Diğerleri baharatlı yemek yiyor ve Yunnan halkı da baharatla baharat yiyor!
Çin'in uçsuz bucaksız alanı, farklı yerel özellikler ve yeme alışkanlıkları yaratmıştır. Bir Yunnanlı olarak, kuzeyde okula gitmeden önce, her zaman ülkenin her yerindeki insanların sıcak su yediğini düşünürdüm, tıpkı Pekinlilerin ülkenin her yerindeki insanların susam sosu yediğini, Şangay halkının ülkenin her yerindeki insanların tatlı yediğini düşünmesi ve Guangdong halkının ülkenin her yerindeki insanların onu içtiğini düşünmesi gibi. Sabah çayı ile aynı.
Bugün sizi baharatlı sosla tanıştırmak istiyorum, çünkü evdeyken bu her şeye gücü yeten sos damak tadınız için çok tatmin edici!
Dip ve yan yemekler
01
Yunnan mutfağı baharatlı daldırma sosundan ayrılamaz
/ Her ailenin kendine özgü bir formülü vardır /
Daldırma Baharatlı sadece biber tozu değil, biber tozu, biber, karanfil, kimyon, defne yaprağı, mandalina kabuğu, yıldız anason ve diğer baharat tozu ile karıştırılmış çok amaçlı bir şişe daldırmadır.
Yunnan'daki her evde kendine özgü bir tarifle birlikte bir şişe acı biber olacak, hatta daldırma acı biberin aynı kaynaktan geldiği, ancak her birinin kendi damarı olduğu söylenebilir. Otantik Yunnan mutfağından oluşan bir masada, kuru tabaklar, ıslak tabaklar ve baharatlı yağ dahil olmak üzere en az üç çeşit baharatlı yemek olacaktır. Bunlar ya daldırmak için bir tabak haline getirilir ya da son dokunuş olarak belirli bir tabakta saklanır. Kalem. Yunnan'daki insanların sıcak ve baharatlı suları yemesinin harika bir çiçek olduğu söylenebilir.
İki farklı malzemeli baharatlı sos
02
Evrensel daldırma
/ Sadece düşünemediğin şey, daldıramayacağın hiçbir şey /
- Suya ve baharatlı meyveye batırın
Tropikal ve subtropikal bölgelerde yer alan Yunnan, ılık ve nemli bir iklime sahiptir ve tropikal meyveler bakımından zengindir. Öyleyse kullan Suya batırılmış baharatlı meyve Çeşitler zengin ve çeşitlidir, mango, çilek ve ananas en yaygın olanıdır ve bunları Kunming sokaklarındaki kimchi dükkanlarından satın alabilirsiniz.
Mangolu Biber
Daha güneye, Myanmar sınırı olan Ruili'ye doğru ilerlerken, sıcak ve baharatlı suya batırılmış meyvelerin çeşitliliği daha egzotik ve ihtişamlı hale gelecek, daha önce hiç duyulmamış bazı meyveler sofralık keçi sütü meyvesi, çiğ mango üzerine de konulacak. Liste devam ediyor.
İlk sırada soldan sağa yeşil mango, şeftali ve erik sayılır; ikinci sırada soldan sağa çilek, ananas ve guava sayılır.
Tatlı ve baharatlı iki zıt tattır, ancak büyülü Güneydoğu Asya'da bu iki büyülü tat, gizemli bir güç tarafından birleştirilmiş gibi görünüyor. Örnek olarak suya batırılmış baharatlı mangoyu ele alalım. Bambu çubuk marine edildikten sonra olgunlaşmış mango dilimlerine yerleştirilir.Altın mango, kırmızı biber eriştesi ile eşleştirilir.Daha sonra tam düşmek üzereyken elle ağza verilir. Ağza.
Lezzetli daldırma baharatlı meyve
İlk çiçek açan şey mangonun yumuşaklığı ve tatlılığı, ardından mangonun kokusu eşliğinde baharatlı olması ve nihayet bu baharatlı tat olgun mangonun tatlılığıyla örtülür ve baharatlı tadı tarafından yok edilmiş hissedilir. Dil yine tatlı bir şekilde sakinleşti.
Ev yapımı baharatlı mango turşusu
- Baharatlı Kurutulmuş Yemek
Suya batırılmış baharatlı kurutulmuş yemekler, tekrar arıyoruz Baharatlı erişte veya Baharatlı erişte , Adından da anlaşılacağı gibi, biber tohumları ile karıştırılmış toz halinde karışık daldırma tozu anlamına gelir.
Yunnanın barbeküsünde, baharatlı erişteler marine etmekten, ızgaraya ve nihayet girişe kadar vazgeçilmez olan önemli bir çeşnidir.
Baharatlı erişte
Güneşli baharda self servis mangal yapmak için çiftlik evine gidin Bir gece erişte ile marine edilmiş dana etini çıkarın, sıcak kömür ızgarasına koyun, üzerine yağ sürün ve dana kızartmasını bekleyin. Kuzu amca şişlerinin bir tutam erişte büküp dana etinin üzerine serpiştirdiğini ve acı biber tohumlarının yüksek sıcaklıkta mutlu bir şekilde çırparak cızırtılı dana etini tamamladığını öğrendim. Sığır eti yanmış tarafını topladığında, doğru mangal parçasını sıkıştırmak için sayısız çubuk birlikte çalışır, bir daldırma kabına koyun, biraz baharatlı erişte ve sarımsak yağını ağzına batırın ve ağzına koyun. Dilin ucundaki Çin'in inceliği budur.
Açık havada barbekü
Evde veya atıştırmalık caddesinde ne olursa olsun, baharatlı erişteler, son derece yüksek görünümüyle sofraların yıldızıdır. Baharatlı erişte ile derin yağda kızartılmış yiyecekler, kızartılmış kokmuş tofu, kızarmış patates, kızarmış çıtır domuz eti, kızarmış karides krakerleri, kızarmış domuz derisi, kızarmış tavuk kanadı, kızarmış domuz muştaları dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere asla yanlış gitmeyecek bir kombinasyondur.
Erişte ile baharatlı atıştırmalıklar yol kenarında her yerde bulunabilir
- Su ile baharatlı ıslak yemek
Su ile baharatlı ıslak yemek Erişte su veya et suyu ile karıştırılarak yapılan baharatlı daldırma sosu Çocukların yemeyi reddettiği haşlanmış sebzelerle eşleştirmek bir zorunluluktur.
Çin Yeni Yılı boyunca her hane, et suyunda beyaz turp ile haşlanmış acı sebzelerden oluşan bir kase "Yılbaşı yemekleri" pişirmeyi sever.Ayrıca, yaşlıların tavsiyesi üzerine bu Yeni Yıl yemeğinde tuz bulunmamalıdır. Bu, acı sebzeleri yemeyi sevmeyen çocuklar için bir kabustur. Nian Cai'yi kurtaran şey, bu kasenin sıcak suya batırılması, Nian Cai'nin et suyunun ayarlanması ve içinde acı sebzelerin bir süre durulanması, soluk ve tatsız yaprakların bir anda tazelenmesi ve haşlanmış etin yumuşak ve çürümüş olmasıdır. Bir yudum sıcak su ruhu aşılayacak ve bir yudumda cennete yükselecek.
Su ve acı sebzelerle baharatlı ıslak yemek
- Baharatlı sos tabağı
Suya ve baharatlı yağa batırılmış yağın daha yaygın adı Yağlı biber Üretim yöntemi, yağı% 80 ila 90 ısıya kadar yakıp baharatlı eriştelerin üzerine dökmektir. Acı biberin kokusu, kızgın yağ tarafından uyandırıldı ve bir çatırtı sesi geldi. (Tehlikeli işlem, güvenliğe dikkat edin!) Sıcak yağı baharatlı erişte ile karıştırın ve bir tencere parlak, buharda pişen acı biber yağı elde etmek için karıştırın.
Yağlı biber
Yağlı biber tıpkı son dokunuş gibidir, sade bir tabak bir kaşık dolusu ile hemen canlanabilir. Bu nedenle, baharatlı erişte ve kırmızı biber birçok Yunnan restoranının masasında standarttır.Bir kase pirinç eriştesi, bir porsiyon erişte, bir wonton yemeği, acı biberli ev yapımı makarna, damak tadınızı anında harekete geçirebilir.
Tüm dilde çiçek açan, hafif fakat keskin olmayan, yağlı ama kuru olmayan bir baharat çeşididir.Burun boşluğuna nüfuz eden baharatlı yağ aroması ile çeşitli besinlerin tadı ile mükemmel bir şekilde dengelenebilir. Baharatlı bir yemek aşığıysanız, lütfen kaçırmayın.
Acı biber yağı ile aşılanmış sıcak ve ekşi wontonlar
03
Yiyemiyorsan endişelenme
/ Kendim yapabilirim /
Evdeki herkes, her gün öğle yemeğinin bu kadar değişmez ve her günün akşam yemeğinin çok sıradan olduğunu hissedip hissetmediğini bilmiyorum. Dışarıdan çıkarılan yiyecekler olmadan, tüm malzemeler ellerinde ruhlarını kaybetmiş gibi görünüyordu. Bu noktada, yalnızca şunları hazırlamanız gerekir:
Sote kurutulmuş biber 100 gr, rezene tohumu 15 gr, karabiber 15 gr, kimyon 10 gr, karanfil 3 gr, portakal kabuğu 5 gr, odun zencefil tohumu 3 gr, mandalina kabuğu 5 gr, 1 çimen meyvesi, 3 defne yaprağı, 1 yıldız anason.
Onları bir mutfak robotuna koyun ve parçalayın ve sıcak suya batırılmış süper uyumlu peri Yunnan'ı elde edebilirsiniz.
Memleketinizde herkesle paylaşmaya değer lezzetler var mı? Yorum alanında memleketinizin eşsiz mutfağını gösterin!
