"Yüz Kurbağaların Kralı" olarak bilinen bu tür yiyecekler gittikçe azalıyor
Bugün Red Kitchen, Çin'e özgü bir kurbağayı tanıtacak, narin eti ve zengin mineral elementlerinden dolayı "Yüz Kurbağaların Kralı" olarak anılıyor.
Doğru, bu tür yiyecekler, güney taş istiridye tepelerinde ve dağlarında yetişen değerli dağ inceliğidir. Taş deniz tarağı neden bu onuru alıyor? Onunla boğa kurbağası ve kurbağa arasındaki fark nedir? Cevap metinde, lütfen okumaya devam edin.
Taş Kurbağa Arşivi
Taş istiridye aslında ülkemize özgü büyük yabani kurbağalardan biri olan dikenli göğüslü kurbağanın ortak adıdır. Taş istiridye geniş dağılımından dolayı taş tavuk, dikenli kurbağa, taş pulu, taş kurbağa, sülün, taş jöle, uçan balık, taş pul, taş kurbağa, taş karides kurbağası, taş çukur kurbağası, taş kaosu vb.
Taş istiridyelerin en belirgin özellikleri görünüş ve vücut şekli olmak üzere iki yöne sahiptir. Yetişkin bir istiridye 12 cm uzunluğa kadar büyüyebilir ve bir taş istiridye yarım kedi ağırlığındadır ve ön ayakları çok kalındır, bu nedenle taş istiridye eti yumuşak ve dolgundur.
Ayrıca siyah benekli bir kurbağayı andıran taş istiridye derisi çok pürüzlü, sırtı genellikle siyah-kahverengi veya kahverengi-sarı, düzensiz siyah noktalar ve gözler arasında koyu kahverengi yatay çizgiler vardır.
Yaygın olarak dağıtılan, tepelerin hakim olduğu
Taş istiridye ağırlıklı olarak Çin'in Yunnan, Guizhou, Anhui, Jiangsu, Zhejiang, Jiangxi, Hubei Tongshan, Hunan, Fujian, Guangdong, Guangxi ve Hong Kong'da dağıtılır; yurtdışında ağırlıklı olarak kuzey Vietnam'da dağıtılır.
600-1500 metre yükseklikte bir dağ dere kenarında bir kayanın kenarında yaşayan taş istiridyeler, gündüzleri kaya yarıklarında veya mağaralarda saklanırlar ve geceleri kayaların üzerinde veya arasında çömelirler. Adına neden genellikle "taş" eşlik ettiğini açıklamak zor değildir. kelime.
Kayaların çatlaklarına gizlenmiş bir taş midye.
Uzun geçmiş, çok değerli
Ülkemizde taş kurbağa yemenin uzun bir geçmişi vardır.Eski çağlardan beri kraliyet bayramında kıymetli bir dağ hazinesidir ve aynı zamanda nadir bir oyun ve akademisyen-resmi sınıfının masasında bir armağandır. Ve sıradan insanların evinin ziyafetinde bir taş kurbağa inceliği varsa, ev sahibinin cömertliğini göstermek yeterlidir ve misafirler de bunu bir onur olarak alacak ve övülecektir. "Nadir bir taş kurbağa ziyafeti" .
Modern toplumda, insanların besin yapısı değişmiş olsa da, taş kurbağalar, taze ve yumuşak etleri, lezzetli tadı, eşsiz besinleri ve tıbbi sağlık değeri nedeniyle insanlar tarafından uzun süredir beğenilmektedir.
Ayrıca taş kurbağa, geleneksel Çin tariflerinde en yüksek besin içeriğine ve tıbbi sağlık değerine sahip yenilebilir kurbağadır.Yüksek protein, çoklu vitamin ve mineraller açısından zengindir ve besin değeri ve tıbbi sağlık değeri diğer hayvanlar tarafından değiştirilemez. .
Günümüzde habitat kalitesinin düşmesi ve aşırı avlanma nedeniyle taş midye sayısı azalıyor ve yabani türler, kıymetlerinde açıkça görülen Soyu Tükenmekte Olan Hayvanlar Kırmızı Listesi'ne seçilen daha da savunmasız türler.
Taş midye, kurbağa, kurbağa
Taş istiridye çağrıldığından beri "Yüz Kurbağaların Kralı" Kurbağalar ve kurbağalar bununla nasıl karşılaştırılır?
Kurbağa
Hepimizin bildiği gibi, son yıllarda, boğa kurbağaları aniden popülerlik kazanmaya başladı ve temel nedeni, yüksek kalitesi ve düşük fiyatı. Kurbağalar en büyük kurbağalardan biridir, şişman ve yumuşaktırlar ve yemek yiyenler arasında çok popülerdir.
Siyah Benekli Kurbağa
Geleneksel bir yemek olarak kurbağa her zaman sofraya sıkça gelen bir ziyaretçi olmuştur. Ama burada bahsettiğim gerçek kurbağa-kaplan kurbağası değil, kurbağa adlı kara benekli kurbağa. Kaplan kurbağası, birkaç yıl önce ulusal ikinci düzey anahtar korumalı hayvanlar listesine seçildi.Günümüzde, bu tür gerçek "kurbağa" masada nadiren görülüyor, bunun yerine yukarıda belirtilen kara nokta kurbağası değiştiriliyor.
Ancak, kurbağalar ve kurbağalar taş istiridye kadar iyi değildir. Kriter olarak iki yönü kullanıyoruz:
1. Tat ve tat
Taş istiridyeler eski çağlardan beri "dağ hazineleri" olarak bilinirler, boğa kurbağaları kadar büyük olmasalar da tadı, eşsiz bir umami tadı ile ikincisinden çok daha iyidir. Kurbağalarla karşılaştırıldığında, taş istiridye sadece et bakımından daha zengin değil, aynı zamanda kurbağalardan inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetlidir.
2. Besin değeri
Taş istiridye tadı ve dokusu yanında besin değeri açısından da üstündür. Nasıl yapılacağını bilen herkes, boğa kurbağalarının ve kurbağaların etlerini yediğini ve besin değerinin düşük olduğunu bilirken, taş istiridye farklıdır. Taş istiridye yüksek proteinli, az yağlı bir besin maddesidir ve ayrıca vücudu besleyici ve güçlendirici, kalbi temizleyici ve ciğerleri besleyici, karaciğeri ve mideyi güçlendirici, yetersizliği yenileyici, ateş düşürücü ve toksini iyileştirici, şansını iyileştirici etkilere sahiptir.Zengin besin değerine sahiptir.
Kokulu bambu kurbağası
Pişirme yöntemi, en iyi buharda pişirme
Taş istiridye yumuşak ve beyaz dokulu, tadı tatlı ve besleyici yönden zengindir.Oteller ve restoranlar tarafından tavsiye edilen ender ve ender yemekler olarak sıralanırlar ve aynı zamanda insanlar için nadir ve ender yemeklerdir. Taş istiridye pişirme yöntemi, baharatları vurgulayan kurbağa ve kurbağa gibi sıradan kurbağalardan farklıdır.İnsanlar genellikle taş istiridyeleri buharda pişirme ve pilav gibi pişirme yöntemleriyle pişirirler.
1. Buharlama
Taş istiridyeleri buharda pişirme yöntemi çok basittir, taş istiridye etini alın, yıkayın ve mısır nişastası, yağ, kurutulmuş mandalina kabuğu, zencefil vb. Ekleyin ve üç dakika buharda pişirin.
Böylelikle taş istiridyelerin nemini hapsetmekle kalmaz, aynı zamanda etin tatlılığını ve güzel kokusunu da sağlar. Lotus yaprağı sargısı ile buharda pişirilirse tadı daha güzeldir, bunların arasında "Lotus yaprağı zambak buharda pişirilmiş taş istiridye", Xinyi, Maoming'de meşhur bir yerel yemektir.
2. Güveç
Haşlanmış taş istiridye
Eşsiz tadı ve zengin besin değeri nedeniyle, taş istiridye, lezzetli tatlarını tam olarak yansıtmak için daha çok pilav için kullanılır.
Taş istiridye pilavı çok basittir.Temiz eti alın ve Amerikan ginsengi gibi besleyici otlarla diğer etlerle birlikte haşlayın. Çorba berrak ve yumuşaktır, kendine özgü bir tada sahiptir, ısıyı ve detoksifikasyonu giderici, yin'i besleyici ve böbreği besleyici etkileri vardır.Üst düzey bir besleyici temizleme toniğidir.
Tabii ki, yukarıdaki yöntemlere ek olarak, taş istiridye tavada kızartma ve buğulama gibi pişirme yöntemlerinde de kullanılabilir, ancak bu yöntemler kaçınılmaz olarak biraz şiddetli olan taş istiridyelerin besin içeriğinin kaybına yol açacaktır.
Hiç taş istiridye yaptın mı?
Paylaşmak için bir mesaj bırakmaya hoş geldiniz!
Yazar: Sima, bu yeniden yapılanma kırmızı mutfak ağından yapılmıştır, lütfen kaynağı belirtin!
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
