g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Chaoshan'da çok çalışmazsanız, arkadaşlarınız ve işiniz olmayacak.

Hepimiz yapıştırıcıyız

Chaozhou'daki Qinglong antik tapınağındaki büyük sütunun tütsü olduğunu görebiliyor musunuz? Fotoğrafçılık / Lu Lianyu

-Fengwujun'dan bahsetmek-

5 Ocak 2019'da bekleniyor

Guangzhou'dan Shantou'ya giden yüksek hızlı tren resmi olarak açıldı

Yolculuk sadece 3,5 saat sürüyor

Görünüşe göre Chaoshan'a aşinayız Ne de olsa, kim Chaoshan dana güveçini yememiş ve Li Ka-shing ve Ma Huateng'in isimlerini hiç duymamış?

Ama biz de Chaoshan'a aşina değiliz, o kadar yabancıyız ki Shantou'nun aynı zamanda ülkenin ilk özel ekonomik bölgelerinden biri olduğunu sık sık hatırlayamıyoruz.

Chaoshan, bugün Guangdong'daki Chaozhou, Shantou ve Jieyang'ın üç şehrini ve Meizhou'daki bazı ilçeleri kapsıyor. Antik çağlardan beri, adı sayısız olmuştur ve "Chaoshan" adı Guangxu dönemine kadar görünmemiştir.

Chaoshan bölgesinin konum haritası. Haritacılık / Liu Haobing

Guangzhou tarafından temsil edilen Guangfu, Meizhou tarafından temsil edilen Hakka ve Chaoshan bölgeleri, dev bir Guangdong'u destekleyen dev bir tripodun üç ayağı gibidir. Guangdong Eyaletinin doğu kesimindeki Chaoshan, "Aquaman" deki Atlantis krallığına benziyor, doğal olarak dışarıdan gelenlerin hayranlık uyandıran güzel filtrelerden oluşan bir katman oluşturuyor, ama içi aslında sert ve güçlü.

Chaozhou Jinshan Köprüsü, Han Nehri'nin doğu ve batı kıyılarını kapsar. Fotoğrafçılık / Lin Wenqiang

Bazı insanlar, Chaoshan'da tarihin gidişatını adım adım görebileceğinizi söylüyor.

Eyalet kuyruğu ülke köşesi

"Eyalet Wei Guojiao", Kaoshan halkının kendini küçümseyen bir cümlesi. Chaoshan, dış dünyadan fiziksel bir ayrılık oluşturan üç tarafı dağlarla çevrilidir. Kapalı ortam, Chaoshan halkının mükemmel "Tang Hanedanlığı konuşma dilini" korumasına izin verir. Guangdong'daki Kantonlu ve Hakka halkıyla birlikte Kaoshan lehçesini hiç anlamıyorlar.

Kaoshan'ın topografik haritası. Haritacılık / Liu Haobing

Kara kapalı olmasına rağmen Chaoshan denize bakmaktadır. Antik çağlardan beri, Çin kıyı şeridi boyunca bir dizi adalar ve yarımadalar vardır.Kuzeyden güneye Japon adaları, Kore yarımadası, Ryukyu adaları, Tayvan adaları ve Nanyang adaları vardır.Birlikte, birbirleriyle yakından bağlantılı bir okyanus dünyası oluştururlar. . Chaoshan bölgesindeki atalar da denizi kontrol ediyor Bu arada , Deniz ticaretine erken başlandı.

Shantou'nun güneyinde yer alan Nan'ao Adası, Guangdong Eyaletindeki tek ada ilçesidir. Resim Güney Avustralya'daki küçük adalardan birini göstermektedir. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı

Dağlar yüksek, nehirler uzun ve geçilecek yol olmadığı için, merkezi güç Kaoshan'a zor ulaşır, burası her zaman bir yabancılaşma yeri olmuştur. Hanjiang'daki yoğun ormanlar, vahşi fil sürüleri ve timsahlar ile Chaoshan, suçlu yetkilileri küme düşürmek için en iyi seçenek haline geldi. Tang Hanedanlığı şairi Han Yu maalesef onlardan biri oldu.

Chaozhou Guangji Köprüsü, MS 1171 yılında inşa edilmiştir. Resim / Görsel Çin

Bir Henan yerlisi olan Han Yu, buraya geldi ve "Zheng Shang Gönderme Kitabının Önsözü" nde Kaoshan yerlilerinin geçim kaynaklarını anlattı: "Barbarlar hafif ... Güney eyaletleri deniz kıyısında ve çok kıtalı adalarda. Rüzgar günde binlerce mil yol alıyor ve ondan hiçbir iz yok."

Chaozhou Şehri, Paifang Caddesi'ndeki kemerli yol, eski zamanlarda festival doğruluğunun, liyakatinin ve bilimin olağanüstü başarılarını övmek için kullanıldı. Fotoğrafçılık / Second Brother

Burada göreve gelir gelmez, Han Yu yumruklarını kullanmaya başladı: timsahları sürmek, okula başlamak, miazmaya bakmak ve köleleri serbest bırakmak. Han Yu, özellikle bir okul kurarken, Konfüçyüsçülüğü ve imparatorun eğitimini yaygınlaştırmak için okulu yönetmek için maaşını bağışladı. Han Yu'nun etkisiyle her zaman deniz ticaretine odaklanan Chaoshan, imparatorluk sınavlarında başarılar elde etmeye başladı. Sivil kökenli bilim adamı-bürokratların ona hayranlığı bir dalga gibidir, bu yüzden şimdi bile Kaoshan halkı hala tapınakta Han Yu'ya tapıyor ve onu bir tanrı olarak görüyor.

Günlük eğlence

Bu sadece Han Yu'ya tapmak kadar basit değildir. Kaoshan halkının kutsamalarının nesneleri arasında Yeşim İmparatoru, Cennet Tanrısı, Toprak Dükü, yerli Üç Dağ Kralı, Dokuz Gök Kralı ve Fujian'dan Mazu ve Sanbao (Zheng He) bulunmaktadır. Toplu olarak "Usta" olarak adlandırılırlar.

Chaozhou atalarının salonunda "Gürültülü" adlı bir etkinlik düzenleniyor Resimde kurban kesiliyor. Fotoğrafçılık / Lu Lianyu

Chaoshan sokaklarında bir yürüyüşe çıkın ve bulacaksınız Her evde türbe, köylerde ve kasabalarda tapınaklar var . Önce feodal batıl inançları bir kenara koyun, sadece bu ritüel duygusu, kendinizi kaybetmenin kolay olduğu bir çağda özellikle önemlidir.

Chaozhou'nun "Gürültülü" etkinliğinde, selamların yaprakları etrafta uçuşuyor. Fotoğrafçılık / Lu Lianyu

Çocukların reşit olma töreni, ibadet. Kaoshan halkı buna "bahçenin dışında" diyor. Çocuk doğduktan sonra, çocuğun sağlıklı büyümesini korumak için ailenin kayınpederine (odadaki tanrı) ibadet etmesi ve her ayın on beşinci günü yatakta ibadet etmesi gerekir. Çocuğun 15 yaşına geldiği gün, kayınvalideye büyük bir saygı duruşunda bulunduktan sonra, tütsü ocağı evden çıkarılmalı ve ardından kurbanlar yatakta yenecektir. Bir kez yenildiğinde yetişkin olarak kabul edilir.

Jieyang Torch Festivali. Fotoğrafçılık / Xiao Yunfeng

Jieyang Sonbahar Ortası Festivali'nde yanan kule. Fotoğrafçılık / Xiao Yunfeng

Önemli festivaller için tapınaktaki ibadet yeterince büyük değil ve "Tanrı Turnuvası" da yapılıyor, yerel halk buna "Dinlenme" diyor. Her yıl Fener Festivali boyunca, çeşitli köylerdeki genç ve orta yaşlı insanlar omuzlarında sekiz büyük sedan sandalye taşırlar ve köyün sokaklarında ve ara sokaklarında dolaşmak için efendisini alırlar. "Bakın, bu bölgedeki insanlar sizin takipçilerinizdir, lütfen bizi korusun!"

Jieyang'ın Touring God Turnuvası. Resim / Görsel Çin

Turnuvaya çeşitli eğlence aktiviteleri eşlik edecek. Bütün sahneler bir arada görünecek, sen şarkı söyledikten sonra görüneceğim . Geçmişte Kuzeydeki Güney Operası "gürültülü" köylerde sahne almak için gelmişti, Yangtze Nehri'nin güneyinde popüler olan Kunqu operası soğukta bırakılmış, yerel Güney Operası gece gündüz oynamıştı ve seyirci bir bulut gibiydi.

Chaozhou Şehri, Houjie Köyünde Chaozhou opera performansı. Fotoğrafçılık / Lu Lianyu

Günlük dayanışma

Fedakarlık coşkusu büyük ölçüde köklü klandan kaynaklanmaktadır. "Jiaojiren, ateş edip öldürmeniz önemli değil!" Bir Kaoshan deyişidir, "kişinin kendi ailesi için yapması, karaciğerin ve beynin lekelenmesi önemli değildir." Yerel alanda, herhangi bir endüstri kaçınılmaz olarak aynı soyadına sahip bir grup karşılıklı destekleyici patron bulacaktır; bir şirketin arkasında kan bağı olan bir grup komşu tüccar olacaktır; küçük köy partisi sekreteri bile müreffeh bir aileden gelecektir.

Shantou Küçük Park. Fotoğrafçılık / Second Brother

Chaoshan insanları neden bu kadar birleşebiliyor? Beş Hanedan ve On Krallık'tan başlayarak, Çin'in genel kültürel ve ekonomik ağırlık merkezi güneye doğru hareket etmeye başladı ve ardından Çok sayıda Fujian insanı buraya göç etmeye başladı . Bu insanların çoğu Han vatandaşı olan memurlar ve ailelerdir ve aileye daha fazla önem verirler.

Jiadi Lane, yetkililerin ve tüccarların birlikte yaşadığı antik Chaozhou şehri. Resim, Jiadi Lane'in bir sahnesini göstermektedir. Fotoğrafçılık / Lu Lianyu

Okyanus sayesinde, Chaoshan'daki deniz ticareti müreffeh. Ticari gemilerin olduğu yerde korsanlar da vardır. İlk günlerde balıkçılık ve deniz ticareti yaparak geçimini sağladılar ve bazen sürüklenerek hayatta kalabilmek için kötülük yapmak zorunda kaldılar. Örnek olarak Linfeng Korsan Grubu'nu ele alalım: Zirvede, İspanya'nın kolonileştirdiği Filipin Başkanlık Sarayını bile yıktı ve görkemli bir yerde kamp kurdu. Chaozhou halkı çok acı çekti. Ming Hanedanlığı'nın ortalarında nüfus 950.000'den 710.000'e düştü.

Chaozhou'daki Qinglong Tapınak Fuarı'ndaki büyük domuz. Fotoğrafçılık / Lu Lianyu

Sıradan insanlar tek başına korsan ordularına karşı savaşamazlar. Cevap olarak, Büyük köyde, eşraf, halkı para ve çaba harcamaya, yüksek duvarlar ve derin hendekler inşa etmeye ve egemen bir şehir haline getirmeye yönlendirdi. ; Küçük köyler ve küçük köyler birbirine sarılır ve bir kale inşa eder. Klan üyelerinin yaşamları ve ölümleri birbirine sıkıca bağlandığında, aynı düşmanın güçlü gücüne sahip olacaklar.

Chaozhou Demir Dükkanının çevrili evleri. Fotoğrafçılık / Lin Wenqiang

Korsanlık sorununu ve nüfus sorununu çözdü. Doğu Han Hanedanlığı'nın sona ermesinden bu yana, Kaoshan'ın nüfusu artmaya devam etti.Herkes "tarlaları nakış gibi sürme" yeteneğine sahip olsa bile, aile içinde daha fazla insanı besleyemeyecekler. O zamandan beri, Kara üzerindeki savaş devam etti ve klanın etkinliği bir kez daha ortaya çıktı.

Zhongshan Yolu, Chaozhou Şehri, canlı aktiviteler sırasında kutsamalar ve tanrılara tapınmak için dua ediyor. Fotoğrafçılık / Lu Lianyu

Bir yandan klan, aile anlaşmazlıkları için bir arabuluculuk yeridir. Büyük ve küçük şeyler birbirine karıştığında, ailedeki saygın yaşlı adam uzlaşmak için öne çıkar; öte yandan, topraktaki çatışmalar yoğunlaştığında, klandaki insanlar güçlü destekçilerdir ve aynı zamanda kavgalarda yardımcı olabilirler. Klanın gücü sayesinde, Kaoshan halkı doğal ve insan yapımı felaketlerin üstesinden gelerek kopyalanması zor bir kişilik oluşturdu.

Günlük yeme ve içme

Bugünlerde, Chaoshan yaşam tarzı ülkenin her yerindeki arkadaşları kıskandırıyor

Dağları yemeye dağlara güvenmek, denizi yemek için denize güvenmek, Kaoshan halkı dağları, nehirleri ve denizleri yiyebilir . Ürünler zengindir ve her türlü yemekle uğraşan Kaoshan halkının seçme şansı vardır. Chaozhou mutfağı mevsimselliğe ve tazeliğe önem verir, her bir malzemenin en taze olduğu ve "tazeliğe" takıntılı olduğu zamanda yemeyi seçmeye çalışır.

Berrak suda pişirilen Chaoshan Beef Hot Pot harika bir tazelik koleksiyonudur. Fotoğrafçılık / Görsel Çin

Chaoshan'ın "Beyaz Mi" sine bakın , Pirinç patlayana kadar kaynatılacak ve taneler farklı, bu da Guangzhou'daki yulaf lapasından tamamen farklı. Lingnan'da hava ne kadar nemli ve sıcak olursa olsun dudaklarınız kavrulur, ağız kuruluğu ve iştahsızlık olur.Bir kase beyaz kıyılmış et sadece kurutulmuş sebzeler, zeytin sebzeler ve abartılı olarak balık pilavı, turşu karides ve yengeç turşusu ile servis edilir. Pirinç birkaç kat daha rahat.

Chaoshan Supper, Ye Mi olarak da bilinir. Resim / "Lezzet Dünyası"

Chaoshan'daki balık pilavına bakın. Kurtarılan taze deniz balıkları hafif salamura ile marine edilir ve daha sonra salamurada pişirilir Aborjin balıkçılar pirinç yemezler ve sadece "pirinç" olarak balıklara güvenebilirler, bu nedenle balık pilavı olarak adlandırılır.

Yerel yemek tezgahındaki soğuk pişmiş yemeğe Da Leng denir. , Uzun bir sebze masası, sergilenen yüzlerce malzeme, balık pilavı en göz kamaştırıcı dalga olmalı. Balık pahalı değil, mağaza balık pirincinin taze olmasını sağlayacak ve böylece daha fazla müşteri kazanacak. Buharda pişirilmiş veya kızartılmış, şarap veya beyaz pirinçle servis edilen bir sepet balık seçmeye gidiyorsunuz, hayat buna değer. Chaoshan halkı şehir dışına çıkarsa, balık yiyemezse nasıl ilerleyeceklerini bilmiyorlar.

Her çeşit balık pilavı, taze dişler. Resim / Tat Ustası

Chaoshan'ın kueh'ine bakın. Efsaneye göre She etnik grubu, Chaozhou'daki Phoenix Dağı'ndan geliyordu.Bu yerli ve gezgin etnik gruptan etkilenen Chaoshan halkı pirinç unu, yapışkan pirinç unu, buğday unu ve patates unu yemeyi seviyor. Farklı oranlarda un ve farklı dolgular, kuehleri kullanımda farklı kılar. Örneğin, hem tatlı pirinç eriştesi hem de Qianzi pirinç eriştesi yapışkan pirinç unundan yapılır, ilki günlük kurbanlarda kullanılır, ikincisi ise Zhongyuan Festivali'nde kullanılır.

Her gün satılan çeşitli kueh türleri için fobinin düşmanını seçin. Fotoğrafçılık / Ear Dongchen

Yeterince iç. Kaoshan halkı Gongfu çayı içmeye dikkat ediyor, yerliler buna jia die diyor. Ana çay oolong çayıdır, ancak çay dökme yeri tüm evrene yayılabilir - savaşmak için bir komşunun evine gittiğinizde, önce oturup bir demlik çay içmelisiniz; KTV kutusunda oturun, standart çay seti sizin için hazırlandı; çiftçi Tarlalarda çalışın ve molalarda pestisit dükkanında çay içmek için toplanın. Çay içme geleneğinin oluşumu Qing Hanedanlığı'nın sonlarına kadar uzanmaktadır. O dönemde Çin çayının dış ticareti dezavantajlıydı ve Chaoshan'daki yerel fiyat doğal olarak düştü, herkes çay alıp çay içmeye başladı. .

Kung Fu çayı. Fotoğrafçılık / Ear Dongchen

Kaç kişi içerse içsin, eski moda Gongfu çayının üç bardağı olacak. Herkes bardağın rastgele içildiğini fark etmez ve sahibi içtikten sonra kaynar suyla beyazlatır. Kaoshan halkı, Kaoshan halkının evlerini terk etmesine ve kaçınılmaz olarak yardıma ihtiyaç duyan yerler olacağına bağlı olarak buna "yemek nuá shaokang asması" diyor. Üç bardak, karşılıklı yardım duygusunu içebilir.

Günlük inceleme

Guangxu döneminin "Haiyang İlçe Günlükleri" nde: İnsan akışının yapacak bir işi olduğunda, suçlanmamak için bir piyango istiyorlar. Kaoshan halkı her zaman tehlikelerde yaşamış, vahşi korsanlara karşı savaşmış ve Güneydoğu Asya'yı aşmış, onlara sığınak veren tanrılardır. Belki de liman çok rahat olduğundan, Kaoshan halkının eski neslinin düşünceleri "etik" ile sınırlandırılır ve vizyonları yavaş yavaş kapanır.

Xianhe Köyü, Chaozhou Şehri. Fotoğrafçılık / Lu Lianyu

Kaoshan halkının gözünde Çin'de sadece iki yer olduğu söyleniyor: Kaoshan ve il dışında . Yabancı bir kızın Kaoshan halkına aşık olabileceği bir gelecek yok. Kaoshan gençlerinin bazı yeni kuşakları için, bu "kötü eleştirileri" kendilerini küçümseyici olarak kabul etmeye ve sonra çantalarıyla dışarı çıkıp, tıpkı huzursuzluk veya iş fırsatları nedeniyle yurtdışına seyahat etmek gibi, Guangzhou'dan Shenzhen'e, Pekin'den denizaşırı ülkelere gitmeye daha istekli oluyorlar. Chaoshan atalarıyla aynı.