Asya'nın en iyi kadın şefi yıldızı nasıl elde etti ve ödülü nasıl kazandı?
Geçtiğimiz günlerde, Bangkok restoranı Gaa'nın kurucusu ve yönetici şefi Garima Arora, 2019 "Asya'nın En İyi Kadın Şefi" ödülünü kazandı. Bu ödül, S.Pellegrino ve Acqua Panna'nın sponsor olduğu "Asya'nın En İyi 50 Restoranından" biridir ve Garima Arora, 26 Mart 2019'da Makao'daki ödül töreninde düzenlenecektir. Ödülü al.
Garima Arora
2019 "Asya'nın En İyi Kadın Şefi"
Garima Arora ellerini kavuşturmuş, dünyaca ünlü bir şefin güvenine ve ihtişamına sahip gibi görünüyor, ancak güldüğünde bilinçsizce yakınlık duygusu yaratabiliyor.
İlginç olan Garima Arora'nın profesyonel bir aşçı olmaması, gençken bir gazeteciydi. Bununla birlikte, erken yaşlardan itibaren yemek pişirmeye olan ilgisi ve sevgisi, onu "Moon and Sixpence" baş kahramanı gibi, Aniden gazeteci olarak istifa etti ve daha fazla çalışma için Paris, Fransa'daki Le Cordon Bleu Aşçılık Enstitüsü'ne gitti.
Garima Arora mezun olduktan sonra, Danimarka'nın Kopenhag kentindeki NOMA restoranı da dahil olmak üzere dünyanın en iyi restoranlarına gitti.
Biliyorsunuz, geçtiğimiz on yılda, NOMA restoranı dünyanın en iyi 50 restoran listesinde her zaman ilk 3'te yer aldı ve 2010, 2011, 2012, 2014'te birinci sırada yer aldı ve hatta "dünyanın ilk restoranı" olarak anıldı. . Böyle bir mutfakta çalışabilmek için Garima Arora'nın sıradan insanların ötesinde bir aşçılık yeteneği ve gücü olduğunu söylemeliyim.
Garima Arora, restoran şefi ve dünyaca ünlü şef René Redzepi'nin prensipleri ve eylemleri uyarınca, akademiden öğrenilen bilgileri sadece pratik deneyime ve kişisel yeteneğe dönüştürmekle kalmaz, daha da önemlisi, yaratıcı fikirleri ve birinci sınıf şefin benzersiz anlayışını da dönüştürebilir. , Daha geniş bir mutfak dünyası görmesine izin verin, bırakın yemek pişirme ve yemeğe farklı şekillerde baksın.
René Redzepi
Garima Arora, 2016 yılında NOMA restoranından ayrıldıktan sonra 4 yıl üst üste "Asya'nın En İyi 50 Restoranı" arasında yer alan Bangkoktaki Gaggan restoranına gitti ve gelişmeye devam etti.
Mumbai'li bu kadın şef 2017'de Bangkok'ta Gaa restoranını açtı. Bunun tam tersi eski kulüp-Gaggan Restaurant.
Şaşırtıcı bir şekilde, Garima Arora'nın Gaa restoranı, yalnızca bir yıllık açılışın ardından 2018'de ilk Michelin yıldızını kazandı.Aynı zamanda Garima Arora, bu onuru kazanan ilk Hintli kadın oldu.
Gaa'nın kendisi bir Hint restoranı değil, ancak yine de Hindistan'ın sebzelerden umami çıkarma, dekapaj ve fermantasyon ve tadı değiştirmek için farklı malzemeler kullanma gibi geniş kapsamlı pişirme tekniklerini içeriyor. Restoran ayrıca, Hint mutfağının bir geleneği olan ve akşam yemekleri ile yemekler arasında daha zengin bir bağ oluşturabilen elle yemeyi vurguluyor.
Buna ek olarak, restoran sadece "tadım menüsü" alakart yöntemi sunmaktadır ve sadece on ve on dört yemek mevcuttur. Bununla birlikte, buradaki yemeğin kalitesi, yemek yiyenlerin görünüşte mantıksız sipariş verme şeklini kesinlikle unutmasına neden olabilir.
Garima Arora, Hint mutfağı ve Tay öğelerinin yaratıcı ifadesine devam ediyor.Her yemek gelişigüzel düzenlenmiş gibi görünüyor, ancak dikkatlice gözlemlerseniz ve takdir ederseniz, her yemeğin benzersiz ve düşünceli olduğunu ve malzemelerin kendi cazibesini vurguladığını göreceksiniz. Tatlı, ekşi, baharatlı, tuzlu ve acı çok hassas bir şekilde kontrol edilir.
Personel kompozisyonu açısından Garima Arora, Amerikalı erkeklerin hizmet verdiği sous şefinden Taylandlı kızların servis ettiği pasta şefine kadar genç şefleri cesurca ana güç olarak kullanıyor. Restoranın tatlı şefine göre, her gün malzemeler dükkana geldiğinde herkes bir araya gelecek ve bu malzemelerin başkalarının aklına gelmeyen yerlerde kullanılıp kullanılamayacağını görmek için beyin fırtınası yapmaya başlayacak. Mümkünse, herkes yemek pişirecek ve yemekleri deneyecektir.
Garima Arora'yı böyle bir ekibi benimseme konusunda güven veren belki de gençlerin eklektik pişirme teknikleri ve sonsuz yaratıcı ilham kaynağıdır.
Garima Arora'nın başarısının çoğu, yemek hakkındaki derin düşüncesine ve dinleyicilerin hiç deneyimlemediği yeni tatlar ve kombinasyonlar arayışına atfedilir. Bu arzunun izi çocukluğuna kadar uzanabilir, büyükanne ve büyükbabalar ona geleneksel Hint yemeklerini öğretirdi ve ebeveynleri yurtdışına her gittiklerinde yeni tarifler toplarlardı. Geleneksel Hint pişirme tekniklerinin eklenmesi, Garima Arora için entegrasyon ve yenilik için sağlam bir temel oluşturdu.
Bugün Garima Arora, dünyanın Hint mutfağı algısını değiştirmeyi ve akşam yemekleri için Hint mutfağından bir yolculuk açmayı umuyor. Asya'daki Hint mutfağının etkisinin Avrupa'daki Fransız mutfağının etkisiyle aynı olduğuna inanıyor. Bölgedeki en yetenekli şeflerden biri olarak, Hint mutfağının hak ettiği uluslararası övgüyü gerçekten getirebilir.
"Asyanın En İyi 50 Restoranı" çalışanları kamuoyuna şunları söyledi: "Asya'daki En İyi Kadın Şef" ödülü, yemek pişirme konusunda tutkulu, yenilik ve girişimci ruhu taşıyan yeni nesil kadın şefleri tanımayı amaçlıyor. Garima Arora mükemmel. Hint geleneklerinin ve Tay malzemelerinin birleşimi, kısa bir süre içinde Asya yemek endüstrisi üzerinde büyük bir etki yarattı. Bu ödülü hak ediyor. "
Son olarak, "Asya'nın En İyi 50 Restoranı" 7. Yıllık Ödül Töreni, 26 Mart 2019 tarihinde Wynn Palace Cotai'de gerçekleştirilecek. O sırada Red Kitchen da raporu takip edecek, bu yüzden bizi izlemeye devam edin.
Not: Tüm resimler ağdan alınmıştır.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
