Bu et tarafından kontrol edilen bir grup ruh
Et yemek önemli bir konu Et yemeye gelince, Viyanalıların aklına iyi bir fikir geliyor:
Haşlanmış dana eti su ile damlıyor; masaya tonkatsu hakim; ızgara sosislerin uzun süre kalıcı bir kokusu var. Viyanalılar her iyi et parçasına her zaman doğru şekilde haraç verirler.
Sığır eti makaleleri:
Viyana'nın haşlanmış dana eti, Pekin'in kızarmış ördeğine eşdeğerdir ve Kral Joseph'in zamanından beri tüm öfke olmuştur. O zamanlar, yemek yiyenler bu geleneksel Viyana yemeğini tanımlamak için benzersiz, şefkatli ve bir ömür boyu sonra gibi kelimeler kullandılar.
Plachutta Hietzing: haşlanmış sığır eti için ünlü bir yer
adres: Auhofstrasse 1, Viyana 1130, Avusturya
Plachutta, Viyana'daki ilk haşlanmış sığır eti restoranıdır. Restorandaki bir duvar, ziyarete gelen ünlülerle sıvanmış.
Bu restoranın özel yemeği olan dana yahnisi bir zorunluluktur. Yemekten önce bir parça ekmek ve tereyağı verilecek ve yemekle aynı anda haşlanmış dana etinin nasıl tadılacağına dair küçük bir kart yapıştırılacak hatta yemek tabağı da dana etinin patlatılmış görüntüsü ile eklenmiştir.
Daha sonra garson pişmiş et suyunu getirecek ve size nasıl tadılacağını öğretecek. İlk adım, önce çorbayı içmektir ve zaten çorba kasesine yumurta rulolarına benzeyen Pancake denen bir şey yerleştirilir.Dana çorbası çok lezzetli ama biraz tuzlu, bu da iştahı açıyor.
Çorbayı içtikten sonra garson dana eti ve kemik iliğini servis edecek.Dana eti çok büyük ve haşlanmış et yumuşak ve sulu direk veya ıspanak püresi veya patates püresi ile yenebilir.
Son anahtar kemik iliğini çıkarıp çavdar ekmeğinin üzerine koymaktır Tadı çok yumuşak ve o kadar lezzetli ki gülümsemekten kendini alamazsın.
Labstelle Restaurant: Modern Boiled Beef Restaurant
adres: Lugeck 6 | 1010 Viyana, Viyana 1010, Avusturya
Labstelle restoranı, Viyana'nın eski şehir merkezinin sıra dışı bir köşesinde ve Gutenberg'in heykelini bulduğunuzda bulabilirsiniz. İç mekan, özellikle Habsburg tarzı porselen-plastik lamba olmak üzere bir tasarım anlayışına sahiptir.
Bu restoranın en büyük özelliği, malzemelerin tazeliğinden ve geleneksel Avusturya mutfağının iyileştirilmesinden geliyor. Labstelle'nin sahibi Thomas ve şef, Avusturya'nın her yerine seyahat etti ve doğrudan çiftçilerden mal satın aldı.
Şef Kristijan, geleneksel Avusturya mutfağını modernize etme konusunda iyidir. Kabak çorbasındaki kabak çekirdeği gibi, sonsuz geçmiş ve günümüz; Schupfnudeln hamuru, yağlı ev yemeklerini zarif kılmak için bol miktarda vanilya salatası ekleyerek, yerel medya bunu çığır açan olarak övdü.
Bu restoranda ayrıca Avusturya'nın meşhur geleneksel haşlanmış sığır eti de vardır, ancak yöntem geleneksel bir restorandan oldukça farklıdır. Zahmetli et yeme süreci ortadan kalkar ve yerini modern sağlıklı diyetlere daha uygun hafif ve lezzetli bir yemek alır.Ekleyen elma püresi ve diğer tamamlayıcı yiyecekler ferahlatıcı ve ferahlatıcıdır.
Domuz eti:
Viyanalılar, Tuna gibi pirzola ekmek kırıntılarının da dalgalanması gerektiğini söyledi. Aslında, otantik Viyana şnitzelinde dana eti kullanılır ve değiştirilmiş "Viyana tarzı" şnitzel domuz etine sarılır.
Ekmek kırıntıları gevrek olmalı ve biftek yumuşak olmalıdır. Ek olarak, Viyana şnitzelinin boyutu yeterince büyük olmalıdır. Birçok restoranda, biftek tabağın kenarının ötesine bile uzanır.
Viyana'ya gelenler, küçük bir restoranın menüsünde Viyana tonkatsu'yu bulabilirler. Bununla birlikte, her şefin kendi benzersiz gizli tarifi vardır ve ayrıca biftek yapma yöntemi ve ekmek kırıntılarının malzemeleri hakkında kendi fikirleri vardır.
Figlmuller Pub: Tonkatsu'nun asırlık dükkanı
adres: Wollzeile 5, Viyana 1010, Avusturya
Viyana'ya, şehir merkezindeki Stephen Katedrali'nin yakınında bulunan asırlık bir dükkan olan Figlmuller'e gitmelisiniz.
1905'ten başlayarak, uzun bir geçmişe ve güçlü bir popülerliğe sahiptir. Eski Figlmuller restoranının önünde, dört dilde yazılmış aynı cümleyi içeren yeşil boyalı bir tabela var: Almanca, İngilizce, Fransızca ve Batı: "Viyana'nın en ünlü domuz pirzolası". Tam güven olmadan bu kadar parlak olmaya cesaret edemiyorum. işaret.
Figlmuller ailesi bu restoranı 100 yıldan fazla bir süredir işletmesine rağmen, pirzolanın boyutu kesinlikle 30 cm çapında tutulmuştur - tabağın kenarını aşması gerekir, bu nedenle kesinlikle herkesin yüz plakasından daha büyüktür.
Malzemelerin seçiminde Figlmüller'in şefi en iyi domuz bonfilesini kullanır, küçük bir çekiçle mendili köfteler incelene kadar ezer ve ardından yumurta, un ve kraliyet ekmek kırıntıları ekler. Tonkatsu çok çiğnenebilir ancak kişiseldir. Tadı hafif olduğu için üzerine çok kuvvetli acı biber yağı serpilir.
Zum Schwarzen Kameel Restaurant: Tonkatsu'nun ünlü mağazası
adres: Bognergasse 5, A-1010 Viyana, Avusturya
Şehrin merkezinde yer alan otel, 1618 yılında açılmıştır. 400 yıllık tarihi ile sayısız sanatçı ve ünlüye ev sahipliği yapmış, Viyana'nın en ünlü restoranlarından biridir.
Başlangıçta bir baharat dükkanı olan restoran, daha sonra malların saraya teslim edilmesinden sorumlu olan bir kaliteli yemek dükkanına dönüştü. 1901 yılında restore edildiğinde bir taverna, restoran, bahçe ve şarap mahzeni eklenmiş ve orijinal görünümünü korumaktadır.
Esas olarak gelenek ve yeniliği birleştiren Viyana mutfağı servis eder ve klasik Viyana tonkatsu sipariş edilmesi gereken bir öğündür.
Et dilimleri çok çıtır, hafif tuzlu bir tada sahip, etrafında ince kıyılmış yağlı et çemberi vardı ve lezzetliydi. Yorgun hissederseniz, sebze parçacıkları yiyebilirsiniz.
Sosis makaleleri:
Viyana'daki tipik fast food modeli "sosis tezgahı" dır. Sosis tezgahı, engelli askerlerin iş sorununu çözmek için kullanıldığı zaman Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'nda ortaya çıktı. Sokakta sosis satan arabaların başlangıcından 1960'a kadar, yasa sabit bir durak haline geldi.
Sosis tezgahlarının çoğu sabahın erken saatlerine kadar açıktır ve gece kuşlarının bir diş festivali için eve gitmeleri için iyi bir yerdir. Artık sosis tezgahı, tıpkı şarap salonu ve kahve dükkanı gibi Viyana yemek kültürünün temsilcisi haline geldi.
Bitzinger Albertina: Opera Binası'nın girişindeki sosis standı
adres: Augustinerstrasse 1, Viyana 1010, Avusturya
Viyana'nın Eski Kent bölgesindeki İmparatorluk Sarayı ile Devlet Operası arasında yer almaktadır. Birçok Avusturyalı, bu sosisin en iyisi olduğunu düşünüyor.
Sosis, imparator ekmeği, siyah ekmek, patates kızartması, turşu, biber turşusu ve arpacık soğan ile eşleştirilebilir ve çeşniler tatlı hardal, baharatlı hardal, yaban turpu ve domates sosu olabilir. İçki içip içmemeniz kişisel tercihinize ve yaşınıza bağlıdır.
Tıpkı eski Pekin atıştırmalıkları gibi, onu bir yemek veya ağzınızda bir şey olarak servis edebilirsiniz. Bu kadar küçük bir durak çok göze çarpmasa da, burada üç farklı insanla tanışabilirsiniz.
Milletvekilleri ya da işten yeni çıkan işçiler ne olursa olsun, Viyanalıların burada durması ne yüksek ne de alçak. Ve operayı dinlemiş veya dans partisine katılan birçok kişi buraya yemek yemeye gelecek. Belki etraftaki yiyecekleri çiğneyen kişinin şu anda sahnedeki aktör olduğunu göreceksiniz.
Wurstelstand LEO: en eski sosis standı
adres: Doeblinger Guertel 2 | 1190 Viyana, Viyana 1190, Avusturya
1928'de kurulan sosis standı Leo, Viyana'daki mevcut en eski atıştırmalık büfesidir. Herhangi bir manzaralı alana yakın olmamasına rağmen, birçok Viyanalı tarafından en çeşitli sosis tezgahlarına sahip olduğu kabul edilmektedir.
Her türlü sosisin yanında yarım kilo ağırlığındaki Big Mama, sebzeli burgerler, sebzeli sosisler ve ekmek üstü Viyana biftekleri gibi spesiyaliteler arasında en sevdiğiniz lezzeti deneyebilirsiniz.
