Yiyecek Kendin yap bir şişe domates sosuna ne dersin?
Domates, yani domates (bilimsel adı: Lycopersicon esculentum Mill.), Domates familyasına ait Solanaceae familyasına ait tek yıllık veya çok yıllık otsu bir bitkidir, 0.6-2 metre boyunda ve kuvvetli bir kokuya sahiptir.Sapası yatmaya yatkındır ve yaprakları sıkıca bileşik yapraklardır. Veya sabit derin loblu, çiçeklenmenin toplam sapı 2-5 cm, genellikle 3-7 çiçek, kaliks radyal, korolla radyal, dut basık veya neredeyse küresel, etli ve etli, tohumlar sarı ve çiçekler ve meyveler yaz ve sonbahardır. .
Domatesler Güney Amerika'ya özgüdür ve kuzey ve güney Çin'de yaygın olarak yetiştirilmektedir. Domates meyvesi besinler açısından zengindir ve özel bir tada sahiptir. Çiğ, pişirilmiş, işlenmiş domates sosu, meyve suyu veya konserve olarak yenebilir.
yenilebilir
Domates meyvesi besinler açısından zengindir ve özel bir tada sahiptir. Çiğ olarak yenebilir, pişirilebilir ve domates sosu, meyve suyu veya konserve bütün meyve olarak işlenebilir.
domates
Domateslerin yenilebilir kısmı sulu meyvelerdir. Pek çok çeşidi vardır.Meyvenin şekline göre yuvarlak, basık, dikdörtgen ve sivri yuvarlak olarak ikiye ayrılabilir; kabuğun rengine göre kırmızı, pembe, turuncu ve sarı renktedir. .
Kırmızı domates, meyve rengi ateşli kırmızı, genellikle hafif basık, küçük göbekli, kalın etli, tatlı, sulu ve ferahlatıcı, lezzetli, çiğ ve pişmiş yiyecekler, ayrıca domates sosu, domates suyu; pembe domates, meyve tozu olarak işlenebilir Kırmızı, neredeyse küresel, küçük göbekli, pürüzsüz yüzeyli, orta tatlı ve ekşi, kaliteli, sarı domates, turuncu-sarı meyve, iri, yuvarlak, kalın etli, kumlu yüzey, hafif çiğ tadı, pişmiş yemeklere uygun.
Domateslerin kalite gereksinimleri: genel olarak meyve şekli yuvarlak ve doğrudur, çatlak yok, böcek ısırması yok, orta derecede olgunluk, tatlı ve ekşi tat, kalın et, küçük karıncıklar. Sadece tadı güzel değil, aynı zamanda besin değeri yüksek olan orta derecede olgun domateslerin seçilmesi tavsiye edilir.
Beslenme uzmanlarının araştırma ve tespitlerine göre; günde kişi başı 50 gram-100 gram taze domates, insan vücudunun çeşitli vitamin ve mineral ihtiyacını karşılayabilir. Domateslerde bulunan "likopen" bakterileri engelleyebilir; domateslerde bulunan malik asit, sitrik asit ve şekerler sindirime yardımcı olabilir. Domates besinler açısından zengindir ve sihirli yemeğin meyvesi olarak adlandırılan birçok işlevi vardır. Domateslerde bulunan malik asit ve sitrik asit gibi organik asitler de mide suyunun asitliğini artırır, sindirime yardımcı olur ve gastrointestinal işlevi ayarlar. Domates, kolesterol içeriğini azaltabilen ve hiperlipidemiye çok faydalı olan meyve asidi içerir. Domates, A vitamini, C vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, karoten, kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum, demir, çinko, bakır ve iyot açısından zengindir.Ayrıca protein, karbonhidratlar, organik asitler ve selüloz içerir. .
Besinler
Domatesler karoten, C vitamini ve B vitaminleri bakımından zengindir.
100 gram domates besini için enerji 11 kcal, B vitamini 0.06 mg, protein 0.9 g, yağ 0.2 g, karbonhidrat 3.3 g, folik asit 5.6 mcg, diyet lifi 1.9 g, A vitamini 63 mcg, karoten 375 mcg, kükürt Amin 0.02 mg, riboflavin 0.01 mg, niasin 0.49 mg, C vitamini 14 mg, E vitamini 0.42 mg, kalsiyum 4 mg, fosfor 24 mg, potasyum 179 mg, sodyum 9.7 mg, iyot 2.5 mg, magnezyum 12 mg, Demir 0,2 mg, çinko 0,12 mg, bakır 0,04 mg, mangan 0,06 mg.
Domatesleri toplarken kenarlı ve köşeli olanları seçmeyin ve çok hafif olanları seçmeyin. Bu tür bir yüzey satın almak istiyorsanız soluk bir pudra hissi verir ve pedikülün yuvarlak olması gerekir, pedikülün rengi açık mavi ise kumlu ve en tatlısı olacaktır. Yüksek uçlu ve dipli olanları satın almayın, genel olarak daha pürüzsüz görünen ve uçlu olanlar ilkbaharda çabuk olgunlaşan şeylerdir. Bir domates seçmek için ciltte pembe, yuvarlak ve beyaz rengi seçin.
Domates sosu nasıl yapılır
Malzemeler
500 gr domatesAksesuarlar
1 limon 50 gr kaya şekeri
1. Domatesleri kaynar suya çaprazlayın ve haşlayın, domateslerin kabuklarını soyun ve parçalar halinde doğrayın.
2. Doğranmış domatesleri bir blendere koyun ve püre haline getirin Çırpılmış domatesleri küçük bir çorba kabına dökün.
3. Tencerede domates püresine kaya şekerini ekleyin, tencere kaynadıktan sonra kısık ateşte çevirip, hafif yapışkan hale gelene kadar yavaş yavaş kaynatın, tencereye yapışmaması için sürekli karıştırın.
4. Viskoz hale gelip "sos" şekline gelince limon suyunu sıkarak 2-3 dakika kaynatmaya devam edin.
İpuçları
Domates sosunun korunması:
1. Limon iyi bir antioksidandır ve domates sosunun raf ömrünü uzatabilir.
2. Domates sosunu koyarken yüksek ısıya dayanıklı, kapağı kapatılabilen cam kap kullanılması tavsiye edilir.Kullanmadan önce kaynar su ile yıkayın ve şişeyi kuru tutun.
3. Şişeden reçel alırken temiz ve susuz bir kaşık kullanın, en iyisi yediğiniz kadar almaktır.Çıkardıktan sonra şişeyi sıkıca kapatın.
4. Ev yapımı domates salçası buzdolabında 7 gün bekletilir.
