Sekiz sert Sichuan-Doğu yerel yemeği, saha koltuklarının lezzeti gıpta ediliyor!
Dazhou, Sichuan'da "Zhiweiyuan Old Restaurant", "Murakami Kitchen", "Grandma's Country Firewood Room" ve "Red Memory" olarak adlandırılan birçok yerel mutfak restoranı vardır.Yöresel yemekler yerel olarak çok farklı ve ünlüdür. Bugün sizlere bu yerel restoranların ürünlerini tanıtacağım.
Badao Chuandong Yerli Mutfağı
Fiğ derili ızgara balık küpleri
Sağlanan yemekler: Zhiweiyuan Eski Restoran
Üretim:
1. Tatlı patates nişastasını bir leğene koyun, su ve biraz tuz ekleyerek eşit şekilde karıştırın, ince bir hamur yapın, ardından kavrulmuş wok içine koyun, ince bir hamur haline getirin ve fiğ haline gelsin. Tek tek yaptıktan sonra daha sonra kullanmak üzere parçalara ayırın. .
2. Ot sazanı kesilip temizlenir, şeritler halinde doğranır.Tuz, zencefil ve arpacık suyu, karabiber ve pişirme şarabı ekleyip iyice karıştırın, bir süre turşu koyun, ardından iyice kaplaması için kurutulmuş kırmızı fiğ nişastasını ekleyin ve% 70 sıcak yağ tavasına koyun ve kızartın Şekil ayarlanıp gevrek hale gelene kadar yağı dökün ve daha sonra kullanmak üzere boşaltın.
3. Pişmiş bitkisel yağı ve domuz yağı ısıtmak için tencereye koyun, sırayla sarımsak, zencefil, turşu zencefil, biber turşusu ve Pixian su teresini ekleyin ve iyice karıştırın. Suyu kaynatın, ardından kızarmış balığı ekleyin Şeritleri haşlayın, tuz, yapışkan pirinç suyu, MSG, tavuk özü ve karabiber ekleyin, alt fiğini kaynatın ve tavada servis edin.
4. Salata yağını ısıtmak için tencereye koyun, kuru biberi ve biberi güzel kokması için ekleyin, tencereden dökün ve tabağa dökün ve son olarak sarımsak filizlerini serpiştirin.
Yapışkan pirinç
Sağlayan yemekler: Murakami Kitchen
Üretim:
1. Dana bonfile dilimler halinde kesin, tuz, ıslak nişasta, istiridye sosu, su vb. Ekleyin, iyice karıştırın ve bir süre marine edin.
2. Yapışkan pirinç keklerini parçalara ayırın,% 50 sıcak yağ tavasına koyun ve altın rengi kahverengi ve gevrek olana kadar kızartın, ardından yağı dökün ve boşaltın.
3. Salata yağını tencereye koyup% 50 ateşte ısıtın, dana dilimleri yumuşayıp piştikten sonra yağı dökün ve süzün.
4. Isıtmak için tencereye biraz soya fasulyesi yağı koyun, baharatlı sosu ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, ardından yeşil biberleri ve kuru biberi ekleyin ve ardından birkaç kez kızartın, ardından pişmiş dana dilimlerini ve kızartılmış yapışkan pirinç keklerini dökün, tavuk esansı ve monosodyum glutamat ekleyin , Beyaz şeker ve sirke, iyice karıştırıp kızartın, son olarak ince gorgonu ezin, tavadan çıkarın ve bir tabağa koyun, biraz garnitür ekleyin.
Çöl Kumu Tavşanı
Sağlayan yemekler: Murakami Kitchen
Üretim:
1. Haşlanmış tavşan etini ipek halinde yırtın,% 60 sıcak yağ tavasına koyun ve altın rengi ve kuruyana kadar kızartın, ardından yağı dökün ve daha sonra kullanmak üzere boşaltın.
2. Isıtmak için tencereye biraz soya fasulyesi yağı koyun, kırmızı biber halkaları, kuru yeşil biber, doğranmış soğan, küp küp doğranmış kerevizi ve kızarmış ekmek kırıntılarını ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın, ardından kızarmış kurutulmuş tavşanı rendelenmiş domuz eti ekleyin ve kızartın. Tavuk esansı, monosodyum glutamat, kimyon tozu ve on üç tütsü ekleyin, karıştırıp kavurun ve doğranmış yeşil soğanı serpin.
Büyükannemin Haşlanmış Yumurtası
Sağlayan yemekler: Murakami Kitchen
Üretim:
1. Yumurtaları alın ve her iki tarafta altın renkli haşlanmış yumurta şeklinde kızartın ve ardından küçük parçalar halinde doğrayın, turşuları küpler halinde kesin ve bir kenara koyun.
2. Isıtmak için tencereye biraz salata yağı koyun, önce turşuları ekleyin ve nemi almak için kızartın, ardından yeşil biber halkalarını ve kırmızı biberleri ekleyin ve birkaç kez kızartın, ardından haşlanmış yumurta küplerini ekleyin, karıştırın ve tavuk esansı ve baharatlı taze çiğ ekleyin Tat vermek için baharatlayın, yeşil soğan düğümleri ekleyin ve pişirmeden önce iyice karıştırın.
Ülke su pateni eti
Sağlanan yemekler: Zhiweiyuan Eski Restoran
Üretim:
1. Domuz bonfilesini şeritler halinde kesin, bir süre marine etmek için tuz, zencefil ve taze soğan suyu, MSG ve tavuk özü ekleyin, ardından biraz daha kırmızı patates nişastası ve uygun miktarda su ekleyin, kavrayın ve eşit şekilde karıştırın, böylece nişasta ezmesi et şeritlerine eşit şekilde sarılır. Hafif kaynayan su dolu bir tencereye koyun ve pişene kadar kaydırın, çıkarın ve bir kenara koyun.
2. Domuz yağı ve salata yağını ısıtmak için tencereye koyun, kıyılmış yabani dağ biberini, turp dilimlerini, kıyılmış zencefili ve yeşil lahana turşusunu ekleyin ve kokulu olana kadar kavurun, suyu kaynatın ve tadına baktıktan sonra kırmızı biberi dökün. Et ve buharda pişirilmiş domuz etini kaynatın, tuz, monosodyum glutamat, tavuk suyu ve karabiberle baharatlayın, tencereye koyun ve servis edin.
Kavrulmuş çiğ fıstık fidanları
Sağlanan yemekler: Old Grandpa Country Wood House
Üretim:
1. Pastırmayı ince şeritler halinde kesin, yeşil biber ve kırmızı biberleri şeritler halinde kesin ve kenara koyun.
2. Isıtmak için tencereye biraz salata yağı koyun, pastırma şeritlerini ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, fıstık fidelerini ekleyin, soteleme sırasında tuz, soya sosu, baharatlı taze çiğ ve MSG ekleyin, fıstık fideleri biraz solana kadar kavurun, ardından yeşil biber şeritlerini ekleyin , Kırmızı biber dilimleri ve yeşil soğan kızartması, karıştırılarak kavrulur ve son olarak üzerine biraz susam yağı dökülerek tencerede servis edilir.
Büyükbaba Tuzlu Sebzeli Balık Kafası
Sağlanan yemekler: Old Grandpa Country Wood House
Üretim:
1. Gümüş sazanın başını temizleyin ve ortasından birbirine bağlı ikiye bölün.
2. Tencerede domuz yağı ve salata yağını ısıtın, eski zencefilli pirinci, ıslatılmış zencefilli pirinci, sarımsaklı pirinci ve doğranmış tuzlu sebzeleri güzel kokulana kadar kızartın, ardından taze çorba ile karıştırın, balık kafasını ekleyin, kısık ateşte çevirin ve balığa kadar pişirin Üstleri pişince erişteleri ilave edin, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ve karabiber ilave edin, pişince toprak kapta servis edilir ve sarımsak filizlerine serpilir.
3. Bu yemek bir kaset ocakta servis edilmeli, ateşlenmeli ve tencere içindeki çorba yuvarlanana kadar kaynatılmalıdır.
Tadımlık bir pirinç
Sağlanan Yemekler: Kırmızı Hafıza
Üretim:
1. Pirinç şarabını önce ılık suyla ıslatın, bir tencereye kaynar suya koyun ve yarıya kadar pişene kadar pişirin.Pirinç çorbasını dökün ve süzün, ardından gazlı bir tencereye koyun, pişene kadar buharda pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. Buharda pişirilmiş büyük bir pirinç topunu şarapla alın, fasulye ezmesiyle sarın, bir top oluşturmak için ellerinizi kullanın ve ardından beyaz susam tohumlarını ekleyin.
3. Salata yağını tencereye koyup% 40 sıcağa kadar ısıtın.Pirinç topunun üst kısmına iki çapraz kesim yaptıktan sonra yağ tenceresine koyun ve yüzeyi altın ve içi sıcak olana kadar kızartın, yağı alın ve üstü açın. Doğranmış domateslerle süsleyin ve sonunda şeker serpin.
Şarap pirinci:
Jiu Mi, Sichuan'daki yapışkan pirincin ortak adıdır çünkü genellikle pirinç şarabı yapmak için kullanılır. Jiu pirinci, tatlı kavrulmuş beyaz, yapışkan pirinç topları, Yeerba, inci topları vb. Yapmak gibi Sichuan yemeklerinde de yaygın olarak kullanılmaktadır.
Tian Shao Bai, sahildeki ziyafetlerin son yemeğidir. En popüler olanı, üstüne fasulye ezmesi doldurulmuş domuz göbeği değil, altındaki tatlı, hoş kokulu ve yapışkan pirinçtir. Bu nedenle, Doğu Sichuan'daki insanlar ziyafetler yaparken genellikle tek başlarına kullanırlar. Şarapla bir kase pirinci buharda pişirin. Bir tadım pirinci, tatlı beyaz pirinç ve şaraplı pilav yapmak için iki yöntemi birleştirerek yapılır.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66)
