Eski ekmek, eğer bunu öğrenmezsen, buharda pişirilmiş çöreğin ne kadar lezzetli olduğunu asla bilemezsin!
Birkaç kez atıldı
Eski erişte ve makarna neredeyse ustalaştı
Lütfen mırıldanmama izin ver
Lütfen tekrar bağırmama izin ver
Biraz daha
......
Neden tekrar tekrar eski erişte yapmak zorundasın?
Çünkü yaşlı annem ve ablamın eriştesi var
Yemek yedikten sonra unutmak zor
Ne istersen yiyemem
Bu yüzden kendime biraz eski erişte yapmaya kararlıyım
.......
Ek: üretim yöntemi
Lao Mian Dou Sha Bao
Prodüksiyon / Resim / Düzenleme: Gurme Master Projesi / GRACE
Yemek tarifi yapmak
Malzemeler: Çok amaçlı un 300g temiz su 125ML eski makarna başlangıç 100g ılık su 10g alkali 3g kabartma tozu 2/1 çay kaşığı uygun miktarda fasulye ezmesi
Üretim adımları
01
Malzemeleri hazırlayın
Çok amaçlı un 300g su 125ML
02
Unu büyük bir kaseye koyun, birkaç kez az miktarda su dökün
Pamuk yünü ile karıştırın ve eski hamur mayasını ekleyin
03
Biraz daha sert bir hamur haline getirin;
Hamur çok ıslak olmamalı ve hamur oluşturabilir
04
Sıcak bir yerde fermente edin
1-2 gün içinde hamur bal peteği haline gelecektir.
05
Efedrin ve kabartma tozu hazırlayın
10 gr ılık su, ölçü kaşığı
06
2.5 gr kaşık alkali
Kabartma tozu 2/1 çay kaşığı
07
Erimesi için karbonat ve alkaliyi ılık suya dökün
08
Fermente edilmiş eski eriştelere dökün ve eşit şekilde yoğurun
Alkali suyun bir kısmını kapta bırakmak en iyisidir
Aşırıya kaçmamak için
09
Uygun miktarda kuru toz serpin
Panele gidin ve iyice yoğurun
10
İyice ve eşit şekilde yoğurduğunuzdan emin olun
Pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar
11
İzlemek için hamuru kesin
Hamurun iç yapısında çok sayıda küçük delikler olacaktır.
Alkali suyun neredeyse aynı olduğunu gösteriyor
Delik büyükse alkali su miktarı demektir
12
Küçük bir yeşil vücut topu alın
Bir tencerede su kaynatın ve 5-8 dakika buharda pişirin
13
Buharda pişirilmiş çörekler çok kabarık
Sonra ekşilik için kokla
Ekşi tadı yoktur ve sadece buharda pişirilmiş çöreklerin aroması doğrudur
Ekşi bir tat varsa alkali su miktarının az olduğu anlamına gelir.
Hamur sararırsa çok fazla alkali su var demektir.
14
Küçük bir hamur alın ve bir şerit halinde ovalayın
Aynı boyutta küçük dozlar halinde kesin
15
Küçük bir ajan alın ve daha kalın bir orta ve daha ince kenarlı bir topuz haline getirin
Doğru miktarda kırmızı fasulye ezmesi hazırlayın
16
Sadece istediğin gibi sar
17
Buharlı pişiriciye bir kat temiz gazlı bez sürün
Çörekler buharlı pişiriciye eşit şekilde yerleştirilir
Arasında uygun bir boşluk bırakın
Orta ateşte bir tencerede yaklaşık 25 dakika buharda pişirin
Bitmiş ürün teşhir
Çörekler, ülkemiz kahvaltısına özgü klasik lezzetlerdir.
Baozi her gün alabilir
Ama onu kek tatlılarına çevirirseniz, gerçekten işe yaramaz
Buharda pişirilmiş çörekler olmadan hayata dayanamıyorum
Ben tipik bir Çin mideyim
O yüzden acele et ve her gün kendine yemek yapmayı öğren
......
Önlemler:
1. Eski moda makarna aslında karmaşık değildir, odak noktası yeterlilik, yani fermantasyon derecesi ve alkalilik derecesi;
2. Eski hamur başlatıcıyı koymak en iyisidir, böylece ana hamur en kısa sürede mayalanır;
3. Hamur fermantasyon derecesi farklı ise, kullanılan alkali su miktarı buna göre ayarlanacaktır, bu nedenle alkali su miktarı birkaç kez küçük miktarlarda eklenmelidir;
4. İyi bir hamura normal miktarda alkali su ekledikten sonra, hamur yoğurma işlemi sırasında açıkça kabarık hissedecektir;
5. Acemiler bunu yaptığında, alkali su miktarını belirlemek için tencerede birkaç kez buharda pişirilmeleri gerekir;
.......
Sayfayı kapatmadan önce bir kelime bıraktınız mı?
