[Sıcak Restoran Fırsatları] 9 popüler yemek
1
Meze konvolvulus
hammadde:
350 gr su ıspanak ucu, 100 küçük yeşil biber, 20 gr doğranmış sarımsak, 15 gr kırmızı darı doğranmış biber, 100 ml buharda pişirilmiş balık soya sosu, 40 ml Baoning sirkesi, 5 ml Donggu Yipin taze soya sosu, 10 gr şeker
Hazırlık metodu:
1. Su ıspanak ucunu yıkayın, kaynayan su kabına koyun ve suda hızlıca kaynatın, çıkarın ve suyu boşaltın ve istiflemek için tabağa koyun.
2. Buharda pişirilmiş balık soya sosunu, Baoning sirkesini, Donggu Yipin taze soya sosunu ve şekeri koyun ve iyice karıştırın, ıspanağın ucuna su dökün ve son olarak küçük yeşil biber, kırmızı darı biberi ve sarımsak serpin ve masaya servis edin ve iyice karıştırın.
2
Otoriter sığır eti
Malzemeler:
350 gram sığır eti tendonu ve 500 gram kırmızı biber.
Malzemeler:
5 gram zencefil, 8 gram sarımsak tohumu, 2 gram sarımsak yaprağı.
Baharat:
100 gr soya fasulyesi yağı, 3 gr tuz, 1 gr soya sosu, 10 gr bira, 2 gr monosodyum glutamat, 2 gr tavuk özü, 2 gr kimyon tozu.
Üretim:
1. Bütün sığır tendonunu tuzlu suya koyun ve 1 saat marine edin, çıkarın ve 5 cm uzunluğunda ve 4 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
2. Yağı sıcak tavaya dökün, kırmızı biberi büyütün ve kızartın, kaplan derisini çıkarın, yırtın ve şeritler halinde kesin.
3. Tavayı yağ ile ısıtın, zencefil dilimleri ve sarımsak tohumlarını güzel kokuluncaya kadar ekleyin, dana dilimlerini ekleyin ve karıştırın, baharatlara tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, soya sosu ve kimyon tozu ekleyin, birayı dökün ve lezzet için pişirin, kaşıkla alıp bir kenara koyun.
4. Tekrar bir tencere yükseltin, yağ ekleyin, kırmızı biberi genişletin, karıştırın, baharatlayın, önceden kızartılmış dana etini karıştırarak kızartın, sarımsak yapraklarını tencereye ekleyin.
Temel:
Bu yemeğin hazırlanmasındaki kilit nokta, dana eti tendon turşusunun ısı kontrolüdür, ne kadar çok et çok çürürse ve kaslar azdır; ne kadar az marine edilmiş lezzet girilmez ve tadı yeterli olmaz. Sığır eti tendonunun en iyi tadı ancak en iyi zaman noktası tam olarak seçildiğinde elde edilebilir.
3
Acılı kızarmış yılan balığı
Yılan balığı hoş kokulu ve yumuşaktır, keskin biber canlandırıcı ve baharatlıdır ve ev tipi tadı zengindir.
hammadde:
300 gram Hunan yeşil biberi, 200 gram Hunan yılan balığı filetosu.
Baharat:
Madde A (5 gram tuz, monosodyum glutamat ve istiridye sosu, 1 gram biber, 3 gram soya sosu), 6 gram Liuyang tempeh, 3 gram Hunan darı biberi, zencefil dilimleri, sarımsak, taze kıyılmış perilla ve 60 gram salata yağı.
Üretim:
1. 20 gram salata yağını tencereye koyun,% 70 sıcakken zencefil dilimleri ekleyin ve güzel kokulu soteleyin, yılanbalığı dilimlerini ekleyin ve 1 dakika karıştırın, yılanbalığı dilimleri soyulunca tencereden çıkarın.
2. Tencereye 20 gram salata yağını koyun, sivri yeşil biberleri ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin, dolmalık biberleri yumuşayana kadar çıkarın.
3. Kalan salata yağını tencereye% 70 sıcakken koyun, doğranmış darı biberi, sarımsak ve tempeh ekleyin, kısık ateşte kavurun, sarma yeşil biberi ve sotelenmiş yılanbalığı ekleyin , A bileşenini tatlandırın, orta ateşte 1 dakika karıştırarak kızartın, üzerine perilla serpin ve tencereden iyice karıştırın.
Anahtar: tempeh yavaşça sotelenmelidir, aksi takdirde aroma çıkmayacaktır.
Perilla: Lamiaceae familyasına ait bir bitki olan Perilla'nın yaprakları ve gövdeleri, yapraklara Perilla yaprakları, gövdelere Perilla sapları denir.
4
Haydut Sığır Ayak
Malzemeler:
1000 gram Xiangxi sığır ayağı.
Malzemeler:
250 gram tatlı patates tozu, 15 gram yeşil ve kırmızı biber dilimleri, 15 gram sarımsak tohumu, 5 gram sarımsak yaprağı, 8 gram tarçın, 5 gram çimen meyvesi ve 10 gram kuru sarı biber.
Baharat:
3 gram tuz, 3 gram tavuk özü, 5 gram istiridye sosu, 10 gram fasulye ezmesi, 3 gram baharatlı sos, 3 gram dana sosu, 3 gram soya sosu, 20 gram kolza yağı.
Üretim yöntemi:
1. İnek ayaklarını kurutun, temizleyin ve topak suda doğrayın.
2. Kolza tohumu yağını tencereye koyun ve% 70 sıcak olana kadar ısıtın, dana ayağını ekleyip karıştırarak kavurun, tarçın, çimen meyvesi, tuz ekleyin ve altın rengi kahverengiye kadar soteleyin, ardından soya sosu, kuru sarı biber, tuz, tavuk özü, fasulye ezmesi, baharatlı sos ekleyin 1500 gram et suyu ekleyin, düdüklü tencerede 15 dakika bastırın ve kenara koyun.
3. Tatlı patates ununu 4 saat ılık suda bekletin.
4. Sıkıştırılan dana ayağını çıkarın ve tarçın ve kuru biberi çıkarın.
5. Tencereyi ateşe koyun, sarımsak tohumlarını, yeşil ve kırmızı biberleri, dana ayağını ve orijinal çorbayı 3-4 dakika pişirin, istiridye sosu ve sarımsak yapraklarını ekleyin ve baharatlayın.
6. Tatlı patates tozunu altını yapmak için güveç içine koyun, dana ayağını güveçte koyun ve 2 dakika pişirin.
Önlemler:
Sığır ayağı neşter ayağı olmalıdır ki bu daha lezzetli olur; otantik bir köyde tatlı patates unu yapılırsa tadı güzeldir.
5
Kenevir balığı
Malzemeler:
Balık filetosu, soya filizi, sarımsak filizi, maydanoz
Aksesuarlar:
Balık kılçığı, kurutulmuş kırmızı biber, yeşil biber, tatlı patates tozu, biber turşusu, rendelenmiş zencefil, sarımsak, darı biberi, Sichuan lahana turşusu
Baharat:
Tavuk özü, monosodyum glutamat, yapışkan pirinç
Üretim:
1. 250 gram soya filizi, 50 gram sarımsak filizi ve 50 gram maydanoz ekleyip, 6 adet kuru kırmızı biber ve 8 adet yeşil biberi ekleyip% 50 sıcak yağ tavasında karıştırarak kızartın ve tavanın dibine koyun.
2. 5 gr tuz, 10 gr MSG, tatlı patates tozu ve yumurtanın yarısına 1 kg balık filetosu ekleyin.
3. Tavayı ısıtın, 50 gram kolza yağı, yağ% 50 sıcakken dökün, 50 gram darı biberi, 10 gram kıyılmış biber, 40 gram rendelenmiş zencefil, 20 gram sarımsak ekleyin ve güzel kokulana kadar karıştırın, su ekleyin 1 kg, su kaynatıldıktan sonra 250 gr balık kılçığı, 20 gr rendelenmiş zencefil, darı biberi ve kızarmış Sichuan lahana turşusu ekleyin 5 gr tavuk özü ve monosodyum glutamat, 2 gr yapışkan pirinç ile tatlandırın ve 1 dakika pişirin. Çıkarın ve servis yapın.
4. Balık filetolarını tencereye koyun, yüksek ateşte 1 dakika kaynatın ve çorbayı kılçıkların üzerine dökün.
5. Tencereyi ateşe koyun, 50 gram kolza yağı% 80 sıcaklığa ısıtıldığında ekleyin, kokulu hale gelinceye kadar 100 gram yeşil biber ekleyin, balık filetolarının üzerine dökün ve 2 gram kişniş ile süsleyin.
İpuçları:
Balık filetoları pişirilirken balık filetolarının pişirilmemesi gerektiğine dikkat edilmelidir, aksi takdirde balık filetoları elastik olmayacak ve tadı kötü olacaktır.
Özellikleri:
Lezzetli yayın balığı ve acı yeşil biberden yapılan bu yemek, ilk tattığınızda biraz baharatlı ve buruk olacak ama dikkatlice tattıktan sonra yumuşak aromasını hissedeceksiniz.
6
Yabani Sarımsaklı Tavada Kızartılmış Karides
malzeme:
250 gram Jiwei karidesi, 100 gram kurutulmuş yabani sarımsak, 2-3 gram Meiren biber halkası.
Baharat:
500 gram salata yağı (yaklaşık 30 gram), A bileşeni (5 gram yeşil soğan, dilimlenmiş zencefil, her biri tuz, 10 gram yemeklik şarap), 20 gram tereyağı, B bileşeni (5 gram Maggi'nin taze suyu, hafif soya sosu, şeker, 3 gram tavuk özü).
uygulama:
1. Jiwei karidesinin sakallarını alın, karnı açın, kum ipini çıkarın, A bileşenini ekleyin ve 5 dakika marine edin.
2. Yabani sarımsağı suya batırın, ateşin% 60'ına kadar ısıtılmış salata yağına ekleyin, gevrekleşinceye kadar kızartın, yağ kontrolünü kaldırın ve% 80 sıcakken jiwei karideslerini ekleyin, orta ateşte çıtır pişirin, yağ kontrolünü kaldırın.
3. Tencereye tereyağı koyun, güzel biber halkaları ekleyin ve güzel kokulu sote edin, Jiwei karidesini, yabani sarımsağı ve B bileşenini ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve bir tabağa koyun.
7
Her yıldan fazla
Malzemeler: 1 adet tatlı kokulu osmanthus balığı, yaklaşık 700 gram, 12 adet taze kuşkonmaz uç
Aksesuarlar: 300 gram kabak suyu, 1 tuzlu yumurta sarısı, 200 gram et suyu, [kırmızı biber dilimleri, kiraz çekirdeği] uygun miktarda
Baharat: 30 gram Jinba tavuk sosu, 10 gram şeker, [tuz, susam yağı] uygun miktarda
Üretim:
1. Osmanthus osmanthus balığını öldürür, temizler, kemiklerini çıkarır, eti keser ve başını ve kuyruğunu bırakır.Et, daha sonra kullanılmak üzere uygun miktarda alt aroması ve yumurta akı ile marine edilir.
2. Taze kuşkonmazı yaklaşık 5 cm'lik bir bıçakla değiştirin, suyu kaynatın, marine edilmiş balık filetolarını taze kuşkonmazla sarın, tabakları baş ve kuyruğa koyun, 8 dakika buharda pişirin, ardından rulo balık filetolarını ekleyin ve yaklaşık 4 dakika buharda pişirin.
3. Tencereyi alın, et suyunu, kabak suyunu ve tuzlu yumurta sarısını tencereye yavaş ateşte koyun, sosu itin, ince gorgonu koyulaştırmak için Jinba tavuk suyu, şeker ve diğer baharatları ekleyin, kuyruk yağını ekleyin ve tatlı kokulu osmanthus balığının üzerine dökün, rendelenmiş biberle süsleyin.
8
Buharda pişirilmiş ve doğranmış biberle haşlanmış
hammadde:
10 parça Liulang kokmuş tofu (benzersiz bir tada sahip, Jiangsu ve Anhui kavşağındaki küçük bir kasabanın spesiyalitesi, yerliler ona haşlanmış kuru diyorlar).
Baharat:
100 gram erik sosu, 50 gram doğranmış biber, 20 gram yeşil soğan yağı.
Üretim:
1. 1 bel plakasını alın ve erik sosunu tabağın altına eşit olarak yayın.
2. Haşlanmış kuru erik sosunun üzerine düzgünce kurulayın, biberi haşlanmış kuru olarak doğrayın ve 10 dakika buharda pişirin.
3. Yeşil soğan yağını% 80 ateşte kaynatın ve sıcak sebzelerin üzerine dökün.
Erik Sos:
1. 1000 gram kuru erikleri 30-40 ılık suda 4-5 saat bekletin, yıkayın ve doğrayın.
2. Tencereyi ateşe koyun, 300 gram kıyılmış domuz eti ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın, 20 gram kıyılmış yeşil soğan ve zencefili ekleyip güzel kokulana kadar kavurun, kuru erikleri ekleyin, 50 gram domuz yağı ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin, ardından 750 gram et suyu ilave edip kaynatın. Erikler kuruyana kadar bir buçuk saat pişirin, suyu toplamak için yüksek ateşe çevirin ve servis yapın.
9
Baharatlı Salyangoz Tavuk Kanadı Kökü
hammadde:
500 gram salyangoz, 300 gram tavuk kanadı kökü, 50 gram ıslatılmış zencefilli pirinç, 50 gram kıyılmış sarımsak, biraz yeşil ve kırmızı biber festivali ve biraz kişniş yaprağı.
Baharat:
200 gram ıslatılmış acı biber sosu, 60 gram istiridye sosu, 20 gram yemeklik şarap, 1 kilogram et suyu, 150 gram baharatlı yağ, 1 kilogram salata yağı (gerçek tüketim 250 gram).
Üretim:
1. Tavuk kanatlarının köklerini yıkayın, iki parçaya bölün,% 50 sıcak yağ tavasında kızarana kadar kızartın, yağı dökün.
2. Alt yağı tencerede bırakın, 50 gram kokulu acı biber yağı ekleyin ve% 60 sıcakken kıyılmış sarımsak, 100 gram turşu biber sosu ve istiridye sosu ekleyin, sonra güzel kokulu olana kadar kızartın, ardından pişirme şarabı pişirin, 200 gram et suyu ekleyin, tavuk kanatları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin Çürük ve lezzetli.
3. Salyangozları satın alıp yetiştirdikten iki gün sonra 10 gram pişirme şarabı ile kaynar suya koyun ve balık kokusunu gidermek için 1 dakika haşlayın ve daha sonra kullanmak üzere boşaltın.
4. Tencereyi ateşe koyun, 100 gr baharatlı yağ ekleyin ve% 60 sıcakken 100 gr turşu biber sosu ve zencefilli pirinci güzel kokulana kadar kızartın, sonra 10 gr pişirme şarabı ve 800 gr et suyu ilave ederek kaynatın. Cürufu alın, salyangozu ekleyin ve 30 dakika pişirin, pişmiş tavuk kanatlarını ilave edip bir süre pişirin, tencereden yeşil ve kırmızı biber budakları ve kişniş yapraklarını serpip servis edin.
