39 çeşit özel çiftçi yöresel yemeği, hepsi satışta!
Çiftlik Evi Baharatlı Yayın Balığı
Malzemeler: 500 gram yayın balığı, 150 gram yeşil bambu filizi.
Baharat:
Bileşen A (3 gram biber, 20 gram yaş nişasta, 2 gram yemeklik şarap)
B Malzemesi (50 gram sarımsak ve frenk soğanı, 10 gram domates sosu, 10 gram baharatlı çorba)
20 gram acı biber yağı, 100 gram et suyu, 2 gram şeker, 300 gram yayın balığı suyu, 50 gram maydanoz, 150 gram yeşil biber, 80 gram dolmalık biber, 20 gram kuru kırmızı biber, 250 gram zencefil turşusu, 50 gram yabani biber, salata 1 kg yağ (yaklaşık 30 g), 10 g ıslak nişasta.
Üretim:
1. Yayın balığını 2 cm'lik parçalar halinde kesin, A bileşeniyle marine edin ve% 70 sıcak yağ tavasında kızarana kadar kızartın, yağı kontrol altına almak için yağı alın; zencefili, maydanoz, yeşil biber, kuru kırmızı biber , Dolmalık biber fazla yağlanmış.
2. Alt yağı tencerenin dibinde bırakın, bir koku oluşturmak için B bileşeniyle karıştırıp kızartın, suyu, şekeri dökün, kızarmış yayın balığını ekleyin, kurutulmuş kırmızı biber, kızarmış kurutulmuş turşu zencefil, yabani dağ biberi, maydanoz, yeşil biber ve fener ekleyin Biber ve yayın balığı suyunu orta ateşte soslayın, ıslak nişasta ile koyulaştırın, yüksek ateşte pişirin, balık ve çorbayı yeşil bambu filizlerinin dibindeki kaba dökün,% 80'in üzerinde acı biber yağı dökün ve servis edin.
Yayın balığı sosu:
1750 gram darı biberi, 500 gram Çin biberi, 250 gram susam biberi, 3 torba Da Chongqing, 2 torba parfüm balığı, 3 şişe baharatlı kız, 750 gram fasulye ezmesi, 100 gram yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı karıştırıp doğrayıcı ile kıyın. Bu kadar.
Bambu filizleriyle kızarmış domuz pastırması
Malzemeler: 250 gram bambu filizi, 200 gram Xiangxi füme pastırma, 30 gram darı biberi, 20 gram sarımsak yaprağı ve 15 gram zencefil.
Baharat: 8 gram tuz, 5 gram tavuk özü, 5 gram MSG, 3 gram biber, 3 gram soya sosu, 20 gram yer fıstığı yağı.
Üretim:
1. Kurutulmuş tütün ve bambu filizlerini ıslatın ve parçalara ayırın, pastırmayı sıcak suyla yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin, zencefili doğrayın ve kenara koyun.
2. Kesilmiş tütsülenmiş bambu filizlerini kaynar suda 10 dakika kaynatın, suyu kurutun, et suyuyla baharatlayın ve rendelenmiş zencefili ekleyin.
3. Tencereyi ateşe koyun, ısıtmak için yağı ekleyin, pastırmayı ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, renk vermek için soya sosu ekleyin.
4. Darı biberini, füme bambu filizlerini, sarımsak yapraklarını ekleyin ve birlikte karıştırın, ardından bir tavaya koyun.
Öğütülmüş Saksı Kara Balık
Bu yemeğin görünümü ve tadı iyidir ve turşu yaparken malzemeler balığın orijinal tadına nadiren çok dikkat eder. Bu tür yemekler bu prensibe uymalıdır.Sosları hazırlarken, "kapma" yı önlemek için deniz tarağı suyu gibi güçlü aromalarla baharatları uygun şekilde azaltmaya dikkat edilmelidir.
İçindekiler: 500 gram siyah balık, 50 gram arpacık halkası.
Baharat: Bileşen A (50 gram Guangdong pirinç şarabı, 10 gram zencefil dilimi ve yeşil soğan, 4 gram tuz ve MSG)
15 gram salata yağı, 5 gram kişniş yaprağı, 50 gram ev yapımı tencere sosu.
Üretim:
1. Siyah balığı öldürün, siyah filmi bir çelik tel topla çıkarın, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında büyük dilimler halinde kesin, balık kokusunu temiz suyla yıkayın, su kontrolünü kaldırın, suyu temiz gazlı bezle emdirin ve bir leğene koyun , 20 dakika Tatlandırmak için A Malzemesi ile marine edin.
2. Öğütülmüş tencereyi ısıtmak için salata yağına koyun, arpacık soğanı halkalarını ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, siyah balık filetosunu koyun, üzerini örtün ve pişene kadar 5 dakika pişirin, kapağı açın, ev yapımı tencere sosunu gezdirin ve kişniş yapraklarını süsleyin.
Ev yapımı öğütülmüş tencere sosu:
35 gram deniz tarağı suyu, 50 gram pirinç şarabı, 30 gram deniz mahsulü sosu, 5 gram tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu ve 100 gram suyu birlikte karıştırın, kısık ateşte kaynatın ve ardından eşit şekilde karıştırmak için 3 gram yaş nişasta kullanın.
İki Kez Pişmiş Domuz Eti ile Tavada Kızartılmış Yılan Balığı
İçindekiler: 300 gram derili domuz göbeği, 200 gram saf kara yılan balığı filetosu, 50 gram yeşil ve kırmızı güzellik biber festivali, 50 gram at kulağı sarımsak fidesi, fasulye ezmesi, sarımsak dilimleri, zencefil dilimleri, biber, tempeh, tatlı sos, monosodyum glutamat, şeker, Uygun miktarda toz biber ve bitkisel yağ
Hazırlık metodu:
1. Derili domuz eti göbeğini tencereye koyun ve yarısı pişince dilimler halinde kesin. Yılan balığı filetolarını kaynayan su kabına koyun ve bir süre kaynatın, ardından mukusu çıkarın.
2. Tencereye biraz bitkisel yağ koyun, domuz dilimlerini ekleyin ve yağı tükürene kadar kavurun, ardından sarımsak dilimlerini, zencefil dilimlerini, biberleri ve tempehleri ilave edip güzel kokulana kadar kavurun, fasulye ezmesi ve tatlı sosun bir süre yavaşça kızarmasını bekleyin, ardından yeşil ve kırmızıyı dökün Tatlı biber festivalini ve yılanbalığı filetolarını bir süre yüksek ateşte kavurun, sarımsak filizlerini ilave edin, MSG ve şekeri ilave edin ve 1 dakika daha kavurmaya devam edin.Son olarak toz biber serpin ve iyice karıştırın.
Özellikleri: Bu yemek, görünüşte eşsiz iki malzemeyi birleştiriyor.
Özel gevrek mor patlıcan
hammadde:
500 gr taze mor patlıcan, 15 gr yeşil kırmızı biber şeritleri, 15 gr soğan şeritleri, yeşil soğan, zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri, 5 gr taze darı biber halkaları, 8 ml sos, 5 ml baharatlı taze çiğ, 10 ml soya sosu, şeker 8 gram kimyon taneleri (kızartılmış), 5 gram pişmiş susam tohumu, 2 gram monosodyum glutamat, mısır nişastası, soya yağı, her biri biraz beyaz sirke
Hazırlık metodu:
1. Mor patlıcanı derisi boyunca ikiye böldükten sonra eğik bir bıçakla hasır şeritler halinde kesin, kabı çıkarmak için 15 dakika hafif tuzlu suda bekletin, sonra suyu bir havluyla kurulayın, mısır nişastasını tek tek hafifçe vurun ve süzülmesini bekleyin. Kepçenin üzerine küçük bir elek yayın, ardından% 40-50 sıcak yağ tavasına koyun ve sertleşene kadar kızartın. Yağ sıcaklığı yükseldiğinde, yağlı erişteleri "genişletmek" için biraz beyaz sirke serpin, patlıcan şeritleri gevrekleşene ve kola çıkarılıncaya kadar kızartmaya devam edin.
2. Soya fasulyesi yağını başka bir tencereye dökün, taze soğan, zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri, yeşil ve kırmızı biber şeritleri, soğan şeritleri ve taze darı biber halkalarını güzel kokulana kadar ekleyin, çeşitli baharatlar ekleyin ve iyice karıştırın, mor patlıcanı dökün ve kimyon serpin Tahıl ve olgun susam tohumlarını hızla karıştırın ve servis yapın.
Yabani Yam ve Kaz Çorbası
Yabani yamın tadı sıradan yamdan daha mumlu ve daha lezzetlidir. Yerli kaz çiftlik tarafından yetiştirilir, et lezzetli ve çorba kalın ve yumuşaktır.Bu yemeğin kökeni otantik Tujia mutfağına sahiptir.
Malzemeler: 400 gram yerli kaz eti, 250 gram yabani tatlı patates, 50 gram Çin lahanası.
Baharat: 50 gram soya fasulyesi yağı, 10 gram pirinç şarabı, 5 gram tuz ve 5 gram tavuk özü.
Üretim:
1. Yerli kazları öldürüp bıçakla parçalara ayırın, yabani ipliği soyun ve parçalara ayırın.
2. Tencereyi ısıtın, soya fasulyesi yağı ekleyin ve% 60 ısıya kadar ısıtın, kaz etini tencereye koyun ve karıştırın, pirinç şarabı ve arıtılmış suyu (malzemeleri kaplayarak) ekleyin, yüksek ateşte 10 dakika pişirin, ardından orta ateşte 40 dakika pişirin Soldan sağa yabani ipliği pişene kadar çorbaya koyun, son olarak choy miktarını ekleyin, tadı tuz ve tavuk esansı ekleyin.
Temel:
1. Kaz pişirilirken çorbanın saflığını sağlamak için kan yıkanmalıdır. 2. Kaz etini karıştırarak kızartın, çorbanın güçlü bir tada sahip olması için kaz etinin her iki tarafı da altın rengi kahverengi olmalıdır.
Kalın Bağırsak Ördek Kan Potu
Domuz kalın bağırsağı en yaygın yemektir.Tabak kapları ve ördek kanı ekledikten sonra yemeklerin aroması daha kat kat olur.
malzeme:
hammadde:
Kırmızı tuzlu suda pişirilmiş 100 gram kalın bağırsak, 300 gram ördek kanı, 500 gram yemek (turp benzeri kök sebzeler, turp veya kış kavunu ile değiştirilebilir).
Baharat:
50 gram pişmiş domuz yağı, 10 gram sarımsak yaprağı, yeşil soğan, zencefil ve tuz, 5 gram soya sosu, 3 gram istiridye sosu, şeker ve tavuk özü.
Üretim:
1. Kalın bağırsak 4 cm uzunluğunda kesilir, ördek kanı 3 cm kare parçalara kesilir, tabak yıkanır ve soyulur ve 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir.
2. Pişmiş domuz yağı tencereye% 50 sıcakken koyun, sarımsak yapraklarını, yeşil soğanı ve zencefil dilimlerini soteleyin, kalın bağırsağı ekleyin, yağı orta ateşte karıştırın, 300 gram su ekleyin ve hepsini Baharatı yüksek ateşte kaynatın, 5 dakika kısık ateşte değiştirin, ördek kanı ve tabağı ekleyin, 5 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin, sıcak bir tencereye koyun ve servis yapın.
Tabak:
Asma olarak da bilinen şalgamın bilimsel adı yumrulu bir bitkidir, disk şeklinden dolayı adlandırılır.Bunlardan en ünlüleri Baimen, Zi'ao ve Mayu'da üretilen iri, beyaz ve beyaz olanlardır. Etli kökler güzel görünümlü, sarımsı beyaz renkli, beyaz etli, ince dokulu, gevrek, yumuşak ve tatlıdır.
Taş tencere tofu
Malzemeler: 500 gram beyaz su ve salamura soya peyniri, 30 gram domuz göbeği dilimleri.
Baharat:
Bileşen A (4 gram tuz, 3 gram MSG, 2 gram tavuk özü)
15 gram rendelenmiş arpacık soğanı, 8 gram sarımsak dilimi, 750 gram et suyu, 30 gram pişmiş domuz yağı ve 5 gram yeşil sarımsak fidanı.
Üretim:
1. Beyaz su tofu 3 cm küpler halinde kesin.
2. Pişmiş domuz yağı tencerede ısıtın, rendelenmiş yeşil soğanı, domuz eti dilimlerini, sarımsak dilimlerini ekleyin ve soteleyin, suyu kaynatın, tofu küpleri ekleyin, 5 dakika kısık ateşte çevirin, A bileşenini ekleyin, servis yapmadan önce yeşil serpin Sarımsak filizi yeter.
Beyaz su salamura tofu:
Baishuiyang tuzlu su tofusu, geleneksel işleme yöntemleriyle yapılan salamura tofudur.Piyasadaki genel alçıtaşı tofu ile karşılaştırıldığında, daha fazla tofu aroması ve kalın tadı vardır.
Dikkatlice tattığınızda biraz kömür hissedeceksiniz çünkü tofu yaparken soya sütünü büyük bir tencerede kaynatın Tencerenin altındaki soya sütü yanarak soya sütüne üstte eşsiz bir kömür verir. Bu aynı zamanda kendine özgü tadıdır.
Baishui yabancı tofunun yöntemi basittir.Tofu'nun tamamını soya sosu ile doldurabilirsiniz.Tofu dilimlerini her iki tarafı da altın olana kadar kızartabilir ve ardından bir sebze çorbasına veya et suyuna koyup bir süre pişirin.Tadı da güzel.
Çıtır kavun ve nilüfer kökü erişte
hammadde:
150 gram kurutulmuş nilüfer kökü erişte ve 100 gram kabak.
Baharat:
Bileşen A (her biri 2 gr biber, on üç baharat tozu, koyu soya sosu, 5 gr soya sosu ve tavuk suyu, 6 gr tuz)
Kuru kırmızı biber, darı baharatlı kısım, her biri 5 gr istiridye sosu, yeşil soğan, zencefil, sarımsak dilimleri 2 gr, 500 gr et suyu, 20 gr sirke, 30 gr salata yağı.
Üretim:
1. Kuru nilüfer kökü eriştesini 1 saat önceden soğuk suda bekletin ve iki parçaya bölün, kabakları parçalara ayırın ve bir kenara koyun.
2. Tencereyi yükseltin ve yağı% 50 ateşte ısıtın, kokulu hale gelinceye kadar yeşil soğan, zencefil ve sarımsak dilimleri ekleyin, sonra kuru biber ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın, istiridye sosu, sirke ve et suyunu kaynatın, ardından nilüfer kökü şehriye ekleyin ve 1 dakika pişirin. Kabak, A malzemesi ve baharatlı darı ekleyin, ardından suyunu azaltmak için kaynatın ve servis yapın.
Salamura Sebze Elde Kırılmış Tofu
Turşu sebzeler önceden toprak yöntemiyle marine edilmiş ve tadı ekşi ve ferahlatıcıdır.Elde ezilmiş tofu ile eşleştirildiğinde Tujia aroması doludur.
Malzemeler: 400 gram kızarmış tofu, 70 gram kıyılmış lahana turşusu ve 100 gram Çin lahanası.
Baharat: 20 gram pişmiş domuz yağı, 15 gram kuru kırmızı biber, 5 gram zencefil, kıyılmış sarımsak ve doğranmış yeşil soğan, 700 gram taze tavuk çorbası, 3 gram tuz ve tavuk özü.
Üretim:
1. Lahana yapraklarını yıkayın, tofuyu elle düzensiz parçalara ayırın, suyu kaynatın ve soğumaya bırakın; kaynatmak için tencereye temiz su koyun, haşlamak için lahanayı ekleyin, çıkarıp kabın dibine koyun.
2. Pişmiş domuz yağı tencereye koyun ve ısıtın, kurutulmuş biberi ekleyin ve aromayı elde etmek için karıştırın, ardından zencefil, kıyılmış sarımsak ve salamura sebzeleri ekleyin, aromayı yüksek ateşte kızartın, tadı için taze tavuk suyu, tuz ve tavuk esansı ekleyin, tofu ekleyin ve kaynatın. Kısık ateşte değiştirin ve 15 dakika pişirin, bir kaseye dökün ve doğranmış yeşil soğanı serpin.
Ekşi Kıyılmış Biberli Kızarmış Tavuk
Malzemeler: 1.000 gram serbest dolaşan tavuk, 400 gram turşu biber, 4 sarımsak granülü, 15 gram zencefil ve 20 gram darı biber.
Baharat: 10 gr istiridye sosu, 15 ml çok taze, 5 gr tavuk özü, 8 gr tuz, 10 gr çay yağı, 800 gr fıstık yağı.
Üretim:
1. Yerel tavuğu 4 cm genişliğinde ve 3 cm uzunluğunda parçalar halinde doğrayın.
2. Frenk soğanı doğranmış yeşil soğanlar halinde doğrayın, darı biberini küçük parçalar halinde kesin, zencefili dilimleyin, sarımsakları küpler halinde kesin.
3. Tavayı ısıtın,% 50 ateşte fıstık yağı ekleyin, tavuk parçaları ekleyin ve kızartın.
4. Zencefil, sarımsak granülleri ve darı biberini ekleyip birkaç kez daha karıştırın, ardından ekşi doğranmış biber ekleyin ve karıştırın.
5. Et suyunu dökün ve 10 dakika pişirin, istiridye sosunu, ardından çay yağını ekleyin, bir tabağa koyun, doğranmış yeşil soğanı serpin ve çıkarın.
Kanlı ördeğe aşık olun
Malzemeler: 500 gram genç deniz mavisi ördek (45 günlük en iyi genç ördeği seçin), 10 gram yaşlı zencefil (4-5 cm kare dilimler),
5 gram Tianjiao (bir buçuk açık), 10 gram taze ördek kanı, 0.5 gram yıldız anason ve 0.5 gram tarçın.
Baharat: 3 gram tuz, 5 gram tavuk özü.
Üretim:
1. Genç deniz mavisi ördeğin iç organlarını çıkarın, yıkayın, bıçak sırtıyla ördek gövdesine vurun, 0,2 cm kare kısa ördek parçasına değiştirin ve kenara koyun.
2. Sıcak bir tavaya yağı ekleyin ve eski zencefili güzel bir tat için karıştırın.
3. Değiştirilmiş ördeği karıştırın, yıldız anason ve tarçın ekleyin, karıştırın, biraz et suyu ekleyin ve çıtır çıtır, baharat ve sos olana kadar pişirin.
4. 4 veya 5 dilim Chaotian biberi ekleyin, taze ördek kanı ekleyin, hızlıca wok'u çalkalayın, ördek kanının tüm ördek etini sarmasına izin verin ve ardından tabağa koyun.
Temel:
Ördek kanı boyutlandırması için, ördek etinin orijinal lezzetini korumak için ördek kanı her bir ördek eti parçasına tam olarak sarılmalıdır.
Uygun Fiyatlı Üç Taze
Malzemeler: 150 gram Yan Mantı, 300 gram balık kuyruğu, 100 gram yengeç mantarı, 80 gram kuşkonmaz, 2 gram Çin kurdu.
Baharat: 5 gram tuz, 4 gram tavuk özü, 10 gram tavuk suyu, 300 gram tavuk suyu, 50 gram tavuk yağı, 3 muşmula, 100 gram kabak püresi.
uygulama:
1. Balık kuyruklarını yıkayın, balık ezmesine kazıyın, her biri 2,5 cm çapında küçük balık topları yapmak için 3 gram tuz ekleyin, kuşkonmaz yıkayın ve 2 cm'lik dilimlere bölün.
2. Yengeç aromalı mantarları ve kuşkonmazları sıcak suda haşlayın ve gevrek kalmaları için hemen soğuk suya koyun, köfteleri buharda pişirin.
3. Ayrı temiz bir tencerede tavuk suyu, tavuk yağı, tavuk suyu, tuz, tavuk özü, balkabağı ezmesi, kırlangıç köfte, balık köftesi, mantarları ekleyin ve 3 dakika pişirin, tencereden kuşkonmaz ve goji meyvelerini ekleyin. .
Temel:
Balık köftesi yaparken balık kemiklerini karıştırmamaya dikkat edin ve onları temizlediğinizden emin olun. Balık toplarının pişirildiklerinde çok hassas veya çok eski olmaları kolay değildir ve esnektirler.
Xiangtang Kızarmış Tavuk
Lokal yöntem; kavrulmuş yöresel tavuk yenmiştir Yemeğimizde iki büyük fark vardır: Birincisi yemeğin kokusunu artıran soya fasulyesi yağı ile kızartılması, diğeri ise az su eklenmeden pişirilmesi ve sadece bira kullanılmasıdır. , Yani et daha yumuşak ve koku daha bol.
İçindekiler: 550 gram saf kara tavuk, 250 gram yeşil ve kırmızı biber.
Baharat: 100 gram soya fasulyesi yağı, küçük malzemeler (15 gram zencefil dilimi, 15 gram sarımsak tohumu, 10 gram darı biber dilimleri), 20 gram istiridye sosu, 10 gram soya sosu, 100 gram pişirme şarabı ve 600 gram bira.
Yapmak
1. Tavuğu temizleyin ve 3 cm'lik kare parçalar halinde kesin.
2.% 50 sıcakken soya fasulyesi yağını wok'a koyun, küçük malzemeleri soteleyin, tavuk parçalarını dökün, et beyaz olana kadar orta ateşte kızartın, şarap, istiridye sosu, koyu soya sosu ile pişirin ve kızartmaya devam edin. Birayı eşit olarak dökün, yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte et olgunlaşana kadar pişirin, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip karıştırarak tencereden kabın içine koyun.
Hardal yeşillikleri ile haşlanmış yumurta
uygulama:
1. Hardalı temizleyin ve küçük parçalara ayırın, yağ ve tuzla kaynayan su kabına koyun, suyu kaynatın ve çıkarın. Yumurtaları bir kaseye koyun, biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Ağ tencereye ısıtmak için uygun miktarda yağ koyun, toprak yumurtaları dökün ve omlette kızartın, uygun miktarda tavuk suyunu karıştırın ve kaynatın, hardal bölmesine koyun ve tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, tencereyi çorba kasesine koyun, biraz süsleyin bu iyi.
Çiftlik Evi Kavrulmuş Mandalina Balığı
hammadde:
1 adet mandalina balığı, 50 gram yeşil ve kırmızı biber halkaları, dilimlenmiş zencefil, zencefil, sarımsaklı pirinç, kıyılmış biber, kıyılmış zencefil, doğranmış yeşil soğan, tuz, şeker, tavuk özü, monosodyum glutamat, taze çorba, bitkisel yağ
Hazırlık metodu:
1. Mandalina balığını temizleyin ve ay şeklindeki bıçağı balık gövdesinin her iki tarafından kesin.
2. Bitkisel yağı ağ tencerede ısıtın, zencefil dilimlerini kızartın ve kokuyu kızartın, mandalina balığını tencereye koyun, her iki tarafı hafif sarı olana kadar kızartın ve ardından tencereye başlayın.
3. Tencerede yeterli miktarda bitkisel yağ bırakın, zencefil pirinci, sarımsaklı pirinç, kıyılmış biber ve kıyılmış zencefili güzel kokulana kadar kızartın, uygun miktarda taze çorba ile karıştırın ve tuz, şeker, tavuk özü ve monosodyum glutamat ilave edin, mandalina balığı ateşe atılıncaya kadar birkaç dakika bekleyin. Tadı güzel olana kadar altını kısık ateşte değiştirin.Yeşil ve kırmızı biber halkaları ve doğranmış yeşil soğanı kıvamlı suyu toplayana kadar serpin ve servis yapın.
Pastırma ile buharda pişirilmiş bahar bambu filizleri
malzeme:
İçindekiler: Pastırma, bahar bambu filizleri
Baharat: biraz yeşil soğan, 1 yemek kaşığı şeker, biraz su
Üretim:
1. Bahar bambu filizlerini soyun ve yıkayın, çapraz olarak kesin ve tabağın dibine yerleştirin;
2. Pastırmayı ince dilimler halinde kesin ve bahar bambu filizlerinin üzerine yayın. Bir çorba kaşığı şeker serpin, ardından biraz su serpin
3. Tencere içindeki suyu kaynatın ve 7 dakika yüksek ateşte buharda pişirin.
Yağlı balık maw tadın
uygulama:
1. Yağlı balık göbeği tarağı ve bıçağı kestikten sonra beyaz sirke ekleyip temiz su ile durulayın, kaynar su kabına koyun ve çıkarın, tatlı fasulyeleri elmas şeklinde dilimleyin ve kaynayan su kabına koyun.
2. Yağı tencereye koyun ve ısıtın, zencefil dilimlerini, sarımsak dilimlerini, yabani dağ biberlerini ve kırmızı biber parçalarını ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın, ardından yağlı balık etini ve tatlı fasulyeleri dökün ve karıştırın, tuz, baharatlı çiğ ve diğer baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. , Bir tabakta servis yapmaya hazır.
Karabiber Deniz Tavşanı Patlamış Mısır
hammadde:
200 gram domuz filetosu, 100 gram deniz tavşanı (örn. Ağızlı balık), 20 gram su-yağlı sonbahar başakları, yeşil ve kırmızı biber dilimleri, Çin biberi, karabiber suyu, Mega Fresh, istiridye sosu, pişirme şarabı, abalone sosu, soya sosu, MSG , Tavuk tozu, şeker, kıyılmış yeşil soğan, zencefil ve sarımsak, yaş nişasta, kaynatma yağı, susam yağı, salata yağı
Hazırlık metodu:
1. Deniz tavşanı kıkırdağını birer birer çıkardıktan sonra bir neşter kullanın, domuz filetosunu bele kadar kesin ve ardından bir neşter haline getirin. Yıkadıktan sonra, daha sonra kullanmak üzere biberi bir leğene koyun.
2. Tencereye bol miktarda yağ koyun ve% 70 sıcakken deniz tavşanı ve böbreği ekleyerek yağı çabucak çekin, yağı alın ve bir kenara koyun.
3. Alt yağı tencerede bırakın, önce yeşil soğanı, zencefili, sarımsağı ve güzel kokuyu koyun, ardından karabiber sosu, istiridye sosu, abalone sosu, pişirme şarabı, Meiji Xian, soya sosu, MSG, tavuk tozu ve beyaz şekeri ekleyin, deniz tavşanı eklemeden önce iyice karıştırın, Böbrekler, sonbahar başakları ve yeşil kırmızı biber dilimleri iyice karıştırılır, sonra yapışkan pirinç ununu ıslak nişasta ile inceltilir, üzerine kırmızı biber yağı ve susam yağı gezdirilir ve bir tabağa alınarak servis edilir.
Lotus Tohumlu Tavuk
Üretim:
1. 750 gram serbest gezen tavuğu yıkayın, yaklaşık 30 gram ağırlığında büyük parçalar halinde doğrayın, durulayın, 10 gram yeşil soğan, zencefil dilimleri, 15 gram pişirme şarabı, 12 gram tuz ekleyin ve 30 dakika boyunca toplayın.
2. 50 gram Jinhua jambonunu yıkayın ve 5x1x1 cm'lik şeritler halinde kesin, 100 gram taze lotus tohumunu yıkayın.
3. Taze lotus yapraklarını bir buharlı pişiriciye koyun, 30 gram modifiye edilmiş kış mantarı, tavuk kanadı, lotus tohumları ve jambonu ekleyin Buharlı tencereyi buhara koyun ve 6 dakika yüksek ateşte buharda pişirin.
Özellikleri:
Bu yemek tavuğu sıradan görünüyor, ancak kokunun kaynağı çok yönlü. Jambon, nilüfer yaprakları, nilüfer tohumları ve mantarların hepsinin kendi umami aromaları vardır.Birleşik olduklarında, tavuğun tadını çalmazlar, aynı zamanda tuhaf tavuğun kokusunu da kapatabilir ve yemeklerin kokusunu artırabilirler. West Lake kaynağının bakır tabakta buharda pişirilmiş yemekleri çok belirgindir, eğer bu tabak bakır bir tabakta buğulanırsa etkisi de iyidir, deneyebilirsiniz.
Yeşil biber kıllı kan
Bu yemek, yeşil biber ve Çin biberinin baharatlı ve taze kenevir lezzetini vurgulayan geleneksel baharatlı Maoxuewang'dan geliştirilmiştir.
Üretim:
1. Tencereye bitkisel yağı koyun, zencefil dilimlerini, sarımsak dilimlerini, soğan parçalarını, kereviz düğümlerini, darı biberi düğümlerini ve kuru yeşil biberleri güzel kokulu hale getirin, ardından çorba ile karıştırın ve suyunda kaynatın, hardal sosu, tuz vb. Baharatlı çorba yap.
2. Servis yaparken önce fasulye filizlerini karıştırın ve yuva tabağının dibine koyun, ardından baharatlı çorbayı tencereye koyun, domuz eti dilimlerini kaynatın, ördek kan pıhtıları, öğle yemeği eti, tofu derisi vb. Tadına bakın, biraz ince gorgon ekleyin ve tabağa koyun , Üzerine doğranmış yeşil soğan, diş sarımsak ve taze yeşil biberi serpin, servis yapmadan önce son olarak güzel kokulu sıcak yağ ile karıştırın.
Sıcak ve Ekşi Kaz Bağırsakları
Malzemeler: 300 gram kaz bağırsağı
Aksesuarlar: 2 kırmızı biber, 2 yeşil soğan, tatlı patates tozu
Baharat: 5 gr sarımsak, 15 gr sıkıcı sirke, 5 gr kırmızı biber yağı, 2 gr tuz, 2 gr tavuk özü, 3 gr susam yağı
uygulama:
1. Kaz bağırsaklarını yıkayın, küçük parçalara ayırın, sarımsağı soyun, soğanı yıkayın ve dilimlere ayırın;
2. Tencereyi ateşin üzerine koyun, temiz su dökün, biraz yemeklik yağ, tuz, yeşil soğan ekleyin, suyun kaynamasını bekleyin, kaz bağırsaklarını ekleyin, haşlayın, çıkarın, suyu boşaltın ve bir kaseye koyun;
3. Tuz, tavuk özü, susam yağı, kırmızı biber yağı, kıyılmış sarımsak ve Baoning sirkesi ekleyin, iyice karıştırın ve tatlı patates tozu ile servis yapın.
Çıtır Patlıcan
hammadde:
300 gram organik patlıcan, 10 gram baharatlı darı, doğranmış yeşil soğan, zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç, kartal mısır nişastası, tuz, şeker, sirke, taze çorba, yaş nişasta, salata yağı
Hazırlık metodu:
1. Patlıcanı 1 cm'lik küpler halinde kesin, bir kase berrak suda 10 saniye bekletin, alıp süzün, kartal mısır nişastasını ilave edip iyice karıştırın ve tavada sararana kadar kızartın.
2. Alt yağı tencerede bırakın, önce zencefil pirinci, sarımsaklı pirinci ve darı baharatlı taneleri ekleyip kızartın.Uygun miktarda taze çorba ve baharatları tuz, şeker ve sirke ile karıştırdıktan sonra ıslak nişastayı koyulaştırın, ardından kızarmış patlıcanı dökün. İyice karıştırın, doğranmış yeşil soğanı serpin ve servis yapın.
Ev yapımı tahıllı tofu
hammadde:
100 gram soya fasulyesi, 50 gram siyah fasulye, 30 gram adzuki fasulyesi, 20 gram maş fasulyesi, 10 gram Tayland biber halkası, 10 gram frenk soğanı, 10 gram acı biber sosu, 30 gram susam sosu, 5 gram rafine tuz, 10 gram tofu kralı
Hazırlık metodu:
1. Soya fasulyesini, siyah fasulyeyi, adzuki fasulyesini ve maş fasulyesini maden suyunda 5 saat bekletin, soya sütü yapmak için önce soya sütü makinesine koyun, ardından ağ tencereye dökün ve ısıtın, bu arada tofu kralı ve rafine tuzu ekleyin, kaynatın ve dükkana dökün Bir muslin kalıbında, soğumaya bırakın ve ev yapımı tofu elde etmek için bir şekle bastırın.
2. Tofuyu 2 cm boyutuna bölün, Tay biber halkaları ve yeşil soğan serpin ve misafirlerin daldırması için acı biber sosu ve susam sos aromalı yemekler ile servis yapın.
Kayrak kaplı tofu
İçindekiler: Sütlü Tofu
Aksesuarlar: zencefil, sarımsak, yeşil soğan, pleurotus kökü
Baharat: tuz, şeker, balzamik sirke, koyu soya sosu, su soya unu
uygulama:
1. Salata yağını tencereye ateşe koyun,% 70 sıcakken hazırlanan tofuyu tencereye koyun, tofu şekillenene kadar kızartın, sonra çıkarıp arduvaz bir kaba koyun.
2. Alt yağı tencerede bırakın, zencefil, sarımsak, doğranmış yeşil soğan ve pleurotus kökünü güzel kokuluncaya kadar kızartın ve ardından uygun miktarda tuz, şeker, balzamik sirke ve koyu soya sosu ekleyin.Su ve fasulye unu ile koyulaştırıp balık aromalı meyve suyuna karıştırdıktan sonra, Tofunun üzerine biraz doğranmış yeşil soğan serpin.
Özellikleri:
Süt içeren tofu başlangıçta bir Yunnan atıştırmalığı idi, ancak burada balık aromalı bir tabağa dönüştürüldü.
Niu San Xian Haşlanmış Ördek Kırmızı
İçindekiler: sığır dili, işkembe, sarı boğaz, ördek kanı, tatlı patates erişte
Aksesuarlar: kereviz, fasulye filizi, bebek lahana, zaba biber, kırmızı yağlı su teresi, kuru biber, yeşil biber
Baharat: tuz, MSG, yemeklik şarap, ev yapımı baz yağ, yeşil soğan yağı
uygulama:
1. Tencerenin altına bol su koyun, uygun miktarda tuz, monosodyum glutamat ekleyin, şarap pişirin ve iyice karıştırın;
2. Tüm hammaddeleri sırayla uçurun;
3. 100 gram ev yapımı baz yağı ve 100 gram yeşil soğan yağını tencerede karıştırın ve ısıtın, 30 gram yapışkan pirinç keki ve 50 gram kırmızı soya peyniri ekleyin ve her 30 gram ıslatılmış kuru kırmızı biber ve yeşil biberi karıştırın;
4. 1 kg et suyu getirin ve kaynatın, 1 dakika kaynatın, kalıntıları çıkarın, şarapta pişirin, tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu ekleyin ve iyice karıştırın;
5. Fasulye filizlerini ve bebek lahanasını suya ekleyin, tadı güzel olana kadar haşlayın ve yukarı kaldırıp tabağın dibine yerleştirin;
6. Dana dili, işkembe, sarı boğaz, ördek kanı ve tatlı patates eriştesini tadı güzel olana kadar ekleyin, sonra alın, sonra çorbayı bir leğene dökün ve üzerine iyice sulandırılmış kerevizi serpin;
7. 50 gram ev yapımı baz yağı ve yeşil soğan yağını tencerede% 60 ısıda ayrı ayrı pişirin, ıslatılmış kuru biber bölümünün her birini ve yeşil biberleri 40 gram ekleyin ve kokulu hale gelene kadar yaklaşık 10 saniye kızartın. Yemekler dekorasyondan sonra servis edilebilir.
Ev yapımı baz yağ:
1. Çorba kovasına 40 kilo salata yağı koyun, 3 kilo doğranmış yeşil soğan, 3 kilo kıyma zencefil, 4 kilo kıyma sarımsağı ekleyip kısık ateşte kaynatın, altın sarısı gelinceye kadar kızartın ve aroma dolana kadar kızartın ve ardından artıkları kurtarın. 20 kilo zaba biberini 20'ye bölün. Yağa ikinci kez dökün, bir porsiyon ekleyin ve iyice karıştırın, güzel kokulu kızartın, bir porsiyon daha ekleyin ve her şey bittikten sonra karıştırmaya ve 5 dakika daha kızartmaya devam edin;
2. 5 kilogram sıcak tereyağı dökün, 15 dakika kısık ateşte kaynatın, böylece aroma daha iyi bütünleşir, 300 gram Yongchuan tempeh ve 500 gram konserve domuz eti ekleyin, kaynatın ve 500 gram fermente pirinç ekleyin Gram eşit şekilde karıştırın, öğütülmüş baharatları ekleyin (30 gram defne yaprağı, 30 gram yıldız anason, 30 gram tarçın kabuğu, 30 gram çimen meyvesi, 10 gram karanfil, 40 gram mandalina kabuğu, 250 gram kurutulmuş yeşil biber, karıştırıp toz haline getirin);
3. 15 dakika kısık ateşte kaynatın, ocağı kapatın ve üzerini kapatın, kalan sıcaklığı kullanarak malzemeleri ıslatın ve kızartın ve gece boyunca pişirin.Yağın üst tabakası tüylü kanı pişirmek için özel baz yağdır.
Dana Bonfile Şeritli Haşlanmış Patates
Malzemeler: patates, sığır filetosu
Aksesuarlar: Tuoxian biber halkası 150 gr, biber 40 gr, yıldız anason 30 gr, kimyon 15 gr, yeşil soğan, zencefil, sarımsak dilimi her biri 40 gr
Baharat: 200 gram soya sosu, 100 gram sirke, 5 gram tuz, 3 gram biber, 2 gram tavuk sosu
uygulama:
1. Nişasta içeriği yüksek patatesleri seçin (tercihen kırmızı patates), soyun ve parçalara ayırın, bir sepete koyun ve pişene kadar 10 dakika buharda pişirin;
2. 2 kilogram sığır filetosu eti, başparmak kalınlığında şeritler halinde kesilmiş, soğuk su altında tavadan sonra çıkar, tavanın altını ısıtın, Xia Tuo County'de 150 gram biber halkası, 40 gram biber, 30 gram yıldız anason, 15 gram kimyon ve kızartma Kokulu;
3. Rozbifleri ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, 40 gr dilimlenmiş yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ekleyin, iyice karıştırın, 200 gr soya sosu ve 100 gr sirke ekleyin;
4. 3,5 kg su ekleyin ve pişene ve yumuşayana kadar 30 dakika pişirin;
5. Bir tencereye 200 gram dana şeridi ve 200 gram orijinal çorba alın, 200 gram haşlanmış patates, 5 gram tuz, 3 gram biber ve 2 gram tavuk suyu ilave edin, kuru çorbayı orta ateşte kullanın ve tencereye koyun. Sıcak güveç, doğranmış yeşil soğanı serpip servis edin.
Not:
Son ısıyı yaparken çok fazla çorba eklemeyin, aksi takdirde patatesler yumuşar ve çürür.
Baharatlı Ördek Güveç
Ana malzemeler: ördek, domuz eti
Aksesuarlar: shiitake mantarı, yeşil soğan, zencefil, sarımsak
Baharat: et suyu, tuz, soya sosu, sirke, yemeklik şarap, monosodyum glutamat, acı sos
uygulama:
1. Ördek etini küçük parçalar halinde kesin;
2. Wok'u ateşe koyun, yağ% 50 sıcaktır, domuz eti dilimleri ve mantarları ekleyin, karıştırın, soğan, zencefil, sarımsak ekleyin ve tadına göre kızartın;
3. Daha sonra ördek parçalarını koyun, et suyunu, tuzu, soya sosu, sirke, pişirme şarabı, monosodyum glutamatı ekleyin, kaynattıktan sonra bir güveç içine dökün ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin;
4. Alt yağı ayrı bir tencereye koyun, acı sos ve sarımsak dilimlerini ekleyin ve tadına gelene kadar karıştırarak kavurun, ardından bir güveç içine dökün ve masanın üzerine kapatın.
Çıtır güveç
Malzeme: domuz eti
Aksesuarlar: yumurta, mantar dilimleri, Çin lahanası
Baharat: nişasta, tuz, yeşil soğan zencefil suyu, soya sosu, yemeklik şarap
uygulama:
1. Domuz dolmasını doğrayın; et dolgusuna yumurta, nişasta, tuz, yeşil soğan zencefil suyu, soya sosu, pişirme şarabı, biber, tavuk özü, susam yağı ekleyin
2. Düşük ısıda toplar halinde derin kızartın;
3. Et suyunu, mantar dilimlerini, Çin lahanasını, yeşil soğanı ve zencefil suyunu, tuzu, şarap ve biberi tencereye koyun ve çorba kaynayana kadar pişirin;
4. Kızartılmış köfteleri ekleyin, üzerini örtün ve 30 dakika pişirin, tadı ayarlamak için tavuk özü ve susam yağı ilave edin, kişniş serpin.
