapın.
3. Tencerede zeytinyağını ısıtın, sebze suyunu dökün ve kaynatın, rendelenmiş soya peyniri ekleyip 1 dakika pişirin, mantar tozu ve tuzla baharatlayın, nişasta ince gorgonu ıslatın ve bir kaseye koyun.
Sağlıklı eski kabak
hammadde:
300 gram eski kabak, 80 gram Pleurotus eryngii, biraz kabak püresi.
Baharat:
Stok, tuz, şeker, monosodyum glutamat, tavuk özü, un, mısır nişastası, salata yağı vb.
Üretim:
1. Eski balkabağını soyun, küpler halinde kesin, nişastayı hafifçe vurun,% 60 kızgın yağ kabına koyun ve altın rengi olana kadar kızartın, çıkarın, sonra buharda yumuşayıncaya kadar buharlayın, çıkarın ve kaba koyun.
2. Pleurotus eryngii temizlenir ve dilimlenir, bir yağ tavasında kızarana kadar kızartılır, yağı alınır ve bir kenara bırakılır.
3. Tencereye uygun miktarda et suyu koyun, kabak kadifesini ekleyin, kaynatın, tuz, şeker, monosodyum glutamat, tavuk özü ekleyin, ikinci sınıf gorgon ekleyin, balkabağına dökün ve son olarak kızarmış plörotus eryngii serpin Sadece biraz süsleme ekleyin.
Domates ve Mor Pirinç Pişirilmiş Shan Zhen
hammadde:
1 domates, 10 gram yeşil fasulye, 50 gram mor pirinç, 50 gram shiitake mantarı, 30 gram kuzugöbeği mantarı.
Baharat:
3 gram tuz, 2 gram mantar tozu, 10 gram yaş nişasta, 15 gram zeytinyağı.
Üretim:
1. Domateslerin yüzeyine çapraz bıçak yapın, haşlayın, ardından kabuğunu soyun, bir kaşıkla altını oyup kenara koyun.
2. Shiitake ve kuzugöbeği mantarlarını yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın, yeşil fasulyeleri haşlayın ve kenara koyun.
3. Isıtmak için tencereye zeytinyağı dökün, kokulu olana kadar kızartmak için shiitake mantarları, kuzugöbeği mantarı ve mor pirinç ekleyin Tuz ve mantar tozu ile tatlandırın ve dolgular yapmak için karıştırıp bir kenara koyun.
4. Dolguyu domateslerin içine doldurun, ağzı aşağı bakacak şekilde tabağa koyun, buharda 5 dakika buharda pişirin, çıkarın ve tabağa koyun ve orijinal suyunu bırakın.
5. Orijinal suyu tencereye dökün, gorgonu ıslak nişasta ile koyulaştırın, domateslerin yüzeyine dökün ve üzerine yeşil fasulye serpin.
Varil Soya Tavuğu
Üretim:
1. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, zencefil, tuz, susam yağı ve sirkeyi ekleyip iyice karıştırın, ocağı kapatın ve vejetaryen tavuk tozunu ekleyin, zencefil suyu oluşturmak için iyice karıştırın ve bir kaba koyun, kenara koyun.
2. Koy Soya Vejetaryen Tavuk Doğal olarak çözdürün, bir sebze tenceresine koyun, tadı güzel olana kadar 10 dakika pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın, sonra parçalara ayırın, tavuk şeklinde koyun, tahta fıçıya koyun ve zencefil sos ile servis edin.
Soya Vejetaryen Tavuk:
Soya proteini, soya lifi, soya proteini izolatı, saf yüksek glüten unu ve vegan baharatını alıp, karıştırıp sıkıştırmak ve şekillendirmek için bir kalıba koymak ve ardından yarım saat bir buharda buharda pişirmek ve servis etmektir.
Tavuk suyunda haşlanmış bambu cenin
Üretim:
1. Kurutulmuş bambu lastiğini temiz su dolu bir leğene koyun ve gece boyunca ıslatın, çıkarın ve sertleştirin ve bir tencerede kaynar suda kaynatın.
2. Tencerede yeşil soğan yağını ısıtın, dilimlenmiş zencefili ve yeşil soğanı ekleyin, hafifçe karıştırın, yeşil ve kırmızı biber parçalarını ekleyin, tavuk suyunu, bambu fetüsü ekleyin, tuz, karabiber, MSG, tavuk özü ekleyin ve pişirin Lezzetli, sonra yüksek ateşte açın, gorgonu ıslak nişasta ile kalınlaştırın, eşit şekilde itin ve servis yapın.
Trüflü Salatalık Çiçeği Suyu
hammadde:
1 yaşlı tavuk (yaklaşık 2500 gr), 50 gr siyah trüf, 200 gr kıyılmış tavuk göğsü, 100 gr kıyılmış domuz eti, 75 gr salatalık çiçeği.
Baharat:
Tuz, şeker ve yemeklik şarap miktarı.
Üretim:
1. Tavuk göğsünü irmik haline getirin, salatalık çiçeklerinin dışına sarın, kaynar su dolu bir tencereye koyun, pişirin ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın.
2. Çorbayı 6 saat boyunca eski tavuk ve yer mantarı ile süspanse edin, ardından karışık domuz özünü (kırmızı mantar) ve tavuk göğsünü (beyaz mantar) ekleyerek yüksek kaliteli berrak bir çorba yapın.
3. Yüksek kaliteli berrak çorbayı tencereye koyun ve kaynatın, tuz, şeker ve şarap ekleyin, pişmiş salatalık çiçeklerini ve yer mantarlarını ekleyin ve kabın içine koyun.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
