Pekin Lezzeti | Tatlı tahin sosundan bahsedelim
Abone olmak için yukarıdaki "Yiyecek, İçecek ve Eğlence Arama" yı tıklayın!
1960'lardan önceki yıllarda, sıradan insanların çocukları bir parça "susam soslu şeker" yiyebilselerdi, bu bir kilo lezzetli kek yemek gibi olurdu. Ancak pastanede 1 kedi pastanın fiyatı sıradan ailelerin birkaç günlük yiyecek rasyonlarına eşit olduğundan sıradan sıradan çocukların pasta yemesi kolay değildir. Ama tahinli şekerli börek, hemen hemen herkes yapabilir ve yumuşak ve tatlı şekerli turtalar çocuklar için bir rahatlama olarak kabul edilebilir.
Susam soslu şekerli turtanın eski Pekin'deki sıradan insanların en sevdiği yemek olduğu söylenmeli, ancak kesin olarak kuzeylilerin yemeği olarak görülmelidir. Örneğin, herkes merhum ünlü crosstalk aktörü Gao Yingpei'nin "Balıkçılık" sesini duymuştur.Crosstalk, Tianjin'den büyük sözler söyleyebilen bir adamı anlatır.Balığa her gittiğinde, karısından susam sosu ve şekerleme pişirmesini ister. Tianjin aksanı, "Er onun annesi, yarın iki tahinli şekerli bisküvi yapacaksın" Pekin'de neredeyse bilinen bir isim ve şaka yapan birçok insan için slogan haline geldi. Hebei ve diğer illerdeki insanların da neredeyse onları nasıl pişireceklerini bildikleri ve tahinli bisküvi yemeyi sevdikleri söyleniyor.
Aslında susam soslu şekerli krep yöntemi, sıradan kreplere benzer şekilde çok basittir, ancak önce beyaz erişteler uyanır, sonra krep yapmak için hamur tek tek çekilir ve panele gözleme hamuru açılır. , Üstüne bir kat susam ezmesi sürün, eşit olarak kahverengi şeker serpin, yuvarlak keki ellerinizle aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın, ardından yuvarlak bir daire şeklinde yuvarlayın ve yuvarlak bir kek haline getirin.
Bir fırın tepsisinde pişirirken, pişene ve yemeye hazır olana kadar pastanın her iki tarafına biraz fıstık yağı sürün. Pişmiş susam soslu şekerli turtalar ağzınızda yumuşak ve tatlıdır.Kızartma sırasında bile turtadaki esmer şeker kalmayacağı için turtanın yüzeyinde biraz taşan esmer şeker vardır.Şekeri seven çocuklar önce şurubu emebilirler. Açgözlüydüm. Vicdan demişken, tahinli şekerleme pastanedeki bazı hamur işlerinden daha iyidir. Tahinli turtayı pişirmek için esmer şeker kullanılmalıdır aksi takdirde turtanın rengi ve tadı şekilsiz olur.
O zamanlar sıradan insanların aile üyelerinin mideleri vejetaryendi, bu yüzden şekerli kek yemek diyabete neredeyse hiç neden olmuyordu. Bir aile öğle veya akşam yemeklerinde tahinli şekerli kek kullanıyorsa, genellikle bir tencere yulaf lapası pişirmek zorundadır.Yaz aylarında maş fasulyesi lapası en iyisidir ve kırmızı fasulye lapası da normal mevsimlerde daha iyidir. Sıradan yemek tahinli şekerli bisküvi ne olursa olsun bir süre yemek istemeniz kolay olmadı o zamanlar herkesin ayda sadece 2 porsiyon şeker vardı.Söylemeye gerek yok tahinli bisküvi şekerle pişirmeye yetmiyordu. O zamanlar insanların yaşam standartları yüksek değildi ve sıradan insanlar yemekte daha tutumluydu, tahin soslu bir öğün güzel bir yemekti.
Günümüzde insanların, özellikle çocukların tadı çok yüksek, korkarım tahinle yemeyeceksiniz. Kuzey aromalı lüks bir restoranda yediğimde, temel gıda olarak tahinli bisküviler vardı, etraftaki müşterilere dikkat ettim, muhtemelen sadece tahinli bisküvi istemiştim. Görünüşe göre restoranda bu tür yiyecekler olsa bile, muhtemelen çok fazla müşteri yok. Tahinli şekerli bisküviler Pekinlilerin yemeklerinden yavaş ya da çabuk kaybolabilir!
Bu resim ve metin @ Huangcheng Gener Hutong Chuanzi'den aktarılmıştır.
Telif hakkı asıl yazara aittir
QR koduna uzun basın resimdeki QR kodunu tanımlayın takip edin
-Yiyecek, İçecek ve Eğlence için Harika Arama-
Kimlik: chwl876
her gün 17: 00-19: 00 Pekin Edebiyat ve Sanat Yayını FM87.6
İş Birliği Tel: 18801318005
