Dünyanın her sokağını açın! Xibei bu yaylayı nasıl ele geçirebilir?
Xibei Catering 1988 yılında kuruldu ve ülke çapında 40'tan fazla büyük ve orta ölçekli şehirde doğrudan işletilen 200'den fazla mağaza, 18.000'den fazla çalışanı ve yıllık cirosu 4 milyarı aşan ( Her yıl 50 milyon müşteriye hizmet veren sektör lideri.
2017'de catering sektöründeki haberler devam etti. CITIC, McDonald's Çin işletmesini satın almak için Carlyle ile iş birliği yaptı ve McDonald's, "Golden Arch" olarak yeniden adlandırıldı; Starbucks, Çin ana kara pazarında tam doğrudan faaliyet gösterebilmek için Uni-President hisselerini 1,3 milyar karşılığında geri satın aldı; Ele.me, 4,2 milyar karşılığında Baidu Waimai'yi satın aldı ve yemek dağıtımını değiştirdi Platform yapısı; toplam ulusal yemek geliri 4 trilyonu aşıyor ...
Xibei neden yiyecek içecek endüstrisindeki tüm iniş çıkışları sakin bir şekilde deneyimleyebiliyor ve gelişimi hızlı ve sağlıklı? Bir şirketin şeklini kaybetmeden hızlı büyümesini destekleyen sebepler nelerdir?
28 Aralık 2017'de Zhenghe Island Business School, Xibei'nin büyümesinin altında yatan mantığı ortaya çıkarmak için Xibei'yi ziyaret etmek için bir girişimci çalışma grubu düzenledi. Xibei Grup Başkanı Jia Guolong, çalışma grubuyla üç saatlik bir konuşma yaparak sektör trendlerini, kurumsal kültürü ve yönetim deneyimini tartıştı. Aşağıdaki Jia Guolong'un paylaşılan içeriğinin bir derlemesidir:
İş yapmaktan bahsetmişken, insanların farklı aşamalarda farklı motivasyonları vardır. İlk başta sadece küçük bir restoran açmak ve daha iyi bir hayat yaşamak için daha fazla para kazanmak istedim. Evde çok az sermaye ve en düşük ikram eşiğiyle, catering'i seçtim ve 30 yıl çalıştım.
Ancak son on yılda düşüncem değişti. New York, Tokyo ve Paris gibi dünyanın en müreffeh şehirlerini gezmek ya da sadece dört ila beş milyonluk bir nüfusa sahip olduğum Linhe, İç Moğolistan'a dönmek olsun, Xibei'nin bu yerlerde mağaza açıp açamayacağını merak edeceğim?
"Dünyanın her şehrinde ve her sokağında Xibei var ve müşterilerin yemek yemesi için en gözde mekan." Bu artık benim motivasyonum. Kendimi güçlü bir şekilde motive edecek, düşünmeye, yapmaya ve denemeye devam edecek.
Bu durumda, Xibei dünyanın her yerinden insanları çekmek için hangi ürün ve hizmetlere güveniyor? Sadece Çin yemeklerinin cazibesine mi güveniyor? Açıkçası yeterli değil.
Komşu Zhenghe Adası, Jia Guolong, Xibei Group Başkanı
Ne tür bir yemek ortamı yaratmamız gerekiyor? Müşterilerle nasıl bir ilişki kurması gerekiyor? Müşterilere nasıl bir yaşam tarzı sağlanabilir? Genelde en çok düşündüğüm şeyler bunlar.
Xibei'de üç ünlü söz vardır:
Müşteriler beni binlerce kez taciz ediyor, müşterilere ilk aşk gibi davranıyorum;
İşi unutun, o zaman büyük işler yapabilirsiniz;
Sana başarı, sadece bir başarı hissine ihtiyacım var.
Xibei'nin gerçekten yaptığı ilk cümle. Vurguladığımız şey Müşterilere içten ve içten davranın ve çalışanlar asla müşterilere meydan okumaz. Yani şirketin müşteri tabanı çok iyi.
İkinci cümle, Şirketler müşterilerle çok fazla hesap yapamazlar, çalışanlarla çok fazla hesap yapamazlar.
Üçüncü cümle, şu anda bir şeyler yapmam için temelde en büyük motivasyon. bu nokta çok önemli Patron, kârı bölebilmeli ve bunları katkıda bulunan ve çalışanlara makul bir şekilde dağıtabilmelidir.
Pekin Üniversitesi profesörü Zhou Qiren ve diğerleri Xibei'yi ziyaret etti
Şimdi Xibei'nin mağazası% 60 merkeze ve% 40 şubeye aittir. Xibei'de en çok hisseye sahibim ve temettü miktarı en büyük olacak.
Patron kârı ne kadar çok paylaşırsa, insanlara o kadar çok güvenir, çalışanlar o kadar iyi yapar ve patronun başarı duygusu o kadar artar; patron uygun kurumsal kültürü kontrol edebilir ve destekleyebilir. Herkes birbirine içtenlikle davranır ve birbirine güvenir , Bu oyunu birlikte oynayın, patron kendini çok rahat hissedecek. Xibei'nin şu anda 18.000 çalışanı var ve her gün çok çalışıyorlar çünkü Xibei insanları başarılı kılan bir kariyer.
Bunu yapabilirseniz, kariyeriniz temelde kötü olmayacaktır.
Bu yılın Aralık ayı başlarında, Xibei'nin yöneticileri Kubuqi Çölü'nde beş günlük bir strateji toplantısı düzenledi. Bir başkan yardımcısı, Xibeinin işini dikkatlice analiz etti ve temelde her yıl% 30'luk bir büyüme oranını koruyabileceğimizi gördü. Önümüzdeki on yılda mağaza işinde 50 milyara ulaşmada sorun yok. Paket servisi olan restoran işi, kendi hızlı hareket eden tüketim malları özellikleri nedeniyle hızlı bir büyüme eğrisine sahiptir ve bu alanın 50 milyara ulaşmasıyla ilgili bir sorun yoktur. Ekip birbirine ilham verdi ve sonunda kararlıydı " Üç yılda on milyar, on yılda 100 milyar "Amaç.
Şirketin kurucusu olarak benim itici gücüm nereden geliyor? Lakeside Üniversitesi'ne giriş sınavına girdiğimde, gazeteye yaşam çağrımı yazmam gerekiyordu. Yazdım " Yeni olanaklar yaratın ve asla olmayacak bir geleceği gerçekleştirin "Lakeside Üniversitesi'ndeki görüşmeci daha sonra bana vizyonumdan etkilendiklerini söyledi.
"Yeni olanaklar yaratmak" beni gerçekten çok heyecanlandırıyor. Her gün şafağı dört gözle bekliyorum, tıpkı bir oyun oynuyormuş gibi ve sürekli geliştiriyorum.
Birkaç yıl önce Amerikalı bir profesör liderlik kursu verdi. Asıl içerik, her öğrencinin yaşam çağrısını veya misyonunu ve orijinal niyetini bulmasına izin vermekti. Profesör bana, "Hayatın çağrısı tamamen insanlarla ilgilidir, kendinizle ilgili değil. İnsanları" yeni olanaklar yaratma "misyonunuza eklemeye çalışmalısınız."
Bu göreve "insanları" ekledikten sonra, artık sadece tek kişilik bir gösteri değil, herkesle ilgili. Odak noktam da değişti, eskiden sadece çevremdeki insanlara odaklanırdım ama şimdi en basit seviye bulaşık makineleri dahil "herkese" odaklanıyorum. Drucker'ın dediği gibi, Üstün sorumluluğu, astlarınızın büyümesine yardımcı olmak ve astlarınız için ilerleme ve refah aramaktır.
Kadroları bu boyutta sürekli olarak değerlendirdiğimizde, Xibeinin insanlara ulaşma kültürü oluşuyor. Şirketimizde, Bir yönetici ancak astları olmaya devam ederse Xibe'de değerlenebilir, yeniden kullanılabilir ve terfi ettirilebilir. Ne kadar çok kişiye yardım ederseniz, Xibei'deki statünüz o kadar yüksek ve daha fazla saygı görürsünüz. Ast olamazsanız, kişisel yeteneğiniz güçlü olsa bile takıma liderlik edemezsiniz.
2017 yılında, eski "bir kahraman bin ağzı kaldırır" sözünden dolayı, Xibei dahili olarak "kahraman projesini" önerdi. Bir kişi 1000 kişilik bir ekibe liderlik edebilirse, kendi geliri kötü olmayacak ve saygı görülecektir. Xibeinin "kahramanları" 1000 gencin ilerleme kaydetmesine yardımcı olmak ve iyi bir hayat yaşamalarını sağlamak istiyor. Önümüzdeki 10 yıl içinde, Xibei 100 kahraman yaratacak ve isimlerinin Xibei İç Moğolistan'daki kültürel anıtta görünmesine izin verecek. Xibei'nin başarısının kaynağı budur.
soru Zamanı:
Zhenghe Adası: Xibei yemekleri nispeten küçüktür, sadece 66 tabaktır ve standartlaştırılmıştır. Ancak Çin yemeği ve standardizasyonu doğası gereği çelişkili şeylerdir. Bu sorunu nasıl çözersiniz?
Jia Guolong: Lezzet ve standardizasyon arasında gerçekten bir çelişki var, ancak bu çözülemeyeceği anlamına gelmiyor. Günümüz otomobillerinin kalitesi gittikçe daha iyi hale geliyor, ancak yine de standartlaştırılarak üretiliyorlar. Otomobil endüstrisi başlangıçta elle inşa edildi, ancak şimdi çok standart hale geldi ve bu, geliştirme sürecinde kademeli olarak başarıldı.
Aynı şey yemek servisi için de geçerli. Pek çok insan, Çin yemeğinin tazeliğe vurgu yaptığını söylüyor, ancak tazeliğin lezzetli olduğu anlamına gelmiyor ve donmuş etin iyi yönetimi tadı etkilemeyecek. Temel soru, bunun yüksek seviye standardizasyon mu yoksa düşük seviye standardizasyon mu olduğudur. Bu anlamda standardizasyon ve lezzet çelişkili değildir. Sorun şu ki, zamana ulaşılmamış ve genel bilimsel yönetim seviyesi yeterli değil.
Catering sektöründe insanlar aslında en büyük değişkendir. İnsanların istikrarsızlığı gıda istikrarsızlığına yol açacaktır. Şu anda asıl mesele insanların istikrarının nasıl korunacağıdır. Yetenek hareketliliği nasıl küçültülür? En temel şey tedavidir ve kurum kültürü de iyi olmalıdır. Tüm şirketin kültürel teşvikleri olumluysa ve herkesin bir adımı varsa, çalışanlar neden gitmeli?
Zhenghe Adası: "Üç yılda 10 milyar ve on yılda 100 milyar" hedefinden az önce bahsetmiştim .. Listeleme ve eşitlik teşvikleri için ne gibi hazırlıklar veya düzenlemeler var?
Jia Guolong: Dört yıl önce halka açılmaya hazırlandık, ancak bu yılın başında tamamen geri satın aldım ve halka açılmamaya karar verdim. Parayı çalışan insanlara dağıtmak için başka bir yöntem kullanmak istiyoruz. Şimdi Xibei'nin bu konuda Huawei'den öğrendiğini söyleyebilirim ve Ren Zhengfei'den öğreniyorum. Ren Zhengfei'nin iş becerilerini öğrenemeyebilirim ama yine de parayı öğrenebilirim (gülüyor).
Şimdi öz sermaye gelirimi biraz değiştiriyorum ama sonunda her şey yolunda. Gelecekte kim CEO olursa benim gelirimi kullanacak, ikramiye ve çeşitli teşvikler alabilirsiniz. Farklı endüstrilerin farklı teknolojileri ve yönetim sistemleri vardır, ancak Huawei'den öğrenmek, parayı bölmek için gerçek bir isteklilik gerektirir.
Xibei listede yoksa, şimdi nasıl gelişebilir? Birincisi kendi nakit akışı; ikincisi banka kredisi (kredi); üçüncüsü, banka kredilerinden daha esnek olan fonlardır (sabit gelirli yatırım).
Zhenghe Adası: FIR'a ek olarak eşit sermaye teşvikleri için Ren Zhengfei'den bir şeyler öğrenmek istiyorsanız, bir sonraki adımda merkezin öz sermayesinin seyreltilmesi için herhangi bir planınız var mı?
Jia Guolong: Öz sermaye neden sulandırılmalı? Parayı çalışanlar arasında paylaştırın. Huaweinin sanal öz sermayesi veya sınırlı öz sermayesi bir sistem tasarımı olsun. Oy hakkı yoktur, ancak temettü ödeme hakkına sahiptir ve parayı alabilir.
Ek olarak, Xibei tek seferlik hisse yatırımına kararlı bir şekilde son verir ve her zaman temettü ödemesi yapar. Çalışanlar hisse senetlerine yatırım yapmış ve buna para yatırmışsa, bu tür bir ortaklık yine de kabul edilebilir. Esas itibariyle, ortaklık sistemi öz sermaye teşviklerinin etkisini de başarabilir, ancak oy hakları olmadan ilgili gelir hakları da elde edilir. Bazı anlaşmalar da var mesela bizim mevcut taahhüdümüz 10 milyonu aşan kısım için% 50 bonus havuzuna yatırılmalı ve ikramiye şeklinde dağıtılmalıdır. Bu anlaşmalar iç hukuk gibidir, imzalanmalı ve taahhüt edilmelidir.
Yiyecek içecek endüstrisi emek yoğun ve insanların çalışmasını gerektiriyor ve işi kim yaparsa yapsın maaş alınıyor. Sermaye yararlı mı? Faydalı, para önemli bir kaynaktır, iyi bir finansman platformu yoksa veya para yetişemezse, şirket fazla bir şey yapamayabilir.
Zhenghe Adası: Fast food yapıyorum ve şimdi 100'den az restoran var. Birkaç yüz Çin fast food restoranı yapmak zor, sorun nedir? Xibei neden artık fast food yapmıyor?
Jia Guolong: Fast food pazarı çok büyük olmalı Fast food'un mantığı, insanların tam bir öğün ihtiyaçlarını en ucuza karşılamaktır. Çin'de sayısız fast food restoranı var Shaxian Snacks ve Yang Guofu Mala Tang aslında fast food. Çin'deki fast food zincir tarzıdır ve genellikle karlı değildir. bence Sorun, yalnızca en temel ihtiyaçları karşılaması ve bazı güzel şeylerden yoksun olmasıdır.
McDonaldnın müşteri birim fiyatı 30'dan fazla, prim malzemelerine göre çok yüksek. Nedeni, sadece bazı temel işlevleri yerine getirmekle kalmayıp aynı zamanda harika bir deneyime sahip olmasıdır. Çin fast food genellikle bunlardan yoksundur. Nadiren iyi yemek yemeyi tam olarak hesaba katabilir.
Xibei artık fast food yapmıyor çünkü fast food ve akşam yemeği mantık açısından tamamen farklı. Fast food maliyet lideridir ve Batı tarzı fast food temelde sadece 30 günlük büyüme gösteren beyaz tavuk kullanır. Bu tavuğun fiyatı ne kadar? 5 yuan'dan az. Tadı çok kötü ve kızartma yoluyla kokuyu kilitlemek için birçok katkı maddesinin eklenmesi gerekiyor.
Ancak Xibeinin genleri iyi materyaller, kaliteli ve düşük fiyatlar değil. Asla 15 yuan'dan daha düşük maliyetli tavuk satın almayacağız. Mevcut büyük ölçekli tavuklarımız temelde 17 veya 18 yuan'a mal olan sarı tüylü tavuklar kullanıyor. Üreme süresinin 6 aydan fazla olması gerekiyor ve hiçbir katkı maddesi kullanılmıyor.
Oral: Jia Guolong
Düzenle: Huang Qianqian Deng Feng
