Neden Güneybatı Çin'deki insanlar houttuynia cordata yemeyi seviyor?
Houttuynia tam olarak nasıl kokuyor? İlk kez yiyen herkes, kokunun, sabunlu kokuyla birlikte konsantre balık kokusunun on katı kadar olduğunu söyledi, bir ısırıktan sonra sadece "vay" ile ağlayabilirlerdi.
Güneybatı Çin halkının gözünde houttuynia cordata'nın tadı dikenli bir kancaya benziyor, bir gün yemiyorsanız o bağımlılık yapan kalp kıpırdanmaya başlayacak.
Yunnan-Guizhou Sichuanese'ye bir avuç kırmızı biber, bir avuç hidroklorik sebze, bir avuç sarımsak ve kişniş artı soya sosu, susam yağı ve sirke bir kase soğuk houttuynia cordata verir ve houttuynia cordata'nın yanı sıra tek başına üç kase pirinç öldürebilir. Güveç, houttuynia cordata ile çırpılmış yumurta.
Yabancılar koklamak, yerliler koku diyorlar. Öyleyse neden Güneybatı'daki insanlar bunu düşünemiyor ve houttuynia'yı bu kadar çok sevmiyor?
Sadece Güneybatı halkı houttuynia cordata yemiyor
Houttuynia cordata'nın birçok yeleği vardır.Genel olarak "Houttuynia cordata" olarak bilinmesine rağmen, Güneybatı Çin halkı yalnızca "Zheergen" adını tanımalıdır.Tarihsel olarak, Cencao, su ıspanağı ve kokmuş karabuğday olarak da adlandırılmıştır.
Nemli yerlerde veya dağ derelerinde yetişir ve genellikle tarlalarda, yol kenarlarında, bahçelerdeki ağaçların altında ve diğer nispeten nemli yerlerde bulunabilir, geniş alanlarda yayılır / Visual China
Houttuynia cordata yemenin en eski kaydı "Wu Yue Chunqiu" da görülüyor: "Kral Yue, dışkı ve kötülüğü tattıktan sonra nefesi kesilerek hastalandı. Fan Li, hem sola hem de sağa Cen otunu, qi'sini kaotik hale getirmesini emretti." O zamandan beri Kral Goujian'ın onu tattığı söyleniyor. Wu Wang Fucha'nın dışkısından sonra nefesi kötü nefes aldı ve ardından Çinli astı Fan Li, meslektaşlarından liderine eşlik etmesi için houttuynia cordata yemelerini istedi.
Fan Linin gökkuşağı osuruğuna liderlik etme fikrinin çok tuhaf olduğunu söylemeliyim, ama bu hikaye ne kadar güvenilmez gelse de, iki şey doğru: Birincisi, Houttuynia eski zamanlardan beri kokusuyla ünlüdür. İkincisi, eski Wuyue ülkesinin bugünkü nakliye bölgesi Jiangsu, Zhejiang ve Şangay olmasıdır. Houttuynia da tarihte yenmiştir.
12 Ocak 2019'da, Guizhou, Qiandongnan, Jiangxian İlçesi ilçe kasabası pazara akın ediyordu.İnsanlar, Zheergen / Vision China da dahil olmak üzere Bahar Şenliği sırasında yeni yıl ürünleri satın almaya başladı.
"Zheng Lei Materia Medica" kayıtları: "Tang versiyonundaki notlar: Shannan ve Jiangzuo halkı çiğ yiyecek için iyidir, Guanzhong'un tatlı patates olduğu söylenir". "Guanzhong" ve "Shannan" güney Şaanksi'deki Chongqing ve Hubei'yi birbirine bağlar ve "Jiangzuo" esas olarak günümüzün Jiangsu, Zhejiang ve Şangay'ıdır. Guanzhong'un "patates" dediği houttuynia cordata, Shannan ve Jiangzuo'daki insanlar çiğ yemeyi severler. .
Daha sonra Wei'nin "Qi Min Yao Shu" yu özellikle houttuynia yöntemi olan "Houttuynia cordata" yöntemini tanıttı: Huttuynia yıkandıktan ve yakıldıktan sonra tuz ve yeşil soğanla yenir. Kokusunu örtmek olabilir.
"Toz tofu", Guizhou Eyaleti, Zunyi Şehrinde özel bir besindir. Tofu küçük parçalar halinde kesilir, fermente edilir, kırmızı yağ ile fırçalanır, belli bir dereceye kadar odun kömürü ile kavrulur ve daha sonra zhe kulak kökleri, biber ve diğer malzemelerle yemek / görsel olarak karıştırılır Çin
Houttuynia cordata eskiden kokmuş olsa da, genellikle zararsız küçük bir tatlıydı.Güney Hanedanları tarafından, houttuynia cordata ilk işsizlik krizini başlattı.
Artık birçok insan Houttuynia cordata'nın ısıyı uzaklaştırma ve sağlığı detoksifiye etme etkilerine sahip olduğuna inanıyor, ancak geçmişe dönük olarak geleneksel tıp bir zamanlar Houttuynia cordata yemenin zararlı olduğuna inanıyordu. Güney Hanedanları'nda ünlü bir doktor olan Tao Hongjing, "Ünlü Doktorlar" da çok fazla yemenin people (Houttuynia cordata olarak da bilinir) insanlara acı çektireceğinden bahsetti ve bunu düşük dereceli bir ilaç olarak sınıflandırdı.
Houttuynia cordata'nın hastalığa neden olduğu görüşü izole bir vaka değildir. Tang Hanedanı tıp bilimcisi Sun Simiaonun "Acil Qianjin Yaofang Hazırlığı" ve Song Hanedanının "Sheng Lei Materia Medica" adlı eserinde de benzer kayıtlar var. Houttuynia'nın çok fazla yenmemesi gerektiğine inanıyordu. Çok yerseniz, "zayıf, zarar verici yang ve azalan öz" olacaktır. Beriberi özellikle çocuklar için zararlıdır.
Buradaki "beriberi", "ayak kokusu" anlamına gelmez, çünkü kadim insanlar bu hastalığa ayak altından gelen romatizmanın neden olduğuna inandıklarından beriberi denir.
4 Eylül 2018'de, Guilin, Miao köyü kadınları toplanan bitkileri temizliyor / Vision China
O zaman neden "beriberi" çömleğini Houttuynia'nın başına koydunuz? Houttuynia esas olarak büyüme ortamının kaybını yiyor. Eskiler houttuynia cordata'nın çoğunlukla ıslak depresyonlarda doğduğunu gördüler ve houttuynia cordata'nın "negatif" olduğunu ve çok fazla yemenin vücudun soğumasına neden olacağını düşündüler.
Telafi edilecek hiçbir yeri olmayan Houttuynia cordata sıkıştırıldı, ama neyse ki, geleneksel tıbbın Houttuynia cordata hakkında farklı görüşleri var, ancak her birinin "tedavi" veya "hastalığa neden olma" konusunda saf yargıları var. Geleneksel tıbbın önce mücadele etmesi gerekir.
Daha sonra insanlar Houttuynia'nın "doğası gereği soğuk" olduğu ve insanların vücutta üşüdüğünü söylediğinden, "sıcak" hastalıkların tedavisinde kullanılmaz mıydı diye düşündüler. Geleneksel tıp, insan hemoroitlerinin bağırsaklardaki nem ve ısı birikiminden kaynaklandığına inanır.Bu ve Houttuynia cordata'nın "soğukluğu" anında eşleştirilebilir ve Houttuynia cordata kılları hemoroidi tedavi etmek için mutlu bir şekilde kullanılır.
6 Eylül 2018'de Changde, Hunan bir öğrenci arı tarafından sokuldu.Öğretmen tedavi için dağdan houttuynia cordata getirdi / Vision China
Yuan Hanedanlığı'nın tıp kitabı, Houttuynia'yı hemoroitleri tedavi etmek için kullanma yöntemini kaydetti: houttuyniayı çamura dökün ve hemoroitlere uygulayın ve ardından kırmızı bir tuğla kullanarak ... Hemoroitlerin mucizevi etkileri var mı bilmiyorum ama "sıcak kiremit" uğruna, hafifçe denemeyin, lütfen hemoroitlerinizle daha iyi olun.
Hemoroitleri tedavi etmek için Houttuynia'yı kullanma fikri, Qing Hanedanlığının "Nanping İlçe Günlükleri" ndeki "Yao cinsi" hala benzer kayıtlara sahip olana kadar muhafaza edildi.
Geleneksel tıp, insanların "bağırsak ısısı" nedeniyle hemoroit kaptığına ve Houttuynia'nın "soğukluğunun" "ısıyı temizleyip detoksifiye edebileceğine" / "Nanping County Chronicles" olduğuna inanmaktadır.
Houttuynia cordata tiksinmekten nihayetinde hemoroit alanında bir yer edinmeye kadar, uzun yıllar "tıbbi malzeme" olarak yaşadı, ancak yeniden dönüştürüldükten sonra, tıbbi malzeme yerine yiyecek olarak sık sık insanların sofralarında karşımıza çıkıyor. Bir fırsat eksik.
Houttuynia cordata, kıtlık yıllarında hayat kurtaran çimen
Bu "fırsat" bir kıtlık olabilir.
Houttuynia cordata, Yangtze Nehri havzasının ve güney bölgesinin hemen hemen her yerinde yaygın olarak dağılmıştır ve ana bileşeni, açlığa çok dirençli olan ham liftir.Kıtlık başladığında, insanlar artık kokusunu umursamaz ve "beriberi" alırlar. Ye bunu. "Shaoxing Mansion Records" bir keresinde halk atasözü olarak "iyi yıl berbattır ve kıtlık yılı Ryer'dır" diye kaydetmişti.
Güneybatı Çin'deki insanların neden houttuynia cordata'yı yabani bir sebze olarak yemeyi sevdiklerine gelince, houttuynia cordata'nın yüksek statüsü, Yunnan, Guizhou ve Sichuan'daki felaketlerin modern zamanlarda özellikle yüksek olması ve yerel halkın houttuynia cordata dahil daha fazla yabani sebze tüketmesiyle ilgili olabilir.
28 Mart 2011'de Guizhou, tarlada kazılan köklere beyaz pirinç kondu ve biraz yiyecekle karıştırıldı. Kardeşler için öğle yemeğiydi / Visual China
Qing Hanedanı'ndan Çin Cumhuriyeti'ne, güneybatı bölgede iklim değişikliği, ekolojik yıkım, haydut savaşları vb. Nedenlerle, özellikle Yungui'de sık sık felaketler meydana geldi.
Yungui karstik arazi formunda yer aldığından, toprak çoraktır ve engebeli yüzey nedeniyle bölgenin çoğu yeraltı suyu olup, büyük nehirler gibi sulama suyu kaynaklarından yoksundur, bir kez subtropikal bölgedeki yağışların eşit olmayan dağılımından etkilenen kuraklıklar sık sık meydana gelecektir. "Sinan İlçe Kayıtları", 1912'den 1949'a kadar mahallede hem savaşlar, haydutlar, kuraklıklar, seller ve böcekler yaşandığını, bu nadir bir barış olduğunu, sadece düz metinde kaydedilen kuraklıkların sayısı 13 yıldı.
Yungui gibi zayıf doğal koşullara sahip alanlar için Houttuynia cordata'nın ilk avantajı, fakir toprağa uyum sağlayabilmesidir. Guizhou Normal Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, Houttuynia cordata'nın kökündeki toprak ile diğer topraklar arasındaki farkı karşılaştırdılar ve Houttuynia cordata'nın toprak verimliliğini ayarlamak ve kendini fakir toprak alanlarına adapte etmek için kendi salgıları yoluyla topraktaki mikroorganizmaların büyümesini destekleyebileceğini buldular.
28 Ağustos 2015'te, Hanzhong'da 80'ler sonrası bir çift olan Shaanxi, üniversiteden mezun olduktan sonra bir iş kurmak için memleketlerine döndü. İnternet üzerinden dağlardan geleneksel Çin tıbbi malzemeleri ve yerel ürünler sattılar. Houttuynia cordata bir hazine haline geldi / Görsel Çin
İkincisi, Houttuynia cordata çoğunlukla sulak alanlarda yetişmesine rağmen, güçlü canlılığa sahiptir ve şiddetli kuraklık koşullarında hala büyüyebilir. Şiddetli kuraklık karşısında, Houttuynia cordata vücuttaki karbonhidratları lignine katalize edebilir ve kuraklıkla mücadele etmek için bu bileşen dönüştürme işlemiyle kendini desteklemek için bir miktar su salabilir.
Houttuynia cordata yaygın olarak dağıtılır, kuraklığa dayanıklıdır ve fakir toprağa uyarlanabilir, bu da onu Yunnan, Guizhou ve Sichuan'da yaygın olarak yetişebilen yenilebilir bitkilerden biri haline getirir. Daoguangın "Zunyi Vilayet Kayıtları", Qianlong dönemindeki kıtlığı kaydetti. Köylüler, Pleurotus ostreatus'un (Houttuynia'nın takma adı) köklerini kazdılar ve kıtlıktan kurtulmak için prunella vulgaris ve eğrelti otunu seçtiler.
Diğer yerler için houttuynia sadece bir ilaç olabilir, ancak kıtlık içindeki insanlar için hayat kurtaran bir bitki olabilir.
Longnan'da yerel bir yaşlı adam olan Gansu, houttuynia cordata'nın sağlığı koruma işlevi hakkında batıl inançlara sahip: "Biz dağlarda bu yabani sebzeleri her gün yiyoruz. Benim yaşımda sağlıklı olmanın sırrı yabani sebzeler yemektir." / Vision China
Kıtlıklara ek olarak, Güneybatı Çin halkının tarihinde Houttuynia cordata yemenin başka garip nedenleri de vardı.
Çin Cumhuriyeti'nin "Tongzi County Chronicles" kaydı: "Liu Cai, yaygın olarak Pleurotus ostreatus olarak bilinir ... Yerel gelenekler onu sindirim için alır, bu yüzden daha iyidir." Bu, Güneybatı Çin'deki insanların hazımsızlık için Zheergen yemesi gerektiği anlamına gelir. "Güney Yunnan Materia Medica" kayıtları: "Houttuynia cordata hemoroidleri rahatlatabilir ... suda tek doz kaynatma, üç kez biraz su ve şarapla". Houttuynia cordata genellikle harici bir uygulama olarak kullanılır ve "Güney Yunnan Materia Medica" daki Güneybatı Çinliler hemoroid için kulak köklerini yemek zorundadır.
Dahası, tüberkülozunuz varsa, kulak köklerini yemelisiniz: 1940'taki "Xifeng County Chronicles" Guizhou'da houttuynia yemenin tüberkülozu tedavi edebileceğine dair söylentiler olduğunu kaydetti, bu nedenle tüm ilçelerdeki köylüler sokaklarda houttuynia kazıyor Şahane durum.
Bu nedenler şimdi saçma görünüyor, ancak hastalığı tedavi etmekten yeterli yiyecek almaya kadar, bu zorluktan kurtulmak için Güneybatı Çin halkına eşlik eden Houttuynia'nın ilham verici hikayesi.
Elbette şimdiye kadar Güneybatı'daki insanlar houttuynia cordata yemek için bir nedene ihtiyaç duymuyorlar. Ferahlatıcı bir garnitür olarak "lezzetli" yeterli.
Zheergen kızarmış domuz pastırması yaygın bir yemektir, ancak Zheergen'in tadı herkes tarafından kabul edilemez / Visual China
Kızarmış domuz pastırması için zheergen eklemeniz, barbekü için zheergen eklemeniz, suya batırmak için acı biber eklemeniz ve sıcak ve ekşi soğuk bir yazda zheergenli pilav servis etmeniz gerekiyor. Daha fazla "kalp delisi" tüccar zheergen şarabı ve zheergen bitki çayı geliştirdi ... Houttuynia cordata nihayet Güneybatı'daki halk masasının kutsal ve ayrılmaz bir parçası haline geldi.
Houttuynia yenebilir mi?
Bununla birlikte, son yıllarda, "Houttuynia cordata'nın kanserojen olup olmadığı" konusundaki araştırma tartışması şüphesiz Güneybatı Çin halkına bir darbe oldu Kökleri çiğneyen herkes bir soru hakkında endişelenmelidir: Houttuynia onu yiyebilir mi?
Houttuynia cordata'nın karsinogenezi üzerine yapılan araştırmalar esas olarak "Aristolochic asit" maddesine odaklanıyor. Aslında, 1990'ların sonlarında, böbrek hastalığına neden olan aristolochic asit üzerine yapılan araştırmalar bir coşku dalgasını ateşledi. Aristolochia, Tianxian Veng, Guan Mutong gibi "Aristolochic asit" içeren birçok bitki sadece Çin'de değil, aynı zamanda Hindistan, Güney Kore ve Japonya'da da bulunmaktadır. Modern tıp, insan vücuduna girdikten sonra metabolize edilen aristolochic asit ve onun aristolochic asit tip 1'in aristolochic asit nefropatisine neden olabileceğini araştırmalar yoluyla keşfetmiştir.
Aristolochic asit böbreklerde geri dönüşü olmayan hasara neden olabilir. Resim, Nanjing hastanesinde / Vision China'da bir kan arıtma merkezinin bir bölümünde hemodiyaliz tedavisi gören böbrek yetmezliği olan bir hastayı göstermektedir.
Peki bu Houttuynia cordata ile ilgili nedir? Houttuynia cordata ayrıca aristolochic asit içerdiğinden, Münih Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, aristolochic asit metaboliti olan aristolochyl lactam tip 2'yi doğrudan içerdiğini belirlediler.
Houttuynia cordata'nın savunucuları, çalışmaların hastalığa, houttuynia cordata'da bulunan aristolochid laktam ile tamamen tutarlı olmayan aristolochia lactam tip 1'den kaynaklandığını doğruladığına inanmaktadır. Aristololaktam tip 2 de hastalığa neden olabilse de hastalığa neden olan dozu görmek de gereklidir.İnsan alımı çok düşükse bu bileşen ile hastalık arasında büyük bir ilişki olduğunu söylemek zordur.
Rakipler, bunun Houttuynia'nın güvenli olduğu anlamına gelmediğine inanıyor. Houttuynia cordata'da bulunan aristololaktam bileşeninin böbrek hastalığına neden olup olamayacağı, bunu doğrulamak için doğrudan bir çalışma yoktur.
İnsanlar houttuynia cordata'yı sotelemenin yanı sıra sıklıkla houttuynia cordata kullanırlar. Sichuan'da Houttuynia cordata'ya Zhunzi Gong da denir.Kökleri soğuk yemekler veya tavada kızartmalar yapmak için kullanmanın yanı sıra, yapraklar sebze / görsel av olarak da yenir.
Ama yerseniz, bir risk vardır. Çalışmalar, aristololaktamın nefrotoksik olduğunu ve kansere neden olabileceğini açıkça ortaya koyduğundan ve özellikle günlük diyette kanserojenlerin "güvenli dozu" diye bir şey olmadığından, sözde "güvenli dozu" kontrol etmek zordur. . Kanserojen yediğiniz sürece sağlık risklerinizi artıracaksınız.En küçük riskten kaçınabildiğiniz sürece kaçınılmalıdır Mümkün olduğunca az yemelisiniz.
Çin'in Houttuynia enjeksiyonunu açıkça yasakladığını belirtmekte fayda var.
İlginç bir şekilde, 2013'te Hindistan Ulusal Bitki Kaynakları İdaresi'nden birkaç memur bir makale yayınladı: Çin tıbbında Houttuynia cordata üzerine yapılan araştırmayı gözden geçirdiler ve kuzey Hindistan'daki bu bitkinin bir "hazine" olduğunu belirlediler ve herkesi Hindistan'da houttuynia cordata işini geliştirin.
Hint halkı çok yüzeysel, uzun süre kuzeye bakarlarsa, Çin'in güneybatısındaki bir grup insanın uzun yıllardır houttuynia cordata yetiştirdiğini bilecekler.
"A Bite of China 2" nin bir bölümü aslında Houttuynia'yı şöyle tanıttı: Bir Sichuanese Guangdong'da hapsedildi ve Sichuan büyükannesi çorba yahni için yararlı olduğunu söyleyerek puerperaya kurutulmuş houttuynia getirdi / video ekran görüntüsü
Zheergen Cumhuriyeti halkı için Houttuynia cordata ruhsal afyondur.Bir risk olduğunu bilerek, sağlığı korumak için Houttuynia'nın etkilerine özenle inanırken, Zheergen yerken yorulmadan ölebilirler. Lütfen Güneybatı Çin'deki insanları kurtarmak için bilim ve teknoloji ve onlara kansere neden olmayan genetik olarak değiştirilmiş bir kök verin.
