Çin'deki en iyi tavuk tavuk tavuk tavuk tavuk nerede?
Bu makale, izniyle çoğaltılmıştır. | Otantik manzara
İD | Didaofengwu
Yazar | Ye Yinxiao
Tavuğun cazibesi, buharda pişirilmiş, haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış, fırında pişirilmiş, kızartılmış, tütsülenmiş olsun, lezzetli olabilmesidir ... Resim / Ağ
Çin toprakları küstahlıkla büyük bir horoz gibidir.
Çin yemeğinin eksik versiyonu tavuk haritası Çizim / Paprika
Tavuk kafasında mantarla haşlanmış tavuk, Kuzeydoğu halkının Yeni Yılda damadını eğlendirmesi için bir standarttır. Yörede "teyze kapıdan içeri sokar, tavuk ruhu korkutur" diye bir söz vardır; Tavuk kuyruğunun kuzeybatı kesiminde, Doğu Türkistan'daki Shawan'dan büyük tabak tavuğu büyük parçalar yemek için en uygun olanıdır.Noodle'lar bile nefes kesici bir şekilde kalın olan kalın kemerlerle geniş olmalıdır.
Tavuğun Kuzeydoğu'nun haşlanmış mantarı pişirilmesi için tavuğun aptal tavuk kullanması gerekir, mantarın fındık mantarı olması gerekir. Resim / Görsel Çin
Güneybatıda, Yunnan halkının buharda pişirilmiş tavuğu benzersiz bir şekilde üretilmiştir ve tavuğun tatlılığını "rafine etmek" için buhar kullanır. Yaşlı obur Wang Zengqi bile unutamaz; güneydoğuda, Tayvan'ın tüy benzeri adasında, kızarmış tavuk poposu denir. "Qilixiang", büyük barbekü restoranlarında en çok aranan şeydir ...
Tayvanın "Qilixiang" ı bir şarkının adından daha fazlasıdır Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Miktar olarak dünyada tavuklar kadar çok sığır, koyun ve domuz yoktur.Yeme yöntemleri açısından Çin halkının tavuğu işleme yöntemleri çeşitli kategorilerde son derece çeşitlidir. Farklı, hatta binlerce ev, benzersiz tatlar doğurabilir.
Haritadan ister konum ister şekil olsun, Guangdong Eyaleti büyük bir tavuk budu gibi görünüyor.
Kantonlular hiçbir zaman "tavuk budu eyaleti" adını kullanmamışlardır ve tavuk yeme konusunda çok titizler. Ellerinde, her tavuk güvenli bir şekilde servis edilmeden önce pürüzsüz ve yumuşak hale gelmek için mükemmel bir "fizyoterapi" geçirmelidir. Tavuk Kantonluların ellerinde ölürse, tavuğun "aşırı derecede üzgün" muamelesi gördüğü söylenebilir.
Kanton halkı Çin Yeni Yılı'nda tavuksuz yaşayamaz Resim / Görsel Çin
Beyaz kesilmiş tavuk yemenin en klasik yolu, Kantonluların "tavuk tadı" arayışını en iyi yansıtan, tavuk için yapılan geleneksel "spa" dır. Bunu başarmak için yüksek kaliteli bileşenlerin kullanılması bir ön koşuldur. Özensiz ağzı olan Kantonlular genellikle beyaz kesilmiş tavuklar için üç sarı tavuk kullanırlar. İhale etli ve gevrek derili Zhanjiang tavuğu birinci sınıftır. Qingyuan halkı yerel Qingyuan tavuğunu tercih eder. Özellikle tarlalarda yetiştirilen ve Kantonluların "yüzen tavuk" olarak adlandırdıkları yerli tavuklar genç olup yiyecek için avlanırlar, sıkı kasları gelişir ve mükemmel bir tada sahiptirler.
Kanton beyaz dilimlenmiş tavuğun daldırma sosu genellikle sade zencefil ve yağ ile hazırlanır. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Haşlanmış tavuk temiz suda kaynatılır, basit görünür ama zamanlama ve sıcaklık en önemlisidir. Tavuk temizlendikten sonra, bütün tavuğu kaynar suya koyun ve tencereye koyun. Tavuğu suya batırın. İçini ve dışını eşit şekilde ısıtmak için üç atma ve üç salma gerekir. Isıyı kısık ateşe getirin ve yaklaşık çeyrek saat pişirin. Sudaki "serin nehir" cildi sıkılaştırır ve nemi hapseder.
Kemikte biraz kan bulunan beyaz kesilmiş tavuk, iyi pişirilmiş kabul edilir. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
"Kaplıca" ve "soğuk banyosunda" vaftiz edilen tavuğun kemik çevresinde hafif şeftali rengi, kemik iliğinde biraz kan lekesi, derisi altın sarısı ve pürüzsüz, eti yumuşak ve narindir, deri ile et arasında şeffaf bir jel tabakası vardır. Bakmak yeterince çekici. Daldırma sosu çoğunlukla yeşil soğan ve kum zencefiliyle doğranır, yağ ve tuzla karıştırılır.Tadı misafirleri boğmaz, tavuğun tatlılığını ortaya çıkarır ve ağızda kalan tadı sonsuzdur.
Yandaki Guangxi'de, beyaz kesilmiş tavuk yerken, deniz kenarındaki insanlar baharat olarak ev yapımı kum yengeç sosunu kullanacaklar, bu da denizin ve karanın iki çeşidini hesaba katarak daha zengin bir tabakaya sahip olacak. Şangay mutfağında "kalın yağlı kırmızı sos" ile beyaz kesilmiş tavuk daldırılıyor. Soya sosu, sirke ve susam yağıyla yemek yemek için içine biraz şeker koymalısınız. Şangay'daki insanlar buna genellikle "Bai Zhan Ji" diyorlar ve "Küçük Shaoxing" Bai Zhan Ji en ünlüsüdür.Her gün sınırlı miktarda bulunan bir kase tavuk lapasıyla yenildiğinde, kaşların dökülmesi nadirdir.
"Küçük Shaoxing" Bai Zhan Ji, başlangıçta tavuk lapası sattı Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Huizhou'daki tuzlu pişmiş tavuk, yurtdışında popüler olan "tuz banyosu" gibidir. Tuz, gevşek iri taneli deniz tuzu olmalıdır.Tencerenin üçte birini alıp soteledikten sonra tencerede bir okyanus nefesi olacaktır.Sonra marine edilmiş tavuğu yağlı kağıda sarın ve kalan deniz tuzu ile tavuk gövdesini kapatın. . Sıcak kaba tuz fışkırtma eylemi altında, tavuğun nemi tamamen emilir, aroma yağ ile salınır ve "deniz tadı" yavaşça nüfuz eder ve yumuşak tavuk yanmış bir deriye sarılır. Yemek yediğinizde doğrudan başlayabilir ve eti gerçek "eski yırtık tavuk" olan kemerle yiyebilirsiniz.
İnsanlardan farklı olarak, tavukların "tuz banyosu" yaptıklarında genellikle popoları dik durur. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Shunde'nin "sauna tavuğu", tavuğun tazeliğini ve suyunu büyük ölçüde koruyabilir. Eti almak için yerel olarak yetiştirilen tavukların kemiklerini ayırmak, buharlanması kolay ince deriler halinde kesmek ve ardından yüksek sıcaklıkta su buharı ile çabucak beyazlatmak. Tıpkı insanların cildinin saunada buğulandıktan sonra nemlenme ve pürüzsüzleşme eğilimi göstermesi gibi, "sauna tavuğu" da zengin ve narin tadı ile bilinir. Bu yaratıcı mutfak, eski pişirme yöntemi "buharlama" ve modaya uygun fizyoterapi fikirlerinden ibarettir. Shunde halkının elinde ustaca bir kombinasyon.
"Saunada" tavuk dilimleri görünüyor Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Domuz göbeğine sarılmış tavuk, tavuk için bir "vücut maskesi" yapmak için nemlendirilmiş domuz göbeğini kullanan bir başka ustaca fikirdir. Bu yemeğin başarısı ya da başarısızlığı öncelikle domuz göbeğinin maskesinin iyi yapılıp yapılmamasıdır - tekrar tekrar yıkamada un, yağ ve beyaz sirke kullanılarak "farklı aşçıların yöntemleri biraz farklıdır" ve son olarak şarap eklenir. emmek. Domuz göbeğinin kokusu gittiğinde, beyazlatılmış bütün tavuğu poşete doldurun ve kapatın, biber ve diğer malzemeleri ilave ederek kaynatın. Bir tencerede, domuz göbeğinin aroması ve tavuk çorbasının zenginliği bir araya getirilir. Tavuk, kapalı bir alanda orijinal lezzetini korur. Kesildikten sonra, yeni bir doğum kadar yumuşak hisseder. Kantonluların buna "Anka Reenkarnasyonu" da demesine şaşmamalı.
Çoğu zaman "domuz göbekli tavuk" yerine domuz göbekli tavuk güveç yerim. Tavuk sarılmaz ama ikisi birlikte kesilip pişirilir. Resim / Görsel Çin
"Tuina masajı" tekniğine gelince, Kanton mutfaklarında daha yaygındır. İster Chaoshan bölgesinde Puning fasulye ezmesinde marine edilmiş fasulye ezmeli tavuk, ister sıradan insanların yapacağı soya soslu tavuk olsun, " "At tavuğu öldürür" eti her zaman daha yumuşak ve lezzetli yapar.
Bir Kanton kızartma et dükkanında beyaz dilimlenmiş tavuk, rosto tavuk ve kızartma kaz Resim / Görsel Çin
Bu nedenle Kantonlu bir aşçı kaşıklık kariyerinden bıkmış olsa bile fizyoterapi işine geçerek çok para kazanabilir.
Hainan'daki Wenchang, "Denizaşırı Çinlilerin Memleketi" olarak ünlüdür. Yerel Wenchang tavuğu, her Hainan gezgininin en hasreti olanıdır.
Wenchang tavuğu beyaz kesim için kullanılır ve doğal olarak lezzetlidir.Ancak, tüm tavuğun karnına bir kase Hainanese tavuk, pirinçle doldurulmuş kızarmış sarımsak yapmak için Hainanese tarafından tavuk ve pilavın yeniden keşfidir. , Zencefil ve diğer baharatlar, deriye ince bir tuz tabakası sürülür ve daha sonra suda beyazlatılır; beyazlatılmış tavuktan sonra suda bir altın tavuk yağı tabakası belirir, çıkarın ve soğan ve pirinçle karıştırıp kızartın ve ardından pişmiş tavuğu tavuk suyu ile karıştırın. Pirinç pişirilir.
Hainanese tavuklu pilav yapmak için, pilav biraz yanarak daha iyi bir tada sahip olacaktır. Bu kase pirinç tek başına yeterince çekici Resim / Görsel Çin
Bu eşsiz pişirme yöntemi, tavuk ve pilavın lezzetlerini tamamen kaynaştırır ve tek başına bir kase tavuk pilavı yeterince lezzetlidir. Şu anda, pirinç tarlalarında tampon bir hasat var gibi görünüyor. Tavuklar ve civcivler sırtlarda dolaşıyorlar. Eskilerin bir şiiri var: "Yaşlı adamın tavuk darı var, beni Tianjia'ya davet et", bu pirinç kasesi için mükemmel bir açıklama. Tavuk çorbasında da kaynatılan ve tavuğun tadını gerçekten en üst düzeye çıkaran bir kase Hainanese kış sebze çorbası ile eşleştirilir.
Singapurluların tavuklu pilav yemesi için siyah soya sosu, acı biber sosu ve sarımsak ezmesi "ruhun üç çeşidi" dir. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Haynanlıların yarattığı bu incelik ilk olarak Singapur'da ortaya çıktı. O sırada Nanyang'a giden Hainanlılar, memleketlerindeki uygulamaya göre, beyaz kesilmiş Wenchang tavuğu ve tavuklu pirinç toplarını atalara tapınmak için biraz değiştirdiler ve bunları sokakta satarak Hainan tavuk pilavının prototipi haline geldi. Ardından Nanyangcai'de siyah soya sosu ve acı biber sosunu daldırma malzemesi olarak kullanın.Hindistan cevizi şekerli siyah soya sosu kalın ve yumuşaktır.Şeker, sirke, sarımsak ve balık sosuyla yapılan acı sos, Güneydoğu Asya'da popüler olan tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. . Hainanese tavuklu pilav, uzun zamandır Singapurun "ulusal yemeği" haline geldi.
Hindistancevizi tavuk güveç, tavuk kokulu ve hindistan cevizi kokulu hepsi tek bir tencerede Resim / Görsel Çin
Hainanese tavuklu pilav, yabancı bir ülkede yaşarken özlediğiniz şeyse, hindistancevizi tavuğu yerel malzemelerin yenilikçi bir gelişmesidir. Hainan tropik bölgelerde bulunur ve hindistancevizi ağaçları bakımından zengindir. Altın Wenchang tavuğu ve tatlı hindistan cevizi suyu "altın rüzgâr ve yeşim çiğ" olarak tanımlanabilir. Doğal olarak, "dünyada aşıldı ama sayısızdır." Güveç yapmak için kullanılır. Basitçe "baharatlı yıldızları yemeyin". İncilimiz.
Baharat için kapta yeşil mandalina Resim / Görsel Çin
Hindistancevizli tavuk güveçte, tavuk kanadı ve hindistancevizi suyunun yanı sıra taze hindistan cevizi eti şeritleri de hindistan cevizi kokusunu daha yumuşak hale getirmek için kullanılır ve nişasta bakımından zengin at nalı "yani su kestanesi" ilavesi çorbayı zenginleştirir. Otantik hindistancevizi tavuk güveci genellikle tadı kaybetmemek için su içermez ve balıkları çıkarmak için kaseye küçük yeşil mandalina eklenmelidir. Güveç çoğunlukla vejeteryan yemekleri ve deniz mahsulleri pişirmek için kullanılır.Yemekten önce tavuk ve hindistan cevizi kokulu bir kase güveç çorbası servis edilir.Önce kurutulur ve tropikal atmosferi binlerce mil öteden bile hissedebilirsiniz.
Hadi, bu kase tavuk çorbasını yap! Resim / Görsel Çin
Doğru, Hainanlılar muhtemelen bu güveci sadece bu çorba için yer.
Kantonlu ve Haynanlılar, tavuğun taze ve tatlı tadı uyandırmada başarılıyken, Sichuan ve Chongqing halkı malzemeler üzerinde çok çalıştı.
Beyaz kesilmiş tavuk Bashu topraklarına girdi ve hemen parlak kırmızı bir pelerin giydi ve adı agresifleşerek ona "beyaz kesilmiş tavuk" adını verdi. Bir Leshan yerlisi olan Guo Moruo, gençken "Memleketi Sichuan'da yenen beyaz doğranmış tavuk, beyaz çiğ et, kırmızı baharatlı deniz biberi, şimdi gelmek istiyorum ve hala uzun bir salya akıyorum ..." diye bir "salya tavuk" ekledi. Başka bir isim, daha sonra yöntem biraz değiştirildi, ancak bir kaşık dolusu kırmızı yağlı boya son dokunuştu.
Yemekten önce salyaya, baharatlı yedikten sonra salyaya bak Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Kırmızı petrol arıtma teknik bir faaliyettir. Acılı erişte seçerken orana dikkat edin, en iyi yarısı Erjingtiao, yarısı Kaot biberi, aroma ve müstehcenlik eşit olabilir. Yağ sıcaklığı yükseldiğinde zencefil ve sarımsağı ekleyip güzel kokulana kadar kavurun, ocağı kapattıktan sonra kırmızı biber erişteleri dökün ve karıştırdıktan sonra her firmanın damak tadına göre tuz, şeker, soya sosu vb. Ekleyin. Tavuk butları pişirilip parçalara ayrıldıktan sonra kırmızı yağ dökülür ve ardından bir avuç doğranmış yeşil soğan, susam ve yer fıstığı serpilerek salya akıtılır.
Sichuan's Weird Chicken daha zengin bir tada sahiptir.Ana not olarak kırmızı yağın yanı sıra, Pixian su teresini doğrayıp karıştırıp, şeker, sirke, biber, susam sosu, susam yağı ve soya sosu ekleyerek sosu karıştırıp üstüne serpmek gerekir. . Bir tavuğun tadı tatlı, ekşi, baharatlı, kenevir, tuzlu, hoş kokulu ve taze olabilir ve tadı zordur Tek tek Ayırt edin, dil onu ayrıntılı olarak tarif edemez, sadece "tuhaf" olarak adlandırılabilir.
Bobo Chicken'daki rattan biberi, sıradan biberden daha uyuşmuştur. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Leshan'ın Bobo Tavuğu, çekirdek olarak asma biber yağı içeren kırmızı yağ ile basitçe "ezici bir çoğunlukla" ve "Bobo" adı verilen büyük, açık bir toprak kavanozun içine yerleştirilmiş. Haşlanmış tavuk ve mevsim sebzeleri bir şiş üzerine giydirilir, "kaseye" batırılır, tamamen tatlandırılır ve gittikçe yenir. Girişte yeşil biber kokusu ve ruhu vuran uyuşukluk doludur. Dağların ve vahşi doğanın nefesi.
Cangzhou Hot Pot Tavuk Resim / Fishtu
Sichuan ve Chongqing'deki insanlar nadiren güveçte shabu tavuğu. Ancak, kuzeye yayıldıktan sonra Sichuan'da ortaya çıkan güveç, eşsiz yerel mutfak Cangzhou güveç tavuğunu oluşturmak için Cangzhou, Hebei halkı tarafından tavukla birleştirildi. Kuzeylilerin cesaretiyle tavuk, kuşağın etiyle doğal olarak büyük parçalara bölünür ve haşlandıktan sonra ağırlıklı olarak Pixian fasulyesi ezmesinden yapılan baharatlı bir tencereye konur ve haşlanmaya devam edilir. Güveç tavuğu genellikle kömür ateşli bakır bir tencere kullanır.Bence en güzel kısmı biye sıcak bakır duvarla temas eden kısımdır. Tavuk eti hafif kızarır, tavuk ise yumuşak ve sulu olur.Tadı yanmış, etli ve aynı zamanda baharatlıdır, bu da tat tomurcuklarını etkiler.
Bir dilim biberin içinde tavuk bulmak çok eğlenceli Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Chongqing'de Geleshan baharatlı tavuğu en iyi üne sahiptir. Yabancılar her zaman Chongqing halkının cimri olduğundan, Dangdang dolu bir yemeğin biberle dolu olduğundan ve etin içinde saklandığından ve eti seçemediğinizden şikayet eder. Aslında baharatlı tavuğun sırrı budur. Daha fazla biber koymak sadece kokuyu güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda rengin de kırmızıdır. Bütün ev kırmızıdır "; tavuk parçaları küçük parçalara kesilir, tadı kolaydır ve tadı da gevrektir; dahası, hafif ve yavaş yemek seçeneklerinde, yavaş bir şekilde" arama ve arama "tadı verir. Sonuçta, bayram nerede? Sadece bu iyi yemek ve yavaş çiğneme için.
Sincan büyük tabak tavuk Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Bu nedenle, Sichuan ve Chongqing halkının tavuk anlayışı, yöre halkının en sevdiği baharatlı ve baharatlı, lezzetli tavuğu vermekten daha iyidir.Sincan'daki Shawan'daki büyük tabak tavuğun bile Siçuan mutfağının baharatlı tavuk nuggetlerinden olduğu söylenir. Elde edilen. Bardaklar ve tabaklar karıştığında, yemek yiyenler hala tavuk ve baharat karışımına dalmış durumdalar, ama dilleri bolca karıncalanıyor ve terliyordu.
Sichuan ve Chongqing'den gelen bu "baharatlı tavuk" tabağını yedikten sonra, belki rap yapmayı öğreneceksiniz.
Jiangnan'lıların çoğu nazik ve zarif yiyecekler yiyor, ancak konu tavuk yemeye geldiğinde oldukça cesurlar.
Dövüş sanatları açısından yüksek güç, Jiangsu, Changshu'dan Jiahuaji ilk tercihtir.
Changshu'dan bir Huaji var, Jianglong'un Onsekiz Palmiyesi sende mi? Fotoğrafçılık / Wu Xuewen
Bay Jin Yong, "Akbaba Kahramanlarının Efsanesi" ne yazdı: "Huang Rong, horozun karnını incelemek için Emei çelik dikenlerini kullandı, iç organları yıkadı ve soydu, ancak saçı koparmadı ve tavuğu su ve bir yığın çamurla sardı ve kızartmaya başladı. Bir süre kavurduktan sonra çamurda tatlı bir koku var. Islak çamur tamamen kuruduğunda kuru çamuru soyun. Tavuk tüyleri çamurla birlikte dökülür. Tavuk beyaz ve yumuşaktır ve güçlü bir kokusu vardır. "Bu ele Huaji denir ve Guo Daxia tarafından satın alınmıştır. Hong Qigong'un alçalan ejderhasının on sekiz palmiyesi.
Hong Qigong yemek yedikten sonra iyi olduğunu söyledi Fotoğraf / 2017 Baskısı `` The Legend of the Condor Heroes ''
Bugün tavuğu çağırma uygulaması çok daha karmaşıktır.Öncelikle tüyleri çıkarmalısınız.Sarı çamuru sarmadan önce nilüfer içeren bir lotus yaprağı tabakası sarmalısınız.Sızdırmazlık çamuru da mükemmeldir ve sarı çamur da karıştırılır. Kabuk soyma "pirinç kabuğu", saman talaşı ve şarap ayakları, kavrulduklarında pirinç ve şarap aromasını verir. Kaynama ve kavurma için yakıt, Changshu'daki Yushan Dağı'ndaki masson çam dalları ve iğnelerdir. Çam tütünü beghua tavuğuna özel Selvi aroması. Kızarttıktan sonra mühür çamurunu parçaladım ve nilüfer yapraklarını soydum. Etraftaki katmanlardaki koku bir anda patladı ve koku on mil kadar yayıldı. Bu aynı zamanda gıda endüstrisinin "eşler arası ustalarını" oyalanmaya çekebilecek durumdur.
Tavuğu açmaya çağırdığınızda, yeterince sert çarpmanız gerekir Resim / "Lezzet Dünyası" ndan Yakalandı
Zhejiang halkının sarhoş tavukları en dikkat çekici olanıdır.
"Sarhoş yemek", sarhoş karides ve sarhoş yengeç ile ünlüdür.Karides ve yengeç ile karşılaştırıldığında, tavuk biraz daha az taze ve biraz daha yumuşaktır. Shaoxingin Huadiao şarabı, sarhoş tavuğun ruhudur. Tavuk budu kemiklerini ve etini ayırdıktan sonra sert tavuk, tuz ve Huadiao şarabı ile marine edilir ve tavuk kemikleri doğranır ve birkaç baharatla pişirilir. Marine edilmiş tavuk, kaynatıldığında çiğneme yapısını kaybetmesi kolaydır.Bir tencerede buharda pişirilmeli ve ardından yumuşak pirinç şarabı tavuk çorbasına dökülmelidir.Soğuduktan sonra, tavuk bütün gün ve gece buzdolabında bekletilebilir.
Eski şarap Mimi, sarhoş tavuğu dene Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Soğutulmuş ortam tavuk butlarının dokusunu korurken uçucu alkol kokusu etin aromasını uyarır Huadiao'nun eşsiz tadı içine nüfuz ederek tadı yumuşak ve uzun hale getirir. Dilimler halinde kesin ve garnitür olarak servis edin Sarhoş edici mi yoksa tavuk mu sarhoş edici mi acaba?
Jiangxi'de yan taraftaki üç bardak tavukta gizlenmiş bir aile ve ülke duygusu var.
Efsaneye göre, Güney Song Hanedanlığının sonlarında, Yuan Hanedanlığı'nın ünlü bir bakanı Wen Tianxiang esir alındıktan sonra, Jiangxi eyaletinden yaşlı bir kadın ziyaret için hapse girdi. Bir tavuk ve bir bardak şarap getirdi, tavuğu yerinde öldürdü ve onu görmek için bir incelik yapmak için üç bardak pirinç şarabı kaynattı. Birkaç iyileştirmeden sonra, "Üç Fincan Tavuğun" malzemeleri bir fincan şarap, bir fincan soya sosu ve bir fincan domuz yağı haline geldi.Aynı bir damla su eklemedi ve orijinal tadı elde etmek için kısık ateşte kaynatıldı. Yemeklerin ardındaki folklor, insanların sadık görevlileri ve ünlü generalleri sonsuza dek sürecek anılarını yansıtıyor.
Üç bardak tavuk illüstrasyon / Görsel Çin
Daha sonra Hakka halkı Tayvan'a üç bardak tavuk getirdiler, domuz yağı yerine susam yağı veya susam yağı, baharat "dokuz katlı pagoda", "fesleğen" ve kırmızı soğan ekleyerek klasik bir yerel yemek haline geldi ve dünyaca ünlü bir üne kavuştu. Yemekte saklı milli doğruluk da aynı çizgide, boğazın iki yanından geçerek yeni yorumlar üreterek ışıl ışıl parlıyor.
Huai Nehri'nin kuzeyinde, demiryolu trafiğinin bolluğuyla, Henan Daokou'daki dört "tavuk lideri", Shandong Dezhou Kızarmış Tavuk, Liaoning Goubangzi Füme Tavuk ve Anhui Fuliji Kavrulmuş Tavuk yavaş yavaş ön plana çıktı ve şöhretleri bir trenin düdüğü gibi. Tüm dünyada yankılanıyor ve "Çin'deki Dört Ünlü Tavuk" olarak biliniyor.
Yeşil tren uzun zamandır yüksek hızlı bir tren haline geldi, ancak Texas Braised Chicken hala demiryolu gıda zincirinin tepesinde Resim / Görsel Çin
"Dört Ünlü Tavuk" un durumu ilk olarak özel konumlarına atfedilir.
Dezhou, Shandong ve Fuliji, Suzhou, Anhui, Pekin-Şanghay demiryolu hattı üzerinde yer almaktadır. Bu hat "Jinpu Demiryolu" olarak da adlandırıldığında, bir ulaşım merkezi haline gelmiştir; Goubangzi'nin bulunduğu Jinzhou, Liaoning, Shenhai Demiryolu ve Hendek üzerinde yer almaktadır. Deniz hattı ile Henan, Anyang'daki Daokou Kasabası'nın kesişme noktası da Daoqing Demiryolu ve Jingguang Demiryolu'nun kesişme noktasındadır.
Diğerleri "Kavun Çekirdeği İçeceği Maden Suyu" tutuyor ve Anında erişte Kızarmış tavuk veya ızgara tavuk çıkardığınızda, trendeki en güzel çocuksunuz Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Çapraz trenler, büyük bir yolcu akışı sağlar ve aynı zamanda platformdaki catering işine yol açar. Yeşil tenli trenin yavaş seyahat ettiği o çağda, sallantılı uzay, sıkıcı zaman ve balmumu gibi tadı olan kuru yiyecekler, bir seyahat neslinin hatıraları haline geldi. Şu anda araba penceresinin dışındaki küçük satıcıların sepetinde bulunan rosto tavuk, yolculuğun tozunda yolcular için en iyi tesellidir ve çoğu zaman tükenir.
"Dört Ünlü Tavuk" un tren yolculuğu için en iyi yol arkadaşı olmasının nedeni, aynı zamanda benzersiz hazırlama yöntemlerine ve mükemmel tatlarına da bağlıdır.
Dao Kou Kızarmış Tavuk üretimde Resim / Görsel Çin
İstasyondaki süslü seçimde, rosto tavuk öncelikle çekici görünümü ve keskin aromasıyla diğer "tren lezzetlerini" bastırıyor. Tavuğu bir tabaka kahverengi şurupla fırçaladıktan sonra tencerede pişirin ve tavuk gövdesini altın ve parlak hale getirin; yağ kabını çıkarın ve daha sonra çeşitli baharatlarla harmanlanmış eski salamura kaynatın. Kemik iliğine batırılmış bütün tavuğun aroması, özellikle kapalı bölmede, tek başına tavuk yemek, çoğu zaman tüm bölmenin işaret parmağını çeker ve onu almaya koşar.
Bakalım trendeki gerçek "yaşlı yırtık tavuk" kimmiş Resim / Ağ
Izgara tavuk ile ızgara tavuk arasındaki fark, ızgara tavuğun çürümüş olması ve kemiklerinin çıkarılmaması gerektiğidir.Yemek yerken genellikle kemikleri tutar ve eti kemirirken, ızgara tavuk uzun süre kaynatılır ve çürür. kemik. Uzun yolculukta ne sofra takımı, ne bıçak ve çatal değil, her şey basit tutulur, ister kavrulmuş tavuk ister ızgara tavuk olsun, elle yenilebildikleri için "halkın gönlünü kazandılar" ve yemek yiyenlerin çoğunun sevgisini kazandı.
Tütsülenmiş tavuk daha "dumanlı" başka bir yol izledi. Eski çorba kaynatıldıktan sonra tavuğun üzeri bir kat susam yağı ile örtülmeli, tül perdeli tencereye konulmalı ve kırmızı sıcakken şeker konulmalıdır.Başlangıç sabit ve doğru, ısı ihtiyacı tam, görünüm çürümüş ama dağınık değil ve rengi Bordo parlak. Goubangzi füme tavuğuna ek olarak, İç Moğolistan'ın Ulanchabu kentinde bulunan Zhuozishan füme tavuğu "Dört Ünlü Tavuk" arasında değil, aynı zamanda demiryollarında gelişen ünlü bir kır yemeğidir.
Hangi açıdan bakarsan bak lezzetli Resim / Ağ
Chua Lam, tavuğun en az kişiliğe sahip olduğunu söyledi.
Nitekim, sığır etinin çiğnenmesi, domuzun aroması ve balığın umami tadı ile karşılaştırıldığında, koyun eti gibi "kutuplaşmadan" bahsetmeye bile gerek yok, tavuğun kendisi özellikle öne çıkmıyor. Aşıklar hayata bağımlı, nefret edenler bundan korkuyor. Bir kaplan gibi, ortada bir seçenek yoktur. Bununla birlikte, tavuğun sınırsız olanaklara sahip olmasını ve binlerce evin sofrasına hizmet etmesini sağlayan tam da bu tür bir bütünlük, barış, sadelik ve hoşgörüdür.
Bu nedenle, aslında, "bireysellik yok" zaten tavuğun en ayırt edici karakteridir.
