Çin'deki en iyi sığır eti nerede?
Tek parça mı?
Geleneksel Çin yemek masasında, domuz eti, tavuk ve balık etin mutlak "efendisi" dir, ancak sığır eti için nadiren yer vardır. Birçok hanedanda bile, Sığırları gizlice öldür ve et ye Hapishanede yakalanacak, Işıkta kınama, sürgün . Bu nedenle, "Su Kenarı" gibi romanlarda, sığır eti yiyip likör içenler için pek "iyi bir mahsul" değildir.
"Su Kenarında", Wu Song kaplana vurmadan önce, önce iki kedi sığır eti ile geldi.
Tabii ki böyle bir yasak sığır eti iyi olmadığı için değil, çok iyi olduğu için! Sonuçta, düşük üretkenliğe sahip bir çiftçi toplumunda, tüm sığırlar yenirse, insanlara kim yardım edecek? Çiftçilik ?
Belki de uzun süredir "tabu" olduğu için, sığır eti özellikle çekici. Bu nedenle, Qing Hanedanlığı'nın sona ermesinden ve Çin Cumhuriyeti'nin başlangıcından bu yana, sığır yetiştirme teknolojisi olgunlaştı ve sığır eti yemek artık resmi olarak yasaklanmadı. Çin'in çeşitli yerlerindeki insanlar hayata olan aşklarını sığır etine koymaya başladılar, uzun vadeli "yaratma" arzularını bastırdılar ve sonunda Havalandırabilir. Fengwujun ile dana etine kuzeyden güneye bir göz atalım Kaç tane otantik lezzet keşfedildi?
Soslu dana eti.
En iyi sığır etinin kuzeydoğudaki otlaklarda olduğunu duydum.
Çin'deki en iyi sığır eti nerede? Önce "rüzgarın otları estiği, sığır ve koyunların alçak olduğu" otlaklara gidin.
"Büyük gökyüzü, uçsuz bucaksız geniş" çayır, sığır ve koyunların serbest büyümesi için en uygun olanıdır. Çin'deki en ideal doğal otlaklardan biri olarak İç Moğolistan Platosu ve Songliao Ovası'nı üstlenir. Horqin Otlak , Yağmur ve güneş ışığının uyumlu dönüşü, eşsiz bir "Kır Kırmızısı İncisi" üretti Çin Otlak Red Bull . İnce lifler ve güzel mermer desenlere sahip ince sığır eti dilimleri, Fengwujun'un güveç için çok önemlidir.
Bu yemek çubuklarıyla aşağı in ~
Horqin Çayırının doğu tarafında Jilin Tongyu İlçe, bir tablo Bütün sığır ziyafeti Konukları ağırlamanın en sıcak yolu budur. Parlak kırmızı kır kırmızısı sığır eti, Dolu ve çiğnenebilir , Farklı parçaların et kalitesi, farklı pişirme yöntemleriyle nihai çekici lezzetle pişirilebilir.
Nereden Boğa dudakları İçin Öküz kuyruğu , İtibaren Boğa gözü İçin Toynak , İtibaren sığır eti İçin Sığır kemiği Hatta Suya inek , Herhangi bir yemek Tongyu halkının yemek bilgeliğidir. Taze ve yumuşak kaburgalar kuru tava sosu ile kızartılır; yumuşak dana eti yam ile birlikte haşlanabilir; sığır göğüsleri kızartma için şeritler halinde kesilir, odun ateşinde kavrulmuş dana kafaları, kızarmış öküz kuyrukları ve hatta yumurtalara dana serumu eklenebilir. Buharlı pişiriciyi takın. Göz kamaştırıcı bir dizi sığır eti ile karşı karşıya kaldığında, neredeyse herkesin dil sistemi çökecek ve geriye sadece bir kelime kalacak: "İnek!"
Kızarmış Öküz Kuyruğu
Gansu'daki Jilin Tongyu hariç Pingliang , Xishuangbanna, Yunnan ve yetiştirme endüstrisinin geliştirildiği diğer yerlerde, benzer düzenlemelere sahip tam sığır ziyafetleri de vardır.
Pingliang, eski çağlardan beri sığır yetiştirme geleneğine sahiptir. Yetiştirme yılları burada sığır eti yaptı iyi kalite , Et yumuşak, Etli lezzet . Pingliang Red Bull'u yemenin en iyi yolu güveçtir. Taze kesilmiş dana eti kesinlikle Asit deşarjı Tencerede renk değiştirince, özel tuzlu ve baharatlı çeşniye daldırılarak pişirilir. Dişlerin elastikiyetinden bahsetmiyorum bile, ağzı et suyu dolu ve tuhaf bir et kokusu yok ... İnsanlar yemek çubuklarını ellerine hiç bırakmak istemiyorlar, sadece böyle yemeye devam etmek istiyorlar.
Pingliang Red Bull.
Kuzeydoğu'da sığır yetiştirmek neredeyse her orta yaşlı ve yaşlı erkeğin hayallerinden biridir. Her bahar, orman ve kar tarlaları eridiğinde, kar suyunun beslediği bitki örtüsü olağanüstü gür büyür. Kar suyuyla yetişen yem, sığır ve koyunların en sevdiği yiyeceklerden biridir.
Yanbian Kore Özerk Bölgesi Central Plains'den uzak olduğu için, büyük ölçekli sığır yetiştiriciliği 200 yıldan daha uzun bir süre önce başlamıştır. Belki diyet daha iyidir Yanbian Sarı Sığır Et yumuşaktır ve suyu özellikle zengindir, Çin'deki ilk beş yerel sığırdan biri . Yanbian sığırlarının Japon Wagyu ve Kore Kore sığır eti ile akraba olduğu söyleniyor.
Yanbian rosto sığır eti.
Her şeyin ızgara yapılabildiği Kuzeydoğu'da dana eti yemenin yolu doğal olarak ızgara seçeneğini de içeriyor. Yanbian'da insanlar genellikle dilimlenmiş taze dana etini buz sirkesi, şeker, soğan püresi ve diğer çeşnilerle marine eder. Tazeliğin sırrı birkaç kaşık eklemektir. Kore özel soya sosu .
Yanbian'da bir aile dedikodu yaparken genellikle kömür sobasının etrafında nöbet tutuyor ve yemek çubuklarını sığır eti dilimlerini alıp mangal için demir bir ızgaraya koyuyor. Mangal kömürü ızgarasının altında, taze ve yumuşak dana eti kırmızı utançlarını yitirir ve yüzeyde soluk sarı bir kömür kabuğu oluşturur. Sığır eti kavrulduktan sonra biraz daldırın Deniz ürünleri soslu şarap Hazırlanan daldırma sosu, daldırma sosun kokusuyla karıştırılan dana suyu, içeri girerken yanakların arasına fırladı. Evin dışında kar taneleri olmasına rağmen, Yanbian halkının kalpleri çok sıcak.
Rozbif o kadar yağlı ki bu büyüye kim karşı koyabilir ~
Kuzey sığır eti, karbonlu suyun iyi arkadaşı
Qing Hanedanlığında, Yuan Mei bir zamanlar "Suiyuan Yemek Listesi" nde sığır etinden "yalnız bir insan olduğunu ve başka şeylerle eşleştirilemeyeceğini" söyledi. Bu cümleyi ilk gördüğünde, birçok insanın kalplerinde mırıldanacağı tahmin ediliyordu. Korkarım ki Peder Yuan yüzlerce yıl önce doğdu ve sığır eti eşliğinde çok fazla lezzeti kaçırdı. Pek çok bileşen arasında, sığır eti ile ruh eşi olan mutlu karbonhidratlı gıdalardan başka bir şey yoktur.
Lanzhou sığır eriştesi.
Sığır etinin "daire dışı" noodle ile karşılaşmadan fayda sağladı. Çin'de, güneyden kuzeye ve doğudan batıya, neredeyse hiç kimse sığır eriştesinin cazibesini reddedemez. Sığır erişte halkasında Lanzhou sığır eriştesi bir efsanedir. Tayvan'daki sığır eriştesinin büyük bifteğinden farklı olarak, Lanzhou sığır eriştesindeki birkaç ince sığır eti dilimi göz ardı edilebilir.
Lanzhou sığır eriştesinin sırrı berrak çorbada. Lanzhou'daki insanlar için et hiçbir zaman sığır eriştesinin kahramanı olmadı. Zhangye sığır eti ile yapılan çorba asıl mesele . Yarı saydam et suyu eriştelere batırılır, maltın tatlılığı ile kaplanır ve kopyalanması zor olan güçlü bir sığır kemiği aroması yayar.
Bu kaşık dolusu parlak kırmızı biber yağı ile Lanzhou sığır eriştesi tamamlandı.
Qilian Dağları'nın kar suyunu içerek büyüyen Zhangye sığırları, sağlam ve kalın et kemiklerine sahip, en uygun olanı Sebze yahnisine . Zhangye'de sığır eti ve un da düzenlenebilir ve Sığır eti küçük pirinç Gibi görünüyor.
Lanzhou dana eriştesine benzer şekilde, küçük dana pilavı çoğunlukla kahvaltı içindir. Kapıda büyük bir çorba tenceresi dana etli küçük pilav restoranlarında standarttır. Ana malzemeler pişirildiğinde, patron büyük kapta birkaç kez çalkalamak için bir kaşık kullanır, bir kaşık çorba alıp kaseye döker ve pirinç taneleri büyüklüğündeki erişteler anında yüzer, yuvarlanır ve gerçekten şenlikli. Son olarak, birkaç dilim sığır eti ve birkaç patates serpin ve bir kase dana pirinci hazır. Gansu'nun yaşam tutumu gibi sıcak ve gerçek et, erişte ve sebzeler var.
Küçük dana pilavı.
Hebei halkının masasındaki sığır eti çoğunlukla Hebei Dachang . Pekin çevresindeki büyük fabrikalar her zaman Kraliyet özel çiftlik . Gansu'nun kalın sığır etinden farklı olarak, Dachang sığır etinin rengi çok daha yumuşak, et kalitesi daha yumuşak ve sulu.
Eşek ateşi Baoding gıda endüstrisinin "LV" si ise, Sığır Kapaklı Kek Baoding'in "GUCCI" sidir. Baoding'in dana köftesi dükkanında "kaç kapak ve kaç tane" cümlesini her zaman duyabilirsiniz. Bu ilginç miktar belirleyici, sığır sosunun erişteye oranını ifade eder. Örneğin, iki tanesi birini örter, bu da iki veya iki et artı bir veya iki somun anlamına gelir.
Sığır eti kapaklı kek
Baoding'in dana köftesi, Xi'an'ın kuzu çöreklerine biraz benziyor. Yarım kase kıyılmış gözleme, birkaç dilim soslu dana eti, bir kaşık dana çorbası ile doldurulmuş ve bir kasede yenmiş.Protein ve karbon suyun mükemmel uyumu tatmin edici ve tatmin edicidir.
Yangtze Nehri kıyısında, sabahtan akşama sığır eti yenmelidir.
"Erken şarap için ve güveç ye" , Hubei polisinin günlük rutinidir. Gongan İlçesindeki et caddesinde, temelde her ev " Sığır sobası " Sabahın erken saatlerinde şaraptan akşam yemeğine kadar restoran koltuklarla dolu.
Sığır sobası
Kamu güvenliği sığır sobaları çoğunlukla Jianghan Buffalo Hammadde olarak. Düz Jianghan Ovası'nda göller ve nehirler bol su ve otlarla dolu. Bu ortamda yetişen Jianghan bufalosu sadece Sert et , Çiğnemek Dolgun ve sulu .
Sözde dana sobası, polisin dana güveçine takma adıdır. Taze dana bonfile, Turşu yapmaya gerek yok , Doğrudan kızartın ve tereyağı, kırmızı biber ve Çin biberi gibi soslarla yumuşayıncaya kadar pişirin.
Sığır sobası
Marine edilmemesine rağmen dana ocağındaki etin balık kokusu yoktur. Her et parçası Farklı domuz eti , Gevrek ve tadı kolay , Ve aynı zamanda çiğneme. Baharatlı yiyecekler açısından, Hubei halkı hafife alınan bir gruptur. Bir tabakaya sarılmış baharatlı dana sobası Kalın kırmızı yağ , Tehlikeli ve çekici renk, karşı saldırıya geçmek için dilinizi uyarmak için bir fırsat bekliyor.
Nanjing halkının kalplerinde sığır eti hilal şeklindedir Kızarmış köfte görünüm. Taze sığır eti dolgulara doğranır ve ince, kıvrımlı tencere etiketlerine sarılır. Demir plaka içine spiral olarak kodlanmış dana çömlek yapıştırıcıları, altın bir kolza yağı tabakası ile kaplanmıştır. Kavurucu ateşin altında, çömlekçinin dış kabuğu yavaşça gevrekleşir.
Dana kabı çıkartmaları.
"Bir veya iki kap çıkartması, bir kase dana çorbası" Nanjing kahvaltısı için klasik bir eştir . Taze pişmiş dana kabı çıkartmaları her iki ucu da çıtır çıtır ama orta kısımları narin ve yumuşaktır.Dikkat etmezseniz dolu çorba çenenizden akar.
Hafta içi olmasına rağmen doğu, batı, güney ve kuzey arasındaki çeşitli coğrafi farklılıklar o kadar büyük ki uçuyorlar. Ancak her Çin Yeni Yılında, malları istifleyen insanların ruh hali şaşırtıcı derecede tutarlıdır. Çin Yeni Yılı'nda artık etle nasıl baş edilir? Liquor lees, Shaoxing çalışanları tarafından verilen cevaptır.
Eski moda kurutulmuş dana eti
Kurutulmuş kurutulmuş balık, kurutulmuş tavuk, kuru ördek ve kurutulmuş sığır eti, Shaoxing'in damıtıcısının taneleri yapışkan pirinç için kullanılabilecek her şeyi parçalamak için kullanılabilir. Yemek açısından, Çinliler her zaman yolsuzluğu sihire dönüştürme yeteneğine sahipti. Shaoxing halkı gibi, pirinç şarabının tortuları sığır etine ve diğer yemeklere yapıştırılır. Kokulu Sığır Eti Bu tür bir sürpriz tat.
Aynı malzemelerin o kadar farklı lezzetleri var ki, yemeklere en çok saygı duyan Çinlilerin gözünde dana eti gibi malzemeler her zaman eşsiz lezzetlerle gün yüzüne çıkarılabiliyor.
Niu Yi, cosplay matcha mısın?
"Eğer güveç çorbası yemiyorsanız, boşuna Dong Kasabasına gidin." Takma adı "Baicao Çorbası" İnek düz güveç , Güneydoğu Guizhou'daki Dong halkının misafirperverliğidir. Bununla birlikte, görünümün sürüklenmesi ve alternatif üretim yöntemleri nedeniyle, inek yassı güvesi genellikle içine "dövülür". Karanlık mutfak Kademe.
Çorba tabanı, ineğin yassı güvesinin ruhudur. Ancak bu "ruh" çanak dibinin üretimi gerçekten de "hayrete düşürdü". Sığırlar kesilmeden önce Shouwu ve Codonopsis gibi tıbbi malzemelerle beslenirler. Kesildikten sonra sindirilmemiş Çin bitkisel ilaçlarını ineğin midesinden çıkarın, içindeki sıvıyı sıkın, kalıntıyı çıkarın ve zencefil, biber, mandalina kabuğu gibi çeşnilerle pişirin.
İnek düz güveç
Ancak Niu yassı güvenin tadı hakkında farklı insanların farklı görüşleri vardır. Dong halkının gözünde bir tür inek yassı güveç var Taze bitki kokusu Taze dana eti pişirildikten sonra aroması daha belirgin hale gelir. Bununla birlikte, yabancıların gözünde, açık yeşil çorba tabanı insanları caydırmak için yeterlidir.Ayrıca, kaynayan ateşin altında, inek yassı güvenin çorba tabanının bariz bir Ekşi koku .
Huaxi, Guizhou, Guizhou su sığır eti ve pirinç eriştesi CP'yi oluşturur. Popülerliği nedeniyle, Guiyang sığır erişte dükkanlarında yer bulmak genellikle zordur. Hatta bazı insanlar sığır eriştesi stratejisini özetliyor: "Guiyang'da sığır eriştesi yerken üç kişiyle birlikte gitmek en iyisidir, biri gözlemlemek ve koltuğu işgal etmek, biri ödeme yapmak için sıraya girmek ve diğeri kaseye servis yapmak için sıraya girmek."
Huaxi Sığır Erişte.
Bir kase otantik Huaxi sığır eriştesi, kar beyazı pirinç eriştesi, soslu kırmızı dana eti küpleri, fildişi lahana turşusu, yeşil soğan ve kişniş vazgeçilmezdir. Tabii ki, lahana turşusu ve kişnişin "tepesi" ile aynı şey değil. Kasabada dana eti küpleri kullanılıyor . Çok yumuşak olana kadar haşlanmış sığır eti, çubuklarla dokunulmuş, pirinç eriştelerinde gevşek, yağ lekeleri çıkarıyordu.
Baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, birkaç kaşık baharat ekleyin ve kırmızı yağlı çorba iştahlı gibi görünüyor. Aslında, bibersiz Huaxi pirinç eriştesi de çok çekici. Kaygan pirinç eriştesi Diş yanaklarıyla kavga ettikten sonra sarılı Marine edilmiş sığır eti Birlikte oturun, sonra başka bir tane kırpın Çıtır lahana turşusu Alternatif olarak bir yudum alın Öküz kemiğinden yapılan çorba , Vücudun altındaki her gözeneğin tek tek açıldığını ve hafif bir sıcaklık verdiğini hissettim.
Yulin Sığır Eti Tozu
Güney Çin'de, büyüme süresi uzundur ve et nispeten yumuşaktır Buffalo , Masada düzenli bir müşteri var. Sığır filetosu ile karşılaştırıldığında, sığır filetosu Yulin, Guangxi'de çok daha popüler. Üretim teknikleri açısından, Yulin dana etli erişte ve Huaxi sığır erişteleri benzer genlere sahiptir. Ama görünüşte, Yulin sığır filetosu tozunun daha ince olması gerekiyor .
Uzun süre haşlanmış sığır filetosu dana eti gibi değil, Yumuşak ve taze , Bu bir çeşit çiğneme Jöle dokunuşu . Bir kase otantik Yulin sığır filetosu eriştesi, yumuşak ve çürümüş sığır filetosuna ek olarak, Yulin'in spesiyalitesini de eklemeniz gerekir. Nubuk Ve domuz etinden yapılmış Et ve yumurta , Ve sonra bir kaşık sığır filetosu çorbası dökün, biraz sırılsıklam sığır filetosu yağı gezdirin, tadı kesinlikle harika!
Sığır eti güveç.
İlk nesil İnternet ünlülerinden bahsederseniz, Chaoshan Dana Güveç Listede olmalı.
Shantou mutfağının malzemelerin orijinal lezzetini savunan geleneğine bağlı kalarak, Chaoshan dana güveç çorbası süslü değil, çoğunlukla basit. Dana kemik çorbası . Eti kapının dışında kesin ve kapının içinde durulayın ve orijinal dana etini yiyebilirsiniz.
Sığır eti ile dolu masa, bakılması gereken bir zevktir.
Chaoshan halkının sığır etini ne kadar sevdiği malzemelerin isimlendirilmesinden anlaşılabilir. Bir ineğin herhangi bir küçük parçası, Chaoshan halkı tarafından adlandırılır. Asılı ejderha, üç çiçekli ayak parmağı, beş çiçekli ayak parmağı, göğüs ... Her parçanın et kalitesi, yemek yeme biçiminde ince farklılıklara sahiptir. Örneğin, daha az yağlı ejderhaları ve yumuşak etleri asmak, etin üzerine birkaç damla yağ damlatmadan önce, et çok yumuşak olacaktır.
Top sığır eti çorbası. Chaoshan'da sığır etinden yapılan dana topları da çok popüler.
Sadece yüz yıldan fazla bir süre içinde, sığır eti "sıradan insanların evlerine uçtu", tadının lezzetliliğine ek olarak, aynı zamanda "boğa" bir renge de sahip olabilir. Çoğu insanın Yeni Yıl akşam yemeğinde olduğu gibi, sığır eti olmalı. Yılın sonunda, bir parça sığır eti yerseniz, muhtemelen gelecek yıl hayatınızda biraz sığır eti yemek istersiniz.
Sığır eti yemeyi nasıl seversin?
Mesaj alanındaki herkesle sohbet edelim ~
-SON-
