Yunnan halkının yemeyi sevdiği yabani mantarlar olduğu söyleniyor mu?
Yunnan'ın ikliminin farklı dört mevsime sahip olduğu söylenemez, ancak farklı kuru ve yağışlı mevsimler vardır. Karmaşık topografya, çeşitli orman türleri, toprak türleri ve benzersiz üç boyutlu iklim koşulları Yunnan'daki yabani mantarların zengin kaynaklarını beslemiştir. Çeşitliliği, geniş dağılımı ve büyük verimi onu tüm dünyada ünlü kılmıştır. Yunnan yabani mantarları, dünyadaki yabani mantar türlerinin yarısından fazlasını ve Çin'in yabani mantar türlerinin üçte ikisinden fazlasını oluşturan 2 sınıfa, 11 siparişe, 35 aileye, 96 cinse ve yaklaşık 250 türe ayrılmıştır. Her yıl ilkbahar ve yaz mevsimi geldiğinde birkaç ay süren yağmur mevsimi başlar ve taze mantar yeme zamanı gelmiştir. İlk yaz yağmuru vaat edildiği gibi geldiğinde, yemyeşil dağlar ve ovalar arasında, elinde küçük bir şemsiye tutan bir avuç yabani mantar, ağaçların arasında sessizce başlarını göstererek topraktan çıkmaya başladı ve sonra binlerce evin masalarına yerleştirildi.
İşte Yunnan halkının en çok yemeyi sevdiği bazı yabani mantarlar.
1. Matsutake
Matsutake, özellikle cinsel işlevi ve anti-radyasyonu iyileştirmek için insan vücudunun ihtiyaç duyduğu düzinelerce yaşam enerjisi faktörünü içerir.Modern bilim adamları, Matsutake'de bulunan polisakkaritlerin diyabet ve anti-kanser tedavisinde belirli etkilere sahip olduğunu göstermiştir. Düzenli tüketim, vücudun metabolizmasını, düşük kan basıncını ve kolesterolü düzenleyebilir. Matsutake ağaçların çok köklerinde yetişir ve bulması kolay değildir.Toplanırken sadece koku alınıyor ama mantar görülmüyor Hassas bir koku alma duyusu ile bulmalısınız.Sadece tecrübeli dağ insanları kokuyu takip ederek mantarı bulabilir.
2. Tavuk köknar mantarı
Boylamsal tavuk mantarlarının büyümesi kendine has özelliklere sahiptir.Burada bir yıl rahatsız etmeden büyür.Önümüzdeki yıl aynı yerde büyür.Buna "tavuk yuvası" denir.Çıktığı zaman genellikle mutsuz olur. Tavuğun öne çıktığı "yuva" nın altında termit yuvasının yapısına benzer bir toprak parçası olmalıdır. Böcekler hareket ederse, ikinci yılda burada tavuk olmayacak. Coprinus comatus, kümelenmiş bir mantardır, bunların birçoğu birbirine bağlanmıştır, buna dikey yuva tavuğu denir ve ara sıra dağınık tavuk, dağınık tavuk dikeyidir. Huoba Jicong veya Cape Chicken Cong olarak da bilinen bazen düzinelerce ila yüzlercesi birbirine bağlanır. Bunların arasında en iyi kalite Sarımsaklı Tavuk Cong, ikincisi Kai Ji Zong ve ikincisi Huo Ba Ji Cong.
3. Kuru Bakteriler
Kuru basil, Yunnan halkı tarafından bir hazine olarak kabul edilir ve yabancılar için onu tatmadan önce onunla ilgilenmek zordur. Bu mucizevi mantarın aşırı derecede çirkin büyümesi ve bir tutam gibi görünmemesi şaşırtıcı değil.Siyah ve siyah kömüre benziyor ve çürümüş kokuyor. İnsanlara iyi davranın, yumuşak, gevrek ve hoş kokulu çiğneyin, ancak tarif edilemeyecek kadar lezzetlidir. Çoğunlukla orta ve batı Yunnan'daki masson çamı ormanlarının karanlık ve nemli yerlerde yetişir.Büyüme süresi çok kısadır, her yıl sadece yaz ve sonbaharda yaklaşık bir aydır.
4. Boletus
Çoğu porcini mantarı çeşidi yenilebilir. Çoğunlukla beyaz, sarı ve siyah çörek vardır. Beyaz çörek lezzetli ve besleyicidir. Mantar iri gövdeli, kalın etli, güçlü saplı, tatlı ve lezzetli tadı ve zengin beslenmesiyle dünyaca ünlü yenilebilir bir mantardır. Boletus edulis, adını kalın etinden alır ve dana ciğerini andırır, nadir ve kıymetli yabani bir yenilebilir mantar ve "dört kral mantardan" biridir.
5. Yeşil başlı bakteriler
Yeşil başlı mantar çorbası tatlı, lezzetli ve besleyicidir. Yeşil kafa mantarı, mantarın üst kısmı mavi olduğu için yeşil kafa mantarı olarak adlandırılır. Qingtou Mantar Çorbası, lezzetli tadı ve yüksek besin değeri ile Yunnan yabani mantar krallığında yüksek bir konuma sahiptir ve Yunnan'ın popüler bir vahşi inceliğidir.
6. Süt bulamacı
Süt sütü mantarının güçlü bir kokusu vardır, düzenli tüketim vücudun strese dayanma yeteneğini artırabilir ve çeşitli amino asitler, protein, yağ, karbonhidratlar, vitaminler, kalsiyum, fosfor, potasyum, riboflavin ve insan vücudunda sentezlenemeyen diğer eser elementleri içerir. Süt bakterileri kanı besleyebilir ve nötralize edebilir, kasları gevşetebilir ve kanı canlandırabilir, sindirime yardımcı olabilir, canlandırabilir ve canlandırabilir. Genel pişirme yöntemleri, karıştırarak kızartma, derin kızartma, buğulama, buğulama, karıştırma, tavada kızartma, kumlama ve diğer pişirme teknikleridir. Genelde sarımsak, kızartmalar için vazgeçilmez olduğundan daha lezzetli ve aromatik hale getirebilir. Aynı zamanda, lezzetli ve yumuşak aroma konsantrasyonunu artıran bir tatlandırıcıdır. Dokusu gevrek ve lezzetli olup, çiğnendiğinde hafif lezzetli ve rahat baharatlı bir tada sahiptir, yenildiğinde unutulmazdır.
7. Kara Kaplan Palmiyesi
Siyah kaplan palmiyesi kalın etli ve zengin aromalıdır.Taze olduğunda grimsi beyaz veya grimsi kahverengi, kurutulduğunda koyu gri veya grimsi kahverengidir.Kaplan pençesi şeklindedir.Alt yüzeyi ince gri diken benzeri tüylerle kaplıdır. Gövde kalın ve içi boştur. , Uzunluk biraz kapalı. Kara kaplan hurması vahşi doğada çok nadir görülür ve Çin'in güneybatısının sadece bir kısmı üretilir. Kara kaplan hurma mantarı, tarihin erken dönemlerinde değerli bir dağ hazinesi olarak kabul edildi ve tüm hanedanların mahkemelerinin en sevilen haraçlarından biriydi. Mantar yassı ve tatlıdır, rüzgarı kovalamak, soğuğu dağıtmak, kasları gevşetmek ve kan dolaşımını teşvik etmek gibi etkileri vardır.Ayrıca insanlar tarafından afrodizyak için kullanılır ve kan kolesterolünü düşürücü etkiye sahiptir.
7. Kırmızı bakteri
Kırmızı mantar, kırmızı omur ormanının toprak humus tabakasında, yüksek sıcaklık ve nem gibi belirli iklim koşulları altında uzun bir süre boyunca doğal olarak büyüyen saf, doğal, yenilebilir bir mantardır.Her yıl Mayıs'tan Ağustos'a kadar sadece dört aylık bir büyüme dönemi vardır. Yılın başından bu yana, yerel doğurganların ay boyunca tonik için kırmızı mantar yemesi gerekir. Rhododendrum, kanı beslemek ve vücudu güçlendirmek, cilt bakımı ve güzelliği, anti-kanser, anti-kanser ve anti-aging işlevlerine sahiptir.Dünyada nadir görülen doğal sağlık yenilebilir bir mantardır.Kırmızı mantar parlak renkli ve yüzeyinde parlak kırmızıdır. Çorba parlak kırmızı ve tatlıdır.
8. Mercan bakterileri
Mercan mantarı, kırmızı omur orman toprağının humus tabakasında, yüksek sıcaklık ve nem gibi belirli iklim koşulları altında doğal olarak büyüyen saf doğal, yenilebilir bir mantardır.Her yıl Mayıs'tan Ağustos'a kadar sadece dört aylık bir büyüme dönemi vardır. Yılın başından bu yana, yerel doğurganların ay boyunca tonik için kırmızı mantar yemesi gerekir. Kırmızı mantarın kan besleyici ve vücudu güçlendirici, cilt bakımı, kanser önleyici, kanser önleyici ve yaşlanmayı geciktirici gibi sağlık etkileri vardır.Dünyada nadir görülen doğal sağlık yenilebilir bir mantardır.Kırmızı mantar parlak renkli ve yüzeyinde parlak kırmızıdır. Çorba pişirilir. Parlak kırmızı ve tatlı.
9. Yaşlı baş bakterileri
Eski baş mantarı, kısa, şişman, dolgun mantarı, kalın başlığı ve yaşlı yaşam yıldızları gibi bakterilerle dolu kel kafasıyla adlandırılır.Peri başı olarak da adlandırılır, büyüme ortamı konusunda çok seçici olduğu için yapay olarak yetiştirilemez. Mantar beyaz, yumuşak, elastik ve lezzetlidir, bu da denizkulağı ile karşılaştırılabilir, bu nedenle "bitki denizkulağı" olarak bilinir ve vejeteryan abalonu pişirmek için en iyi hammaddedir. Protein, amino asitler, çeşitli mineraller ve vitaminler bakımından zengindir, özellikle amino asit çeşitleri nispeten eksiksizdir ve ayrıca genç faktörler açısından da zengindir. Geleneksel Çin tıbbı, bakterinin keskin bir tada ve hafif asitliğe sahip olduğuna inanır. Kalp ve dalak salgınlarını iyileştirebilir, dalak ve böbreği besleyebilir, yin ve yang'ı besleyebilir, qi ve detoksu düzenleyebilir, vücudu güçlendirebilir ve ayrıca qi ve kan eksikliğini, yorgunluğu, halsizliği, bel ve dizleri iyileştirebilir. Soluk ten rengi orta yaşlı ve yaşlı insanlar tarafından kolaylıkla elde edilir.
10. Chanterelles
Yaz ve sonbaharda yağmurlardan sonra karışık ormanların zemininde daha fazla chanterelles büyür.Yunnan Eyaletinin kuzeybatısında üretilen chanterelles büyük, parlak renkli ve yüksek kalitelidir. Cantharellus cibariusun özel tadı tipik kayısı kokusunda yatmaktadır, aroma bakımından zengin, yumuşak ve narin ve lezzetlidir Bu tat hiçbir yemekte bulunmaz. Chanterelles, karoten, C vitamini, protein, amino asitler, karbonhidratlar, kalsiyum, fosfor, demir ve diğer besinler açısından zengindir. Doğa ve tat, görme yeteneğini iyileştirme, akciğerlere fayda sağlama ve mideyi yenileme etkileriyle tatlı ve soğuktur. Çinlilerin chanterelles yemesinin ana yolu, garnitür olarak çorba veya tavada kızartılmış et pişirmektir.Uzun süre kaynatılırsa, özel koku doğal olarak ortaya çıkar. Besin değeri son derece yüksektir, rengi göze hoş gelir, lezzetlidir, beslenmede zengin olduğu söylenebilir, rengi, kokusu ve aroması mükemmeldir.
