Yeni Yılın "zengin başını" gizlemek için öğüterek tofu yapın
Bahar Şenliği sırasında en derin çağrı eve gitmektir. Çin Yeni Yılı sırasında eve gelen anne pirinç köfte yaptı, yapraklar kokulu ve köftelerin köşeleri keskin; babamın kurutduğu yılan balığı tüm okyanusun lezzetli lezzetini gizler; domuz başı eti ve buharda pişirilmiş pirinç kekleri, bütün aile bir masanın etrafında oturup yemeklerin tadına bakar. ...... Eve döndüğümde geçen yılın yorgunluğu ortadan kalktı. Reunion, hafızadaki asla unutulmayacak mutluluktur. Charm Taizhou, Yeni Yıl 21'den Yeni Yıl 30'a kadar "Mutlu Yıl · Dilin İpucu" serisini başlattı ve size sıcak bir yeniden buluşma tadı getirdi.
Yirmi beş yıl, bir adım daha ileri.
Bu gün, işe koşmaktan bahsediliyor. Eskiden hayatlarını varlıklıların ebeveynlerine adayan bazı yoksullar vardı, onlara "uzun süreli işçi" ya da "uzun süreli işçi" deniyordu. Yıldan yıla sahiplerinin evlerinde yaşıyorlardı. Tarım ve yan işlere ek olarak, onlar da bir parçası olarak çalışıyorlardı. Ev işi yapmak. Ücretler yıllık olarak hesaplanır ve yemek ve barınma sağlar. On ikinci ayın yirmi beşinci gününde, uzun süreli çalışanlar bir yıllık maaş alır ve Yeni Yıl için evlerine giderler.
Bu gün hala tofu yapma geleneği var. Bir halk atasözü vardır: "Ayın on ikinci ayının yirmi beşi, tofu yapın." "Tofu" ve "tofu" eşsesli oldukları için, insanların Yeni Yılda zengin olma arzusunu koydular.
Çoğu insan basit bir kapta tofu yer (Kaynak: chenweiwei513)
On ikinci aya girdiği zaman her ev tofu yapmaya başlar.Yeni yıl atmosferi köyün her yerindedir.En canlı şey tofu yapmaktır.Tofu yaparken avluya tofu aroması dolar.
Benim izlenimime göre, tofu yapma süreci tamamen el yapımı, bu da zaman alıcı ve zahmetli, ancak her adım titiz. Soya fasulyeleri önce ıslatılmalı ve sonra soya sütüne konulmalıdır.Soya fasulyeleri öğütüldükten sonra, bir elek bezi (büyük bir gazlı bez) kullanarak öğütülmüş suyundaki fasulye tortularını büyük bir kapta süzün ve ardından süzülmüş soya sütünü yavaşça kaynatın ,kaynamak. Hafızamda, büyükbaba her zaman elek bezini kolayca salladı ve soya sütü yavaşça süzüldü.
Bir sonraki adım, aynı zamanda geleneksel öğütülmüş tofu yapımının da sırrı olan ve tamamı salamura ile yapılan biraz süt yapmaktır. Eski bir söz vardır: "Acı tofuysanız, bir şey bir şeyi düşürür." Tuzlu su erir, bir potaya koyar ve soya sütü kabına damlar, bir süre sonra soya sütü değişmeye başlar ve yavaş yavaş topaklara ve topaklara yoğunlaşır.
Bir bambu eleği alın ve sonra daha büyük bir gazlı bez parçası alın, eleği hizalayın, tofu çiçeğini büyük bir su kepçesiyle eleğe koyun, kepçe ile kepçe ile sarın, ardından gazlı bezi sarın ve yemek istiyorsanız üzerine tahta bir tahta koyun Yumuşak soya peyniri için ahşap tahtanın üstüne hafif bir taş bastırın, eski soya peyniri yemek istiyorsanız ağır bir taş koyun, böylece tofu gece boyunca bastırılarak yapılır.
Soya sütü süzüldüğünde iplik torbasından akar ve tencereye akar (Kaynak: İnternet)
Biraz tofu yemenin günlük bir atıştırmalık olduğunu söylerseniz, Bahar Şenliği sırasında tofudan yapılan çeşitli yemekleri yiyebilirsiniz. Soya sütü içmeyi seviyorsanız, biraz salamura önce soya sütünü önceden boşaltmalısınız.Tatlılık istiyorsanız üzerine şeker serpiştirin.Tuzluluk istiyorsanız bir kaşık soya sosu ve sirke koyun.Yeşil soğan ve karides serpin.Taze ve tuzlu soya sütü. Çıktı ~
Tofu yemenin birçok yolu vardır. Büyükanne tofuyu birkaç parçaya böler. Bazıları kurutulmuş soya peyniri kullanır, bazıları derin yağda kızartılmış soya peyniri, bazıları doğranmış ve diğer yemeklerle karıştırılır. Onuncu yılbaşındaki Yılbaşı yemeği hala ikinci ve üçüncü sınıfların ikinci ve üçüncü günlerindedir. Tofu çok amaçlı bir yemektir.
Soya fasulyesi saf beyaz tofuya dönüştürülür (kaynak: Avuç içi Yunxi)
Gençken, ben de çiğ tofu yemeyi, biber suyunu ve soya sosunu tofunun üzerine dökmeyi severdim ve sonra onu dip olarak yiyebilirsiniz. Tofunun kokusu ve acı biber sosu kokusu birbirine karıştırılır, buna ağız dolusu sıvı denir.
Günümüzde, tofu öğüten insan sayısı gittikçe azalmaktadır, ancak her türlü tofu, tofu pufları ve tofu hapı her an sokakta satın alınabilir. Bahar Şenliği boyunca, tofu evde her zaman vazgeçilmezdir.Bu muhtemelen ebeveynlerin "Nian" için bir ritüeli, aynı zamanda bir nostalji ve "Nian" çağrısı!
İçerik kaynağı ağının parçası
