Malakit yeşili ne kadar korkutucu?
Gıda güvenliği ortak bir konudur ve Red Kitchen birçok kez ilgili makaleler yayınlamıştır. Ancak bazı şefler satın alırken hala dikkat etmediler ve sonunda acı çekmekten başka seçenekleri kalmadı.
(Grafik alakasız)
Son zamanlarda, merkezi Quanzhou kentindeki bir restoran tarafından satın alınan canlı çıtır bir balık, Gıda ve İlaç İdaresi'nin kolluk kuvvetleri tarafından malakit yeşili ile tespit edildi ve sonunda 78.000 yuan para cezasına çarptırıldı.
Test raporu, restoran tarafından satın alınan gevrek balıktaki malakit yeşilinin gerçek ölçülen değerinin 16.6g / kg olduğunu ve bunun Tarım Bakanlığı'nın "Hayvan Gıdalarında Veteriner İlaçlarının Maksimum Kalıntı Limitleri" duyurusunun gerekliliklerini karşılamadığını ve test sonucunun niteliksiz olduğunu gösterdi.
İnceleme sonucu 100 kg kalitesiz çıtır balık satın alan lokantadan alınan 1 kg dışında kalan 99 kg aynı gün satışa sunuldu. Bu balıkların, altın biberli çıtır balık saksısı da dahil olmak üzere toplam değeri 1.3006.27 yuan olan 16 çeşit tabakta yapıldığı bildirildi.
Restoran, yukarıda belirtilen vasıfsız çıtır balıkların tedarik fişlerini ve tedarikçinin ilgili yeterlilik malzemelerini sağlayabilir ancak gıda hammaddelerinin yeterlilik belgelerini sağlayamaz.
Sonunda, ilgili departmanlar 12,975,27 yuan yasadışı kazançlara el koydu; malların değerinin beş katı 65031.35 yuan para cezasına çarptırıldı; toplam para cezaları ve el konulan miktarlar 78.006.62 yuan idi.
Buna ek olarak, tedarikten sorumlu şef, gıda güvenliği standartlarını karşılamayan şüpheli gıda bileşenleri için de dava açtı.
(Grafik alakasız)
Aslında, şeflerin malakit yeşil standartlarını aşan malzemeleri satın aldıkları için cezalandırılması alışılmadık bir durum değildir:
Bu vakaların hepsi şef tedariki için alarm verdi. Peki satın alırken herkes nelere dikkat etmelidir?
1. Malakit yeşili genellikle sadece balık yetiştirmek için kullanılır. Malakit yeşiline eğilimli olan daha yaygın balıklar arasında mandalina balığı, yılan balığı, levrek, orfoz, karabiber, kalkan, mersin balığı vb; deniz balıkları ise taze göl Malakit yeşili, Jiangxian ve Cingxian'da nadiren kullanılır;
2. Malakit yeşili yeşildir, bu nedenle balığın rengi anormal ise satın alınamaz;
3. Hızlı satılan balıkları almaya çalışın Hızlı ciro nedeniyle, tedarikçinin geçici üreme süresi çok kısadır ve küf veya parazitlerin su geçirmezliğine gerek yoktur, sadece havalandırma.
(Grafik alakasız)
Belki hala malakit yeşilini anlamayan birçok şef arkadaş vardır Son olarak, Red Kitchen malakit yeşilinin tehlikelerini açıklayacak.
Temel yeşil, temel blok yeşili ve malakit yeşili olarak da bilinen malakit yeşili, adını malakit yeşili görünümünden alan trifenilmetan yapısının bir bileşiğidir. Malakit yeşili, yüksek toksisite, yüksek kalıntı, kanserojen, teratojenik ve mutajenik yan etkileri olan hem bir boya hem de bir fungisittir.
Ucuz ve etkili bir ikame olmadığı için, malakit yeşili su ürünleri yetiştiriciliğinde 2002'den önce yaygın olarak kullanılıyordu ve balıkçılar onu saprolegniasis, dal küfü ve kavun kurdu hastalığı gibi balık hastalıklarını önlemek için kullandılar. Pulları zarar görmüş balıkların ömrünü uzatmak için malakit yeşili genellikle nakliye sırasında ve depolama tanklarında kullanılır.
Malakit yeşili balıkta uzun süre kalabilir ve zararını gösteren besin zinciri yoluyla insan vücudunda teratojenik, kanserojen ve mutajenik tehlikelere neden olabilir.
2002'den beri Çin malakit yeşili'ni "Yasaklı Veteriner İlaçları ve Hayvanları Besleyen Bileşikler Listesi" ne eklemiştir. Hayvansal gıdalarda tespit edilemez. Malakit yeşili, Çin'in tarım endüstrisi standartlarında su ürünleri yetiştiriciliği olarak listelenmiştir. İlaçları devre dışı bırakın.
İlet onu
Daha fazla akranın daha fazla zihne sahip olmasına izin verin!
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
