Yılbaşı için kızarmış ahtapot, bu 3 noktayı aklınızda tutun, kızarmış ahtapotun dışı gevrek ve içi yumuşak, kokusuz taze ve lezzetli
Yılbaşı boyunca her türlü kızarmış yiyecekler olmazsa olmazdır. Benim evim gibi annem de birkaç gün önce kızartılmış nilüfer kökü, kroket, ahtapot kızartması gibi her türlü kızartmayı yapıyordu, yemeklerden birkaç kilo aldım. Bugün bu kızarmış ahtapot hakkında konuşacağız. Kılkuyruğunun kendisi çok lezzetli ve besleyici bir besindir ve kalın etli ve az dikenlidir, bu da çocuklar ve balık kılçığına yakalanmaktan korkan insanlar için çok uygundur.
Ahtapotu kızartma yöntemi çok basittir, ancak onu iyi yapmak o kadar kolay değildir. Birçok kişi ahtapotu kızartırken yapışkanlık hissedecek, gevrek olmayacak ve soğumaya bırakıldıktan sonra çok sertleşecek ve ağır balık kokusu olacaktır. Bu nedenle, ahtapotu kızartmak için hala birçok beceri vardır ve bu becerilere hakim olmak yukarıda bahsedilen sorunları önleyecektir. Şimdi, ahtapot kızartmanın doğru yöntemini ve ahtapot kızartmanın 3 ipucunu paylaşacağım. Bir göz atalım. Yılbaşında ahtapot yağda kızartılırken bu 3 noktayı aklınızdan çıkarmayın: Kızartılmış ahtapotun dışı gevrek, içi yumuşacıktır.
1. Taze saç kuyruğunu temizliyoruz ve karındaki siyah filmi çıkarıyoruz, çıkarılması gerekiyor, aksi takdirde çok balıklı olacaktır. İşlemeden sonra marine edin, marine ederken balıkları çıkarmak için şarap, zencefil, karabiber ve uygun miktarda tuz ekleyin ve ardından tatmak için yarım saat marine edin.
2. Marine edilmiş saç kuyruğu, bir nişasta tabakasıyla eşit şekilde kaplanır ve un yerine nişasta ile kaplanması gerekir. Un ile karşılaştırıldığında nişasta daha yapışkan, balığa daha iyi yapışabilir ve su emilimi zayıftır, bu nedenle kıl kuyruğunun suyunu daha iyi tutabilir ve et daha yumuşaktır. Çok fazla nişasta kullanmayın, çok fazlası tadı etkiler, sadece ince bir tabaka halinde sarın.
3. Ahtapotu tencerede kızartmadan önce tencereyi ısıtıyoruz, sonra doğru miktarda yağı koyuyoruz.Yağ% 50 ısındıktan sonra ahtapotu tencerede kızartıyoruz.Ahtapotu bir tarafı kalitatif olana kadar kızarttıktan sonra ters çevirip her iki tarafı altın olana kadar kızartıyoruz Yağ kontrolünü kaldırabilirsiniz. Daha sonra% 70 sıcakken ahtapot kızartmasını tencereye koyup tekrar kızartın.Bu şekilde kızarmış ahtapotun dışı gevrek, içi yumuşacık olur. Sertleşmeyecek.
İpuçları:
Yılbaşında ahtapot yağda kızartılırken bu 3 noktayı aklınızdan çıkarmayın: Kızartılmış ahtapotun dışı gevrek, içi yumuşacıktır. Ahtapotu kızartmak için üç önemli ipucu marine etmek, nişastalamak ve yeniden kızartmaktır. Turşu, tüylerin balık kokusunu giderebilir ve ayrıca daha iyi bir tada sahip olabilir. Nişasta ile sarılan kızartılmış saç kuyruğunun rengi daha altın ve güzel, dokusu daha gevrek ve lezzetlidir. Yeniden kızartmak fazla yağdan kurtulabilir, yağlı tadı olmaz ve kızartılan ahtapot dıştan daha gevrek, içi yumuşacık olur ve soğutulduktan sonra sertleşmez.
Xiaobian'ın makalelerini beğenirseniz, takip etmeyi, yorum yapmayı, paylaşmayı ve beğenmeyi unutmayın, bazı yiyecekleri ve ilgili bilgileri her gün herkesle paylaşmak için güncelleyeceğiz!
Bu makale orijinaldir, resimler internetten alınmıştır, herhangi bir ihlal varsa silmek için lütfen iletişime geçin!
