Shangrao'da en iyi çayla tanıştım
Yeşil, geniş yeşil alanlar, güneşi bastıran yeşil çaydır.
Shangrao'da çay bahçelerinin birbirinden güzel manzaralarını birbiri ardına gördüm. Döndükten sonra onlar için uzun süre hiçbir şey yazmadım, bir rüya bekliyordum: Çayın tazeliğini ve zarafetini rüyaya getirmek için güzel bir duruşla eski bir çay ağacını bekliyordum.
Çay ağaçlarının arasında birer birer yürüyen Huan'er, her bir çay ağacına dikkatlice bakmak için eğiliyor. Karmaşık sıralı çay ağaçları generaller gibidir.İlk başta onları Üç Krallığın Romantizmi olarak düşündüm. General, ona uzun bir süre baktıktan sonra, yatay ve dikey olarak kesişen bir ızgara kitabı gibi görünüyor.
İki metre ötedeki çay salonunda, A4 boyutunda sarı bir kağıt parçasıyla dik duran bambu bir direk var, ilk gördüğümde kalbime ah, çay çeşitlerini yazmak için bu kart kullanılmalı dedim. Kimlik kartımıza benzer. Ama büyük çay sırtlarında yürüdüğümde, sarı parçalar daha fazla sallandı ve bir şeylerin yanlış olduğunu hissettim.Yaşlı adam olan çay ustası Wang Shiqi'ye bunun tırtıl yumurtaları ve uçan böcekler için böceklere dayanıklı bir tahta olduğunu sordum. Çay ağacına ilaç püskürtülmez, püskürtülse bile sadece az miktarda organik biyolojik böcek ilacı püskürtür. Evet her gün çay içiyoruz, sağlığımıza zarar veren pestisit kalıntıları varsa çayın tadını doğrudan etkiler.
Wang Lao bizi çay bahçesinde yol boyunca bir gezintiye çıkardı ve çay yetiştiriciliği, çayın kalitesi ve çay töreni hakkında konuştu. Bay Wang, 1963 yılında Anhui Ziraat Üniversitesi'nden mezun olduktan sonra çay araştırmalarına başlamış, çay ağaçlarının yetiştirilmesi, ıslahı ve işleme tekniklerine aşinadır ve "Çayın Rüyası" kitabını yazmıştır. Wang Lao'nun vücudu ve kalbi zaten çaya aittir, bırakın çayı seven arkadaşlarını, çaysız yapamaz. İçilen ve götürülen sayısız çay var, çayı bilenler geride kalıyor. Çaycıların zanaatkârlığı o kadar iyi ki, her zaman saf bir yürek taşıyorlar, çay insanları kibar ve nazik, "çay tutumludur".
Yamaç nemli ve bereketlidir, güneş çay bahçesini sarar, yeşil çay yaprakları siyah ve yeşildir ve çay ağaçlarının altındaki kök damarları Shangrao'nun köklerine bağlanır.Bambu ormanları, dereleri ve kafur ağaçları ile birlikte büyürler. Bu çayın aurası vardır ve emerler. Toprağın özü, gökyüzünün yağmuru ve çiği, çiçeğin kokusu, bir bakirenin sükuneti ve kokusu insanı yumuşatır.
Çay yaprakları sadece ağızları açıldıktan hemen sonra toplanabilir, çok yumuşak, çok yaşlı değil, çok yaşlı. Kesinlikle zamanla ilgili bir şey var mesela sonbaharın sonlarında çay toplamak mümkün değil, bu sefer çay yetiştirme zamanı.
Aynı gruptaki kadınlar ısındı, çoğumuz ilk defa bu çay ağaçlarını gördük, başımıza atkıyı bağlayıp kameraya çeşitli pozlar verdik ama çay toplayıcılarının tadı hala eksikti.
Küçük Suzhou kasabasında kiralık eski moda kıyafetler gördüm. Bu bir çay toplayıcının giydiği bir takım elbiseydi. Beyaz fon yeşil çay dalı deseniydi. Başörtüsü ve kıyafetler aynı renkte. Manzarayı toplamaya giden ressam ve fotoğrafçıların olduğu, bu eski kıyafetleri giyecekleri, hayatı çay toplama hayatı gibi gösterdikleri söyleniyor.
Umarım burada satılık çay toplayıcı kıyafetleri vardır, bu yüzden taklit etsem bile giyebilirim. Önümüzdeki bahar bu çay bahçesine gelip çay toplayan kızlarla çayın kokusunun tadını çıkarmayı dört gözle bekliyorum. "Yeni Yıl eski duyguları değiştirmez." Kuzeydeki beceriksiz ellerimin ve ayaklarımın güneydeki bir kadının narin parmaklarıyla uyumsuz olduğu tahmin ediliyor. Yani heyecana katılalım, çaylarının kokusu ve çayın tazeliğiyle demlendirelim. Yöre halkına göre, gerçekten çalışan çay toplayıcıları uzun elbise ve pantolonlarla sıkıca örtüldü, sonra şapka taktı ve bir çay sepeti bağladı, bir gün sonra bacakları yorgun ve şişti.
Çay toplayamazsam, çay bahçesinde çılgınca oynarım, ayakta durur, ayakta durur, çömelir, oturur ve çay hakkında konuşurum. Susadığınızda, sadece birkaç filiz alıp çiğnemek için ağzınıza koyabilirsiniz.Hafif acılık ve yeşil burukluk özel bir his katar.
Çay üretimi konusunda çok büyük olmayan Minglong Industrial Group Co., Ltd., yoksulluğun azaltılmasında bir üs niteliğindedir.Firma, yakın köylerdeki köylülerin çay yetiştirip çay toplayarak yoksulluğu hafifletmesi dileğiyle. Öğle yemeğimiz şirketin rahat kafeteryasında yenir. Yemekten sonra Minglong içtiği için meşhur Shangrao Baimei çayını içmek istiyorum. Kabul odası aynı anda o kadar çok insana sıkışmıştı ki, canlıydı. Herkesin çay seti yok ama misafirperver ev sahibinin bir yolu var Tek kullanımlık kağıt bardak geçici çay seti olarak kullanılıyor.İyi çayın aromasına müdahale etse de sonuçta iyi çayın içi orada. Bir bardak içtikten ve suyu tekrar doldurduktan sonra çorbanın rengi, mürekkep taslağı gibi daha zarif, berrak ve hafif. Ev sahibi Yin Yin karşıladı: çay ye, çay ye. "Yemek" kelimesi gerçekten çok iyi, "çay" kelimesinden önce daha zarif ve modası geçmiş ve içmekten daha anlamlı. O çay tadı, çok uzun olmayan yarım vuruşluk, beklediğiniz gibi birbiri ardına gelecek. "Bir Kızıl Konaklar Rüyası" nda çay tercihi ne olursa olsun tercih edenler var. Çayı sıcakken iç, sıcakken fark etmez, sıcak çay hoş kokulu ve renkli, tatlı ve tatlı olur, tadı yavaş olur. Çay soğuduğu anda aroma kaybolur.
Çay ağacı, büyüme alanına daha duyarlı bir cidir. Shangrao iyi çay üretir. Bir parça iyi çay yeşildir. Üstteki ve alttaki iki yumuşak yaprak bir çay çekirdeğiyle sarılır. Yarı saydamdır ve gümüş gibi narin ve yumuşaktır. İğne kadar hassas. Birisi bunu hesapladı: 1 gram yeşil çay = 112 tomurcuk; 1 jin yeşil çay = 500 gram × 112 = 56000 tomurcuk; 1 jin çayın 56.000 defa toplanması gerekir; 1 demleme 3 gram çay dalda bir el gerektirir 336 kez seçildi. Bir fincan çayın içinde, o kadar çok çay toplayıcısının sıkı çalışması vardır ve ne güzel bir öz gizlidir.
Çay, bitki örtüsünün özüdür. İnsanlar çimenlerin ve ağaçların arasında, havada çay kokusu, etraflarında çaylar var, dudaklarında yüzen koyu bir koku var.Çay hayatla aynı, Giriş acı ve buruk ama ağızda kalan tat tatlı.
Çay içmek konusunda asla seçici değilim, ama çay içme kapları konusunda çok seçici davranıyorum. Bir dereceye kadar seçici de olmalı, sadece seçici olan çay setleri bu dünyanın ruhani şeylerine layık olabilir, ağızlarından ve midelerinden de sorumludurlar. Yeşil çay içmek için mor toprak demliğe ihtiyacınız yok, narin yeşil çay kavrulmuş ve sarı olacak, bardağı güzel ve mükemmel olacak, yeşil tomurcukların güzel dansını izlemenize yardımcı olacak. Oolong çayı için mor bir toprak kap kullanmalısınız.
Çay evinde çay içmek de özeldir. Çay içen kişinin çaydanlığı elinde tuttuğu, musluğun sadece kendisine dönük olduğu ve musluğun diğerlerine baktığı söylenir ki bu son derece kaba bir durumdur. Bazen çayevi de kitapçı olarak ikiye katlanıyor, öğleden sonra çay misafirleri ayrılmak istemiyorlarsa biraz daha fazla parayla kitabı dinleyebiliyorlar.
Arkadaşım bu sözleri yazarken bir resim gönderdi.Günümüzün Xiaoxue güneş terimi olduğu ortaya çıktı.Bu yılın 20. güneş dönemi.Fırın etrafında geceleri şiir, şarap ve çay hakkında konuşabilirsiniz. Önümde sisli, uzak bir dağın resmi belirdi, çayevinde oturuyordum, kapılar ve pencereler karanlık ve eski, kuzey rüzgarı eğlenceye katılmak için hışırdıyordu, sıcak çay sıkıca içiliyordu ve hikaye anlatıcısı ipi alıp şarkı söylüyordu. "Lin Chong Treading Snow". Yukarı bakarken, Lin Chong'un karı uzun yıllardır düşmedi.
Çay yazmak gibidir, ışık sessizdir, basittir uzaktır. Bir metin okunduktan sonra çay kokusuna sahip olmalıdır ve yeşil çay kafiyesi metnin karşılıklı bir tamamlayıcısı olarak düşünülebilir.
Uzaklara gidip, Shangrao'nun iyi çayını içmeye devam edin. Avucunun içinde bir tutam siyah çay tut, kuru ve ince, iki ince çizgi gibi bir çay kokusu, burun delikleri boyunca ciğerlerimi hafifçe istila ediyor. Çay rafine edilmemiş olsa da, rustik bir tada sahip ev çayı gibidir. Geriye kalan, çay yapraklarının çayı kurutma, bitirme, yuvarlama, düzenleme ve kurutma mekanizmaları ile donatılmamış olmasıdır. Atölyede gördüğüm tek şey eski moda çay yapma araçlarıydı ve halk atmosferi devam ediyordu. Böylesine güzel bir çayı geri getirmeden haklı gösterilmez. İyi çayın tadının yavaş yavaş yapılması gerekir, en iyisi uzun süre saklamaktır.Yakında nostaljik olmayacak, kaybolmayacak.
Atalar bir yaprakla karşılaştığından beri, insan sürecinin iniş çıkışlarında çay zarif hale geldi. Biri sordu: İyi çay nedir? Bu neredeyse felsefi "insan nedir?" Kadar anlaşılmazdır. Bir anlamda beğendiğiniz çay güzel çay; rahat içtiğiniz müddetçe iyi çaydır. Pan Xiangli "Çayın Kariyeri" nde, "İyi çayın en üst seviyesi, iyi bir evlilik gibidir, karşılanamaz, ama kaderdir, bir sırdır ve söylemek imkansızdır."
Shangrao'da en iyi çayla tanıştım.
Yazar hakkında: Hebei Eyaleti, Cangzhou Şehrinden Zhang Yan. Hebei Folklor Derneği direktörü Çin Nesir Cemiyeti üyesi, Luxun College of Literature'ın ilk doğal kaynak sistemi yazarlık eğitim sınıfının öğrencisi olan Hebei Eyaleti Qixi Festivali'nde 2017'de üçüncü "yetenekli oyuncu" unvanını kazandı.
