Yemek Uygulaması-Peacock Kaiping Fish
Peacock Kaiping balığı, Shandong mutfağına ait ünlü bir geleneksel yemektir.Bu yemek bir Çin Yeni Yılı yemeğidir. Biri şenlikli ve huzurludur. Buharda pişirildikten sonra balık sadece orijinal tadı korumakla kalmaz, aynı zamanda çok lezzetli ve yumuşaktır.
uygulama
Pişirme malzemeleri
İçindekiler: siyah nokta balığı (1 kuyruk, 450 gr), kurutulmuş shiitake mantarı (3), Zhitian biberi (5), sarımsak (2 diş), zencefil (3 dilim), yeşil soğan (2 kök)
Baharat: yağ (2 yemek kaşığı), buharda pişirilmiş balık soya sosu (2 yemek kaşığı), yemeklik şarap (1 yemek kaşığı), beyaz biber (1/3 yemek kaşığı)
Pişirme süreci
1. Siyah nokta balığını yıkayın ve başını ve kuyruğunu kesin.Balık gövdesinin arkasından bıçağı kesin ve her 1 cm'de bir bıçağı keserek balık kılçığı bağlı kalırken balık kemiklerini kesin.
2. Zencefil ve sarımsağı dilimler halinde kesin, yeşil soğanı dilimler halinde doğrayın ve pul biberleri halka şeklinde kesin, kurutulmuş mantarları suda bekletin ve şeritler halinde kesin.
3. Tabağa dilimlenmiş zencefil ve sarımsak, kıyılmış shiitake mantarları ve yeşil soğanı önce yayın, ardından balık gövdesini, başını ve kuyruğunu tabağa koyun ve son olarak Zhitian biberi serpin.
4. 2 yemek kaşığı buharda pişirilmiş balık soya sosu, 1 yemek kaşığı pişirme şarabı ve 1/3 yemek kaşığı beyaz biber balığın üzerine eşit olarak dökün.
5. Tencere içindeki suyu kaynatın, akonitin içine koyun, üzerini örtün ve 8 dakika boyunca yüksek ateşte buharlayın.
6. Buharda pişirilen ahtapotu çıkarın, 2 yemek kaşığı kızgın yağ ile gezdirin ve servis yapın.
Şef İpuçları
1. Siyah nokta balığının omurgası, balık gövdesinin havalandırılabilmesi için kesilmeli, balığın karnı keserken bağlı tutulmalıdır.
2. Balık gövdesinin altına shiitake mantarı, zencefil, yeşil soğan, sarımsak vb. Koyun, bu da balık gövdesini buharda pişirirken eşit şekilde ısıtmak için yükseltebilir ve balık eti daha lezzetli ve yumuşaktır.
3. Buharda pişirilmiş balık soya sosu, güçlü bir tada ve daha açık bir renge sahiptir.Çoğunlukla deniz ürünlerini veya balıkları buharda pişirmek için kullanılır Soya sosu veya soya sosu, balıkları buharda pişirmek için uygun değildir.Birincisi tuzludur ve ikincisi rengi koyulaşır.
4. Buharda pişirildikten sonra balığın üzerine kızgın yağ dökülmelidir.Bu yöntem balığın lezzetli ve sulu olmasını sağlar, fazla kuru ve etli olmaz.
5. Aconitum küçük ve yuvarlak şekillidir, bir kediden daha ağır değildir.Vücudunun her tarafında tek omurga vardır.Kemikten daha fazla et ve lezzetli et vardır.Yaşlılar ve çocuklar için daha fazla yemeye çok uygundur.
