Balık havuzlarında "sihir": Bakla ile beslenen ot sazanı "gevrek et" haline getirildi
(CCTV Finans "Tüketim Önerisi") Bugün bahsettiğimiz çıtır çıtır sazan, görünüşte ot sazanı ile hemen hemen aynıdır.Aslında çıtır et sazanı da ot sazandan türemiştir. Ot sazanı da sazan olarak adlandırılır ancak çıtır et sazanın tadı ot sazandan çok farklıdır.Peki çıtır et sazanı nedir? Ot sazandan mı evrimleşti? Çıtır et sazanın özellikleri nelerdir? Çıtır et sazan nasıl yenir?
Guangdong Eyaleti, Zhongshan Şehri, Dongsheng Kasabası, Çin'deki çıtır et sazanlarının memleketi. Sadece gevrek et sazan yetiştiriciliği endüstrisi gelişmekle kalmıyor, aynı zamanda zengin ve çeşitli çıtır et sazanlarına da sahip. Bu nedenle, küçük Dongsheng Kasabası her gün burayı ziyaret etmeye ve lezzetli yemekleri tatmaya pek çok turisti çekiyor.
Muhabir, insanların çıtır çıtır sazanı tattıktan sonra, genellikle tadı sıradan balıklardan çok farklı olduğunu bildirdiklerini keşfetti. Normal balık daha hassastır, çıtır et sazanı ise yumuşak, gevrek ve çiğnenir, hatta domuz eti veya sığır eti gibi tadı vardır.
Peki gevrek etin kaynağı olan Dongsheng Kasabasındaki mevcut pazar durumu nedir?
Dongsheng Kasabasındaki bazı sebze pazarlarını ziyareti sırasında muhabir, tüm çıtır et sazanın perakende fiyatının genellikle kedi başına 12-18 yuan arasında olduğunu ve perakende fiyatının parçalara bölündüğünü, fiyatın ortalama olarak daha yüksek olacağını ve farklı parçalar olduğunu öğrendi. Fiyat da farklı.
En etli balık göbeği gibi, kedi başına yaklaşık 35 yuan'a mal olurken, daha ucuz balık kafası ve kemiği kedi başına yaklaşık 12 yuan. Kilo kaybına uğramış çıtır et sazanın fiyatı, hiç kilo vermeyen sazandan yaklaşık 3 yuan daha yüksektir.
Distribütörler, çıtır et sazanlarının dağıtım fiyatının çıtır et sazanlarının kalitesi ve gevrekliği ile yakından ilişkili olduğunu söyledi. Genel olarak, kırılganlık ne kadar iyi olursa, fiyat o kadar yüksek olur. Bununla birlikte, gevrek etin gevrekliğini görünüşünden yargılamak hala zordur.
Ayrıca ot sazandan elde edildiği için çıtır sazanın görünümünü ot sazandan ayırt etmek hala zordur. Sektördeki bazı insanlar çıtır sazanların boyutunun genellikle ot sazandan daha büyük ve daha açık renkte olduğunu söylüyorlar, ancak bu genelleştirilemez.
Peki çıtır sazan ve ot sazanı arasındaki iç bağlantı nedir? Aralarındaki farklar nelerdir?
Çıtır sazan sert, taze ve gevrektir ve kaynamaya dayanıklıdır. Ot sazanı gevrek değildir ve kaynatılması kolaydır. Öyleyse, çıtır sazanın performansı ot sazandan elde edilen performansından neden bu kadar farklı? Çıtır et sazanı neden bu kadar güçlü?
Dongsheng Kasabası, Zhongshan Şehrinin kuzeybatı kesiminde yer almaktadır Kasabanın iç nehir ağı dikey ve yatay olarak iç içe geçmiştir ve su kaynakları çok zengindir.
Dongsheng Kasabası, Shenglong Köyünde muhabir, büyük bir çiftçi olan Che Zhiqiang ile tanıştı. 20 yılı aşkın süredir çıtır et sazan yetiştiren Che Zhiqiang, gazetecilere verdiği demeçte, çıtır et sazanının yerel olarak çıtır balık olarak da adlandırıldığını, aslında çıtır et sazanının ot sazandan değiştirildiğini söyledi. Ot sazanının çıtır et haline gelmesinin nedeni, ıslah sürecinde bazı özel yöntemler benimsemiş olmalarıdır.
Che Zhiqiang'e göre, ot sazanı çıtır et sazanı yapmak için en önemli şey yaklaşık 120 gün bakla ile ot sazanı beslemektir.Uygun su sıcaklığı ve iklim koşulları ile çıtır et sazanın et kalitesi sertleşecek ve tadı yumuşak olacaktır. , Crisp.
Che Zhiqiang Çiftçi: İlk doğal çevreye ve su kaynaklarına dikkat ediyoruz, bunlar doğal koşullar.İyi su olmadan iyi balık yetiştirmek imkansız. İkincisi, balık türlerini seçiyoruz ve aynı zamanda iyi ve sağlıklı büyüyen balık türlerini seçiyoruz.
Che Zhiqiang gazetecilere verdiği demeçte, çıtır sazan yetiştirmek için seçilen balık türlerinin aslında ot sazanı olduğunu söyledi. Yetiştirme döngüsünü kısaltmak ve ekonomik verimliliği artırmak için seçtikleri balık türleri ot sazanı yerine bitmiş ot sazanıdır.
Peki, bakla beslemek çıtır sazana ne gibi değişiklikler getirecek? Gerçek Che Zhiqiang'ın söylediği gibi mi?
Sun Yat-Sen Üniversitesi'nden Profesör Yang Huijun, 20 yılı aşkın süredir çıtır et sazanlarının büyüme alışkanlığını izliyor ve bu konuda muhabirlere ilgili konularda bazı açıklamalar yaptı.
Sun Yat-sen Üniversitesi Yaşam Bilimleri Fakültesi Su Ekonomik Hayvanları Enstitüsü'nde Yardımcı Araştırmacı Yang Huijun: Çıtır sazan, bakla beslenmesi sırasında çıtır sazanın vücut yapısını değiştirmemizden kaynaklanıyor. Birincisi daha az sudur, ikincisi protein içeriğinde daha yüksektir ve üçüncüsü, abdominal yağ içeriğinin, özellikle de sıradan ot sazandan yaklaşık% 20 daha yüksek olan kolajen içeriğinin de daha yüksek olmasıdır. Yani kolajen, genellikle aşina olmalıyız, örneğin domuz derisi veya eşek derisi gibi, ana bileşeni aslında kolajendir, bu da çıtır et sazanı dediğimiz şeye yol açar, tadı pişirmenin yanı sıra nispeten gevrektir. Ayrıca pişirmeye daha dayanıklıdır.
Ancak Profesör Yang, çim sazanı daha kaliteli çıtır et haline getirmek için sadece bakla beslenmesinin değil, aynı zamanda uygun su sıcaklığına, iklim koşullarına ve büyüme dönemine sahip olmanın da gerekli olduğunu vurguladı. Örneğin gevrekleşmeye uygun su kütlesinin sıcaklığı 22-25 ° C arasındadır ve ot sazanı büyümesi için uygun büyüme süresi de daha uzun olmalıdır.
Uzmanlar, sıradan ot sazanı daha yüksek besin değerine ve daha iyi tada sahip çıtır sazanlara başarılı bir şekilde yükseltmek için, bunun sadece bakla ile ot sazanı beslemek olmadığına inanıyor. Ortada, sadece iyi bir üreme ortamı yaratmak için değil, aynı zamanda bilimsel olarak beslenmek için.
Çıtır et sazan
Ot sazanı ile karşılaştırıldığında, çıtır et sazanı et kalitesinden damak tadına çok değişmiştir. Peki çıtır et sazan nasıl yenir? Tadının özellikleri nelerdir?
Çıtır et sazan bifteği
Kesilmiş balık filetosunu birkaç büyük parçaya bölün, üzerine şeker, tuz, şarap vb. Serpin, 5 veya 6 dakika marine edin ve balık parçalarının her iki tarafını da bir tavada kızarana kadar kızartın. Daha sonra tereyağı küplerini bir tavada yakın, yeşil soğan, zencefil, yeşil ve kırmızı biber vb. Ekleyin, karıştırın, karabiber sosunu dökün çorbayı yapın, kızarmış balık küplerini tavaya koyun ve iki dakika pişirin. Kokulu çıtır sazan bifteği servis edilmeye hazır!
Dut Balığı Bağırsak Omleti
Dut yaprakları ile kızartılmış balık bağırsaklarından yapılan yumurtalı gözleme, dışı kokulu, içi çıtır çıtır.
Tuzlu Fırında Balık Kemiği
Çıtır çıtır sazanın balık kılçığı bir tavada baharatlarla kızartılır ve daha sonra kızartılmış tuza gömülür, kısık ateşte pişirilen tuzlu balık kılçığı koku bakımından zengin ve tadı eşsizdir.
Guan Zhidan Gurme: Aslında çıtır et sazanda pek çok değişiklik var.Genelde balık filetolarını buharda pişirmek veya kızartmak için ot sazanı yiyoruz ancak pişirme becerileri iyi değilse hepsi çürümüş olacak, çıtır et sazanlarımız sadece herhangi bir şekilde yapılamaz. Çürümüş olmayacak ve tadı taze, gevrek ve ferahlatıcı Guangdong'dan kızarmış, kızartılmış, kızartılmış, fırında pişirilmiş, kızartılmış veya haşlanmış.
4 ay 13 gün 19 : 28 CCTV Finans Kanalı CCTV2 "Tüketim Önerisi" yayınları " Bahar Manzarası, İlkbahar Yemeği, Bahar Lezzeti: Çıtır Et Sazan ", sonraki gün 10:12 Tekrar oynayın, bizi izlemeye devam edin!
(Bu makalenin editörü: Chen Yuxian)
