Yabani siyah pirinçle haşlanmış taze deniz kulağı, ballı yuanbao ile karides ... Bu temalı yemekler aslında restoranın sihirli silahı mı?
Bir,
Siyah Yabani Pirinç ile Haşlanmış Taze Abalone
Siyah yabani pirinç, sıradan pirinçten farklıdır.Aslında bir çeşit ot tohumudur.İnce bir görünüme ve gri-siyah renge sahiptir.Son yıllarda popüler bir sağlıklı gıda maddesidir. Siyah yabani pirinç genellikle deniz salatalıkları ve taze denizkulağı ile pişirilir, ancak Fuyuexuan renk ve lezzet katmak için her zamanki uygulamasına papaya küpleri ve kabak püresi ekler.Bu da küçük bir yeniliktir.
Hazırlık metodu:
1. Taze denizkulağı temizlenmiş etler alınarak temizlenir, bıçağı uyguladıktan sonra zencefil ve soğan suyu ile birlikte kaynayan su kabına koyun.
Amerikan siyah yabani pirincini 1 saat sıcak suda bekletin, sonra çiçek açana kadar sepet içinde buharda pişirin. Başka bir papaya alın ve daha sonra kullanmak üzere küpler halinde kesin.
2. Tencereye tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın.Siyah yabani pirinç ve pişmiş kırmızı barbunya fasulyesini kaynatın, ardından taze deniz kulağı ve doğranmış papayayı ekleyin, tadı ayarlamak için kabak püresi, tuz ve tavuk suyunu ekleyin ve ıslak nişasta ile seyreltin Gorgon bir tabakta servis edilebilir.
iki,
Turplu kızarmış dana toynağı
Bu yemeği yapmanın anahtarı, tuhaf kokuyu gidermek ve yumuşak ve mumsu bir tat elde etmek için sığır toynağının ilk işlenmesi ve kızartılmasıdır.
Hazırlık metodu:
1. Toynakları ateşe verin ve kalan tüyleri çıkarmak için yakın, ılık su leğeninde kazıyıp yıkadıktan sonra soğuk su tenceresine zencefil soğan ve şarapla birlikte koyun, piştikten sonra iri kemiklerini çıkarın. Eryngii mantar dilimlerini tuz ve hafif soya sosu ile kaynayan su kabına koyun ve pişirin, çıkarın ve süzün ve tabağın dibine yerleştirin. Beyaz turpu kalın yuvarlak parçalar halinde kesin, suyu kaynatın ve bir kenara koyun.
2. Kemik çıkarılmış toynakları ve eski tavuk külçelerini, salma, tavuk ayağı, bambu çubukları, zencefil dilimleri ve yeşil soğanı, haşlanmış eski tavuk külçeleri, zencefil dilimleri ve yeşil soğanlar ile birlikte soğuk suya koyun. Yüksek ateşe getirin ve kısık ateşe çevirin ve toynaklar yumuşayana kadar pişirin Mumlu olduğunda turp küpleri ekleyin ve pişirin.
3. Toynakları çıkarın ve soğumaya bırakın, şeritler halinde kesin ve Pleurotus eryngii ile tabağa yerleştirin, turp küplerini ve bambu çubukları ayırın ve tabağa koyun, ardından sepete koyun ve daha sonra kullanmak üzere buharlayın.
4. Kaynayan dana toynağı çorbasını bir tencereye dökün ve kaynatın, istiridye sosu, XO sosu ve tuzu ilave edin, yapışkan pirinci kalınlaştırmak için ıslak nişasta kullanılıncaya kadar bekleyin, tencereden çıkarın ve dana tırnaklarının ve bambu çubukların üzerine koyun ve son olarak pişmiş sebze kalbini kullanın. Süslemeli servis yapın.
üç,
Altın Ödül Çıtır Tofu
Bu yemek basit görünüyor, ancak dışı gevrek dokusu ve içi yumuşak olması nedeniyle altın bir ödül kazandı. Üretiminin sırrı, tofu yüzeyine bir kat gevrek kızarmış toz yapışmasıdır.
Hazırlık metodu:
1. Gevrek kızarmış toz yapmak için düşük glütenli un, kabartma tozu ve mısır nişastasını karıştırın. Ek olarak, yaylı rulo sarıcılar gözleri olan iki hazneye sabitlenir ve daha sonra altın ve çıtır kase şeklindeki bir kapta derin kızartılır.
2. İç yağ tofuyu küpler halinde kesin, doğrudan çıtır çıtır kızarmış tozun içine koyun ve kaplayın,% 50 sıcak yağ kabına koyun, yüzey altın ve gevrek olana kadar kızartın, yağı alın ve son olarak tuz ve karabiber serpin Bir kase Çin böreği içinde servis edilebilir.
dört
Siyah fasulye lor haşlanmış sığır eti
Bu yemek, haşlanmış dana etinin hazırlanmasına dayanır, ancak baz olarak siyah fasulye peyniri kullanır.
Hazırlık metodu:
1. Siyah fasulyeleri soya sütüne öğütün ve filtre kalıntısı siyah soya peyniri ile noktalandıktan sonra kristal tepsinin dibine alın. Yağlı dana etini ince dilimler halinde kesin, tuz, zencefil ve yeşil soğan suyunu ekleyin, bir leğenin içinde şarap ve ıslak nişastayı pişirin ve marine etmek için iyice karıştırın.
2. Isıtmak için uygun miktarda salata yağını tencereye koyun, önce Pixian fasulyesi ezmesini, baharatlı sosu, zencefilli pirinci, sarımsaklı pirinci ve doğranmış yeşil soğanı karıştırarak kızartarak rengi elde edin, taze çorba ile karıştırın ve tadı pişirin, tortuyu alın, dana eti ekleyin Dilimler pişince tuz ve piliç tozunu ekleyerek lezzeti ayarlayın.Tavana siyah fasulye çiçeğinin üzerine döküldükten sonra çıtır soya fasulyesi ve derin yağda kızartılmış çıtır serpin ve kişniş ekleyin.
Beşler,
Külçe Ballı Karides
Bu yemek Haipai yemeklerinin darı baharatlı hazırlama yöntemine dayanmaktadır ve yemek tatlı, ekşi ve hafif baharatlıdır. Karidesleri işlerken, karideslerin külçe şeklinde kızartılması için karidesleri karnından tek tek kesmeniz gerekir.
Hazırlık metodu:
1. Jiwei karidesinin karnından bir bıçak kesin (kesmeyin), ardından% 60 sıcak yağ kabına koyun, kabuğu çıtır çıtır ve içi pişene kadar kızartın, boşaltın ve yağı boşaltın. Bir tencereye biraz su koyun ve kaynatın, ardından şeker, maltoz ve beyaz sirke ekleyerek kalın bir şeker suyu elde edin.
2. Tencereye biraz salata yağını ısıtmak için koyun, kırmızı darı, sarımsak ve yeşil soğanı kokulu hale getirin, ardından kızarmış karidesleri ilave edin ve şeker suyuyla birlikte kavurun.Suyu karidesin her tarafına sarıldıktan sonra çıkarın. Sadece kurun.
altı,
Sağlıklı yulaf ezmesi
Bu besleyici temel bir yemdir.Yaparken önce yulaf ezmesi suyunu kızartmalı ve ardından denizkuluğu suyuyla kızartmaya devam etmelisiniz, böylece bitmiş ürün lezzetli olacaktır.
Hazırlık metodu:
1. Yulaf tanelerini ıslattıktan sonra, daha sonra kullanmak üzere bir sepet içinde buharlayın.
2. Tencereye bir miktar salata yağı koyun, yulaf ezmesini ekleyin ve su buharını karıştırın, denizkulağı suyunu ve tuzu ilave edin ve birlikte kavurun.Tencere yukarı çıkınca, çoyun kalbini küp küp doğranmış olarak ekleyin ve iyice kavurun, kaba koyun ve pişmiş yumurta beyazlarını koyun ve son olarak süsleyin. Bazı balık yumurtası iyidir.
Aşçılık Danışmanı: Chen Kegao
