Yeniden başlattıktan sonra Wuhan birçok tanıdık lezzeti kaybetti
Yaklaşık son on yıldır, gökyüzü her gün turuncu-mavi sabah ışığını gösteriyordu.Wuhan, Jiang'an Bölgesi, Shenyang Yolu'nun kesişme noktasında bir pirinç şehriye dükkanının girişinde, siyah ve gümüş saçlı, orta yaşlı bir teyze olacaktı.
Bir elinde yemek çubukları ve elinde demir bir kaşık var, erişte yuvasını kızartmak için dikkatlice önündeki tavaya bakıyor.
Buradaki eski sakinler ona Xiong Teyze diyorlar. Her gün çok erken çıkıyorlar ve zaman zaman bir veya iki erişte noodle alıyorlar. Bu erişte yuvasının markası yok, tek işaret teyzenin kendisi ve önündeki yağ tavası.
Wuhan engeli kaldırıldı, Ama Xiong Teyze bir daha bu köşede görünmedi. Xiong Teyze, yeni taç virüsü kaptığı için Mart ayı başlarında öldü Wuhan halkının bir ömür boyu sevdiği erken topraklardan kayboldu.
Xiong Teyze bizi sonsuza kadar terk etti.
Gerçekten, Wuhan yeniden başladı, ancak hayat gerçekten eskisine dönebilir mi?
Erişte yuvası, sıcak kurutulmuş erişte ve tofu derisine ek olarak, Wuhan'daki başka bir "popüler öğe" erken .
Bu bir kullanım Soya fasulyesi ve pirinçten yapılan kızarmış yiyecekler. Soya fasulyesi ve pirinç, su ile bir bulamaç haline getirilir ve bunları yuvarlak, düz, yükseltilmiş bir kaşıkla şekillendirmek için sıcak yağ kullanılır. Kızarmış erişte yuvasının ortasında yuvarlak bir delik var , Buzsuz bir çörek gibi, ama daha fazlası İddiasız , Hayata daha yakın.
Yüz yuvası
Bir erişte eriştesinin standart konfigürasyonu, bir kase sığır eriştesidir. Kuru ve nadir bir kombinasyon, Wuhan halkının erken bilgeliğidir.
Erişte dükkanının yanında pek çok erişte dükkanı bulunmaktadır: Küçük cadde tarafı cephesinde, erken bir durak, başka bir erken durak ile kurulur. Herkes kendi işini yapar ve yaptıkları yiyecekler genellikle mükemmel kombinasyonlardır. İki aile arasındaki ilişki genellikle iyidir, kavga etmezler veya birbirlerini kapmazlar ve yakınlarda yaşayanlar da bu seçme özgürlüğünü görmekten mutlu olurlar. Xiong Teyze ve yanındaki "Xiaozhongyuan Erişte Dükkanı" O kadar birbirine bağımlı bir varlıktır ki.
Wuhan'da yaz, sabahın erken saatlerinde bile, insanlar nefes alamayacak kadar sıkıcı geçebilir. Ancak son on yıldır, Xiong Teyze rüzgar veya yağmurdan bağımsız olarak her sabah saat 3'te uyanıyordu ve güvenlik görevlisi olan kocası da öğütmesine ve malzeme hazırlamasına yardım etmek için kalkacaktı. Saat beşte tek başına dışarı çıktı ve bir öğlene kadar bitmeyecek. Tüm süreç boyunca orada durdum ve bombalamaya devam ettim. Kızgın yağ gözlerini kamaştırdı ve sadece dişlerini gıcırdatmaya devam edebildi.
Xiong Teyze'nin yaptığı erişte yuvası gerçekten çok lezzetli. Biri kalın Daha fazla erişte tadı, fiyatı biraz daha pahalı, 2,5 yuan 2; Biri zayıf Tadı gevrek ve gözeneklidir ve fiyatı daha ucuzdur, parça başına 1 yuan.
Ben şahsen çıtır yemeyi seviyorum, diş etleri ile ağızda kızarmış erişte arasındaki sürtünmenin oluşturduğu çıtır hışırtı ağız yoluyla kulak kemiklerine iletiliyor ve sizi heyecanlandıran dopamin ateş ediyor.
Salgın bittiğinde Wuhan'a dönüp tam bir set almam gerektiğini bir kereden fazla düşündüm. Çıtır çıtır noodle ve dana tozunun tazeliği birlikte mideye aksın ve sonra bu lezzetli yerde yeyin. Dünya baş aşağı döndü.
Coğrafi çevreden Wuhan şanslı. Bu şehir, İki nehir, su üzerinde doğan üç şehre bölünmüştür. Özellikle Caidian ve Huangpi bölgelerinde Yangtze Nehri ile Han Nehri'nin birleştiği üçgen alan Çok sayıda göl ve çamur düzlüğü var, Su bitkileri, balıklar ve karidesler tükenmez bir kaynak haline geldi.
Örneğin, Vulcan Dağ Hastanesi'nin daha önce bulunduğu Caidian.
Caidian'daki Huoshenshan Hastanesi, hız ve verimlilik açısından dünyadaki diğer ülkeler arasında eşsizdir.
Salgından önce, Cai Dianın Wuhandaki en derin izlenimi Lotus kök . Nehir ve göllere dayanan her türlü çamurluk ekilebilirse de, ülkede büyük bir doğal üçgene benzeyen ikinci bir yer yoktur.
CCTV canlı yayın odasındaki beton tankerden çıkan çamur, yıllar içinde Caidian'ın toprağına özgüdür. Böylece nilüfer kökü burada kök saldı ve Wuhan'daki herkesin sevdiği "Lotus Kökü Yedek Kaburga Çorbası" nı doğurdu.
Caidian lotus kök çiftçileri lotus kökü hasat
Ulusal Günden sonra her yıl, Caidian nilüfer kökü kazısının yapıldığı mevsimdir. Şu anda, nilüfer kökü, nişasta tamamen çökeltilmiş, büyük parçalara ayrılmış ve kaburgalarla birlikte kaynamaya başlamıştır Caidian halkı bu amaçla kömür sobası bile kurdu Birkaç saatlik su ve süt karıştırıldıktan sonra, çorba yavaş yavaş açık pembeye boyanır ve lotus kökü yavaş yavaş yumuşar.
Caidian halkı tarafından lotus kökü çorbası pişirmek için kullanılan küçük kömür sobası
Bir ısırık al, ipek hala dişlerde asılı Ağız kısmı tebeşirle yazılmış . Sadece bir yudumla karnınızı yutabilirsiniz, eski ve olgun görünümün olduğu yerde, Belli ki sevimli küçük bir kız .
Lotus Kökü Domuz Kaburga Çorbası Wuhan'daki herkesin tadı
Ve eğer Allah yemek isterse, bu kesinlikle bir işlem değildir. Çamur düzlüğündeki nilüfer köklerinin çok fazla bakılmasına gerek yoktur ve onlar sadece Kerevitlerin favori ortamı .
Lotus kökünün sessizce büyüdüğü günlerde, Kerevit, Tanrı'nın Cai Dian'a verdiği bir başka sürpriz oldu . Lotus çiftçisi kereviti çamur havuzuna koyar Sudaki doğal mikroorganizmalar kerevit için besin sağlar ve kerevitin atılması lotus havuzuna gübre sağlar.
Nilüfer kökü sonbaharda hasat edilmeden önce kerevit dolgundur. . Ou Nong önce kereviti yakalayın, temizleyin ve soğan, zencefil ve sarımsak yağı ile bir tavada karıştırın.
Yağda kızartılmış karidesler süreci başlatır ve lokantalar lotus kökü ve kaburga çorbası servis etmeden önce orgazm olur. Şu anda kimin ayrılacak enerjisi olduğunu söyledin? Zemini ağzınla hareket ettiremezsin!
Jiangli'den bahsetmiyorum bile! Wuchang balığı ( Çipura ) Başkan Mao, Xitouyu adlı şiirler yazarken asla unutmaz - yani Havuz balığı - Neredeyse her gün birkaç bin kediyi tüketen yerel halkın da varlığıdır.
Bu çok şenlikli bir balık Wuhan halkının en çok sevdiği şey bütün balığı yemek değil, onu sihirli bir şekilde yemek için çorba tozu yaratmaktır.
Çorba tozu yapmak için Xitou balığı
Xitou balığının iç organlarını ve pullarını çıkarın, zencefil ekleyin ve balıklar çorbada eriyene kadar pişirin, balık kalıntılarını gazlı bezle süzün ve kalınlaştırmak için karabuğday unu ekleyin, pirinç eriştelerindeki en önemli balık çorbası ezmesi.
Balık çorbası ezmesi
Yemek yerken, üzerine bol biber, arpacık soğanı ve hardal serpilmiş bir kase pirinç eriştesi, üzerine balık çorbası ezmesi, bir kase hamur çorbası.
Sığır erişteli erişte erişteleri gibi, kuru ve ince kombinasyon, erken Wuhanlıların ilk prensibidir. Bu yüzden, bir kase yapışkan pirinç eriştesi karşısında, en iyi kuru ortağı, tezgahtan 5 dakikalık yürüme mesafesinde alacağınız derin yağda kızartılmış hamur çubuklarıdır.
Çorba eriştelerinin sayılabilmesi için derin yağda kızartılmış eski böreklere sahip olması gerekir, aksi takdirde bu doğru olmayacaktır. Yemek yerken, erişteleri tek seferde karıştırmayın, yavaş yavaş karıştırın veya sıcak ve çıtır hamur çubuklarını balık hamuruna batırın ve ardından erişteleri karıştırın.
Çorba tozu yemenin doğru yolu
Chua Lam'ın "Kahvaltı Başkenti" olarak adlandırılan bu şehirde, insanların sadece% 90'ından fazlası her gün kahvaltı yapmayı tercih etmiyor, aynı zamanda ayda 30 gün her gün kahvaltı yapabiliyor.
Fasulye peyniri kes
Hankou, Hubei'nin 1861'de açılmasından bu yana Wuhan, Çin'in en önemli Personel ve malzeme transfer şehri .
Rıhtımların, kira kontratlarının ve demiryollarının inşası, Her yerde Her çeşit insan. Yiyecek görünümü ve tadı için yüksek gereksinimler İşadamı, resmi, yabancı Çayevi tiyatrosunun doğuşunu teşvik eden İyi diyet Geliştirme; göbek fiyatının rahatlığı için yüksek gereksinimler Dock sanayi işçisi Wuhanın zengin ve çeşitli Kahvaltı aperatif kültür.
Eski Wuhan İskelesi
Karbonyalı su ve ağır biber, Wuhan'ın erken karakterinin ayırt edici özellikleridir. Nihayetinde, Yangtze Nehri kıyılarında hamallar, büyük çantalarla dar ve dik sıçrama tahtalarında ileri geri yürüdüler ve kargoyu boşaltmadan yemek yiyemediler. Ağır karbonlu suyun açlığa direnmesi için değilse, Bu kadar emeği nerede halledebilirim?
Çok erken olmadan
Bu nedenle bu şehir tofu kabuğu ve sıcak kurutulmuş erişte gibi yiyecekler üretebiliyor. Wuhan halkının eski nesli muhtemelen tofu kralı Lao Tongcheng'in ihtişamını hatırlıyor: Dört katlı yüksek katlı binada renkli ışıklar asılı, tofunun içinde çeşitli dolgular var ve üst katta eggnog erişte çorbası ve lotus tohumu çorbası var.
Sıraya girerken, pencerenin önünde dururken ve Laotong Şehri'ndeki zanaatkarların tofu derisi yapmasını izlemek kesinlikle görsel bir zevktir: Büyük bir dökme demir tencere cızırtılı, tencereye bir kaşık dolusu soya peyniri suyu kondu, tencereyi doldurmak için birkaç kez çalkalandı, bir yumurta sıvısı tabakası sürün, ters çevirin, yapışkan pirinç, doğranmış et, doğranmış bambu filizi ve küp küp doğranmış mantarlar serpin ve sonunda dökün Islık suyunu servis edin, soğanı serpin ve doğrayın. Tek tek çıkarın, koku burun deliklerinizden ayak parmaklarınıza ulaşabilir.
Ancak her devrin bir sonu vardır.
Eski Tongcheng, devlete ait sistemin çökmesiyle çöktü, bugün hala Wuhan'ın her köşesinde var olmasına rağmen, tadı artık Wuhan'ın zirvesi değil. Bugün en iyi soya peyniri Wuhan sokaklarında saklı.
İstisnasız hepsi Laotong Şehrindeki belirli bir ustadan miras kaldı. Varlıkları, bir ayna kırıldıktan sonra halkın üzerine saçılan küçük kristal parçacıklar gibidir, her biri kendi toplumunda zayıf ama sağlam bir şekilde parlar.
Bir keresinde Zengji Doupi denen bir yere gitmiştim, anımsama sobanın önünde meşgul olan kişi gri saçlı, ince, yaşlı bir adamdı. O söylendi Eski Tongcheng'den öğrenmek zorunda kaldı İstiridye kabuğu kullanarak derileri yaymaktan yumurta çırpmaya ve yapışkan pirinç eklemeye kadar, işçilik ve hassasiyet tek seferde yapılır.İnsan ve doğa arasındaki uyum gibi her ayrıntı bu beceriye olan güvenini ortaya koyar.
Bu ustalar iyi mi?
Umarım Wuhan yasağı kaldırdıktan sonra, bu soya peyniri dükkanı sanki hiçbir şey olmamış gibi tekrar ticarete açılabilir. Bu gri saçlı yaşlı adamı bir kez daha istiridye kabuklarını ustalıkla tutarken ve tüm hayatı boyunca uyguladığı soya peyniri becerilerini sergilemeyi dört gözle bekliyorum.
Sonuçta kanlı, dizginlenmemiş, dizginlenmemiş ve özgür Wuhan halkı yenilgiyi kabul etmeyecek. Bu, soğuğa dayanıklı lahanayı ve efsanevi Jiqing Sokağı'nı doğuran bir toprak parçası. Sahip olduğunu Tanrı bilir Nasıl daha güçlü olunur .
Hiç favori dükkanların ortadan kaybolduğunu gördünüz mü? Seni nasıl etkiledi
