Xiangxinin "üç benzeri olmayan atıştırmalıkları" şekerli şahinler gibi görünüyor, ördek kanı gibi kokuyor ve baba gibi yiyor
Yüksek sesle çığlık atıyor, lezzetli yemek yiyor, her türlü kan ve ördek
Xiangxi'den bazı insanlar Xiangxi'den ayrıldıktan sonra şakalar yaptılar, Changsha'daki bir restorana gittiler ve onlardan bir tabak ördek ayağı servis etmelerini istediler ve sonuç olarak bir tabak marine edilmiş ördek ayağı ikram edildi.
Xiangxi halkının yüzgeçleri denir Ördek Qin Yabani sebzeler kereviz tadı ve şakayık sertliği ve pürüzlülüğüne sahiptir. Tavada kızartıldığında, rengi ve kokusu azalmaz ve reddedilmesini zorlaştırır.
Tabii ki, kuzeybatı Hunan'dan güneybatı Hunan'a kadar ördek ayaklı gerçek ördekler de Batı Hunan'daki insanlar tarafından seviliyor.
Kuzeybatıdaki Phoenix Hunan'ın ünlü Kanlı Kek Ördeği Kanlı kek ördek, kanlı kek ve ördek karışımıdır. Ördekleri öldürürken, ördek kanını önceden ıslatılmış yapışkan pirince damlatın, ördek kanı katılaşana kadar bekleyin, ardından tencerede buharda pişirin ve soğumaya bırakın, dilimleyin veya kesin, yağ kabına koyun ve ördek kanını derin yağda kızartın. kek.
Bu tür ördek kanlı kek için, kuru biber, defne yaprağı vb. İle karıştırılmış ve bir süre kavrulmuş ördek etini ekleyin ve ardından kanlı kek yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin ve ardından tencere otantik kanlı ördek olur. Yukarı.
Phoenix'in kanlı ördeği meşhurdur. Güneyde Zhijiang ördeği meşhurdur ve daha güneyde Hongjiang ördeği meşhurdur.Son olarak en meşhurları güneybatı Hunan'daki Yongzhou kan ördeğidir.
Hongjiang ördekleri tatlı sos kullanacak, Zhijiang ördekleri bal kullanacak, ancak Yongzhou ördeklerinin kendi "kökenleri" dışındaki kan ördekleri kadar popüler değiller. Yongzhou Kan Ördeği "Turşu Sebze Suyu" ile özellikle lezzetli ve otantiktir.
Sebze suyu Yerel yaşlılar tarafından "sirke" olarak da adlandırılan ekşi turpların ve ekşi biberlerin ekşi suyudur. Bu sirke ile bir kaseye damlatıldığında ördek kanı katılaşmayacaktır. O zaman, Yongzhou kan ördeği su ve kanla kızartılmış baharatlı ve zengindi, sanki hiçbir şeye benzemiyordu ve kendine özgü bir tadı vardı.
Shabu kaya kulakları, kızarmış arı pupası, sık sık iyi şans için Xiangxi'ye gider
Batı Hunan'da çok sayıda dağ vardır ve dağların ve nehirlerin engelleri nedeniyle dağların dışındaki insanlar tarafından pek çok lezzeti bilmek zordur.Ancak, daha yüksek ve daha tehlikeli yerler ne kadar yüksek ve ne kadar tehlikeli olursa, sıradan insanların karşılayamayacağı kadar incelik. Kaya kulakları gibi.
Kaya kulak Zhangjiajie'de yetişen bir liken çeşididir.Changyaner'in bulunduğu yerler çoğunlukla deniz seviyesinden 800 metre yükseklikte güneşi kabul edebilen falezlerdir. Yeni toplanan kaya kulaklarının sabah tarafı açık yeşil, arka tarafı grimsi kahverengi, ortağıyla haşlanmış tavuk yerel bir tavuktur. Yıkanan kaya kulakları yuvarlanan tavuk çorbasında durulandı, orijinal balık kokusu sıcaktı ve tavuk çorbasının kokusu anında orijinal kokusuyla harmanlandı.
Kaya kulakları nadirdir ve lezzetini tatmak için şansınızı denemelisiniz. Bu tür bir şansla her gün karşılaşılamaz.
Xiangxi'de şansa ihtiyaç duyan bir yemek Kızarmış arı pupası . Batı Hunan dağlarında, yaban arıları, eşekarısı, kara arılar ve yaban arıları gibi yabani arılar yılda iki veya üç kuşak üreyebilir ve hatta bazıları dört veya beş kuşak üreyebilir. Ancak arı pupaları çok nadirdir, arı pupaları çoğunlukla dağdaki büyük ağaçlarda veya kaya duvarlarında bulunmasının yanı sıra, arı pupalarının toplanmasından dolayı yetişkin arılar tarafından sokulma riski de vardır.
Xiangxi'deki arı pupası için tek pişirme yöntemi kızartmadır. Önce arı pupasını kovandan çıkarın, temiz suyla durulayın, süzün ve yağı% 70 ile% 80 arasında kaynatın, bir tencereye dökün, arı pupasını altın rengi kahverengi olana kadar yavaş ateşte kızartın, biraz tuz serpin ve iyice karıştırın. Potun dışında.
Bu şarapla gitmek için iyi bir yemektir! Arı krizalisi altın veya kahverengi renktedir, hoş kokulu bir aromaya sahiptir, dışı gevrek ve içi yumuşaktır.
Uzun bir ziyafet, ruha taze ekşi sazan
Dong ailesi yapmayı sever Kapanış şöleni Dong ailesi misafirperverdir ve konuklar köye girer, ev sahibi olarak Dong halkı onlara akın edecek ve misafirleri kapmak için ellerinden geleni yapacaklar. Eğer bulamazlarsa, birçok misafirle evlere gidip misafirleri bölmek zorunda kalacaklar.
Çok sayıda misafirin olduğu evler öneride bulundu: Konuğu olmayan Donglular kendi yemeklerini yanlarında getirebilirler, masa yeterli olmazsa tahtaları bir araya getirebilirler, bu geç kapanış şöleni.
Dong ailesinin kuralı, ziyafeti kapatmak ve kadeh kaldırmaktır, saygı duyulacak kişinin sadece ağzını içmek için açması gerekir ve elleriyle kaba dokunamaz, aksi takdirde para cezasına çarptırılır.
Tostun dışında en etkileyici şey Dong ailesinin tuzlu balığı ve pastırmasıdır.
Dong'un Marine edilmiş balık ve et Ekşi. Balık ve et tuzla kaplandıktan sonra buharda pişirilmiş yapışkan pirince sarılır, sunağa konur ve mühürlenir. Yapışkan pirinç, dekapaj işlemi sırasında laktik asit bakterileri üretir, bu da balığın ekşi olmasının nedenidir. Balık eti yılın ilk yarısında sunakta mühürlenir ve başlangıçta balık kokusu ile dolu olduğu için yenebilir.
Dong halkının en geç Ming Hanedanlığı'ndan beri balık turşusu ve kurutulmuş et yapma tekniklerinde ustalaştığı söyleniyor. Efsaneye göre, Dong halkının ataları çoğunlukla avlanırdı ve hasat istikrarsızdı.
Çok bilge bir ata bir yol düşündü: Bitmemiş avı küçük parçalara ayırın, bitmemiş yapışkan pirinç ve kırmızı biberi tahta bir kovaya koyun, yapraklarla örtün vb. Ve sonra taşlarla sıkın. O zaman ava çık. On buçuk gün sonra geri döndü ve tahta fıçıdaki yiyecekleri çıkardı.Hayvan eti sadece ekşimiş değil, aynı zamanda lezzetliydi. O andan itibaren herkes dekapaj yöntemini taklit edip geliştirdi ve nesilden nesile aktardı.
Yapışkan pirinci paketlemenin yanı sıra, ince öğütülmüş yapışkan pirinç eriştesi veya mısır eriştesi ile karıştırıp, farklı toprak kaplarda katman katman marine ederek yapmanın başka bir yolu vardır.Bir ay sonra çıkarılıp yenilebilir. Kızartılabilir, kızartılabilir ve buharda pişirilebilir, ancak kızartılıp kızartılması en iyi seçimdir.
Tuzlu balık ve domuz pastırmasını ilk yediğimde çiğ olduğu söylendi, ilk başta direnç hissettim, sonra yemek için kafa derimi ısırdım, başa çıkma gibi çiğnedikten veya yuttuktan sonra dudaklarım ve dişlerim arasındaki taze ekşiliği seveceğimi beklemiyordum. tatlı.
Belki de müşterilerin tavrından dolayı tuzlu balık ve etle zar zor başa çıkabiliyorlar .. Dong ailesi misafirlerle ilgilenmek için tuzlu balık ve eti kızartıyor veya kızartıyor. Ancak Dong halkı için en iyi yiyecek işlenmemiş tuzlu balık ve kurutulmuş ettir.
Onlar için en samimi ve en duygusal tat Ataları bu tadı genlere aşılamış ve nesilden nesile aktarmıştır.
-SON
-Makale | Otantik Manzara
İllüstrasyon | Wenyi
