Erken kalkmamın tek sebebi kahvaltı
Kahvaltı herkesin en çok ilgilendiği bir konu. Son zamanlarda kahvaltı ile ilgili belgeseller de birbiri ardına geliyor. Önce "Çin Kahvaltısı", şimdi bir tane daha. "Yemeksiz kahvaltıyı karşılayamazsınız" .
Ancak "Çin Kahvaltısı" bölümünün aksine bir yemek var. "Yemeksiz, Kahvaltı Yok" un ilk bölümünde üç şehir çekildi: Xi'an, Wuhan ve Guangzhou Bu üç şehrin popüler temsili kahvaltılarından her şehrin kişiliğini ve bağlamını gözlemledim ve bu lezzetlerin ardındaki kalıcı sırları araştırdım.
İlk bölümü izledikten sonra, editör tamamen fethedildi. Sonuçta, Bu üç şehrin her biri çok lezzetli görünüyor .
İşte sorun geliyor, Xi'an, Wuhan, Guangzhou, Çin'in en iyi kahvaltısı kim?
Anahtar kelimeler: porselen
Xi'an'da kahvaltı için anahtar bir kelime bulmak istiyorsan, bence "Porselen Gerçek" . Tüm dünya Xi'an halkını tanıyor "Ham, soğuk, ovma, inatçı" , Xian halkının yemek masasında bu küçük kaseler ve küçük tabaklar yok, hatta sabahları direk uyandılar (Shaanxi lehçesi, yemek anlamına gelir). Büyük kase sert ürünler .
Köfte ve baharatlı çorba
Xi'an eski gurmenin kalbinde, bir kase Köfte ve baharatlı çorba Sabahın erken saatlerinin en coşkulu keyfi dana ve koyun kemikleri çorbada kaynatılır, yuvarlak dana topları ve doğranmış sebzelerle koyulaştırılır. Hu baharatlı çorba yemek için üzerine Shaanxi'nin eşsiz yağlı ve baharatlı çorbası eklenmeli, kokulu, baharatlı ve uyuşmuş. Parçalanabilen ve çorbaya batırılabilen kokulu tuo tuo çöreği veya bir ısırık et suyu ile servis edilir.
Sabah uyanın ve bir kase köfte Jindao yiyin, baharatlı ve baharatlı, zengin sebzeli bir köfte çorbası. Zaman zaman patron şakayla "Sana birkaç top verdim, Gao mutlu değil mi?" Diyecek, ye Mutlu bir şekilde işe gitmek, Xi'an halkının günlük hayatı budur.
Rou Jia Mo
İnsanlar Shaanxi yemeğinin her zaman ayrılmaz olduğunu söylüyor Rou Jia Mo . İki dilim krep, doğranmış etle sandviçlenmiş, dışı gevrek ve içi yumuşak, sos taşıyor, ferahlatıcı ama yağlı değil. Roujiamo yiyen herkes bilir, "Çörekler için sadece et bekler, et yerine çörekler değil" . Sıcak çörek ve soğuk et lezzetini maksimuma çıkarabilir.
Xi'an'daki insanlar sık sık şöyle der: "Bana bir topuz ver, bütün dünyayı tutabilirim" . Gerçekten de Xi'an Roujiamo türleri çok çeşitli olarak tanımlanabilir; soslu ne tür et, buharda pişirilmiş çörek ile buharda pişirilmiş dana eti, buharda pişirilmiş çörek ile hilal kek, buharda pişmiş çörekli kimyon kızartılmış domuz eti, baharatlı soslu güveç, yeşil soğan ve domuz kafası ile buğulanmış taş Buharda pişmiş çöreklerle buharda pişirilmiş domuz eti, çizgili etli nilüfer yaprağı keki, bir ağız dolusu kokulu vs., aklınıza gelebilecek, aklınıza gelmeyecek şeyler, burada her şey karıştırılabilir.
Kabak başlı kabarcık topuz
Xi'an halkı sığır eti ve koyun eti buharda pişirilmiş çörekler yemeyi sever, daha çok sevgi Kabak kafa kabarcıklı topuz . Xi'an halkı için köfte tüm ülkenin halkına, kabak tou pao-mo ise Shaanxi halkına aittir. Kabak kafasının ne olduğuna gelince, yabancılar ilk kez duyduklarında kafası karışabilir. aslında, Kabak başı, domuzun kalın bağırsağıdır, çünkü kalın bağırsak başının bir kısmı daha kalındır ve bir su kabağı şeklindedir, bu nedenle buna kabak başı denir.
Domuz bağırsaklarını yemeyi seven birçok insan var ama Hong Kong Zhen, Xi'an gibi domuz bağırsağı yemeyi seven, kahvaltıdan domuz bağırsağı yemeye başlayan birini hiç görmedim. Yerel lehçede "Kabak başını kaldırmak, ağzın köşelerinden salya akıtıyor" . Kış sabahı bir kase dumanı tüten kabak başı ıslatılmış çörek servis ettim. Çörek beyaz ve parlak, yumuşak ve pürüzsüz, et yumuşak ve taze, hoş kokulu ve yumuşaktı. Bütün insan fiziksel ve zihinsel olarak mutluydu.
Anahtar kelimeler: canlı
ile aynı Karbon su bölgesi , Xi'an halkının kahvaltısı "seramik" ise, Wuhan halkının erken kahvaltısı ayrılamaz "canlı" İki kelime. İnsanlar canlı ve yemekler daha da güzel. Suda kaynatılır, tencerede kızartılır, kafeste buharda pişirilir, sabahın prologu buharda paramparça olur.
Sıcak kuru erişte
Susam Ezmeli Sıcak Erişte Vaktinden önce Wuhan'ın hak ettiği halidir. Alkali erişteler kaynar suda kesilir, suyu alıp süzülür, susam yağı ile gezdirilir, iyice karıştırılır, yayılır ve daha sonra kullanmak üzere soğutulur. Çok erken, bir avuç soğuk erişte alın, kaynar suda haşlayın, suyu süzün ve bir kaseye koyun, sonra çeşitli baharatları koyun ve belirli olanlar için bir kaşık dolusu salamura koyun. Tahinli çiseleme , Bu kase sıcak kuru erişte yapılır.
Wuhan'daki erken kültür, aslında bir liman kültürüdür, çünkü Regan eriştelerinin doğması gibi hızlı . Bir kase sıcak kuru erişte yapmak sadece iki ila üç dakika sürer. Herkes kendi kasesini aldı ve hemen birçoğunu mağazanın önüne dağıttılar. "Küçük Kırmızı Bank" , Bir kişi, bir tabure ve bir kase erişte, Wuhan halkının günü böyle başlıyor.
Tofu derisi
Wuhan halkının kalbinde Soya peyniri Regan Noodles kadar iyi bilinmese de, aynı zamanda Wuhan'ın erken ruhu . Tofu kabuklarını kesin, bir tabağa veya kağıt kutuya koyun ve taze et, taze mantarlar ve taze bambu filizleriyle yapılmış kalın bir üç xian sosu dökün. Onlara yedirip yürüyüşe çıkaranlar kalkar Yavaş yavaş çiğneme ile ısırıkta dağılır. Evet, bütün sabah Wuhanlıları uyandırmak için bir porsiyon soya peyniri yeterlidir.
Erişte Wo
Tencerenin hemen dışında kalan erişteler kalın ve parlak renkli, orta derecede yanık ve çıtır ve her ikisi de çıtırdır.Ağızda yenildiğinde gevrek, gevrek ve yumuşak üç his karışır.Yeşil soğan ve zencefilin kokusu tamamen pirinç sütü ile bütünleşir.
"Wuhan halkının erken zamanı, Herkes kardeştir, aynı sofra akraba . "Dükkanlar ve koltuklar sadece geçici bir an. Ayakta veya çömelmiş Wuhan'daki insanlar için altın bir erişte nest yiyebilirler. Bu sabah tatmin edici bir gün.
Anahtar kelimeler: insan dokunuşu
Çin'deki kahvaltının en üstünü sayan Wuhan'daki insanlar, Wuhan'ın aynı şeyi bir ay erken tekrarlayamayacağı için gurur duyuyorlar ve Guangzhou'daki insanlar memnuniyetsizliği ilk ifade edenler oluyor. için "İçmeyi ve Yiyecekleri Bilmek" Guangzhou halkı için onları her sabah uyandıran şey bir alarm saati değil, rüya değil, pirinç eriştesi, wontonlar, mangalda domuz ekmeği, yapışkan pirinç tavuğu, kuru buharda pişirilmiş, tuzlu krepler, kızarmış hayaletler, çiğ yulaf lapası, pirinç eriştesi, bambu Erişte yetiştirmek ... ama çok çeşitli çeşitler de var, Guangzhou'da kahvaltı biraz daha fazla İnsan dokunuşu .
Yi Erişte
Guangzhou halkına söylerseniz Yimen İnanıyorum ki seni tavsiye edecek Keen Kee Erişte Dükkanı . Geleneksel Yi Erişte Kızarmış Pişirildikten sonra gerçekten elastik ve ferahlatıcı. Özellikle evi Soslu Sığır Brisket Laoyi Erişte . Sığır filetosu sosu yeterince tatlı ve hoş kokulu ve büyük sığır filetosu artı mağazadaki özel biber sosu, "mutlak" kelimesi! ! !
Dükkan sahibinin tanıtımını dinlediğimde, bu dükkanın kurtuluştan önce birçok nesilden beri devredildiğini ve yemeklerin lezzetli olduğunu ve ağızdan ağza doğal olarak yayılacağını hatırlıyorum. Aslında, Nesilden nesile aktarılan bir aile olarak faaliyet gösteren Guangzhou'daki bu iş modeli, yiyecekleri aktarmanın en iyi yoludur. Kanton Uzun aşk Mağaza için ve hatta daha çok yemek yiyenler için durum böyledir.Kanton halkı küçük dükkanlara yardım etmeyi her zaman sevmiştir; en sevdikleri dükkanlar atıştırmalıklardan büyüklere kadar çeşitlilik gösterir; çocuklu olanlar çocuklarıyla yemek yemeye devam edecek; uzaklaşanların araba kullanıp tekrar yemek yemeye zamanları vardır. Kanton yemek kültürü insan dokunuşlarıyla doludur.
Wonton Erişte
erişte karşı Wonton Kombinasyon, Laoguangın beslenme bilgeliğinin somutlaşmış halidir, Laoguangın Wonton erişte En iyi çorba, toprak balığı ve domuz kemiklerinden yapılmış kalın bir et suyudur. Erişte, bambu litreden yapılmış gümüş erişte olmalıdır. Wontonlar, yumurta sarısı hamurlu yağ ve yağsız domuz etinden yapılır. Bu tek taraflı ve tek ahlaksız çorba, pek çok Guangzhou insanının çocukluk kahvaltısının tadı, aynı zamanda rahatsız midelerini yatıştırmak için çalışmak ve yaşamak için büyüyüp evden ayrılan Kantonluların özel düşüncesidir.
"Sabah çayı"
Guangzhou'da, "Özgürce çay içmek zorundayım" En samimi davettir. Wuhan halkının hızlı tempolu prematüre olmasının aksine sabah 4: 30'da açılan çayhaneler genellikle büyük babalar için özel yerlerdir. Çay içmek, bir poşet yemek, gazete okumak, bütün sabah oturmak ve üç veya iki eski arkadaşla ebeveynlerin kusurları hakkında konuşmak çok hoş.
Aslında sadece büyükbabalar değil, Guangzhou halkı için çay içmek sadece bir kahvaltı şekli değil, aynı zamanda kemiklerde saklı geleneksel bir alışkanlıktır. Lafta "Shuigunchaliang, bir fincanda iki parça" Guangzhou'nun doyurucu lezzetinin yanı sıra, çay evlerinde ortaya çıkan, insanların yaşam alışkanlıklarındaki ve zevklerindeki değişikliklere tanıklık eden çeşitli yaşam sahneleri de var. Aynı zamanda Guangzhou'da insanlık ve şeffaflık dolu .
Zarafet devam edebilir veya sokak ustasının işçiliğinin kalbi, asırlık bir dükkanın mirası veya insanların kemiklerinin derinliklerinde olan zaman alışkanlıkları ... Xi'an, Wuhan, Guangzhou, her şehrin kendine ait Gizli.
Bunu tekrar tekrar düşündükten sonra, editör bu Çin kahvaltısının savaşını zar zor yargılayabiliyor.
Peki, Xi'an, Wuhan, Guangzhou, Çin'deki en iyi kahvaltınız kim?
Aklınızdaki en iyi kahvaltı nedir?
Gelin ve yorumlarda sohbet edin!
