Bu makaleyi okuduktan sonra gerçekten gecenin bir yarısı uyuyamamanızdan korkuyorum ...
Bahar Bayramı sona erdi, ancak Yeni Yıl tadı henüz dağılmadı. Bugün Profesör Ke bu program serisini getirecek, korkarım ki herkes açgözlü olacak ~
Chongqing vapur
Mandarin ördeği tencere
Chongqing halkının çaresiz uzlaşmasıydı.
Güveçin İnternette ünlü bir lezzet haline geldiği bir zamanda, çok az insan kaynağını biliyor.
Liman şehri Chongqing'de nehir kıyısında sayısız denizci ve izci vardı. Başlangıçta, işçiler nehir kenarındaki mezbahaya atılan sığırların iç kısımlarını topladılar, yıkadılar ve kokuyu gidermek için biber, biber, zencefil, sarımsak ve diğer çeşniler kullandılar ve pişirdiler. Zamanla, Chongqing'in ilk baharatlı ve baharatlı göbek güveci oluştu.
Chongqing güveç ortaya çıktıktan sonra, bazı seyyar satıcılar bufalo kıllarının karnını yıkayıp kesti, ızgaralı bir demir leğende kaynattı ve taze ve baharatlı çorbayla nehir kenarındaki köprü başında işçilere sattı. Her insan bir ızgara iddia eder ve sıcaktır ve yer, ekonomik ve uygundur.
Chongqing halkı için bu yüzden Jiugongge güveç en otantik güveçtir. Bir kişinin bir karakteri var, sizde benim karakterim yok ve sizinkini de kenetlemeyeceğim. Tıpkı Chongqing halkının kişiliği gibi, "Eşyalarımı iade etmelisin ve ben onları sana geri vereceğim". Jiugongge güveç aynı zamanda "karışmama" nın basitliğini de ortaya koyuyor.
İki kez pişmiş domuz eti
Sadece Siçuanalıların favorisi değil
Eski zamanlardan beri, Siçuan halkı atalara tapınmaya önem verirler.Gelecek nesiller için güzel hava ve refah için dua etmek için, Yeni Yılda her zaman atalarına saygı gösterirler. Atalar ibadet ettiklerinde, tütsü balmumu, kağıt para ve havai fişeklere ek olarak, genellikle bir parça domuz eti hazırlar ve onu kurbanlık standına koyarlar. Bu haraç "bıçak başı" olarak adlandırılır.
Fedakarlık bittiğinde, "bıçak başı" soğudu. Bundan sonra, "bıçak başı" ince dilimler halinde dilimlenir ve ataların korumasını kazanmak amacıyla, parçalara ayrılıp yenen tabakların yapılması için tekrar kızartılmak üzere tencereye alınır. Bu, bugün ülke çapında meşhur olan "iki kez pişirilmiş domuz eti" dir.
Günümüzde, iki kez pişirilmiş domuz eti sadece Sichuanese'nin favorisi değil, aynı zamanda tüm ülke halkının aşina olduğu ev yapımı bir lezzettir. Hızlı tempolu yaşamda, iki kez pişirilmiş domuz eti porsiyonları paket servisi olarak ofis binaları arasında gidip geldi ve şehirli beyaz yakalı işçiler için en tanıdık lezzet haline geldi.
Domuz pastırması
Yalnız yaşamanın en lezzetli tadı
Sichuan "Nian", Lawei'den ayrılamaz. Yıl sonu ve yılbaşı gecesi her evin penceresine "sucuk perdeleri" ve füme domuz eti asılır.
Yıl boyunca sıkı çalışma sezonunda, Sichuan'ın sokakları ve sokakları duman ve etle dolu olmalıdır. Marine edilmiş domuz etinden yapılan pastırma, göçmen işçilerin sırt çantalarına koymayı çok sevdikleri memleket tadıdır. Anne ve büyükannenin yaptığı aromalı pastırma ve tütsülenmiş sosis, Siçuanlıların yabancı bir ülkede hayalini kurması için yeterli ...
Baharatlı tavuk, Dongpo domuz muştaları, haşlanmış domuz eti dilimleri, taşta öğütülmüş soya peyniri, hüzünlü jöle, soğuk kaynamış kökler ... Sichuan biberi ve biberinin farklı seviyeleri, kimchinin ekşiliği ve tatlılığı karşı konulamaz cezbedici şeylerdir. Günümüzde Siçuan mutfağı yalnızca Çin halkının damak zevkini fethetmekle kalmamış, dünya sahnesine de girmiştir.
Siçuan lezzetinin sadece burada bittiğini mi düşünüyorsunuz? Durum böyle değil. Gelin ve şovu izleyin, Sichuan'ın farklı tatlarına aşık olacaksınız ~ Profesör Ke'nin nazik hatırlatıcısı: Açgözlü olmayın!
keşif
"Sichuan Lezzeti"
Yayın saati: 18-25 Şubat 21:42
Yapımcı / Yan Dong Baş Editörü / Liu Ming Huang Lijun
Editör / Liu Junya, Li Siqi, Li Yinyin (staj)
