Tüm büyük Kanton restoranlarında sekiz yeni Kanton mutfağı popülerdir!
Kanton mutfağı, geniş malzeme yelpazesi ve mükemmel işçiliği nedeniyle yurtiçi ve yurtdışındaki insanlar tarafından her zaman sevilmiştir. Kanton mutfağının gelişmesinden bu yana, birçok Çin ve yabancı mutfağının özünü özümsemiş, her ailenin en iyilerini bir araya getirmiş ve artık geleneksel kavram ve uygulamalarla kısıtlanmamıştır.Kanton mutfağının yeni tarzlarının ortaya çıkması Kanton mutfağını daha parlak hale getirmiştir. (Şeflerin büyümesine yardımcı olmak için özel tariflerin günlük güncellemesi! "Kırmızı Mutfak" a dikkat etmeye hoş geldiniz)
Huadiao Üç Soğanlı Fırında Istakoz
Malzemeler:
1 Kanada ıstakozu.
Aksesuarlar:
50 gram kuru arpacık, 100 gram yeşil soğan, 75 gram Pekin soğanı, 25 gram kişniş sapı, 25 gram kırmızı biber parçası.
Baharat:
20 gram Weijixian soya sosu, 10 gram altın istiridye sosu, 25 gram yengeç sosu, 10 gram on yıllık Huadiao şarabı, 10 gram tuz, 10 gram şeker ve 5 gram ezilmiş biber.
uygulama:
1. Istakozu parçalara ayırın, suyu ıslatın, üzerine tuz serpin, tozu hafifçe vurun ve bir kenara koyun.
2. Tencereden çıkın, Pekin'de soğanları karıştırıp kavurun, kuru soğan, yeşil soğan ve kırmızı biberi ekleyin, çok taze soya sosu ile karıştırın ve kenara koyun.
3. Etler dolup yumuşayana kadar ıstakoz küplerini çekin ve yağı boşaltın.
4. Tencereyi başlatın, ıstakoz küpleri, altın etiketli istiridye sosu, çok taze soya sosu, yengeç ezmesi ve doğranmış biberi ekleyin, Huadiao şarabı ekleyin, çabucak karıştırın.
5. Tüm malzemeleri tencereye koyun ve karıştırarak kızartın ve bunları güveç tenceresine koyun ve son olarak kişniş saplarını süslemek için koyun.
Tavada kızartılmış Wagyu Dice
Malzemeler:
200 gram Avustralya dana kısa kaburga.
Aksesuarlar:
100 gram çiğ doğranmış, 150 gram eryngii mantarı, 50 gram kırmızı biber, 50 gram soğan, 10 gram kızarmış sarımsak, 10 gram çiğ sarımsak.
Baharat:
25 gram Weijixian soya sosu, 10 gram Li Paolin suyu, 5 gram susam yağı, 15 gram pirinç şarabı, 15 gram Shao şarabı, 10 gram şeker, 10 gram tavuk tozu ve 5 gram ezilmiş biber.
uygulama:
1. Niu Xiao'nun ön panosunu çıkardıktan sonra, kullanmak için bıçağı kovboy taneleri haline getirin; bambu filizleri ve kırmızı biber taneleri kullanım için kaynatılır.
2. Yağ 120 ° C'ye ısıtıldığında, eryngii mantarlarını kızarana kadar kızartın ve toplayın.Yağı boşaltın ve ardından eryngii mantarlarını koklamak için tereyağı kullanın.Tadı çok taze ve soya sosu eşit şekilde kızartılır.
3. Kovboy taneleri hızla yağda çekildikten sonra, doğranmış biberi, çok taze soya sosunu, Li Paolin suyunu, şekeri ekleyin, eşit şekilde karıştırarak kızartın ve yağı boşaltın.
4. Tavayı başlatın, soğanı ve çiğ sarımsağı ekleyin, kokulu kuşkonmaz, kırmızı biber, şeker ve tavuk tozunu karıştırın, eşit şekilde kızartın.
5. Shao şarabı ve susam yağı ile koyulaştırın, eşit şekilde karıştırın, pirinç şarabı ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve kızartılmış sarımsak ekleyin.
Salyangoz dilimleri ile karıştırılmış Tangqin susamlı tavuk sosu
Malzemeler:
150 gram salyangoz.
Aksesuarlar:
200 gram yerel kereviz, 25 gram kişniş, 10 gram kıyılmış yeşil soğan ve birkaç Tay biber halkası.
Baharat:
Weijixian soya sosu 25g, susam yağı 10g, berrak tavuk çorbası 1000g, tavuk yağı 25g, şeker 10g, tavuk tozu 5g, tuz 5g.
uygulama:
1. Salyangozların iç organlarını çıkarın, yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere bıçağı vida dilimlerine değiştirin.
2. Tavuk suyunu tavuk suyuna ekleyin ve kaynatın, salyangoz dilimlerine tuz, şeker ve tavuk tozu ekleyin ve yaklaşık 20 saniye pişirin, sonra alın, kerevizi pişirdikten sonra tabağa ekleyin.
3. Tavuk yağını ısıtın, salyangozların üzerine dökün ve ardından salyangozları kerevizin üzerine koyun. Salyangozların üzerine Tay biber halkaları, kişniş ve yeşil soğan parçalarını yerleştirin.
4. Tencereyi kaldırın, tavuk yağını içene kadar ısıtın ve hızlıca tabakların üzerine dökün ve son olarak üzerine susam yağı ve soya sosu dökün.
Teneke ateşte alev karabiber ıstakozu
Malzemeler:
1 Kanada ıstakozu.
Aksesuarlar:
20 gram doğranmış yeşil soğan, 10 gram zencefil, 30 gram sarımsak, 50 gram eryngii mantarı.
Baharat:
100 gram karabiber suyu, 10 gram çok taze soya sosu, 30 gram tereyağı, 15 gram şeker, 10 gram tavuk tozu ve biraz ezilmiş karabiber.
uygulama:
1. Pleurotus eryngii'yi küpler halinde kesin, Kanada ıstakozunu küpler halinde kesin ve üstüne biraz kurutulmuş mısır nişastası koyun.
2. Kızartma tavasını ısıtın, ıstakozları kızartın ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın, sonra pleurotus eryngii'yi tavaya koyun ve birlikte dökün.
3. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, kokulu olana kadar kuru soğan, sarımsak ve zencefil ekleyin, karabiber suyunu ve diğer baharatları ekleyin, ıstakoz ve pleurotus eryngii ekleyin, baharatlayın, eşit şekilde karıştırın ve ekleyin Kalay folyoda son olarak tutuşmuş beyaz şarabı kalay folyoya dökün ve masanın üzerine yakın.
Pitaya Altın İpek Kerevit
Malzemeler:
1 Antarktika derin deniz kereviti, 1 paket Çin böreği sarmalayıcı.
Aksesuarlar:
1 adet deniz yosunu ve 1 adet kırmızı ejder meyvesi.
Baharat:
250 gram elma sirkesi, 40 gram şeker, 6 gram muhallebi tozu.
uygulama:
1. Bahar rulosunu ince şeritler halinde kesin, Antarktika kerevitinin kabuğunu çıkarın ve alt tadı marine etmek için biraz tuz ekleyin.
2. Pitaya topunu daha sonra kullanmak için kazın, deniz yosunu dilimlerini uygun büyüklükte kesin, karides gövdesini sarın, sıkıca sarın, sarma dilimlerini tencereye koyun ve altın rengi olana kadar kızartın, çıkarıp servis yapın.
3. Elma sirkesini, şekeri ve muhallebi tozunu elma sosuna karıştırın, kızartılmış karideslerin yanına dökün ve ejderha meyveli toplarla servis edin.
Domates ve Ejder Balıklı Ekşi Çorba
Malzemeler:
200 gram ejder balığı filetosu, 50 gram ekşi bambu filizi, 1 domates.
Aksesuarlar:
6 yuvarlak biber turşusu, 1 gram Pekin soğanı, 2 dilim zencefil ve 5 gram kişniş.
Baharat:
125 gram domates sosu, 125 gram kırmızı ve ekşi çorba, 1000 gram su, 8 gram tuz, 10 gram monosodyum glutamat, 10 gram tavuk suyu ve 10 gram odun zencefil yağı.
uygulama:
1. Domates parçalarını soyun, Pekin soğanı, biber turşusu, dilimlenmiş zencefil ve domates sosunu güzel kokuluncaya kadar kızartın, ekşi domates çorbası yapmak için kırmızı ekşi çorba ve diğer baharatları ekleyin.
2. Akrep balığı filetosunu dilimleyin, suyu emdirin ve daha sonra kullanmak üzere biraz alt aromasını marine edin.
3. Balık filetoları yağlandıktan sonra, ekşi bambu filizleriyle birlikte domates ekşi çorbasını ekleyerek lezzetli bir tat elde edin ve son olarak kişnişi ekleyin.
Shacha Taş Tencere Deniz Ürünleri Çorbası
Malzemeler:
200 gram istiridye, 8 mantis karidesi ve 4 deniz tarağı.
Aksesuarlar:
100 gr rendelenmiş soğan, 20 gr asılı biber halkası, 20 gr kırmızı biber halkası, 5 gr kıyılmış sarımsak, 5 gr dilimlenmiş zencefil.
Baharat:
40 gram shacha sosu, 8 gram altın istiridye sosu, biraz biber, 5 gram tavuk tozu ve 2 gram şeker.
uygulama:
1. Soğanı parçalayıp kenara koyun, asma biber ve kırmızı biberi kullanım için halkalar halinde kesin.
2. Mantis karidesini daha sonra kullanmak için derin yağda kızartın, tarakları ve istiridyeleri yıkayın ve ölünceye kadar sulayın; daha sonra kullanmak için taş bir tencerede ısıtın.
3. Sarımsak, zencefil dilimleri, shacha sosu, altın istiridye sosu ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin, biraz su ekleyin, ardından diğer baharatları ekleyin, kaynatın ve bir sosun içine dökün.
4. Sıcak taş tencereye biraz yağ ve soğan koyun, deniz ürünlerini tek tek koyun, ayarlanan sosu gezdirin, biber halkaları ve kırmızı biber halkalarını serpin.
Kiraz Soslu Domuz Kızartma
Malzemeler:
Derili 500 gram domuz eti ve 150 gram kiraz.
Aksesuarlar:
10 gram yeşil soğan, 10 gram zencefil dilimi, 100 gram kırmızı pirinç.
Baharat:
Wei Ji Xian 40 gram soya sosu, 60 gram şeker, 50 gram pirinç şarabı, 5 gram tuz, 800 gram su.
uygulama:
1. Domuz etini parçalara ayırın, yeşil soğan, zencefil, sarı şarabı ilave edip altı olgunlaşana kadar pişirin ve durulayın, kırmızı pirinç hazırlamak için kaynatılır.
2. Domuz eti, soya sosu, şeker, tuz ve kırmızı pirinç suyunu bir tencereye koyun ve kısık ateşte pişirin.
3. Kirazları suyu toplama işlemine koyun, meyve suyu koyulaşana kadar bekleyin ve tencereden çıkarılmaya hazır hale gelmesini bekleyin.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
