68 yaşındaki şef size tarifi ve derin yağda kızartılmış hamur çubukları için 8 ipucu öğreterek onları şapsız daha lezzetli hale getiriyor.
Kızarmış bir hamur çubuğu ve bir fincan soya sütü artık birçok insan için neredeyse standart kahvaltı haline geldi. Çıtır çıtır ve lezzetli kızarmış hamur çubukları, ılık soya sütü ve yumurta, insanlar büyük balık ve etin tadını unutmuş görünüyor!
Dışarıdaki kahvaltı dükkanlarında satılan kızartılmış hamur çubuklarının çoğu, hamur çubuklarının şişmesi ve çok çekici görünmesi için şap veya kül suyu ekleyecektir, ancak daha fazla yemek sağlığınız için zararlı olacaktır! Xiao Chu'nun yanında 68 yaşında usta bir aşçı var 17 yıldır derin yağda kızartılmış hamur çubukları, şap ve kabartma tozu eklemeyi biliyor. Bugün hiçbir katkı maddesi olmadan uygulamayı sizlerle paylaşacağım, 8 ipucu da paylaştım. Gelin birlikte bir göz atalım.
İçindekiler: 500 gr çok amaçlı un, 1 yumurta, 8 gr şeker, 5 gr maya tozu, 2 gr tuz, 20 ml yağ, 150 gr su, 50 ml bira, 2 gr beyaz sirke.
2: Maya tozunu bir kaseye koyun, şekeri ekleyin, ılık suyla eşit şekilde karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere 5 dakika bekletin.
3: Önce unu leğene koyun, maya suyu, yumurta, tuz, yemeklik yağ, bira ve beyaz sirke ekleyerek eşit şekilde karıştırın ve sonra hamur haline getirin.
4: Uzlaştırılmış hamuru yaklaşık 3 ila 4 saat boyunca plastik ambalajla sarın ve fermente hamurun orijinalinden iki kat daha büyük olduğunu görün.
5: Doğrama tahtası üzerine biraz yağ sürün, 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde yuvarlayın, ardından şeritler halinde kesin, iki erişteyi birlikte istifleyin, ortasına çubuklarla bastırın ve ardından hamur çubukları oluşturmak için gerin.
6: Tencereye salata yağını ekleyin ve% 70 ateşte ısıtın, çekilmiş börekleri ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
8 ipucu:
1: Orta glütenli un seçilmeli, düşük glüten veya yüksek glüten gevrek ve lezzetli kızarmış hamur çubukları yapamaz.
2: Hamurun ılık suyu 40 dereceyi geçmemelidir, sadece elle deneyin ve sıcak değil.
3: Hamurun kabarık ve yumuşak yapışmasını sağlamak için hamura bira ekleyin ve genişleme etkisi çok iyidir.
4: Kızartılmış hamur çubuklarının gevrekliğini artırmak ve uzun süre yumuşak tutmak için birkaç gram beyaz sirke ekleyin ve hamuru birlikte yoğurun.
5: Hamuru yoğururken, eğer hamur çok kuruysa, hamur pürüzsüz hale gelene kadar uygun miktarda ılık su ekleyebilirsiniz.
6: Kızartma yapılırken yağ sıcaklığı% 70'in altına düşemez.Yağ sıcaklığı çok düşükse rahatsız olmaz ve çok yüksek olursa içi kızartılamaz.
7: Çıtır yiyin ve bir süre kızartın, daha yumuşak, daha az kızartın.
8: Aslında, kızarmış hamur çubukları yapmaktan çekinme, birkaç kez daha dene, senin de yapabileceğine inanıyorum.
İşte kısa bir not: Makalemi beğendiyseniz lütfen beğenin, iletin ve toplayın ... İlginiz benim için en büyük destek. Farklı fikirleriniz varsa, lütfen yorum alanına bir mesaj bırakın, yemeği birlikte tartışalım ...
