Pekin'deki insanların% 99'u bu ısırığı beğendi. Eğer onu yemezseniz, sonbaharda olmayacaksınız
Hazırlıksız yakalanan şiddetli bir yağmur
İmparatorluk başkenti bir gecede sonbahara gelsin
Sonbahar kaplanının bu yıl ortadan kaybolacağını söyledi
Akşam serin esintide esen insanlar sadece
Kaynayan bakır tencereyi doyurucu bir koyun-shabu yemeği için çevirin
Baharatlı Sichuan ve Sichuan'dan Chaoshan'ın taze kokusuna
Pekin'in güveç restoranları giderek daha fazla açılıyor
Ama eski Pekinlilerin gözünde
Sadece haşlama kuzu soğuduktan sonra en çok istenen besindir.
Suyu parlak bakır bir tencerede kaynatın
Birkaç saniye içinde kuzu dilimleri yenebilir
Biraz kalın tadı olan bu koyun çorbasına bakma
Ancak, mükemmelliğe geri dönmek istiyorsanız, bunun gerçekten birçok yolu vardır.
Kuzu kaynatmaktan bahsederken ne yapıyoruz
Kuzu: Eski Pekin'deki kuzu eti çoğunlukla berrak suda pişirilir, bu nedenle koyun eti kalitesi yemeğin buna değip değmeyeceğini belirler.
Kuzu, elle kesilmiş ve soğuk-taze olarak ikiye ayrılır.Kuzu kesme makinesinden önce elle kesilmiş kuzu eti her zaman başrol olmuştur.Asit giderme işleminden sonra, iyi kuzunun et kalitesi nispeten kuru ve gevşek olacak ve tamamen takılabilecektir. Tabakta el yapımı kuzu eti ile kırmızı renkli, kendine özgü kokusu olmayan ve dik durduğunda kesinlikle silinmez olan bir kuzu ile karşılaşırsanız lütfen yiyin.
Soğuk taze kuzu uzun süre bekletilir ve makine yeterince incedir. Bununla birlikte, ördek veya diğer etlerden yapılan sahte koyun eti ruloları son zamanlarda piyasada ortaya çıktı. Ancak yağları birbirinden ayırmak aslında çok basit.Yağsız ette yağla karşılaşırsanız, farklı "mermer desenine" yakından bakın, gerçek kuzu eti olması gerekir; eğer kırmızı ve beyazsa, ancak lif kaotik ise, et parçaları birbirine eklenir. Sahte koyun eti, sahte koyun eti ruloları kaynatma işlemi sırasında yakında dağılacak ve gerçek koyun eti bir top haline gelecektir.
Koyun etinin çeşitli yerlerinden tadı farklıdır. Şimdi daha yaygın olan kısımlar üst beyin, küçük ve büyük üç uçlu çatallar, salatalık şeritleri, öğütme eğeleri ve ara sıra bir Shenhe koyunudur.
Koyunların üst beyni boynun arkasına yakındır ve eti yumuşak ve biraz daha yağlıdır;
Üç büyük çatal, kuzunun arka ayaklarının üst kısmıdır ve en şişman kısımdır;
Küçük trigeminal, nispeten daha şişman ve daha ince olan ön bacakların üzerindedir;
Salatalık şeritleri çoğu kişi tarafından kuzunun en iyi kısmı olarak kabul edilir.Kuzuların but ve kalçalarında yetişir.Kemuru şerit şeklinde sarar.Bir kuzuda iki tane vardır.Tadı çok gevrek ve çok farklıdır;
Öğütme eğesi yine ince bir parça olan salatalık şeridine bağlanır.
Bu kadar çok parçayı hatırlayamıyorsanız, menüde sıklıkla görülen kuzu üst beynini, küçük üç uçlu çatal ve salatalık şeritlerini sipariş edebilirsiniz.
Garnitürler: Çin lahanası, erişte ve donmuş soya peyniri, eski Pekin'deki en popüler üç yemek. Kışın lahana tatlandırılabilir ve et suyu ile doldurulmuş donmuş soya peyniri sosla kaplanır, bir ısırık almak kesinlikle tatmin edicidir ama sıçrayan çorbanın sizi yakmasına dikkat etmelisiniz. Emziren ve ara sıra temel yiyecek olarak hizmet eden hayranlar da var ve en sevdikleri yiyecek Longkou's.
Küçük malzeme: Susam soslu bir taban yapın, bir kaşık frenk soğanı ve sosta soya peyniri koyun. Doğranmış yeşil soğan ve kişniş ile en dikkat çekici şey kızartılan acı biber yağıdır.
içecekler: Şabu-shabu yemek, kokulu likörle eşleşmesi için en uygun olanıdır.Eski Pekin, efsanevi "Bai Niu Er" olan Niulanshan yıllandırılmış şarabı içmeyi sever. İçecek olarak, Xinyuanzhainin ekşi erik çorbası ve Arktik okyanusu sodası yazın popülerdir ve bazı insanlar kışın sıcak Lulu içmeyi sever.
Temel gıda: Bir mağazanın özgün olup olmadığına karar vermek, biri ete bakmak, diğeri ise mahjong bisküvilerinin kalitesine bakmaktır. Çok fazla yumuşak katman varsa, bir ısırık pislik varsa, çok sayıda tekrar eden müşteri olmalıdır. Kuru ve sertse, kasıtlı olmanız gerekir. Elbette, bisküvilere ek olarak, buharda pişirilmiş tofulu çörekler de birçok insanın gözdesi!
Sabırsız insanlar et yiyemez
Kuzu haşlamanın büyüleyici yanı, kaynamasında yatmaktadır. Çorbanın tamburlama işlemi sırasında bir veya iki parça eti yemek çubukları ile düşürmek için 3 veya 4 saniye sonra kırmızı et beyazlaşır ve çıkarıp yiyebilirsiniz. Tüm etleri tencereye koyarsanız etin tadı büyük ölçüde azalacak ve etin tadı büyük ölçüde azalacaktır.
İkincisi, yeme sırası açısından genellikle önce et pişirilir, ardından sebzeler çevrilebilir. Dip çorbası sadece biraz taze soğan ve zencefilli temiz su olduğu için doğrudan yemekleri pişirmek gerçekten zayıftır. Biraz daha dikkatli olanlar etten önce birkaç dilim kuzu kuyruğu yağını durulayacaktır ve dipteki çorba daha lezzetli hale gelecektir. "Yağlı çorba."
Beijing shabu-shabu'yu izleme rehberi
Jubaoyuan
Niujie'deki Jubaoyuan kesinlikle koyun eti sallayan bir dövüşçü, ne zaman gidersen sıraya girmen gerekiyor. Fırçalanmış et yemenin en keyifli yanı, durulanması, hafifçe çiğnenmesi ve özenle tadılması ve doyurucu bir yutmanın ardından gerçek bir varoluş ve mutluluk duygusuyla mideye düşmesidir. Jubaoyuan'a gittiğinizde birkaç susamlı kek sipariş etmeyi unutmamalısınız Susamlar çıtır çıtır ve güzel kokuludur.Birçok insan yemekten sonra biraz susamlı kek paketlemek zorundadır.
kişi başına: 102 yuan
adres: Niujie Xili Commercial Building 1, No 5-2 (Helal Süpermarket yanında)
Adam asmak Kee
Man Hengjinin eski Pekin bakır tencerede buharda pişirilmiş eti, elle kesilmiş taze kuzu eti çok otantik, lekesiz ve çok yumuşak. Taze dana kepenkleri gibi malzemeler de çok tazedir ve tadı tencerede bulunur. Ama Dabao'nun en sevdiği şey beyinde! Ayrıca çok düşünceli ve yarısını sipariş edebilir. En çok tavsiye edilen susamlı jöleli bisküviler özellikle güçlüdür, gevrek kabuk şekerli su ile doldurulur ve her şey turtadan dökülür. Küçük malzemeleri ve acı biber yağı çok kokulu, birçok içecek seçeneği var ve fiyatı çok yüksek.
kişi başına: 83 yuan
adres: 14 Ping'anli Batı Caddesi (Zhaodengyu Yolu'nun Güneybatısı)
Daima üç erkek kardeş kazanın
Changying'i bilen biri, buranın Hui halkının yaşadığı bir alan olarak kabul edildiğini bilir, bu nedenle koyun eti kalitesinden söz edilmemelidir. Koyun üst beyin ve kuzu tendonları olmazsa olmazdır.Yağlı ve ince, çeşitli tat kombinasyonları vardır, özellikle kuzu tendonları, dil kas tendonlarının elastikiyetini hissedebiliyor gibi görünmektedir. Yemeğin sonunda tencerede köpürmeyerek et kalitesinin gerçekten iyi olduğunu gösterir.
Şabu-şabunun yanı sıra büyük şişleri de denemeye değer ... Bir şişin üzerinde dört veya iki parça et olduğu ve ağız dolusu olduğu söyleniyor. Güveç daldırma sosu da iyi, patronun özel olarak geliştirdiği bir tarif olduğu söyleniyor.
kişi başına: 109 yuan
adres: Birinci Kat, Lugang Şehri, Chaoyang Kuzey Yolu
Love Prairie Buharda Pişirilmiş Et Restoranı
Sadece adını duyunca kendimi çok yeryüzüne bulmuş gibi hissediyorum. Bu dükkandaki kuzu sabahın erken saatlerinde İç Moğolistan'dan kaldırılıyor. Patron etin kalitesinden çok emin, çünkü şişlere kimyon koymuyorlar. Acı biber ekleyin, tadı iyileştirmek için sadece biraz tuz, et taze ve yumuşaktır.
Ama en çekici olanı elle kesilmiş taze kuzu eti ... Et yumuşaktır ve koyun eti tadı yoktur.Bakır tencerede kaynar su vardır, köpürmez ve o kadar yumuşaktır ki daldırma malzemeleri gereksizdir. Şabu-shabunun yanı sıra koyun eti haşlanmış erişteleri de iyi, bu ısırığı dışarıda başka yerlerde yiyemezsiniz.Eti yedikten sonra sıcak ve tatlı bir noodle alacağım.
kişi başına: 132 yuan
adres: Kuzey Hava Komutanlığı Doğu Binası, No.1 Guangming Road A (Longtan East Road yakınında)
Yu Defu Eski Pekin Shabu
Yu Defu Guijie Caddesi'nin sonunda. Tabela çok göze çarpmıyor ve dikkatsizce yaparsanız özlüyorum. Aralarından seçim yapabileceğiniz çok fazla yemek yok. Sadece dört çeşit et satıyorlar: büyük üç uçlu, küçük üç uçlu, öğütülmüş kasık ve kavun şeritleri. Yalın temelde elle kesilmiş kuzunun en önemli kısımlarını kaplar ve hepsi gerçek olan yerinde kesilir.
Bu dükkânın koyun eti kesme konusundaki becerisinin kesinlikle en iyilerden biri olduğunu belirtmekte fayda var. Şef Yu Fushengin büyükbabası Yu Delong, 60 yıldan uzun süredir büyük koyun eti restoranlarında çalışıyor. "Biri" birçok kez yurtiçi ve yurtdışında ünlüler, siyasi figürler, ileri gelenler ve akademisyenler için özel yemekler yapmış ve başkentte tanınmıştır. Şimdi atalarının zanaatkarlığını miras aldı ve her et parçası ince, eşit ve çok taze kesildi.
kişi başına: 119 yuan
adres: 264, Dongzhimen Inner Street (Beixinqiao Cross East)
En çok kimi seviyorsun
Gelin ve herkese anlatmak için bir mesaj bırakın!
