Plakayı düzenleme tekniği, iyi ya da kötü, değerini doğrudan etkiler!
Plaka tekniği
Çam Fıstığı Taro
Fasulye kabuğuna sarılmış taro ezmesi, biri yapışkan ve biri çıtır
Bu, yemek yiyenler arasında çok popüler olan bir atıştırmalıktır.Ana malzeme olarak taro püresi kullanır. İyice karıştırmak için çam fıstığı ve çorba ekleyin ve ardından soya fasulyesi yağı ile kaplayın. Tatlı ve hoş.
Toplu prefabrikasyon:
1. Tüylü taro soyulur ve dilimler halinde değiştirilir, buharda pişirilir ve püre haline getirilir. Her 500 gram taro püresine 80 gram pişmiş çam fıstığı, 25 gram yumuşak beyaz şeker, 20 gram bal, 20 gram mısır nişastası ve 10 gram yoğunlaştırılmış süt ekleyip iyice karıştırın.
2. Bir parça ıslatılmış soya fasulyesi yağı alın ve doğrama tahtasının üzerine koyun.Soyanın kabuğuna ince bir ıslak nişasta tabakası sürün, hazırlanan taro püresini doldurun ve yuvarlayın. Üçgen prizma oluşturmak için elinizle bastırın ve taze kalması için içine koyun. Daha sonra kullanım için buzdolabında kutu.
Ezilmiş taroyu tofu kabuğunun bir ucuna doldurun ve yuvarlayın.
Elinizle haddelenmiş soya peyniri üçgen prizma şeklinde şekillendirin.
Yemekler: Taro rulosunu 1 cm kalınlığında dilimler halinde değiştirin. Müşteri siparişi verdikten sonra 12 dilim alın, nişastayı her iki tarafına da ince hafifçe vurun,% 70 sıcak ve derin kızartın soya fasulyesi yağı kabuğu çıtır çıtır hale gelince yağı alın ve tabağa çiçek şekline koyun. 4 adet çam fıstığı ile süsleyin. 4 gram tatlı kokulu osmanthus'u yiyin.
Taro rulolarını bir çiçek şekline getirin ve çam fıstığı ile süsleyin.
Anahtar teknoloji: Soya fasulyesi yağı kabuğuna uygulanan ıslak nişasta tabakası, cildi ve dolguyu birbirine sıkıca saran yapıştırıcıya eşdeğerdir.
Soslu domuz lahana ruloları
Üretim / Wang Li
Soslu ete sarılı lahana
Yaygın lahana ruloları çoğunlukla domuz eti veya deniz ürünleri dolgusu ile sarılırken, Ascendas Grand Hotel'in bu yemeği, tadı tuzlu ve kokulu ve yağlı olmayan önceden marine edilmiş kıyma ile sarılır ve soslu et dolguları önceden hazırlanabilir ve gruplar halinde saklanabilir, bu da yapımı daha kolay hale getirir. .
Toplu prefabrikasyon:
1. Domuz göbeğini 10 cm'lik büyük parçalar halinde değiştirin ve kanı kaynar suda haşlayın.
2. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, 20 gram yeşil soğan ve zencefil ve 5 yıldız anasonu kızartmak için ekleyin, 100 gram hoisin sosu, 80 gram yerel soya sosu, 50 gram istiridye sosu ve 50 gram kaya şekerini kızartın, 3 kilo et ekleyin İyice karıştırın, etin üzerini örtmek için 5 cm su ekleyin, biraz tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve kısık ateşte pişirin ve tuzlu sos yapın.
Yürüme süreci:
1. Bir parça soslu et alın ve kıyılmış parçalar halinde doğrayın.
2. On iki parça taze lahana yaprağı, uçan suda normal büyük parçalar yapmak için çok soğuktur.
3. Lahana yapraklarını alın ve açın, uygun miktarda sos ve et dolgusunu uzun rulolara koyun ve yumurta sıvısı ile kapatın.
Sosu doğrayın ve dolgu yapın.
Et dolgusunu haşlanmış lahana yapraklarına sarın.
4. Yapışmaz tavada alt yağı çalkalayın ve ısıtın, lahana rulolarını mısır nişastasına batırın ve yumurta karışımını sürükleyin.Yapışmaz tavaya orta ateşte koyun ve her iki tarafı kızarana kadar kızartın, çıkarın ve bir tabağa koyun. Servis edilebilir.
Mısır nişastası ve yumurta karışımına batırın ve kızarana kadar kızartın.
Üretim anahtarı:
1. Dördüncü ve beşinci yaprak lahana yapraklarını dışarıdan seçin Çekirdeğe yakın olan yapraklar gevrek bir yapıya sahiptir ve şekillendirilmesi kolay değildir.
2. Daldırma sosu sarımsak dilimleri, yeşil ve kırmızı biber halkaları, hafif soya sosu ve sirkeden yapılır.
Tay Çin Böreği
Üretim / Hu Yanmin
Çin usulü kızarmış böreği Bangkok'a akıtıldıktan sonra, yerel halk tarafından doldurulmuş tavuk budu, korunmuş yumurta ve havuç parçacıklarıyla değiştirildi. Bu kombinasyonun tadı nasıl? garip! Ama gerçekten çok lezzetli!
Çin böreğinin ilk işlenmesi:
1. 5.000 gram kemiksiz tavuk but etini şeritler halinde değiştirin, 200 gram Thai balık sosu, 150 gram ev hanımı markalı istiridye sosu, 40 gram tuz ve 25 gram MSG ekleyin ve ardından tam lezzet için oda sıcaklığında 1 saat marine edin.
2. Kabuklu 80 yumurta, suyla durulanır ve uzunlamasına dört kesilir, yıkanmış kişniş sapları ve 6 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir, havuçları filamentler halinde ovalanır.
3. Bir Çin böreği ambalajı alın, etrafına bir kat nişasta ezmesi sürün, ortasına 10 gram kişniş çubuğu, 15 gram havuç parçası, 40 gram tavuk but eti ve 3 parça konserve yumurta koyun ve daha sonra kullanmak üzere kapatıp böreği katlayın.
Spring Roll kabuğunun üzerine bir kat nişasta macunu sürün.
Korunan yumurtaları, tavukları ve diğer hammaddeleri yerleştirin.
Kapatın ve Çin böreği şeklinde katlayın.
Yemek İşlemi: 5 adet Çin böreği alın ve elektrikli fritözde 180 ° C'de 3 dakika kızartın.Yüzey altın ve tam olgunlaştığında yağı alın, böreği ortasından çapraz bıçakla ikiye bölerek tabağa koyun. Tarz tatlı biber sosu yemeklere gidebilir.
Füme Rendelenmiş Tavuk Böreği
Üretim / Liu Changlun
Tavuk Fasulye Lor Mantarlı Rulo
Buharlamadan sonra beş dakika sigara iç
Tavuk parçaları ve haşlanmış enoki mantarları rulo haline getirilir, tütsülenir ve tabağa konur ve son olarak üzerine yabani sansho sosu konulur.Yemek maliyeti düşük ve tadı iyidir.Alkolle gitmek için mükemmel bir yemektir.
Toplu prefabrikasyon:
1. Tavuk budu veya bütün tavuğu temiz suya koyun, pişirmek için uygun miktarda biber, yıldız anason, yeşil soğan ve zencefil ekleyin ve ardından ipek şeklinde yırtın.
2. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, biraz yeşil soğan ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın. Enoki mantarlarını ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. Et suyunu ekledikten sonra uygun miktarda tuz, MSG, karabiber ve koyu soya sosu ayarlayın. Kısık ateşte 10 dakika pişirin ve lezzetli olana kadar pişirin. Daha sonra suyu boşaltın.
3. Yabani biberi sonuna kadar kesin, her 500 gram için 20 gram hafif soya sosu, 15 gram monosodyum glutamat ve 150 gram yabani biber suyunu ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
Üretim süreci:
1. Bir parça yağlı soya peyniri alın ve streç film üzerine yayın, uygun miktarda kıyılmış tavuk ve enoki mantarını koyun, rulo haline getirin ve yumurta akıyla kapatın.
Kıyılmış tavuk ve enoki mantarlarını soya fasulyesi yağının kabuğuna koyun.
Rulo haline getirin ve yumurta akı ile kapatın.
2. Yuvarlanan tavuk parçalarını buharlı pişiriciye koyun ve 5 dakika buharda pişirin.
3. Tavanın dibine uygun miktarda çay ve şeker koyun, füme perdeyi rafa koyun, kıyılmış tavuk rulolarını koyun, üzerini örtün ve 5 dakika yüksek ateşte pişirin.
Buharda piştikten sonra altın rengine kadar içilir.
4. Müşteri siparişinden sonra, rendelenmiş bir tavuk rulo alıp dilimler halinde doğrayıp bir tabağa koyup, biraz yabani biber sosu ile servis yapmadan önce gezdirin.
Üretimin anahtarı: tavuk parçaları ve enoki mantarları sıkıca sarılmalıdır, aksi takdirde keserken gevşeyeceklerdir.
Altın Deniz Salatalık Dürüm
Üretim / Huang Dong
Küçük "Çin böreği" göze çarpmıyor
Deniz hıyarı dolgulu
Deniz hıyarlarının eklenmesi yemeklerin kalitesini artırır ve bitmiş yemeklerin dışı gevrek, içi yumuşaktır ki bu çok lezzetlidir.
Üretim süreci:
1. Deniz hıyarını boylamasına şeritler halinde değiştirin, önceden kaynatmak için yeşil soğan sosu ekleyin, çıkarın ve daha sonra kullanmak için soğumaya bırakın, Çin böreği kabuğunu ince şeritler halinde kesin; pırasayı 4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
2. Bir parça gofret kağıdı alın ve doğrama tahtası üzerine yayın, alt kenarı boyunca hizalayın ve ardından 1/3 yayın (deniz hıyarının yüzeyinde biraz meyve suyu vardır ve fazladan bir gofret kağıdı tabakası sızmasını önleyebilir) ve deniz hıyarına koyun. İki parça şerit ve üç parça pırasa bir rulo haline getirilip yumurta sıvısı ile kapatılır ve daha sonra yüzeyine bir yumurta sıvısı tabakası kaplanır ve yeşil rulo içine taze rulo batırılır. Her yemek 20 deniz hıyarı rulosu gerektirir.
Deniz hıyarı şeritlerini ve pırasayı gofret kağıdının kenarına koyun.
Rulo haline getirdikten sonra yumurta sıvısı ile kapatın.
Yüzeye bir yumurta sıvısı tabakası sürün.
Bir tabaka Spring Roll ipek batırın.
3. Geniş yağı tencereye koyup% 50 ateşte ısıtın, deniz hıyarı rulolarını kısık ateşte 2 dakika yüzey altın olana kadar bekletin, yağ kontrolünü çıkarıp servis yapın.
Şarap aromalı yapışkan pirinç ruloları
Bira ve erişte fermantasyona yardımcı olur ve buharda pişirilen yapışkan pirinç ruloları çok çekici olan hafif bir bira aroması yayar.
Yapışkan pirinç dolgusu üretimi: 2000 gram yapışkan pirinci yıkayın ve bir tepsiye koyun, buharlı tencereye 2000 gram su ekleyin ve pişene kadar 20 dakika buharda pişirin. 10 gram esmer şeker ve 6 gram tuz serpin, eriyene kadar karıştırın, ardından ezilmiş fıstık ve kuru üzüm ekleyin Her 50 gramı ezin ve eşit şekilde karıştırın.
İçindekiler: 1000 gram un, 100 gram yapışkan pirinç dolgusu, 1 şişe bira, 50 gram şeker, 5 gram maya tozu, 3 gram kabartma tozu.
Üretim süreci:
1. 5 gram maya tozuna 1.000 gram un ekleyin, yavaşça bir şişe biraya dökün ve unu dökerken tüm bir şişe bira dökülene kadar karıştırın. Un, yapışkan olmayan bir hamur haline getirilir ve gece boyunca fermente edilir (en azından 8 saat).
2. Fermente erişteler 20 cm uzunluğunda ve 10 cm genişliğinde krepler açılır, yapışkan pirinç dolgusu ile kaplanır, rulo haline getirilir, buharlı pişiriciye konur ve 15 dakika buharda pişirilir, çıkarılır, eşit büyüklükte sekiz parça kesilir ve bir tabağa yayılır. Eşit şekilde buharda pişirilmiş taze yumurta sarısı yenebilir.
Eko organik sebze ruloları
Üretim / Hui Xuefeng
Kışlık bambu filizleri genellikle sıcak yemeklerde malzeme olarak kullanılır.Bu yemekte baharatlı salamurada lezzetli oluncaya kadar kaynatılır ve ardından beyaz lotus yapraklarına sarılır. Soğuk yemekler sofraya konduğunda, onlara özel bir tabak süslemesi eşlik etmelidir İlginç şekil, "güneşte yemek yemeyi" seven her müşteriyi neredeyse "ikna eder".
Üretim süreci: Kış bambu sürgünleri bıçakla iki kalın filament haline getirilir, kaynar suda hafifçe haşlanır Baharatlı salamurayı ilave edin ve lezzetli olana kadar yarım saat pişirin. Beyazlatılmış suya sarın ve lotus yapraklarını buzlu suyla soğutun. Bu kadar.
