Guangzhou'daki insanlar kahvaltıyı atlayabilir ama sabah çayı olmadan yaşayamazlar!
"Guangzhou'da Yemek" dünyaca ünlüdür. Guangzhou üstün bir coğrafi konumda yer almaktadır.Taze malzemeler elde etmek diğer yerlere göre bir adım daha hızlıdır ve üretilen mutfaklar doğal olarak "taze" dir. Buna ek olarak, Guangzhou reform ve açılan bölgelerin ilk grubudur ve çeşitli yemek kültürlerine karşı yüksek derecede toleransa sahiptir.Çin'deki tüm büyük mutfaklar burada tam olarak geliştirilebilir.Kısacası: Guangzhou'da yemek hiçbir şekilde isim kaybı değildir.
Guangzhounun yemek kültüründe, "sabah çayı için iç çekmek" Guangzhou halkı için yoğun bir günün başlangıcının bir işaretidir. Sabah buluşurken, genellikle "Çay İçmek Wei" ("Çay mı içtin?" Anlamına gelir) tebrik olarak kullanırlar. Bir demlik çay, doktor "atasözü" bulmaya gerek yok.
"Sabah Çayı" ndan önce "Duan Gu hakkında konuşun", "Talk Duan Gu" nedir? Önce Guangzhou'da sabah çayının tarihini tanıtacağım.
Guangzhou sabah çayının kökeninden bahsetmişken, Qing Hanedanlığı Xianfeng Tongzhi dönemine kadar izlenebilir. O zamanlar Guangzhou'da "Yili Köşkü" adında bir restoran vardı. Kapıya "çay sohbeti" yazılı ahşap bir tabela asıldı. Çay ve kek ikram edildi. Tesisler basit ve basitti. Konukları karşılamak ve yoldan geçenleri sohbet etmek için sadece birkaç ahşap masa ve ahşap tabure kullanıldı. Konuşmayı kes.
Daha sonra, geleneksel Tao Taoju gibi "ju" adında bağımsız bir çayevi ortaya çıktı. Guangxu döneminde, "ju", eski Lianxiang Kulesi gibi "lou" olarak değiştirildi. Bu yüzden üst kattaki koltuk söyleniyor. Evriminden bu yana, Guangzhou sabah çayındaki çay destekleyici bir rol haline geldi, ancak içecekler daha rafine ve çeşitli hale geldi ve Guangzhou halkının boş zamanlarında önemli bir özellik haline geldi.
Guangzhou'daki insanlar sabah çayı içtiklerini söylüyorlar ve "sabah çayı" demeye alışkınlar. Düzyazı yazarı Yang Yuyi, "Su Köyü Çay Evi" nde çay için iç çeken Kanton halkının "iç çekişinin" ayrıntılı bir açıklamasını yaptı: Su köyündeki insanlar "iç çekme" çayı olarak da adlandırılan çay içerler. Bu iç çekiş Kanton lehçesindedir, "Tatmak" ve "zevk almak" anlamlarını içerir.
Sabah çayında iş ve bilgi alışverişi hakkında konuşabilir, ayrıca arkadaşlarla buluşup sohbet edebilirsiniz. Sıradan insanlar baskıyı hafifletmek ve yarım günlük bir boş zaman geçirmek için buradalarken, iş adamları çay evini pazarlık için kilit bir yer olarak görüyor.
Guangzhou'daki eski "Harika Koku" çayevinin bir beyiti vardı: "Şöhret için meşgul, kar için, meşgul olmak için ara verin, bir fincan çay için; çok çalışın, çok çalışın, sıkı çalışarak eğlenin, bir bardak şarap getirin."
Ve ayrıca zamanın onuruna sahip "Tao Tao Ju" nun üçüncü katında bir beyit var: "Tao Qian içmede iyidir, Yi Fang yemek pişirmede iyidir, tesadüfen bir beyefendi; Tao Kan uçmaya değer verir, Xia Yu her an değer verir, en acınası fincandaki zamandır." Guangzhou'daki çoğu insanın sabah çayı içmesinin psikolojik tasviri.
Sabah çayının tarihçesinden bahsettikten sonra sabah çayı içmenin adımlarından bahsedelim.
1 | tüm pozisyonlar
Guangzhou'nun her yerinde irili ufaklı çay evleri olmasına rağmen, Günaydın çayı içmek istiyorsanız, numarayı almak için sıraya girmelisiniz. . Örneğin White Swan Otel'de sabah çayı misafirleri karşılamak için sabah 7: 30'da açılıyor ve genellikle saat 6'da sırada beklemeniz gerekiyor. neden? Prodüksiyon iyi, İnci Irmağı'nın güzelliğini çay içerken de yaşayabilirsiniz.Sabah çayı içmek için buraya geldikten sonra hayatta mücadele etme motivasyonunu bulabilirsiniz.
Sıranın "düzenlenmesi" gerekir, bu da garsona sıra sırasına göre üzerinde numaranız yazılı küçük bir not vermelidir.Oda olduğunda garson mikrofonu kullanarak numarayı bağırıp sizi arayacaktır. Numara girebilirsiniz.
Bazen kuyruklar çaresiz ve Sıraya girme sürecinde, arkadaşlarınız veya ailenizle hayatı tüm hızıyla tartışmak, zaman geçirmenin en iyi yoludur.
2 | Çay sipariş et
Siz oturduktan sonra garson on çeşit çay çıkaracak ve soracaktır: "Kaç tane? Ne tür çay?" Sonra akıcı bir şekilde her çayın fiyatını söyleyecek ve seçim yapmanıza izin verecektir. Guangzhou halkının kurnazlığı sabah çayına da yansıyor ki bu da Guangzhou sabah çayının zenginliğine yansıyor.Kişi başına birkaç yüz sabah çayı yiyebilir ya da sadece bir veya iki bardak sipariş edebilirsiniz ve kişi başına yirmi bir anlaşma var. Sadece içtiğiniz çay, kişi başı beş yuan karşılığında bir Pu'er sipariş edebilirsiniz, ayrıca kişi başı on yuan Luo Han Guo çayı sipariş edebilirsiniz ve daha cömertseniz, kişi başı yirmi yuan'a premium yeşil çay da sipariş edebilirsiniz. Mesele şu ki, aynı masada farklı çay türleri sipariş edebilirsiniz. , Bu tür "sorulan çay" Guangzhou halkının sonsuz toleransını yansıtıyor.
Orijinal büyük demlik çaydan, şimdiye kadar çay masasında daha fazla kung fu çayı görünüyor. Belki de bu boş zamanı daha iyi yansıtmak için yavaş demlenen ve yavaş içilen küçük fincan Kung Fu çayından kaynaklanmaktadır. Bazı çay evlerinde masanın üzerinde su dökmek, su kaynatmak ve çay yapmaktan self servis olan musluklar vardır.Bu, çok fazla iş gücü tasarrufu sağlar ve çay müşterilerinin yoğun saatlerde çok uzun süre beklemesini önler.
Musluk takılı değilse, içinde su dolu büyük bir su ısıtıcısı taşıyan birkaç garson olacak. Su eklemek isteyen çay müşterileri kapağı bir kenara bıraksın, gördüklerinde su ekleme girişiminde bulunacaklar. , Bu Guangzhou sabah çayı kültüründe özel bir antlaşmadır. Ama şimdi o kadar çok insan var ki gerekirse, yine de elinizi kaldırmanız gerekiyor: "Su eklemeli miyim?" Garson cevap verecektir.
3 | Sipariş
Çay sipariş edildi, ardından kahramanı görünmek üzere. Guangzhou'da yabancılar genellikle "sabah çayı" nın neden bu kadar harika olduğunu bilmiyorlar ve çay için çay evine gitmeleri gerekiyor. Aslında, "sabah çayı" nın odak noktası çay içmek değil, çerezlerdir. "Bir fincan ve iki parça", bir demlik çay ve iki kafes atıştırmalık anlamına gelir. Dim sum, bütün sabah çayının kahramanıdır.
Eski çay evlerinde bir "araba" çıkıyordu. "Araba" aslında üzerinde hazırlanmış dim sum kafesi olan basit bir mobil yemek arabasıydı. Tek yapmanız gereken garsona ne yemek istediğinizi söylemek. "Arabadan" atıştırmalıklar çıkaracak, listenize yazacak ve hepsi bu.
Yeni tarz çayevi de "araba" formunu kademeli olarak kaldırdı, temelde size bir liste veriyor, yemek istediğiniz dim sum'ı daire içine alıyorsunuz ve sonra garsona veriyorsunuz. Eksik siparişleri önlemek için önceki çayevi Fiyata göre dim sum, küçük, orta nokta ve rafine gibi birkaç türe ayrılır. Bir dim sum kafesi bulduğunuzda, listeye bir damga koyun, böylece aynı fiyattaki dim sum bir bakışta görülebilir ve eksik siparişleri önleyebilir. Bu dim sum sınıflandırma yöntemi bugün hala kullanılmaktadır.
Guangzhou halkının sabah çayında en sık kullanılan dört atıştırmayı öneririm.
Siyah Fasulye Soslu Tavuk Ayağı
Tavuk ayağı, tavukların pençeleridir. Tavuk ayakları önce kızartılır ve daha sonra bir kafeste çıtır hale gelinceye kadar buharda pişirilir. Kemikleri emdiğinizde çıkarılır ve tempeh ile yapılan sos, tavuk ayaklarına hem yetişkinlerin hem de çocukların sevdiği güzel kokulu bir tat verir.
Karidesli köfte
Kırmızı karides, ince kabuğuyla insanların ilgisini çekiyor. Her otantik karidesli hamur tatlısı on üç kıvrımdan yapılır, bu yüzden elle yapılmalıdır. Büyük bir ağız dolusu karides ağzınızı tamamen tatmin edebilir.
Tempeh ile Haşlanmış Domuz Kaburga
Otantik bir buharda pişirilmiş kaburga yöntemi, ilk önce kaburgaları suyun sürekli olarak damladığı bir yere yerleştirmek ve et beyaz olana kadar kaburgalardaki kanı ve yağlılığı gece boyunca durulamaktır. Daha sonra pişirmeden önce 4 saat baharatla marine edin.
Yengeç Karaca Siu Mai
Yengeç karaca shaomai yapmak için ana malzemeler yengeç yumurtası, küçük sarı deri ve domuz etidir. Dolguyu sarın, ağzına bir desen yapın ve ortasına yengeç yumurtası koyun. Ana yemek taze yengeç yumurtasıdır ve sipariş oranı yüksektir.
Ek: Sabah çayı için ipuçları
1. Guangzhou'daki sabah çayı kültürü en otantiktir ve garsonların tutumu görece zayıftır; Chaoshan'da sabah çayı, gece çayı kadar ünlü değildir ve gece çayı pazarı, akşam 9'dan sonra yavaşça yükselir; Hong Kong'da sabah çayı servis edilen en hızlıdır;
2. Çoğu çayevi oturmak için beklemek zorundadır, kapıdan girdiğinizde numarayı almayı unutmayın;
3. Sipariş verirken yiyecek alımınızı abartmayın, 3 sipariş verin ve yedikten sonra sipariş verin (4 kişi içinde), aksi takdirde henüz yenmemiş dim sum gibi çılgın servis hızlarını hissedeceksiniz. Soğuk
4. İlk demlik çay, Başak olsanız da olmasanız da bulaşıkları yıkamak için kullanılır, yıkadıktan sonra yapılır, aksi takdirde garson küçük leğeni toplamaya geldiğinde biraz tuhaf olacaktır.
Sabah çayı hakkında çok şey biliyorum, tabii ki denemeliyim. Aşağıdaki dört sabah çayı sizin için tavsiye edilir:
1 | White Swan Hotel (Yutang Chunnuan Restoranı)
Önerilen neden: Eski Guangzhou'da duygularla dolu favori bir çayevi. Bir yıl boyunca bakım nedeniyle kapatılıp tadilattan sonra yeniden açıldığında, Guangzhou vatandaşları sabahın 3'ünde sabah çayı için sıraya geldi! Sanırım bu popülerliğin derecesi. Fiyat nispeten yüksek, kişi başına yaklaşık 150 yuan, ancak fiyat / performans oranı oldukça yüksek. İnci Nehri'nin manzarasını seyrederken sabah çayı içerken kimse kalmadı galiba. Dim sum üretimi gerçekten beş yıldızlı bir lezzettir. Örneğin yumurta tozu, karidesli köfte vb.
Adres: White Swan Hotel, Liwan Bölgesi, 1 No'lu Shamian South Caddesi'nde yer almaktadır (Liuer San Road yakınında) 1. Metro Hattından Huangsha İstasyonu'na gidin ve yaklaşık 10 dakika yürüyün.
Çalışma saatleri: Pazartesiden Pazara 07: 30-14: 30
Sabah çayı restoranı telefonla rezervasyon kabul etmiyor, sabah çayı isteyenler hemen sıraya girmeli! Çok otoriter.
2 | Silver Lantern Restoranı
Önerilen neden: Yindeng Restaurant, Guangzhou yerlilerinin sabah çayı ve akşam çayı içmeleri için iyi bir yer olan, geleneksel bir restorandır. Bu dükkan Guangzhou Hotel'in 3. katında yer alıyor Çay pazarı çok yoğun ve koltukları beklemek zor, tatil ise erken gitmeli ve sıraya girmeye hazırlanmalısınız. Her çeşit dim sum malzemesi taze ve tadı harika. Yeşil çay osmanthus keki tatlıdır ama osmanthus kokusuyla yağlı değildir. Yeşil hardallı havuçlu kek, mangolu hindistan cevizli kek, Tay tavuk ayağı vb. Yenilikçi ve lezzetlidir.Özel bir sabah çayı atıştırmalık dükkanı arıyorsanız, bu iyi bir seçimdir.
Adres: 3. Kat, Guangzhou Hotel, No. 2 Qiyi Yolu, Yuexiu Bölgesi, Guangzhou (Haizhu Meydanı Metrosu'nun B3 Çıkışı yakınında)
İş saatleri: sabah çayı 7: 00-11: 00, ikindi çayı 11: 30-14: 30, ikindi çayı 14: 30-17: 00, akşam pazarı 17: 30-22: 00, akşam çayı 19: 30-23: 30.
3 | Taotaoju Restoranı (Zhengjia)
Önerilen neden: Tao Taoju 1880 yılında inşa edilmiştir. Geçmişi Qing Hanedanı'nın Guangxu dönemine ait asırlık bir dükkana kadar uzanmaktadır. Guangzhou'nun en eski restoranıdır. Ayrıca sabah çay endüstrisinde rakipsizdir. Her çay meşhur bir restorandır. Her gün birçok eski Guangzhou çay için sıraya girecek. Burada sadece çok çeşitli içecekler değil, aynı zamanda harika tadı da var. Eski Guangzhou halkının kalbindeki konumu doldurulamaz. İçecekler dışında, geleneksel Kanton mutfağının temeli burada.
Adres: 6. Kat (Mağaza 6C059), Grandview Plaza, 228 Tianhe Yolu, Tianhe Bölgesi, Guangzhou
İş saatleri: 10: 00-21: 30
4 | Özür dilerim
Önerilen neden: Yeni bir zincir çayevi olan Diandude, son iki yılda Guangzhou'da çiçek açtı. Mekan geniş ve her masa arasındaki boşluk çok geniş, bu da etrafta koşmayı seven çocuklar için çok uygun. Üretim aynı zamanda yenilikçidir ve atıştırmalıklara birçok taze unsur eklenmiştir. Özel kırmızı pirinç eriştesi, çok iyi karşılandı. Kırmızı dış cephe, insanların dikkatini ilk çeken şey ... Kızarmış ekmek kırıntıları ve karideslere sarılı, gerçekten durdurulamaz olan fıstık ezmesi.
Adres: Diandude'un Guangzhou'da şehrin her yerinde birçok şubesi var, hangisinin size en yakın olduğunu bulmak için haritayı bulmanız yeterli. Temel metro veya otobüse ulaşılabilir.
Çalışma saatleri: Pazartesiden pazara 8: 00-22: 00
Telefonla rezervasyon yapmanıza gerek yok, doğrudan yemek için birini bulun.
Bu makaleyi okuduktan sonra, Guangzhou'daki insanların neden "sabah çayına" gitmeyi bu kadar sevdiklerini anlıyorum, çünkü Guangzhou halkı "bilgi" (nasıl eğlenileceğini biliyor). Hayat o kadar meşgul ki, "dünyaya iç çekmeyi" (hayatın tadını çıkarmayı) öğrenmeli ve Guangzhou halkının kendilerine, özellikle midelerine nasıl davrandığını öğrenmelisiniz, otantik bir sabah çayı içmek için Guangzhou'ya gitmelisiniz ~
