İmparatorluk başkentinde erişte yemek için en kapsamlı rehber, tüm favorileriniz burada
Wuhan Sıcak Kuru Erişte
Wuhan halkının "prematüre", taze ve kurutulmuş alkali erişteler için ilk tercihi, sıcak suda pişirildikten sonra yuvarlak ve altın olur. Soğuk suda karıştırıldıktan sonra tadı daha elastik ve sertleşir. Yağı tekrar susam sosu, acı biber yağı ve diğer yan yemekler serpildikten sonra , Sıcakken iyice karıştırın, susam tohumlarının kalın kokusu ile karıştırın, eriştelerin kokusunu katalize edin ve insanların iştahını açın.
Sıcak aroması yemek borusunu daha da harekete geçirir. Altın ve yağlı erişteler güzel kokulu ve lezzetlidir. İnsanlar yardım edemez ama yudumlayıp yemek yerler. Erişte yemenin sesi Wuhan sıcak kuru eriştesinin özüdür.
Şu anda bir kase eggnog ile eşleştirirseniz, tüm hayatınız tamamlanmış hissedecek!
Yapışkan olmayan pirinç şarabının aroması tek tip yumurta çiçeğiyle uyumludur, bu balıksı değil, yağlılığı giderir.İçtikten sonra tüm vücut sıcak ve pürüzsüzdür.Bir ısırıktan sonra memleketin tadını içebilirsiniz.
Önerilen restoran 1 : Lotus Kök Yaprağı Restoranı
Adres: 107, 1. Kat, Bina 4, No.2 Avlu, Liyuanli Kuzey Caddesi
Önerilen restoran 2 : Re Amca'nın Sıcak Kuru Erişte Pirinç Erişte Lu Wei Pirinç (Jin Maofu Şubesi)
Adres: 23, Guangqu Yolu, No. 7 Bina 1-5
Önerilen restoran 3 : Eski Hankou Sıcak Kuru Sığır Eti
Adres: Tianshuiyuan Shuizhuzi Middle Street Beili No 7 Floor Shop
Shanxi Kesilmiş Erişte
Shanxi'de pek çok çeşit erişte var. En popüler olanı dilimlenmiş erişte. Sözde olanı çorba tenceresine düşen, biri havada süzülen, biri bıçaktan çıkmış bir tanesi bıçaktan fırlayan bir balık, erişte kesme tekniğidir.
Dilimlenmiş erişteler kalın ve incedir, keskin kenarları ve köşeleri vardır En otantik dilimlenmiş erişteler neredeyse söğüt yaprakları kadar incedir.
Bıçakla kesilmiş erişteler sadece mükemmel bıçak becerileri değil, aynı zamanda "tepesi" bileşenlerinin seçimi konusunda da çok seçicidir.
Domates ve yumurta turşusu gibi yaygın turşular, ekşi ve tatlıdır veya daha ekşi, tuzlu ve çok lezzetli olan ekşi turşudur.
Dışı kaygan, içi tendonlu erişteler çorbaya batırılır, tamamen lezzetli, yumuşak ve yapışkan değildir.
Genel olarak, erişte dilimlemenin tadı, çorbanın tuzlu ve eriştelerin sert olmasıdır.
Önerilen restoran 1: Jiumao Jiushan West Noodle Restaurant (Fortune Center Mağazası)
Adres: 2-15-3, 2. Kat, Fortune Alışveriş Merkezi, No.7 Doğu Üçüncü Çevre Orta Yolu
Önerilen restoran 2: Jinglianzhai (Xizhimen)
Adres: Kat 1-2, Meiyuan Hotel, No. 30 A, Xiejie Caddesi, Gaoliangqiao
Önerilen restoran 3 : Lütfen Jinshan Western Restaurant (Sanlitun Time Train Mağazası)
Adres: Chang'an Hotel'in 100 metre doğusunda, Jintai Home'un Güney Kapısı, 116 Sanlitun Güney Yolu
Shaanxi biangbiang erişte
"Erişte bir pantolon torbası gibidir ve baharatlı sos ana yemektir." Shaanxi'deki sekiz büyük canavardan biri biangbiang eriştedir. Kalın ve geniş erişte açın, giriş pürüzsüzdür, temelde bir kase yedikten sonra hiçbir şey yiyemezsiniz.
Tuz, baharat, sirke ve sos vazgeçilmezdir. Özellikle biangbiang eriştesinin özü olan yağlı baharatlı biber, ocaktan alınıp kızgın yağ yakıldığı anda, acı biberle kaplı eriştelere kızgın yağ dökülür. Aç bir kase tükürük yapabilir.
Gözlerde yaş yedikten sonra, otantik Shaanxi noodle aromasına sahip olursunuz! Söylendiği gibi, en büyük amcası ve ikinci amcası onu seviyor!
Erişteyi yedikten ve dükkândaki kokuyu kokladıktan sonra gerçekten dayanamadım. Orijinal bir "soslu domuz eti domuz eti" paketlemeliyim. Eski çorbada kaynatılan etler yumuşak ve glüten, erişte ince ve ince. Çıtır çıtır, ısır, ağzı su dolu, lezzetli!
Tavsiye edilen mağaza 1 Eski Kase Sheng Klasik Shaanxi Lezzeti (Shuangqiao Mağazası)
Adres: Dongxing Times Meydanı'nın alt kısmı, No. 3 Shuangqiao Yolu (sağdaki alışveriş merkezi girişinin yanında)
Tavsiye edilen dükkan 2 Qin Tang Taste (Ege Denizi Mağazası)
Adres: 5. Kat, Ege Alışveriş Merkezi
Tavsiye edilen dükkan 3 : Shaanxi Pekin Ofis Restoranı
Adres: 103, Shaanxi Binası Ek Binası, Zuoan Doğu Yolu, Warwick
Sichuan Dan Dan Erişte
Chengdu, Sichuan'daki en iyi erişteler, farklı köklere sahip ince ve hafif undan yapılır.
Domuz etinden yapılan turşunun içine dökülen tuzlu koku hafif baharatlı, yağlı kırmızı, kokulu ten keskin ve fahişenin işaret parmağı hareket ettiriliyor.
Shaanxi'deki erişte çorbası, yedinci ayın on üçüncü günü ile sınırlanan "berrak çorba" ve "hamurlu çorba" olmak üzere ikiye ayrılır. İlki açık çorba ve ikincisi kalın çorbadır. Berrak çorba çok sıcak ve ekşidir, az miktarda malzemelerle ve bol miktarda bulunur. Çorbadaki müstehcenliği, ekşi çorbadaki mideyi ve ağızdaki baharatlı tadı nötralize etmek için kullanılan çorba, temelde sıcak ve ekşi erişte haline gelmiştir.
Yenilebilen Dandan erişteleri temelde çorbadır.
Tüm eriştenin tadı çoğunlukla sıcak ve ekşi ve baharatlıdır. Domuz eti turşusu taze ancak yağlı değildir ve baharat nemli ancak kuru değildir. Doğu Siçuan mutfağı, kıyılmış sarımsak, bezelye uçları, doğranmış yeşil soğan vb. Gibi çeşnileri serpin. Kıyılmış et kokulu ve lezzetlidir.
Tavsiye edilen mağaza 1 Yuxin Sichuan Mutfağı (Xidan Şubesi)
Adres: 7. Kat, Xidan Uluslararası Binası, No. 111, Xidan Kuzey Caddesi
Tavsiye edilen dükkan 2 Xiaoxian (marka kurucu mağaza)
Adres: 2. Kat, İç Cadde, Uluslararası Yemek Shangyuan Yaya Caddesi, Wudaokou
Tavsiye edilen dükkan 3 Lili Douhuazhuang (Guangqumen Mağazası)
Adres: No.37, Guangqumenwai Caddesi (Guangqumen Köprüsü'nün kuzeydoğu köşesi
Fujian kızarmış erişte
Kızarmış erişte, Fujian'dan yerel bir atıştırmalıktır. Onun yöntemi Sichuan'ın Dandan eriştesine benzer. Aynı zamanda soya soslu erişte. Aradaki fark, bu tür eriştelerin pişirilmeden önce ayrı ayrı kızartılması gerektiğidir.
Malzemeler kış bambu filizleri, shiitake mantarları ve yağsız ettir. Daha lezzetli ve daha tatlı olan Shaoxing şarabının son tadına yassı balık ve diğer malzemeler ekleniyor, doğranmış etin aroması ve taze sebzelerin tadı şarabın aroması ile birleşiyor.
Eriştelerin kendileri ince olduğundan ve kalınlığı erişte ile benzer olduğundan tadı daha kolaydır.
Altın sarısı eriştelerin pürüzsüz bir dokusu vardır ve fazladan çorbası yoktur. Sarımsak filizlerinin ve kış bambu filizlerinin kokusu gittikçe daha güzel kokar. Çubuklarla ve büyük ağız dolusu ile yemek için en uygun olanıdır!
Tavsiye edilen mağaza 1 : Mingli Chaoshan Xiaoguan
Adres: Oda 103, 1. Kat, Bina 6, No. 15, West Dawang Yolu
Tavsiye edilen dükkan 2 : Xiamen Konağı Haoqingxiang Restaurant
Adres: 1. Kat, Xiamen Binası, 46 Zhichun Yolu
Chongqing erişte
Chongqing küçük eriştelerin baharatlı yıldızların gerçek aşkı olduğu söylenebilir, ekşi ve baharatlı, özellikle küçük eriştelerdeki kırmızı yağ, ne kadar baharatlı, o kadar baharatlı, o kadar kokulu!
Ayrıca kuru erişte ve çorba eriştesi olmak üzere iki yaygın yemek yeme yöntemi vardır. Kurutulmuş erişte baharatlı erişte haline getirilebilir. Küçük erişte için çeşniler, hardal eriştesi, filizler, kızarmış fıstık ve beyaz susam tohumları gibi çeşnilerdir. Tong kemik çorbası, birkaç damla susam yağı, birkaç damla eski sirke ekleyin, bu gerçek Chongqing eriştesi!
İnce alkali su eriştesi, salamura sebzeli doğranmış domuz eti, iki kaşık biber, baharatlı ve ferahlatıcı dökün ve hafif uyuşmuş, büyük ağız dolusu erişte ve çorba yemek duyguyu neredeyse kesemez!
Tavsiye edilen mağaza 1 : Chongqing Old Granny Stall Noodles (Fengke Wanda Jinjie Mağazası)
Adres: 3-108, 1. Kat, Jin Caddesi, Fengke Wanda Plaza, Fengke Yolu
Tavsiye edilen dükkan 2 : Meng Fei'nin küçük erişteleri
Adres: 2F, Tongying Center, Sanlitun
Tavsiye edilen dükkan 3 İyi Tat Chongqing Erişte
Adres: Oda 103, Yihai Binası, 16 Qinghua Doğu Yolu (Yang Guofu'nun arkasında)
Anhui Banmian
Yasağın adı üretim yönteminden kaynaklanmaktadır.El, hamur haline getirildikten sonra yerçekimi ile panele düşer, düşerken çeker, dolayısıyla adıdır.
Tam da bu yöntem sayesinde tava daha çiğnenebilir ve çiğnenebilir.Pişirildikten sonra parlak ve beyazdır, içinde biraz et suyu asılıdır ve kristal berraklığındadır.
Pan Mee için en önemli şey ana malzemedir.Ana malzemeyi hazırlarken, doğranmış etin lezzetini tam olarak vermek için eti kaynatmak için daima kısık ateşte kullanın.Kırmızı yağ ile damlatılmış birkaç yemek kaşığı taze sıkılmış pul biber ekleyin ve iyice karıştırın. Tek kelime var, tütsü!
Pan Mee genellikle tavaya sadece daha parlak görünmekle kalmayan, aynı zamanda gevrek ve lezzetli tadı olan birkaç yeşil ıspanak koyar.Beyaz erişte, parlak yeşil sebze yaprakları, kırmızı ve parlak çorba dolu. Kase doğranmış etin kokusu iştahı büyük ölçüde artırır.
Tavsiye edilen mağaza 1 : Anhui Bannian (Fuyuan Mağazası)
Adres: Fuyuan Topluluğunun 50 metre kuzeyinde
Tavsiye edilen dükkan 2 : Lao Zhang Otantik Sığır Erişte
Adres: Nanguan Caddesi Güney Bölümü, Bölge 3, Nanhuayuan, Nanhua Caddesi
Tavsiye edilen dükkan 3 : Taihe Panmian
Adres: Sidaokou Yolu, Dazhong Tapınağı
Henan Kızarmış Erişte
Kızarmış erişte, hem etli hem de sebzeli eriştedir, çorba ihtiyacı çok yüksektir.
Kemik suyundan yapılan çorba daha yumuşak bir tada ve zengin aromaya sahiptir. Genel olarak, temelde koyun erişte, üç taze erişte ve beş taze erişte var.
Aslında, kızarmış erişte için malzeme seçimi çok sert değildir ve yiyenin zevkine göre formüle edilebilir, ancak eski kızarmış erişte çorbasının beş saatten fazla kaynatılması gerekir.
Bölünmüş kuzu kemikleri, içindeki kemik iliğini ortaya çıkarır.Tencereye birkaç parça yumuşak kuzu koyun.Yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte kemiğin kemik aroması ve kıymanın tadı tamamen çıkana kadar yavaş yavaş pişirin ve et suyu Çorbanın özü olan keçi sütü gibi saf süt beyazı, beyaz ve yarı saydam hale geldi.
Erişteleri daldırdıktan sonra rafine çorba sularını, adi erişte, soya peyniri, lahana vb. Ekleyin, masanın üzerine birkaç damla susam yağı damlatın, et kemik yağı ile karıştırılır ve aroma taşar.
Önerilen mağaza 1: İdeal Kızarmış Erişte
Adres: Kamu Güvenliği Bürosu Karşısı, North Street, Fengtai Bölgesi
Önerilen mağaza 2: Yushan Kuzu Çorbası
Adres: Shifeng Uluslararası Binasının Alt Katı, Ganluyuan Orta Caddesi, Shilibao
Tavsiye edilen dükkan 3 Youzhiwei Henan Kızarmış Erişte Restoranı
Adres: 14 A, Guoyuan Batı Yolu
Lanzhou Sığır Erişte
Lanzhou eriştelerinden ve atıştırmalıklarından bahsetmişken, ilk tepki Lanzhou ramen olmalı ama kaz! Lanzhou'da ramen yok, geleneksel eriştelerine Lanzhou sığır eriştesi deniyor!
"Bir açık, iki beyaz, üç kırmızı, dört yeşil, beş sarı", bir açık (çorba açık), iki beyaz (turp beyazı), üç kırmızı (kırmızı biber yağı), dört yeşil (kişniş, sarımsak yeşili), beş sarı (erişte sarı ve parlak), Tüm kase servis edildikten sonra, sadece güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda lezzetli ve ferahlatıcı tadı da yaz aylarında en popüler erişte haline gelir.
Ramen eriştesi olarak yanlış tanıtılmasının nedeni erişte yöntemlerinden kaynaklanıyor. Hamuru doğrama tahtası üzerinde sürekli dövmeleri, ikiye katlamaları ve sonra tekrar dövmeleri gerekiyor. Bu uygulama, erişteleri başları ısıran ince ve yuvarlak hale getiriyor! Bu tekniğe Shunjin de denir.
Sığır şehriye çorbası, su, dana eti ve koyun eti parçaları ve diğer geleneksel malzemeler eklenerek yapılır.Noodle ekledikten sonra sadece eriştelerin yumuşaklığını ve ferahlığını tatmakla kalmayıp, aynı zamanda çorbada dana etinin taze aromasını da hissetmelisiniz. Tuzlu ağız.
Sığır eriştelerinin kısa üretim süresiyle birleştiğinde, fast food'da en iyi yarışmacı olabilirsiniz.
Tavsiye edilen mağaza 1 Yixiande Zhonghua Lanzhou Beef Noodle (Qingta Şubesi)
Adres: Bina 2, Weiyuan, Qingta Topluluğu, Qingta Batı Yolu
Tavsiye edilen dükkan 2 Dongfang Sarayı Lanzhou Sığır Ramen (Wanliu Orta Yolu)
Adres: 1. Kat, Bina 4, No. 29, Wanliu Orta Yolu
Önerilen mağaza 3: Oriental Palace Chinese Lanzhou Beef Ramen (Suzhou Caddesi)
Adres: Haidian Köprüsü'nün 100 metre güneyinde, Suzhou Caddesi Doğu
