Şangay'daki gıda güvenliğinden memnun musunuz? Bu "gerçekten" habersiz müfettişin söyleyecek bir şeyi var
Şangay'daki gıda güvenliğinden memnun musunuz?
Bu yıl Şangay'daki "İki Oturum" sırasında, Şangay Gıda Güvenliği Komisyonu Ofisi "2018 Şangay Gıda Güvenliği Durum Raporu" nu yayınladı (bundan böyle "Rapor" olarak anılacaktır). 80,7 puan, Şangay vatandaşlarının gıda güvenliğinden genel memnuniyetidir.
İlginç bir şekilde, "Rapor" un yayınlanmasından önce Şangay, 16 bölge ve ilçede gıda güvenliği çalışmalarına ilişkin habersiz bir ortak teftiş başlattı. The Paper'dan bir muhabir (www.thepaper.cn) teftiş ekiplerinden birini takip etti: bölgesel sistemik sorunlar bulunamadı ve teftişten sonra bazı restoranlar kapandı.
14 Ocak'ta, teftiş ekibi geldiğinde, Hongkou İlçe Yurttaş Yizhan Halk Kantini şefleri akşam yemeği için yemek yapıyorlardı. Bu makaledeki resimler, muhabir Zou Juan'ın yazdığı The Paper'a aittir.
80.7 puan, bu yüksek mi?
"Rapor", 2018'de Şangay'daki çeşitli gıda izlemelerinin genel geçiş oranının% 97,8 olduğunu ve vatandaşların gıda güvenliğinden memnuniyetinin 80,7 puan olduğunu gösteriyor. 80.7 puan, bu yüksek mi? Bu sorunu keşfetmek için önce Şangay'daki gıda güvenliğinin temeline bakmalıyız.
Örnek olarak tüketiciler için en sezgisel restoran şirketini ele alalım.
"Rapor", Şangay'da 93.695 ruhsatlı catering birimi ve işletme durumunda 89.806 olduğunu gösteriyor. Restoran iyi olsun ya da olmasın, tüketiciler için en sezgisel yol, restoranın "gülen bir yüzü", "düz bir yüzü" veya "ağlayan bir yüzü" olup olmadığını görmektir.
Catering birimlerinin dinamik derecelendirilmesi ve değerlendirilmesi ve denetim sonuçlarının tanıtımı, bu şirketler arasında A-düzeyi şirketlerin (gülen yüz, iyi)% 37,3, B-düzeyindeki şirketlerin (düz yüz, genel)% 61,4 ve C düzeyindeki şirketlerin (ağlayan yüz, fakir) olduğunu göstermektedir. Yıllık bazda% 1,3; A seviyesi işletmeler bir önceki yıla göre% 1,9 arttı, B seviyesi işletmeler% 0,1, C seviyesi şirketler ise% 1,8 azaldı.
Facebook derecelendirmelerinin yanı sıra vatandaşlardan gelen şikayet sayısı da sorunları belli ölçüde yansıtabilir.
"Rapor", 2018 yılında, şehrin gıda güvenliği denetim departmanlarının 122.864 gıda şikayeti, raporu ve soruşturması aldığını ve bir önceki yıla göre% 6,0'lık bir düşüş olduğunu belirtiyor. Yanıt oranı% 100 zamanında ve bildirilen vakaların doğrulama oranı% 32.7 idi.
Diğer bir deyişle, yaklaşık 90.000 catering şirketinin daha fazla "gülümsemesi" ve daha az şikayeti var.
"Genel memnuniyet" algoritması çok profesyonelse, "Rapor" daha sezgisel veriler sağlar: 80,7 puan, 2017'ye göre 4,6 puan artış. Aynı zamanda, yurttaşlar gıda güvenliğini yüksek derecede tanınır ve algılar,% 93,2'si "çok güvenli" ve "nispeten güvenli" i seçerken, bir önceki yıla göre 5,3 puanlık bir artış söz konusudur.
Bölgesel sistemik sorun bulunamadı
"Rapor" un yayınlanmasından önce 7 Ocak - 16 Ocak 2019 tarihleri arasında Şangay Belediye Parti Komitesi Teftiş Ofisi ve Belediye Hükümeti Teftiş Ofisi Belediye Pazar Denetim İdaresi, Belediye Eğitim Komisyonu, Sivil İşler Bürosu ve Belediye Tarım ve Köy Komiteleri ile birlikte çalışacaktır. , Şehrin 16 ilçesinde gıda güvenliği konusunda özel denetimler yapmak üzere 4 ortak denetim ekibi oluşturdu.
Paper News muhabiri, Şangay Belediye Parti Komitesi Teftiş Bürosundan öğrendi ki, bu teftiş serisinin hiçbir selamlama, habersiz ziyaretler, yerinde soruşturma ve muhasebe denetimleri ve 92 okul kantini, yaşlı bakım kurumları, yaşlı yemekleri, beyaz yakalı öğle yemekleri ve grup yemekleri üzerinde odaklanmış nokta kontrolleri içermediğini öğrendi. Dağıtım şirketleri, merkezi mutfaklar, ziyafet merkezleri ve diğer gıda üretim ve işletme birimleri ve bazı temel piyasa denetim kurumlarında gıda güvenliği için yerel denetim sorumluluklarının uygulanmasını denetler.
Bu 92 yerin taranması, ilgili belediye işlevsel departmanları, "12345" yardım hattı ve çevrimiçi kamuoyu tarafından sağlanan ipuçlarından geldi.Teftiş edilen birimlerin çoğu, önceki teftişe bir aydan daha kısa bir süre kaldı.
Wanshouzhai Restaurant'ın yarı açık arka mutfağı.
14 Ocak'ta The Paper, Şangay'ın Hongkou Bölgesindeki bazı yemekhaneleri ziyaret etmek için teftiş ekibini takip etti. Muhabir, müfettişlerin hem akademik geçmişine hem de meslekten olmayan kişilere sahip olduğunu hemen gördü. Lider dışındaki tüm ekip üyeleri, hangi birimi kontrol edeceklerini bilmeden önce konuma gelir. Arka mutfakta yapılan teftiş sırasında hemen hemen her köşe birkaç kez "kontrol edildi".
Şangay Hantong Deniz Ürünleri Oteli'nde, müfettişler pişmiş yiyecek kesme odasında ultraviyole lambalar gibi sterilizasyon tesisleri bulunmadığını tespit ettiler. Ve mutfağın arka kapısının dışında bir çöp tenekesi var ve kapıdaki hava perdesi normal bir şekilde kullanılamıyor. "Yaz aylarında, sivrisinek ve sineklerin mutfağa uçması daha kolay." Dedi.
Shanghai Hantong Seafood Hotel Co., Ltd., gıda katkı maddesi kabartma tozu, gerektiği şekilde açıkça etiketlenmemiş ve ayrı olarak depolanmamıştır.
Shanghai Chaojiangchun Catering Co., Ltd.'de, şirketin çalışanları sabah denetim kayıtlarını sağlayamadı. Arka mutfağa yürürken, zemin açıkça yağlı. Hatta bazı müfettişler, gıda hammaddesi deposundaki önceden paketlenmiş yiyecek "kamkat yağı" ve tarçın tozunun raf ömrünü aştığını buldu.
Shanghai Chaojiangchun Catering Co., Ltd.'nin deposunda, denetim ekibi bir parti kumkat yağı ve diğer baharatların süresinin dolduğunu tespit etti.
İnceleme gününde, Hongkou Bölge Pazar Denetim İdaresi sorunla ilgili ayrıntılı bir yazılı düzeltme raporu sundu. Basın zamanı itibariyle, Shanghai Chaojiangchun Catering Co., Ltd. kapandı.
15 Mart'ta, Şangay Belediye Parti Komitesinin Denetim Ofisi, denetim sırasında bulunan sorunların esas olarak standartlaştırılmış yönetim ve güvenlik tehlikelerinin katı bir şekilde uygulanmamasına odaklandığını ortaya çıkardı; çalışanların güvenlik eğitimi yetersizdi ve iyileştirilmesi gereken mesleki beceriler; bireysel özel okullarda gıda güvenliği yönetimi Nispeten zayıf, düzenleyici "boşluklar" ve başka yönler var. Bölgesel veya sistemik gıda güvenliği riski bulunmadı.
Şangay Belediye Pazar Denetleme İdaresi, denetim sırasında ortaya çıkan sorunlara yanıt olarak, ilgili bölge ve belediye denetim bürolarının, ilgili gıda üretim ve işletme birimleri için derhal düzeltme gereklilikleri ortaya koyduğunu ve yerinde düzeltmeyi denetlediğini söyledi. Takip incelemesinden sonra, başka hiçbir gıda güvenliği tehlikesi bulunmamıştır.
