Patates bir parça 1.5 yuan, Haidilao fiyatları artırmada ve ücretleri düşürmede başı çekiyor, yine de karşılayabilir misin?
Haidilao'nun akşam yemeğinin geri kazanılmasıyla fiyatlarını sessizce artırdığını fark edip etmediniz bilmiyorum.
Yakın zamanda, bir Pekin netizeni, sosyal ağlarda Haidilao'dan bir tüketim faturası yayınladı: Kişi başına 220+, kanın yarısı 16'dan 23 yuan'a yükseldi, sekiz küçük dilim; patates cipsi yarısı 13 yuan, patates başına 1.5 yuan, kendi kendine yardım Baharat kişi başı 10 yuan; pirinç kase başına 7 yuan; küçük çıtır et tabak başına 50 yuan ...
Kunming Haidilao mağazasının menüsünü açtık Patatesler yarım porsiyon için 13 yuan, bir porsiyon için 26 yuan, yarım porsiyon kan için 19 yuan, yarım porsiyon için 38 yuan, yarım porsiyon özel karides için 31 yuan ve bir porsiyon için 62 yuan. Hafifçe yükseldi.
Haidilao buna cömertçe cevap verdi, "Fiyat artışı doğru. Özel dönem ve artan maliyetlerin etkisi nedeniyle, şirket bazı yemeklerin fiyatlarını ayarladı ve genel fiyat artışı% 6 olarak kontrol edildi. Farklı şehirler farklılaştırılmış fiyatlandırma uyguladı."
İntikamcı tüketim gelmedi, misilleme fiyat artışları önce başlıyor
Özel dönemlerde personelin hareketi kısıtlanır. İnsanlar arasındaki sevinç ve üzüntüler birbirine bağlı değildir, ancak yemek özlemi aynıdır. Evin sipariş edildiği dönemde, birçok insanın gece geç saatlerde Haidilao yemek isteme deneyimine sahip olduğuna inanıyorum.
Haidilao yeniden faaliyete geçtikten sonra, birçok mağaza sırada beklerken yeniden ortaya çıktı. Başlangıçta günün 24 saati açık olan Haidilao'nun şu anda 11:00 - 21:00 saatleri arasında açık olduğu, mağazadaki masa ve sandalyeler arasındaki boşluğun 1 metreden fazla olduğu ve bir masanın üç kişiyi geçmediği bildirildi.Bu nedenle, daha az koltuk, tırnak alanı ve eğlence Odalar geçici olarak kapalıdır.
Haidilao'nun çevrimdışı mağazalarının yeniden açılması başlangıçta birçok lokantayı heyecanlandırdı, ancak faturaları ödediklerinde şaşkına döndüler. Birçok yemek yiyen, ücretler düşerken tüketimin arttığını ve bunu karşılayamayacaklarını söyledi. Haidilao'nun fiyatları artırma hakkına sahip olduğuna ve yemek yiyip yememenin kişisel bir seçim olduğuna inanan destekleyici lokantalar da var.
Haidilaonun fiyat artışı haberi bir zamanlar sosyal ağlarda patlak verdi. Haidilao, salgının etkisi nedeniyle, Haidilaonun ülke çapındaki mağazalarının masa sayısı ve iş başladıktan sonra alabilecekleri müşteri sayısı konusunda kısıtlamalara sahip olduğunu açıkladı. Birincisi, personel artık dolu olamaz. Ayrıca işte ve yemek yerindeki insan akışı çok sabit değil, ikincisi maliyet sorunu.Farklı lokasyonlarda ve tüketim seviyelerinde farklı mağazalar, dolayısıyla artış aynı değil, genel kontrol% 6 civarında.
Yolcu akışı düştüğü için müşteri başına birim fiyatın artırılması gerekiyor, pek çok yemek şirketi muhtemelen bu zihniyete sahip. Haidilao'ya ek olarak, popüler Northwest Noodle Village de son zamanlarda fiyat artışları dinleyenler tarafından fark edildi. Beklenmedik bir şekilde, catering endüstrisinin misilleme amaçlı tüketimi henüz gelmedi, ancak misilleme fiyat artışları önce geldi.
"Haidilao" nun kaybı ne kadar ağır?
Çin Mutfağı Derneği tarafından yayınlanan en son rapor, catering şirketlerinin% 93'ünün bu yıl Bahar Şenliği'nde mağazalarını kapatmayı seçtiğini ve ağır kayıplar yaşadığını gösteriyor. Geçen yılki Bahar Şenliği ile karşılaştırıldığında, catering şirketlerinin% 78'i işletme gelirlerinin% 100'ünden fazlasını kaybetti; şirketlerin% 9'u gelirlerinin% 90'ından fazlasını kaybetti.
26 Ocak'ta, Haidilaonun Çin anakarasındaki mağazaları, operasyonların altı gün süreyle askıya alınmasına başladı ve operasyonların askıya alınması süresiz olarak uzatıldı. Durum düzeldikçe, Haidilao 12 Mart'tan beri normal işlerine döndü. Bu arada, çevrimdışı mağazalar 46 gündür kapatıldı.
Çevrimdışı mağazalardan elde edilen gelir, Haidilao'nun gelirinin ana kaynağıdır. Haidilao tarafından 2019'da yayınlanan mali rapor, şirketin gelirinin esas olarak mağaza geliri, paket servisi olan restoran işi, çeşni ve gıda satışlarından oluştuğunu gösteriyor. Bunlar arasında, mağaza geliri, toplam gelirin% 96,3'ünü oluşturan gelir bayrağını tek başına taşıdı.
Çevrimdışı mağazalar 46 gün boyunca kapandı ve Haidilao'nun neredeyse hiç geliri yok. İlgili kurumların araştırma raporuna göre, Haidilao'nun 2020 gelir kaybı yaklaşık 5.04 milyar yuan ve net kar kaybı yaklaşık 580 milyon yuan.
Salgından önce, Haidilao hala çılgınca çevresini genişletiyordu. Mali rapor, Haidilao'nun 2019'da 302 yeni mağaza açtığını gösteriyor ki bu da 1,2 günde bir% 64,8 artışla bir tane açmaya eşdeğer. Geliri ve net karı, 2018'in aynı dönemine göre% 56,5 artışla 26,556 milyar yuan gelir elde ederek arttı.
Bununla birlikte, hızlı genişleme bu yemek devi üzerinde de baskı yarattı. İşletmenin genişlemesi ve çalışan maaşlarındaki artış nedeniyle, Haidilaonun çalışan maliyetleri, 2018'de 5,02 milyar yuan'dan 2019'da 7,99 milyar yuan'a yükseldi. % 59.3. Aynı zamanda, Haidilao'nun net karının büyüme oranı,% 17,72'lik doğrudan bir düşüşle önemli ölçüde düştü.
Dev çark hızlandığında aniden siyah kuğu olayı ile karşılaşır, tamponlama fırsatı bulmak için fiyatları yükseltmek en basit ve kaba yol gibi görünüyor.
Ancak fiyat artışının arkasında genellikle ortaya çıkan şey kaygıdır. China Chain Store & Franchise Association tarafından 1 Mart 2020'den itibaren yayınlanan bir rapora göre, örnek şirketlerin% 5'inin operasyonlarını destekleyecek parası yok, örnek şirketlerin% 79'u operasyonlarını üç ay daha kendi paralarıyla destekleyemeyeceklerini söyledi; Bununla birlikte, örnek şirketlerin yalnızca% 16'sı bol miktarda nakit akışı rezervine sahip olduklarını ve 6 aydan fazla destek verebileceğini söyledi.
Şu anda, çoğu catering şirketi resmen işe yeniden başladı, ancak işler iyileşmekten çok uzak. Yiyecek içecek endüstrisindeki bazı insanlar, işe yeniden başladıktan sonraki üç ayın, birçok catering meslektaşı için büyük bir ölüm kalım sınavı olduğuna dikkat çekti: Bir sonraki, yiyecek-içecek hizmetinin en karanlık anı.
