Emei Gongbao tavuğu Tonghejugan kroketleri yemek için etli börek dükkanına mı gittin?
Geçtiğimiz iki yılda Xinjiekou, Xihuangchenggen, Xisi, Huilongguan ve Picaihu gibi yerlerde pek çok uygun etli börek dükkanı açıldı ve adı "Eryouju".
"Eryouju" 1921 yılında sarayın kraliyet şefi Chang Eryou tarafından kuruldu ve esas olarak köfte ve çörek gibi makarnalarla ilgileniyor. Kültür Devrimi sırasında "Eryouju", "Xisi Baozipu" olarak yeniden adlandırıldı ve 2001 yılında metro inşaatı nedeniyle askıya alındı.
Geçmişte Eryouju buharda pişirilmiş çörekleriyle ünlüydü, buharda pişirilmiş çörekler ince ve yumuşak, sulu ve lezzetliydi ki bu pek çok Pekinlinin unutamayacağı bir yemek anısıdır.
Yeniden yayınlanan Eryouju, her çeşit köfte servis ediyor.
Bu köftenin özellikleri nelerdir?
Etli börek kabuk, hamur yapılırken yumurta eklenir.
Kıyma, yumuşak ön kalçayı seçin,% 40 yağlı ve% 60 yağsız.
Bir parça köfte, 160 gram hamur, 200 gram et dolgusu, bu nedenle ince kabuklu ve iri dolgulu olarak pişirilir.
Kokulu ve çıtır köfte, nilüfer yaprakları ile su kaynatılarak yapılan mis kokulu nilüfer yaprağı lapası ile servis edilir.
Bugünün Eryouju'su sadece köfte satmıyor, aynı zamanda kızartmayı da karıştırıyor.
Mağazada en çok tıklanan sıcak yemek, Emei Restaurant kadar lezzetli olan Kung Pao Chicken.
Tavuk göğsü yerine tavuk but eti de kullanılır.
Kung Pao Tavuğu'ndaki fıstıklar da temizdi ve kırmızı giysilere gitti.
Eryoujunun Kung Pao Chickenı, işçiliği Emei Restauranttan şef Chang Mao Chunhenin eline geçen Usta Xiaomao tarafından yapılmıştır.
Eryouju'nun küçük Mao ustasının, Emei Restaurant'ın yaşlı usta Mao'nun yeğeni olduğu ortaya çıktı.
Emei Restaurant tarafından tatlandırılan Kung Pao tavuğunun yanı sıra Eryouju'nun kuru kroketleri de oldukça farklı.
Buradaki köftelerin dışı kavrulur, içi yumuşar ve et dolgusuna susam eklenir ki bu daha da lezzetlidir. Aslında, bu tam olarak geleneksel Tongheju kurutulmuş kroketlerin geleneksel yöntemidir.
Eryouju Xiaomao'nun ustasının Tongheju'dan şef Yu Xiaobo olduğu ortaya çıktı.
Eryouju Steamed Bun Shop'ta, muhafazakar serbest meslek çağında düşünülemeyecek olan Emei Restaurant lezzetine sahip Gongbao tavuğu ve Tonghejunun kuru kroketlerini yiyebilirsiniz. Günümüzde şefler birbirleriyle iletişim kurup öğrenirken, eski zanaatkarlık sürekli olarak aktarılmakta ve geliştirilmektedir. Yeni dönem ve yeni konseptler bize Pekinlilere daha iyi yemek getirdi.
BTV'den aktarılan içerik çoğu Pekin
