Tatlı parti kabusu! Eski şeker pahalıdır, çoğu insan onu yemiyor
Yapay şeker yapmayı öğrenen ilk ülkeler Çinlilerdi.Atalarımız karamel teknolojisini mayalama işlemi sırasında icat ettiler ve belirli bir zaman Batı Zhou Hanedanlığı'ndaydı. "Şarkılar Kitabı · Daya", "Zhou Yuan'ın tatlılık dolu yağını" kullandı. Zhou halkının işgal ettiği Weihe Ovası'nın bereketli topraklarını ve bol üretimini anlatmak için, o dönemde Zhou halkının şeker şekerleme yapabildiği açıktır. İlkbahar ve Sonbahar Dönemi ve Savaşan Devletler Dönemi'nde "Et" kelimeleri "Ayinler Kitabı", "Chu Ci", "Shan Hai Jing" ve diğer kitaplarda yer aldı ve malt ve balın ayrılması açıkçası aynı şey değil.
Karamel, o dönemde yaşlıları onurlandırmak için bir hediyedir. Han Hanedanlığı'nda Çin karamel üretim teknolojisi çok olgundu. İmparator Wen Wen, Hunlarla iyi bir ilişki kurmak için karamel yapma teknolojisini ücretsiz olarak verdi. Büyük ölçekte karamel yapan insanlar da o zamanlar tanınmış zengin ailelerdi. Çinliler her yıl Ekim ayında karamel yaparlar ve MS 2. yüzyılda "Simin Yueling" bunun net bir kaydına sahiptir. Karamel, Çinlilerin atalarına ve tanrılarına ibadet etmeleri için ana öğedir ve aynı zamanda şeker kamışının büyük çapta popülerleşmesinden önce Çinliler için ana tatlılık kaynağıdır. Bu nedenle, Çinliler için şeker kamışı kaybetmek önemli değil, çünkü ek olarak hala karamelimiz var. Tianping Göksel Savaşı sırasında güneydeki şeker kamışı üretimi etkilendi. Shandong'daki şeker işçileri kısa süre sonra ikame olarak sorgum şurubunu icat ettiler ve sükrozun yerine şurup koyan armut şurubu Şangay Chenghuang Tapınağı'nda ortaya çıktı. Geleneksel Çin karamel üretim teknolojisi, hammadde olarak güneyde pirinç, kuzeyde ise hammadde olarak darı kullanır, daha sonra ham madde olarak sorgum ve tatlı patates icat edilmiştir. Tatlılar, sıradan insanların bekleyebileceği ve antik Çin'in çoğu için ulaşamayacağı bir şey değildi Bu, insanlık tarihinde nadir görülen bir istisnadır.
Komşumuz Japonya'nın böyle bir nimeti yok.Eski ve modern tarihin çoğunda şekeri ve tüm tatlı yiyecekleri lüks mallar olarak görüyorlardı.Heian dönemindeki bazı soylu bir kadın da evlendiğinde çeyizini özellikle vurguladı. Orada kaç tane kestane var. Zevkli olmayan Batılılar da vardır.Uzun bir süre için, eski Batılılar balı sadece tek tatlı olarak kabul edebilirlerdi. Pek çok soyluların iradesi, evlerinde kaç fıçı bal olduğunu ciddi bir şekilde açıkladı. MÖ 5. yüzyılda Kızılderililer şeker kamışı yapma sürecini icat ettiler. Kamış suyu, şeker suyu ve şeker granülleri, Hindistan'da 3. yüzyılın sonunda Budist kutsal kitabı "Jansheng Sutra" da yer aldı. Bir asırdan fazla bir süre sonra, İskender'in seferberliği sırasında, şeker kamışı Batılılar tarafından biliniyordu ve buna "baldan yapılmamış katı pekmez" adını verdiler. Çinlilerin şeker kamışı yiyerek şeker elde etme konusunda uzun bir geçmişi vardır. Şeker kamışı posası, MÖ 4. yüzyılın sonunda diyette ortaya çıktı. Şeker kamışı posası, baharat olarak çoğunlukla yumuşak kabuklu kaplumbağa ve kuzu yapımında kullanılır. "Chu Ci", "Han Shu", " Zixu Fu'da şeker kamışının bir açıklaması var. Çinliler ilk olarak şeker kamışı Zhe, Zhuzhe olarak adlandırdılar, "Qi Min Yao Shu", şeker kamışı teriminin ilk ortaya çıktığı yerdir. Ülkemizde şeker kamışı yetiştiriciliğinin uzun bir geçmişi vardır ve Çinliler, yaşamlarını iyileştirmek için mükemmel şeker kamışı çeşitleri sunmaya isteklidirler. Han Hanedanlığı İmparatoru Wu'nun zamanından beri Çinliler, Vietnam, Myanmar, Hindistan ve diğer yerlerden West Cane ve Kunlun Cane gibi güzel çeşitleri tanıttı.
Three Kingdoms Sun Quan, Cao Pi ve Zhuge Liang'dan tanıdık figürlerimizin tümü, tanıtılan şeker kamışı çeşitlerini kendi yönetim alanlarına büyük ölçekte dikti. Bunların arasında, Cao Pi kötü bir iş çıkardı, çünkü yönettiği alan şeker kamışı yetiştirmeye gerçekten elverişli değil.Cao Pi ve şeker kamışının en ünlü iması, şeker kamışı ve kılıç ustası Deng Zhan ile bir zaferin hikayesidir. Sun Quan'ın güneydeki şeker kamışı ekimi çok başarılıydı. Batı Jin Hanedanlığı'nda Jiangnan bölgesindeki şeker kamışı çok sevilen bir markalı yemekti ve pek çok şiir yanıt verdi. Zhuge Liang, Meng Huo'yu fethettikten sonra Yunnan'da çiftçilik yaptı.Şeker kamışı Zhuge Liang'ın çiftliğinde de önemli bir üründü.Tayvan'daki pastacılık endüstrisi hala Zhuge Liang'a ata olarak saygı duyuyor. Güney Çin'de şeker kamışının gelişimi çok hızlıdır.Çinliler kamış şekeri işleminin mucidi olmasalar da şeker kamışı sürecinin iyileştirilmesine kendi katkılarını yapmışlardır.Çinliler şeker ekstraksiyon sürecine ve şeker üretim yöntemine önemli katkılar sağlamıştır. Hindistan'ın en popüler şeker sıkma yöntemi soyma değil. Çin, Tang ve Song Hanedanlarında bu dezavantajı keşfetti ve küspeyi aşırı buharda pişirme ve yeniden sıkma yöntemini icat etti. Şeker verimi, Hindistan şeker üretiminden önemli ölçüde daha yüksek.
Yuan Hanedanlığı'nın başlangıcında, savaşlar nedeniyle piyasada çok az şeker kamışı vardı ve son derece pahalı bir meta haline geldi. Kublai Khanın eski başbakanı Lian Xixian ciddi bir şekilde hastaydı. Doktor içecek olarak şeker (yani esmer şeker) yazmıştı. Lian Xixianın ailesi metropolde bir içki arıyordu. Şekerden az. Yuan Hanedanlığı'nın mali işlerinden de korkan bir insan olan Ahema, Yuan Hanedanlığı'nın baş mali işler sorumlusu ve ünlü bir yozlaşmış yetkili ve güç haini idi.Lian Xixian'a iki kilo şeker gönderdi. Ahema'nın coşkusuyla karşılaşan Lian Xixian kararlılıkla reddetti: "Eğer gerçekten şeker yiyerek yaşayabilirsem, hayatta kalmak için Kuantan şekerini yemeye istekli değilim." Lian Xixianın hareketi, bir beyefendinin Pirate Springs'teki suyu içmeyeceği anlamına geliyordu ve ayrıca Yuan Hanedanlığı'nın başında şeker kamışının pahalı olduğunu ortaya çıkardı. Kubilay Han bunu duyunca acımasızca sarayından 3 kat şeker çıkardı ve Lian Xixian'a verdi.
Yuan Hanedanlığı'nın rakibi, Güney Song Hanedanı, Fujian, Zhejiang ve Sichuan'da büyük miktarda şeker kamışı üretti.Güney Song Hanedanlığı, şeker kamışı üretimini yönetmek için özel bir organizasyon bile kurdu. Kubilay'ın ağabeyi Meng tarafından ölmeden önce ele geçirilmeyen Diaoyu şehri Zizhou çevresindeki bölge, Güney Song Hanedanlığı'nda önemli bir şeker kamışı üretim alanıydı ve aynı zamanda kaya şekerinin mucidi Keşiş Zou'nun keşiş olduğu yerdi. Meng Ge'nin Moğol İmparatorluğu için yeterince şeker kamışı almadığı söylenebilir.
Kublai Han'ın Güney Song Hanedanlığı'nda ölümünden sonra, saraya şeker kamışı tedarikini sağlamak için, "Sheer Biechi" makamı özel olarak "Sheer Bie" (şurup) olarak kuruldu. Kublai Khan ayrıca Güney Song Hanedanlığı'ndaki Sha Şeker Bürosu'nu elinde tuttu ve sorumlu kişi olarak zengin bir Müslüman iş adamı atadı ve sonuç olarak, şekerin fiyatı Song Hanedanlığı'na göre on kattan fazla arttı. Tabii ki, bu Güney Song Hanedanlığı ile ilgili. Marco Polonun diğer İtalyan gezgin Odoric için (1322den 1328e kadar Çine seyahat eden) Yuan Hanedanlığının yönetimi altında Çin'de şeker fiyatının hala ucuz olması çirkin. Quanzhou'da şekerin fiyatı şöyle yazılır: "Yarım gümüş para harcamadan üç pound sekiz ons (1.7 kg) şeker satın alabilirsiniz."
Genel olarak, Orta Çağ'daki Avrupalılar şekerden yoksundu ve şeker kamışının güzelliğinin İslam tarafından bahşedildiğini biliyorlardı. İslam Hindistan'a yayıldığında şeker kamışının işçiliğini öğrendi ve Kıbrıs, Rodos, Girit ve Sicilya gibi fethedilen bölgelere şeker zanaatlarını getirdi.Avrupa kıtasının İspanyol bölgesi de fetih nedeniyle İslami idi. Rejimin şeker tabanı. Haçlı Seferleri sırasında Kıbrıs ve Sicilya'yı işgal eden Avrupalılar, şeker kamışı ve şeker yapım sürecine aşina oldular ve şeker kamışı kullanımı da gizemini korudu. Haçlılar, o zamanki Müslüman doktorların seviyesinin, yalnızca kan emici olan Hıristiyan doktorlardan çok daha yüksek olduğu konusunda hemfikirdi. Çoğu Müslüman doktor, ünlü bir Müslüman tıp bilimcisi olan İbn Sina'nın takipçisiydi. Bu adamın çalışmasında Sükroz her derde devadır. Bu nedenle, sakarozun tıbbi değeri Hıristiyan dünyasına da yansımıştır.Bizans imparatorluk hekimleri de sükrozu ateş için iyi bir ilaç olarak görmüşlerdir.Şekerli gül çiği, Bizans'ta ünlü bir reçetedir.
15. yüzyıla gelindiğinde, Avrupalılar sükrozun "ateş, öksürük, göğüste sıkışma, yarık dudak, mide hastalığını" tedavi edebileceğine inanıyordu. Kara Ölüm salgını, Avrupalıların sükroz batıl inancını artırdı. Avrupa ilaç endüstrisindeki sükrozun durumu o zamanki kanıtlara dayandırılabilir. Söylendiği gibi, Avrupalılar o dönemde çaresizlik durumuna "şekeri kesen bir eczane" diyorlardı. İlahiyat çevreleri bile sakarozu onaylamak için öne çıktılar. "Encyclopedia of Theology" kitabı sakarozu ünlü bir ilaç olarak görüyor ve oruç gününde sakaroz yemenin bir kural olarak görülmediğini, çünkü Tanrı tarafından tat için değil, iyi bir ilaç olduğunu vurguladı. Yemeğin tadını çıkar.
Bu makale, yazarın orijinal taslağı olan Wen Fenghuo Studio tarafından yayınlanmak üzere yetkilendirilmiştir. Herhangi bir medya veya resmi hesap, yazılı izin olmadan çoğaltılamaz.
Daha fazla bilgi ve silah bilgisi için lütfen WeChat genel hesabını takip edin: lbqyjs
