Haidilao'nun en büyük silahının otel yemek servisi analizi öğreniyor
Yemek endüstrisinde Haidilao'yu kim inceliyor? Bu makaleyi okuduğunuzda, Haidilao öğrenmenin "hizmetinin" rekabet gücünün dış görünüşü olduğunu biliyorsunuz. Gerçek "büyük katil" aslında öğrenme yeteneğidir.
Haidilao, McDonald's'tan öğrendi ve ülke genelinde dört modern lojistik merkezi kurdu;
Haidilao, Amerika Birleşik Devletleri'nin devrilme sistemini kullandı ve kendi parça ücret sistemini tanıttı;
Haidilao "lider patronun" yüzünü bile kurtardı, Banu Maodu güveçini öğrendi ve tek seferde sekiz çeşit Maodu ve yedi çeşit mantar çorbası fırlattı.
Bu, çevrimiçi dünyadaki acımasız bir rol: birçok insan sizden daha güzel, sizden daha zengin, daha iyi geçmişler ve sizden yüz kat daha zor!
Haidilao'nun 10 yıllık tarihi: Öğrenen "yetenekli" kimdir!
Xiaomi, Haidilao'yu öğrenmek istediğini söyleyip durdu, LeTV başkanı Jia Yueting, Zhang Yong'u ders vermeye davet etti ve Xibei Xiaomian Köyü, Haidilao'ya çalışmak için gizli ajanlar bile gönderdi. Ancak herkesin bildiği gibi, sık sık öğrenen Haidilao, son on yılda da verimli bir öğrenme yeteneğini sürdürdü.
Nisan 2015'te, Haidilao yeni ürün tadım toplantısında, bir katılımcı sosyal medyada "heyecanla" tweet attı: Haidilao yeni ürün geliştirme tadım toplantısında, "insanlık dışı" yedi farklı çeşit yemek yemesine izin verdi. Mantar çorbası, sekiz çeşit tüylü işkembe ve rastgele Avustralya wagyu. Bu haber Banu Maodu'yu güveç "Alexander" yapacak gibi görünüyor.
Son zamanlarda endüstride ortaya çıkan kara bir at olan Banu Maodu Hot Pot, "hizmetin Banu'nun özelliği değil, Maodu ve Mantar Çorbası" olduğunu öne sürdü ve bir zamanlar Haidilao'ya meydan okuyan bir hotpot girişim temsilcisi olarak kabul edildi. Ve on yıldan fazla bir süre önce işinin başlangıcından beri ana ürünü Maodu ve Mantar Çorbasıdır.
Bu şekilde, Haidilaonun bu seferki yeni ürünü birçok yönden yorumlanabilecek bir anlama sahip. Bazıları bunun Haidilao'nun Banu'daki "karşı saldırısı" olduğunu düşünüyor. Bazıları bunun Banu'yu "kopyalamak" olduğunu düşünüyor. Bence "nötr renkli" bir kelime- "öğrenme" kullanılmalı. Aslında, ilgilenenler Haidilao'nun Banu'yu ilk kez öğrenmiyor gibi göründüğünü fark edecekler.
2009 gibi erken bir tarihte, Barnu'nun Zhengzhou'ya girmesinden sonra, temel ürünü Butter Pot Bottom bir zamanlar tüketicilerin ilgisini çekti. Sadece berrak yağ tencere tabanları satan Haidilao'nun ülke çapında tereyağı dipleri piyasaya sürmesi çok uzun sürmedi. 2012 yılında, Banu endüstrisinin yeşil biber saksısı tabanının piyasaya sürülmesinde başı çekmesinin ardından, Haidilao da hızlı bir takip gerçekleştirdi.
Haidilao'nun büyüme tarihine bakıldığında, bunun seçkin insanlardan öğrenmenin bir tarihi olduğu açıktır. Haidilao, 2006 yılında McDonald's'tan öğrendi, McDonald's'ın tedarik zinciri hizmet sağlayıcısı Hia Hui'yi kurdu ve kendi modern lojistik merkezini kurdu. O zamanlar Haidilao'nun sadece bir düzine mağazası vardı.
Haidilao bugün Pekin, Şanghay, Xi'an ve Zhengzhou'da dört büyük modern lojistik dağıtım üssü ve bir hammadde üretim üssü kurarak tedarik, işleme, depolama ve dağıtımı entegre eden büyük ölçekli bir lojistik tedarik sistemi oluşturdu.
Daha sonra Zhang Yong, Xia Hui'nin tedarik zinciri hizmet sağlayıcısını ABD'deki en iyi yemek tedarik zinciri şirketi olan Sysco olacak şekilde ayarlamayı umdu. Zhang Yong ayrıca, Sysco'nun CEO'su ile görüşmek için Amerika'ya özel bir gezi yaptı, ancak burnu kötü. Sysco, Zhang Yong'a, Haidilao'nun on milyarlarca çıktı değerine ulaşmasını beklediğini söyledi.
Döndükten sonra Haidilao, yemek tedarik zincirinin bu bölümünde bağımsız olarak Shuhai Şirketini kurdu. Şimdi, Shuhai'nin hedefi Sysco. Zhang Yong yemek yemek için Birleşik Devletler'e gitse bile, geri döndüğünde bir "parça sistemi" kurabilirdi. 2012 yılında Zhang Yong, Amerika Birleşik Devletleri'ne gitti ve devrilme sistemine aşık oldu.
Pek çok yerel zorba için, Birleşik Devletler'de yemek yemek en çok vatansever coşku uyandırabilir. Bu arada, masadaki bir bıçağın cesur bir resminden başka bir şey değildir, bu arada, "onu bulmaya gerek yok". Zhang Yong farklıdır. Amerika Birleşik Devletleri'nden döndükten sonra, Haidilaonun geleneksel kültüründeki "bakım ve koordinasyon" pahasına bile rekabeti teşvik etmek için kendi parça ücretini hesapladı.
Parça oranı sistemi, uygulanmasında çeşitli engellerle karşılaştı, ancak Haidilao'nun genel performansını iyileştirdi ve daha da önemlisi, mağaza açmak için bir grup yetenek geliştirdi. Olağanüstü insanların varlığı, Haidilao'nun taşlara dokunarak nehri geçmesini engeller. Dövüş sanatları romanlarında sık sık söylenir: Ustaların savaşı, dövüş sanatları değil, zihniyettir.
Haidilao, bir güveç lideri ve yaşlı bir adamın aurasına sahiptir. Haidilao, Banu Maodu güvecinden öğrenmeye tenezzül edebilir ve yedi çeşit mantar çorbası ve sekiz çeşit Maodu çıkarabilir.
Banu'nun başkanı Du Zhongbing bir keresinde, "Kızıldeniz'in birçok fırsatı varsa, neden mavi denizi bulmaya çalışalım?" Dedi. Haidilao'nun Banu'dan öğrenmesi en iyi yeniliktir. Birincisi Baru'dan öğrenmek, taşlara dokunarak nehri geçmeye gerek yok; ikincisi ise kıllı göbeğin kızıl denizindeki kazanımları çabucak fark etmek.
Catering sektöründe hiçbir şirket bir kategoriyi tekeline alamaz. Haidilao "öğrenmek" Banu Maodu güveç her iki taraf için de çok iyi bir şey. Özellikle Baru için, üretkenliği derinlemesine güçlendirmenin kral yolu budur.
Önümüzdeki on yıl: Haidilao kimden öğrenecek?
Haidilao, akranlarından öğrenmeye ek olarak, sınırların ötesine de öğreniyor. Son zamanlarda, Zhang Yong, birkaç üst düzey yöneticisine görevler verdi, en iyi 20 İnternet şirketini listeledi ve her bir kişinin ziyaret etmesi için birkaç tane atadı.
Haidilao ne yapıyor?
Zhang Yong da net değil. Bununla birlikte, Zhang Yong genel yönü biliyor Yöneticilere, sohbet etmeniz ve öğrenmeniz gerektiğini söyledi, belki biraz kıvılcım olabilir ve ancak bu düşünce tarzı ortaya çıkabilir. Yöneticiler kıvılcımları karşılamaya gittiler ve Zhang Yong boşta değildi, İnternet devleri ile çoktan "endişe" çekmişti.
"İnternette büyük adamlarla bir toplantınız var. Birkaç toplantıdan sonra deliriyor ve ölmekten korkuyorsunuz! Hiçbir şey için para yok. TV satmak ve TV'nin para için olmadığını söylemek. Maliyetle ne yapmalıyım? İnsanlar buna İnternet düşüncesi diyor." İlk başta şüpheciydi ama şimdi Zhang Yong, güveç restoranlarının "İnternet düşüncesini" nasıl kullandığını anlamaya başlıyor.
"Yemek servisi için paraya ihtiyacınız yok. Şimdi mümkün görünüyor. Kâr noktanız finansa çevrilirse, bu hizmettir. Restoranınız çok ucuz olmalı ve çalışanlara daha iyi davranılıyor, bu da sınır ötesi ve teknolojik ilerleme anlamına geliyor. Sınırı geç. "
Haidilao şimdi zihniyetini değiştirdi ve ayrıntılı hizmetleri kullanıcılara yaklaştırmak için vitrinlerini biraz daha küçük açtı. Zhang Yong, Haidilao için bir fırsat olması gerektiğine inanıyor. Bu fırsat nedir?
Zhang Yong, Haidilao'nun O2O çevrimdışı portalı olma fikrini ne kabul etti ne de reddetti. Sadece bunun bir olasılık olduğunu söylemek için. Bu yine Haidilao'nun sektöre olan duyarlılığı ve hızlı tekrarıdır. Çünkü birçok restoran sahibi hala büyük mağazalar açmak için çok çalışıyor. Haidilao'yu karşılaştırdığınızda, kimin DIŞARI olduğunu bileceksiniz.
Yıllar içinde Zhang Yong da ilerleme kaydetti ve ufkunu sürekli genişletti ve fikir alışverişinde bulundu. Zhang Yong'un öğrenme yeteneği ve zekası, Haidilao'nun sürekli büyümesini destekleyen itici güçlerdir. Haidilao, İnternet ve mobil İnternet'teki trend değişikliklerini çok yakından takip ediyor.Örneğin, Haidilao dağıtımı, Baidu doğrudan hesabı, Weibo pazarlaması vb. Haidilao'nun ilk girişimleri.
Zhang Yong, belirli operasyon stratejisine müdahale etmez, ancak aşağıdaki kişilere açıklayacaktır: Bu konuya büyük önem vermeli ve daha fazla yatırım yapmalıyız. Haidilao'nun öğrenme yeteneğini işletmenin gerçek itici gücü haline getiren işte bu açık fikirlidir.
Zhang Yong bir keresinde yöneticilere, Jianyang'da kalması ve Pekin'e gelmemesi halinde artık Haidilao olmayacağını söylemişti. Aynı şekilde, Haidilao şu anda riskleri görmek, kıyaslamak ve dengelemek için yurtdışına gitmelidir. Uluslararasılaşma meselesini ele alın, eğer Birleşik Devletler'e gitmezlerse ve bahşiş sistemini bilmiyorlarsa, Zhang Yong parça ücretini düşünemez.
Bu, çevrimiçi dünyadaki acımasız rol: birçok insan sizden daha güzel, sizden daha zengin, daha iyi geçmişler ve sizden 10.000 kat daha zor!
