Geçmişte iyi bir yudum su içmek o kadar kolay değildi
Taslak
Çinliler, su içen bir balık gibi, ne kadar sıcak ve soğuk olduklarını bildiklerini söylerler; Çinli erkekler kızları nasıl ikna edeceklerini bilmedikleri için sihirli bir silah sunarlar: "Biraz sıcak su için!"
Avrupalılar bunu dinleyemez. En çok soğuk su, soğuk şarap, sıcak kahve ve sıcak çay için; sıcak su nedir? Şimdiye kadar İsviçre, Fransa ve İtalya'da bir lokantada yaşamaya gittiğinizde yemek yemelisiniz ve sıcak suya ihtiyacınız var İnsanlar ayağa kalkmalı: mutfak özel olarak hazırlanmalı!
Kadın ve erkek yiyor ve içiyor, insanların büyük arzuları var; konu içme suyu olunca Doğu ve Batı çok farklı.
Japonya'nın Edo döneminde sakinler kuyudan su içiyorlardı; yani "Inoue toplantısı" deniyordu, yani ev hanımları su çekmek için kuyuya gittiler. Bu arada doğu ailesi kısaydı, hangi sumo güreşçisi, kaptanın cübbesini ateş ediyor, devriye geziyor ve evleniyor. Öyleyse dişlerini gıcırdat. Yıl sonuna kadar Japonlar kuyuyu temizlemeye dikkat ederler: zanaatkârdan kuyuyu temizlemesini, etrafına lezzetli yiyecekler koymasını ve fedakarlık yapmasını isteyin, umarım gelecek yıl kuyu iyi su üretir. Artık bilim müreffeh olduğuna göre, su borusuna feda etmeyeceğiz, çünkü su tam da söylendiği gibi geliyor. Ama o zaman Japonları suçlayamazsınız: Kuyu suyu iyi ya da kötüdür, şansa bağlıdır ve herkes kuyu suyunun sorun olmayacağını umar - kuyu suyu bozulursa, insanlar bundan bahsetmez; kuyu suyu kuruduğunda, Herkes hareket etmeli.
Avrupalılar ayrıca içme suyu konusunda da dikkatsiz ve hassastır. Roma İmparatorluğu döneminde, bazıları anıt olarak kalan, hamamlar ve içme suyu kolaylığı için ünlü saptırma kanalları inşa edildi. Ancak barbarlar geldi, Batı Roma İmparatorluğu öldü ve su kemeri kırıldı. Örtücü yuvanın altında yumurta yoktur ve Batı Avrupa'daki insanların su içmesi sakıncalıdır. Ama imkansız değil: içmek.
Avrupa ortaçağ romanlarında ya da filmlerinde, siz prensler ve soylular her zaman kadeh kaldırıp içiyorlar, insanlara gerçekten iyi içtiklerini ve ölünceye kadar içtiklerini düşündürüyorlardı; aslında o zamanlar Arabistan'dan damıtma teknolojisini tanıtmamışlardı ve alkolleri düşüktü. , Kafasına değil. Sözde şarap üzüm suyuna daha yakındır; sözde bira daha çok biraya benzer ve gücü, Jiangnan'daki insanlar tarafından kullanılan fermente pirinçten ve bugün Sichuanese tarafından kullanılan yapışkan pirinçten muhtemelen daha yüksek değildir. Mısırlılar piramitleri inşa ettiklerinde bira içtiler ve Nil Nehri üzerindeki kavurucu güneşten sağ kurtuldular, bu da büyük projeyi tamamlamalarını engellemedi. Avrupalılar ilk yıllarında bakteri kavramına sahip değildiler, ancak günlük yaşamda şunu da keşfettiler:
İçmek kolaydır, ancak ishal yoktur (alkolün sterilize ettiğini bilmiyorlar); içme suyu içilmez, ancak dizanteri almak kolaydır - sonra bir bar iç. Sağlam gözler, Çinliler gibi sıcak çay içmediler ve sterilizasyon için istemeden su kaynattılar, bu da hijyen sorununu çözdü.
Orta Çağ'dan modern zamanlara kadar Avrupalılar içmeyi günlük rutinleri olarak kullandılar, ne kadar abartılıydı? 17. yüzyılda Hollandalılar Avrupa'nın en zenginiydi ve her insan günlük yaşamları için günde bir litre bira içiyordu; sürekli bira yapmak için satın alınamayacak kadar çok bira vardı, bu yüzden sokakları temizlemek için kararlı bir şekilde bira kullanıyorlardı. Kim dedi: Çok savurgan, su kullanmak iyi mi? Hollandalı kavramı şudur: Kara yaratmak için denizden geri alınıyoruz, tatlı su nadirdir ve temiz olup olmadığını bilmiyoruz, şarap kullanmayı tercih ederiz! Teknolojinin gelişmediği ilk yıllarda, su arıtma prosedürlerinin çok karmaşık olduğu unutulmamalıdır. Bay Francis Bacon, "Bilgi güçtür" dedi. Filtrelenmiş su ve damıtılmış su da dahil olmak üzere sayısız sivil bilim deneyi gerçekleştirdi; damıtılmış suyun nasıl yapılacağını öğrendiğinde, arkadaş çevresinde kendini övüyor ve çok yüz bilincine sahip: onu düşünün Yaşlılar 17. yüzyıldan kalmadır ve damıtılmış su yapmak için küçük çevrelerde kendileriyle hala gurur duyabilirler.Avrupalıların içme suyu durumu gerçekten endişe verici. Venedik bir su şehri olarak bunun için bir sistem oluşturdu. "Su Venedik'in ruhudur ve su kaynağını kirletenler halkın düşmanıdır." Tüm boyahaneleri Venedik'in ana adasından uzaklaştırdılar, su kaynağını ulusal güvenliğin zirvesine çıkardılar ve suya ayaklarını koymaya cüret ettiler. Li Yishen, abartı denen Cumhuriyete ihanet etti.
Kolomb Yeni Dünya'ya gittiğinde karaya aşina değildi. Kötü bir numara kullandı: Suyolu gördü ve sonuna kadar gitti. Denizcinin "denizden biraz su içmesi" sorun değildi! Tuzluysa sorma, hala denizdeydi. Tatlı su varsa, nehir olabilir - su kaynağının tadı büyük coğrafi keşiflerle bağlantılıdır.
Kısırlaştırma için kaynar su kavramı modern bir şeydir; çok ileri düzeydedir, bu nedenle antik ya da batı dünyasında böyle bir kavram yoktur. Bazı Budist mezhepleri, bir kase suda 84.000 böcek bulunduğunu vurgular, bu nedenle rahipler içmeden önce aşırıya kaçmak zorundadır, ancak sıradan insanları korkutamazlar. Çinliler genellikle su içerler, ancak "zayıf su 3000, bir kepçe alırım" -evdeki su tankından bir kepçe alıp oradan çıkarsınız 20. yüzyılda bile Pekin'deki çalışkan erkekler hala böyle yaşadılar.
Çinliler sıcak su içmeye alıştı, bu yüzden çay kültürüne geri dönmeleri gerekiyor. Song Hanedanlığı'nın Bianliang Şehrinde, pazarda her türlü yarım çaylı çay olmayan içecek satılıyordu: sıcak su kaynatma çayına ek olarak, Wang Po'nun Ximen Qingshi'de servis ettiği sıcak suyla ıslatılmış çam fıstığı, ceviz ve kavun tohumları da vardı. Ming Hanedanlığı'nın ilk yıllarında, çay içme geleneği tamamen pazarlanmıştı ve herkes sıcak çay içmeye alışmıştı: bir müşteriyle tanıştığınızda, soğuk çay ikram etmek sadece yüze tokat ve ihmaldir; bu yüzden sıcak içmek bir görgü kuralları haline geldi; Çin halkının her türlü günlük ayrıntıya olan ilgisiyle birleştiğinde, nihayet diğer içeceklerin bile sıcak içilmesi gerekiyor: alkol içmek bile sıcak olmalı. "Red Mansions" da Xue Baochai bu konuda çok şey biliyor ve bilimsel bir açıklaması var: Soğuk şarap içmek iç organlara zarar verir ve ısındığında dağılacaktır. Hayır, "Xu Sanguan Selling Blood" da, Xu Sanguan kanını her sattığında, kızarmış domuz ciğeri yiyor ve masaya vuruyor, "Pirinç şarabı sıcak!"
Ancak su ve su hala farklı. Çin şehirleri, Qing Hanedanlığı'nın sonlarına kadar modern bir su sağlama sistemine sahiptir; diğer zamanlarda insanlar su çekmek için nehirlere ve kuyulara güvenirler. Çin Cumhuriyeti'nde Pekin'in avlu evlerinde sözde tatlı sular ve acı sular vardı. Çiçekleri yıkamak ve büyütmek için acı su, içmek için tatlı su kullanılır. İyi tatlı su satılabilir. Geçmişte çok çalışmak isteyen yaşlı Tianjinliler, su almak için Güney Kanalı'na gider ve cadde boyunca satmak için geri gelirdi. Su almak için para harcamaya istekli gerçekten zengin insanlar var: Bir seyahate çıkmam gerekmiyor. Quyi performansında Pekin halkının zengin ve asil olduğu, yetmesi için Yuquan Dağı'nın suyunu içmeleri gerektiği söyleniyor. Bay Tang Lusun, doğudan batıya koyun eti satarken bile, "koyun ağzının dışında şişman, sonbaharda Yuquan Dağı'nda kaynak suyunun dolu olduğunu ve kokmadığını" vurguladığını söyledi.
İçme suyu kalitesi de sınıflara ayrılmıştır.
Sınıf bölündükten sonra skoru koyma olasılığı vardır. "San Yan" da Wang Anshi, Su Shi'den Three Gorges'u geçtiğinde Su Shi'yi kaynatmak için bir kova Zhongxia suyu toplamasını istedi. Su Shi bir hata yaptı ve Wang Anshi bunu hemen tadabildi. Daha da fazla halk efsanesi var. Lu Yu dünyadaki yirmi sınıf su hakkında yorum yaptı ve Güney Yangtze Nehri altıncı oldu. Sıradan nehir suyu onu ikna etmek istedi ve bir bakışta görebildi.
Zhang Dai, çok güzel olan kaynak suyunu gördü: sonbahar ayına ve buzlu gökyüzüne benziyor ve gökyüzü beyaz; aynı zamanda Qinglan'ın Xiu'dan çıkması, göz kamaştırıcı çam ve kayıp taşlar ve hafif bir şekilde dağılmayı dilemesi gibi. Bir kepçe su aldım ve biraz taşlıydı.Üç gün çay yaptıktan sonra yanaklarım neredeyse hiç su yokmuş gibi boştu, o kadar eterikti.
Memleketim Wuxi, dünyada sözde ikinci bahara sahip. Ming Hanedanı alim-yetkilileri buna dikkat ettiler: Zhejiang alim-yetkilileri su almak için birini Huiquan'a gönderirlerdi; kayıkçı Qiantang Nehri boyunca su taşıdı ve kendi kendine mırıldandı, akademisyenlerin hepsinin nevrotik olduğunu düşündü: Nehir su dolu, neden bu yudumu içelim?
Zhang Dai'nin yaşlı adamı Min, Huishan kaynak suyunu içiyor. Akşam yeni kaynaklar aktı ve çekildikten sonra çömleği kurdu ve tekneler kuruldu ve sonra güzel bir rüzgar olduğunda ayrıldı, böylece su yumuşak ve berrak kaldı - eskilerin zarafeti, biraz su düşünülmeli.
Yaz aylarında, Jiangnan'da bu tür bir ahır kuran yaşlı insanlar vardı: kalın yeşil çay yaprakları, büyük bir kovada kaynatılmış ve bardağın ağzı bir cam tabakla kapatılmış bardaklarda paketlenmiştir. Ahır ağaçların gölgesine yerleştirildi ve uzaktan yeşil bir fincan görüldü. Oraya git, bir bozuk para al ve yaşlı adam sana bir fincan soğuk yeşil çay verecek ve içecek. İnsanlar tarafından içilebilecek iyi bir çay değildir.Doğal olarak ağız kenarlarının güzel kokulu ve kalıcı bir tada sahip olduğu söylenemez ama acı ve tatlı bir tada sahip olan susuzluk gerçekten giderilir ve ağız ferahlatıcıdır ve yapışkan değildir. Başka bir içecekle vücut daha hafif hissedilir. İçip arabaya bindikten sonra güneşte ilerlemeye devam ettim, yaşlı adam bardağı yıkadı ve büyük kovadan yeşil çay koydu, ağustos böcekleri ses çıkarmaya devam etti ve yaz günleri hala çok uzundu.
Bir leğen çeşme suyu alın ve emaye bardağı içine daldırın; örneğin, iki emaye kap alın, suyu ileri geri dökün ve dökerken üfleyin. Evde buzdolabım olduktan sonra, babamın soğuk birası için buz küplerini buzdolabından alıp emaye bardağa attım. Her zaman bir kez böyle fırlattım ve emaye kabın artık yumuşamadığını görünce üşüyorum, bu yüzden aceleyle bir yudum aldım, sonra ağzımı kapattım ve kızdım: yine sıcak! İçmeyi bırak! Yürü! Yürü! Yürü!
Yani sonunda kaynamış su soğumayı değil soğumayı unutmuş olur. Çocuğun coşkusu bir gelgit gibi geldi ve gitti ve kaynamış suyun soğumasının uzun sürdüğünü görünce sinirlendi, kenara koyup koştu, başını çevirip unuttu. Dağ yeniden dirildikten sonra geri döndüm ve emaye bardağı gördüm ve hatırladım: Ah, soğuk ve beyaz bıraktım! Sonra sıcağı düşünüyorum ve sonra susamayı düşünüyorum. Tamam, iç.
O zamanlar her şeyin biraz zamana ihtiyacı vardı, bir bardak su bile içiyordu.
Yani içtiğiniz suyun iyi olup olmadığı, nereden ve nasıl aldığınız çok önemli.
Eskiler minerallerin, küçük moleküllerin ve zayıf alkalinin ne olduğunu anlamadılar, bu yüzden dağların ve nehirlerin mevsimlerini örnek almak zorundalar. Şimdiye kadar, su kalitesini değerlendirmek için kullanılabilecek standartlar çok daha rafine olmasına rağmen, su kaynağı hala suyun kalitesini belirlemektedir.
Örneğin Kunlun Dağı Kar Dağından gelen maden suyu, Qinghai-Tibet Platosu'ndaki 6000 metre rakımdaki Kunlun Kar Dağından gelir Kar yavaş yavaş erir ve kaya oluşumlarına sızar.
Su kalitesi doğal ve saftır; 50 yılı aşkın doğal filtrasyon ve mineralizasyondan sonra, mineral elementler çeşitlidir ve insan sağlığı için faydalıdır; güçlü canlılığa sahip olan ve insan vücudunun emmesi ve kullanması için faydalı olan dünyanın nadir küçük moleküler küme yapısına sahiptir; pH değeri doğal olarak zayıf alkalindir İnsan vücut sıvılarının özellikleri ile tutarlı olan ve insan sağlığı ortamının iyileştirilmesi için faydalıdır. Bütün bunlar onun çok değerli ve iyi bir su olduğunu gösterebilir.
Kunlun Dağı Kar Dağı Maden Suyu'nun 2016 yılında World Snooker ile el ele vermesi ve resmi olarak World Snooker'ın resmi ortağı olması, mükemmel kalitesinden dolayıdır. Geçen yıl İngiliz Şampiyonasında, Mark Selby yarışmada Kunlun Dağı Kar Dağı maden suyu ile ilişkilendirildi ve bu yıl Kunlun Dağı Kar Dağı maden suyu için "kaynak elçisi" unvanını aldı. Halk bilardo yarışmasında seçilen dokuz büyük şehrin şampiyonları, Kunlun Dağı Kar Dağı maden suyunun değerli su kaynağı için bir "kaynak arama yolculuğu" başlatmak üzere Pekin'de birlikte bir kaynak arama görevi kurdular. 14 Ağustos'ta Dokuz Şehir şampiyonu, Kunlun Dağı Kar Dağı maden suyunun doğum yerini keşfetmek için Kunlun Dağı'na tırmandı.
