2019 Grup Catering Sektörü Zirvesi Anhui, Xiyun'a İndi, Endüstri Zinciri İnovasyonuna Odaklanmayı Üstlendi
6 Mart - 7 Mart tarihleri arasında, Çin Mutfağı Derneği rehberliğinde, Anhui Grup Yemek Dağıtım Endüstrisi Derneği'nin ev sahipliğinde ve Xiyun Yönetim Danışmanlığı tarafından üstlenilen 2019 Çin Grubu Yemek Endüstrisi İnovasyon Zirvesi, Anhui, Hefei'de düzenlendi. Konferansın, grup yemeklerini birden çok perspektiften yorumlamayı amaçlayan grup yemek endüstrisi zincirinin tüm bağlantılarındaki üreticiler ve operatörler için olduğu bildirildi: "yeni gıda güvenliği", "yeni insan gücü", "yeni pazar", "yeni tedarik" ve "yeni model" Profesyonel, çeşitlendirilmiş ve rafine grup yemeği 2.0 dönemini ortaya çıkaran endüstriyel zincir inovasyonunda atılımın yolu, 500'den fazla kurumsal temsilcinin katılımını sağladı.
Li Yaguang, China Culinary Association Başkan Yardımcısı, Anhui Group Yemek Dağıtım Endüstrisi Derneği Başkanı Yao Fuyu, Xiyun International COO'su ve Xiyun Management Consulting CEO'su Wang Xiyin, Yiou'nun Yönetici Ortağı ve Başkan Yardımcısı Li Shuang ve diğer endüstri uzmanları ve iş liderleri Konferansa davet edildi ve "yeni catering çağı" nda grup yemeklerinin yarattığı baskı ve fırsatlar gibi konularda görüşlerini paylaştı.
2018'in sonunda, Çinin catering sektörü 4 trilyon "yeni catering çağı" na girdi ve ana yön yüksek kaliteli gelişme oldu ve% 9,5'lik bir büyüme oranına ulaştı. En büyük tüketici grubu olarak grup catering endüstrisi hızla büyüdü ve toplam gelir yaklaşık 1,19 trilyon için, catering endüstrisinin gelirinin% 30'unu oluşturuyor. Bununla birlikte, hepimizin bildiği gibi, grup küspesi pazarında hala düşük bir yoğunlaşma var ve çoğu grup yemek şirketi henüz büyük ölçekli operasyonlar gerçekleştiremedi.
"Yenilik ve değişim, Çin grup yemeklerinin yüksek kaliteli gelişiminin ebedi temasıdır. Şu anda, grup yemek endüstrimizin hala optimize edilmesi gereken tedarik maliyetleri var, durak markalarının yükseltilmesi gerekiyor, gıda güvenliği denetimi etkisiz, yetenek yönetimi yavaş ve kurumsal bilgilendirme Yetersiz derece gibi konular. Li Yaguang konferanstaki konuşmasında söyledi.
Li Yaguang, Çin Mutfağı Derneği Başkan Yardımcısı
Öyleyse, "yeni catering çağında" grup yemeklerinin doğasında var olan engelleri nasıl kırabilir, grup catering endüstrisinin sağlıklı, düzenli ve verimli gelişimini sürekli olarak nasıl teşvik edebilir ve trilyonlarca pazar payını nasıl paylaşabilirsiniz? 2019 China Group Catering Industry Innovation Summit tarafından verilen cevap: garanti Gıda güvenliği, standardizasyonun inşasını hızlandırın, akıllı yükseltme, tedarik zincirinde yenilik ve yükseltme gerçekleştirin ve işletme yönetimi modelini yükseltin.
Yasaların ve düzenlemelerin en alt satırına uyun ve gıda güvenliği yönetimini yükseltin
Gıda güvenliği, catering endüstrisinin sağlıklı gelişiminin temeli ve temelidir. Eksik istatistiklere göre, son on yılda, Ulusal Halk Kongresi ve Danıştay'ın ilgili bakanlıkları ve komisyonları, yemek hizmetlerinde gıda güvenliği alanında 20'den fazla (madde) yasa, yönetmelik, kural ve görüş yayımladı veya yayınladı. 24 Şubat'ta, CPC Merkez Komitesi ve Devlet Konseyi Genel Ofisi Genel Ofis, devletin gıda güvenliğine çok büyük önem verdiğini gösteren yerel Parti ve hükümet liderlerinin performans değerlendirmesinde gıda güvenliği çalışmalarını da içeren "Yerel Parti ve Hükümet Liderleri için Gıda Güvenliği Sorumluluk Sistemi Yönetmeliği" ni yayınladı.
Grup yemekleri, gıda güvenliğinin korunması için daha yüksek gereklilikler ortaya koyan, geniş bir tüketici kitlesine sahip grup yemekleridir, ancak son yıllarda, okul kafeteryaları gibi grup yemek sahnelerinde hala şiddetli zehirlenme olayları meydana gelmiştir. "Temel neden, grup yemek endüstrisinin mevcut gıda güvenliğinin zor kaynak denetimi, zor hammadde kalite denetimi, çalışanların dengesiz kalitesi ve gıda güvenliğiyle ilgili yasa ve yönetmeliklere ilişkin zayıf farkındalık gibi sorunlarla karşı karşıya olmasıdır." Devlet Pazar Denetimi ve İdare İdaresi tarafından özel olarak atanan Gıda Güvenlik danışmanı Zhang Tieyan, dedi.
Pazar Düzenleme için Devlet İdaresi tarafından atanan özel bir gıda güvenliği danışmanı olan Zhang Tieyan
"Yemek hizmetleri yüksek riskli bir sektör ve grup yemekleri daha da kötü. Yeni Gıda Güvenliği Yasası en katı standart, en katı denetim, en katı ceza, en katı hesap verebilirlik olarak görülebilir ve yemek hizmeti uygulayıcılarının davranışlarını kısıtlamak için kullanılır." Zhang Tieyan, yeni "Yemek Hizmetleri için Gıda Güvenliği Operasyon Yönetmelikleri" nin önemli bir yorumunu yaptı, yemek hizmeti sağlayıcılarının üstlenmesi gereken yasal sorumlulukları ve yükümlülükleri yineledi ve yemek hizmeti uygulayıcılarını, gıda güvenliğinin alt sınırını sıkı bir şekilde gözlemlemeye ve birlikte sağlıklı bir yemek ortamı oluşturmaya çağırdı.
Grup yemeklerinin birçok gıda güvenliği detayı ve zor yönetimi vardır: yüksek kaliteli tedarikçiler seçmek zordur, yüksek kaliteli hammaddeler garanti edilemez, personel eğitimi yerinde değildir, iyi alışkanlıkların geliştirilmesi zordur, yerinde gıda güvenliği denetimi etkisizdir, bir kısır döngü döngüsü ve çok sayıda niteliksiz hammadde girer Mutfak ve sıhhi ortam dağınık ve kötü ... Çeşitli sorunların doğrudan sonucu, ciddi bir sosyal güven krizini tetikleyen sürekli zehirlenme olaylarıdır.
Tedarik zincirini yükseltmek, hammaddelerin izlenebilirliğini iyileştirmek, grup yemeklerinin tedarik zincirini yeniden yapılandırmak için büyük verileri kullanmak ve kaynak güvenliğini sağlamak gıda güvenliğinin odak noktasıdır. Çin Temel Olmayan Gıda Sirkülasyon Derneği Gıda Güvenliği ve Bilgi İzlenebilirlik Şubesi Genel Sekreter Yardımcısı Liu Min şunları söyledi: "Hammaddelerin kalitesi, operasyonun her yönünü doğrudan etkiler. Yemek hizmeti verenlerin, kaynak güvenliğini ve kalitesini sağlamak için kesinlikle yukarı akış tedarik zinciri ortaklarını seçmeleri gerekir. Biz inşa ettik. Kaliteli tüketimi teşvik eden ve dolayısıyla tüketicilerin gıda güvenliğine olan güvenini artıran izlenebilir bir restoran. "
Liu Min, Genel Sekreter Yardımcısı, Çin Temel Olmayan Gıda Dolaşımı Derneği Gıda Güvenliği ve Bilgi İzlenebilirlik Şubesi
Ek olarak, grup yemekli gıda güvenliğinin standartlaştırılmış operasyon yeteneklerinin iyileştirilmesi de mevcut gıda güvenliği krizini hafifletebilir. Bu bağlamda, Xiyun Gıda Güvenliği CEO'su Wang Shuai, beş öneri öne sürdü: 1. Gıda güvenliği çalışmalarının operasyonel becerisini ve profesyonelliğini geliştirmek için üçüncü taraf gıda güvenliği denetim hizmetlerini tanıtın; 2. Gıda bileşenlerinin hızlı tespiti ve toksik, zararlı ve Çürük, kokuşmuş ve küflü yiyecekler yemek masasına akar; 3. Alan kullanımını iyileştirmek ve operasyon alanını standartlaştırmak için görsel bir yerinde yönetim sistemi tanıtın; 4. Gıda üretimini sağlamak için gıda güvenliği denetiminde bilgi teknolojisinin uygulanmasını iyileştirin Beşincisi, gıda güvenliği sorumluluk sigortası yaptırmak, gıda şirketlerinin iş riskini azaltmak, ürün kalitesini artırmak ve rekabet güçlerini artırmak gibi tüm zincir izlenebilir.
Xiyun Gıda Güvenliği CEO'su Wang Shuai
İş yönetimi modelinde yenilik yapın, markalaşmayı ve bilgi oluşturmayı hızlandırın
Geçmişte, geriye dönük yönetim modelleri, modası geçmiş donanım ekipmanları ve muhafazakar düşünme biçimleri her zaman dış dünyadan grup yemeklerinin klişeleri olmuştur.Genç tüketici gruplarının kişiselleştirilmiş, modaya uygun ve çeşitlendirilmiş ihtiyaçlarını karşılamak ve tüketim ve yemek deneyimini geliştirmek için yeni bir grup Grup yemek şirketleri tüketicilere yemek sağlamanın ötesine geçmiştir. Monoton ve eski geleneksel grup yemekleriyle karşılaştırıldığında, tüketicilere daha çeşitli ve kullanıcı dostu hizmetler sunmak için yemeklerin, ortamın ve işlevlerin yükseltilmesini tamamladılar.
Grup yemek kompleksi aynı zamanda bu etkinlikte Mango Gençlik'i temsil etti Mango Gençlik tarafından oluşturulan Mango Dünyası, ülke genelindeki kolej ve üniversitelerde yemek, alışveriş, eğlence, eğlence, öğrenme, spor ve diğer hizmetleri birleştiren yeni bir kampüs türüdür. Öğrencilerin birlikte yemek yemesi, ders çalışması, çalışması ve iletişim kurması için iyi bir yer. Bu iyi bir ivme ve sektör bir bütün olarak gelecekte de bu yönde çalışmaya devam edecek, eski imajı kıracak ve yeni çağda "yeni grup yemeği" haline gelecektir.
Mango Gençlik Başkanı Chen Yunguang
Tabii ki düşünce tarzının değişmesine ek olarak, bazı grup yemek şirketleri standardizasyon, markalaşma, dijitalleşme ve yoğunlaşma yönünde gelişiyor.Arka mutfaktan ürünlere, teknolojiden konsepte geleneksel grup yemeklerini ve yeni grup yemeklerinin zekasını karşılaştırıyor. Çeşitlendirme, güvenlik ve diğer avantajlar.
Düşük bilgi teknolojisi her zaman grup yemeklerinin gelişimini kısıtlayan en önemli faktörlerden biri olmuştur. Mankebao Başkanı Yu Yihai, "Parti A'nın farklı sorun noktaları, grup yemek operatörleri ve tezgahları üzerinde çalışıyoruz ve teknoloji ve veriler yoluyla, grup yemek endüstrisini bilgi değişimlerini gerçekleştirmeye yönlendirdik." Dedi. Şu anda, ödeme yöntemlerinin yükseltilmesi ve arka ofis yönetim modellerinin yenilenmesi yoluyla, hükümet, kampüsler ve hastaneler gibi grup yemek senaryoları, yalnızca maliyetleri düşürme, verimliliği artırma ve geliri artırma amacına ulaşmakla kalmayıp aynı zamanda "sıfır bilgilendirme" ikilemini ortadan kaldırdı. Tüketim deneyimini optimize edin.
Yu Yihai, Mankebao Başkanı
Grup ikram şirketlerinin bilgilendirme sürecini hızlandırmanın yanı sıra, grup yemeklerini güçlendirmek ve verimliliği artırmak için yeni teknoloji, büyük veri ve diğer araçları kullanmanın yanı sıra, tezgahların markalaşması da yeni bir grup ikram yönetimi modeli ve gelecekteki gelişimde genel bir eğilimdir.
Sosyal öğünlerde olduğu gibi, grup yemek tüketicilerinin tüketim deneyimi ve yemek kalitesi için gittikçe artan gereksinimleri vardır.Artık sadece tokluk için tüketmiyorlar, markalı, sağlıklı ve modaya uygun tezgah ürünlerini tüketmeye daha istekli oluyorlar. Bu bağlamda, Xiyun Century Brand'in marka ürün direktörü Huang Xiaobin, tüketicilerin beslenme yaşamını zenginleştirmek, işletmelerin rekabet gücünü artırmak ve müşteri tabanını dengelemek için özellikle kampüste grup yemek sahnesine daha yüksek kaliteli atıştırmalık markalarının tanıtılması gerektiğini öne sürdü. Ayrıca markanın görsel imajının tekdüzeliği ve modası da dikkat çekmeli ve genç tüketicileri çekmelidir.
Vergi ve ücret reformlarına dikkat edin ve yasal yetenek stratejileri planlayın
Bu yılki hükümet çalışma raporu, kurumlar vergisi ve sosyal güvenlik katkı paylarının yükünün yıl boyunca yaklaşık 2 trilyon yuan azaltılması gerektiğini öne sürerken, kapsayıcı vergi indirimi ve yapısal vergi indirimi, imalat ve küçük ve mikro işletmelerin vergi yükünü azaltmaya odaklanacak. Raporlara göre, bu yılki NPC ve CPPCC önerilerinde, bazı CPPCC üyeleri de çeşitli sektörlerde vergi ve ücret reformları hakkında bir dizi teklifte bulundu.
Yetersiz kâr çağında, yasal kanallar aracılığıyla maliyetlerin nasıl optimize edileceği ve gelirin nasıl artırılacağı çeşitli endüstrilerin ilgi odağıdır. Yiyecek içecek endüstrisi, "yüksek kira", "yüksek enerji", "yüksek işçilik", "yüksek malzeme" ve "düşük kar" gibi "dört yüksek ve bir düşük" durumuyla karşı karşıyadır. İşgücü maliyetleri üzerindeki baskı her geçen yıl arttıkça, catering şirketleri mücadele etmektedir. .
Vergi uzmanları da konferansa davet edildi ve Altın Vergi Aşama III kapsamında grup yemekleri için kurumsal sosyal sigorta analizi ve kişisel gelir vergisi planlaması ve grup yemekleri "beş sigorta ve bir konut fonu" yönetimi gibi pratik durumlar hakkında görüşlerini paylaştılar. Grup catering şirketleri, işlerini daha iyi yürütmek için mevcut vergi ortamını ve pazar ortamını anlar.
Tsinghua Üniversitesi Sürekli Eğitim Okulu'nda özel öğretim görevlisi ve Pekin Turizm Enstitüsü Uluslararası Otel Endüstrisi Eğitim Merkezi'nde misafir profesör olan Bi Yansheng, şirketlerin düzenlemelere nasıl uyabilecekleri ve "beş riski" nasıl koruyabileceklerinden bahsederken, catering hizmetinin emek yoğun bir sektör olduğuna ve şirketlerin emeklilerle sözleşmeler imzalayabileceğine inanıyor. , Bağımsız olmayan yarı zamanlı personeli seçin, stajyerler kullanın, bireysel dış mekan paket işlerini tanıtın, personel stratejilerini yeniden formüle edin ve işçilik maliyetlerini azaltın. Buna ek olarak Bi Yansheng, devletin küçük ve mikro işletmelere fayda sağlamak için bazı yeni politikalar getirdiğini de belirtti: Örneğin, aylık katma değer vergisi 100.000, yani aylık geliri 100.000'den az olan şirketlerin KDV ödemesi gerekmiyor.
Bi Yansheng, "Bu tercihli politika, vergi ödeyen işletmelerin% 95'inden fazlasını ve özel teşebbüslerin% 98'ini kapsayacak. Hesap defterini iş yapmak için açabiliriz. Gelecekteki eğilim, uyuma tamamen daha yakın olmalıdır." Dedi.
Bi Yansheng, Tsinghua Üniversitesi Sürekli Eğitim Okulu, Değerli Öğretim Görevlisi, Misafir Profesör, Uluslararası Otel Endüstrisi Eğitim Merkezi, Pekin Turizm Enstitüsü
"Bu konferansı düzenlemenin amacı, grup catering şirketleri için yönetim yeniliğini, teknolojik yeniliği ve ürün yeniliğini teşvik etmek ve grup yiyecek içecek şirketlerinin gıda güvenliği, pazar genişlemesi, riskten kaçınma, yoğun satın alma ve model yeniliği boyutlarında rekabet gücünü artırmak ve arz yönlü reformları karşılamaktır. Yoğun, kaliteli ve popüler grup yemekleri için yeni gereksinimler. "Bu konferansın organizatörü olan Fangxi Bulut Yönetim Danışmanlığı CEO'su Said Wang Xiyin.
Xiyun Management Consulting, grup catering endüstrisi zinciri için tek noktadan kurumsal hizmet platformu olan Xiyun International'ın bir yan kuruluşudur ve grup catering şirketleri için yönetim eğitimi, beceri eğitimi ve yönetim danışmanlığı hizmetleri sağlamaya odaklanmıştır. "Grup catering endüstrisi zincirinin ve İnternet platformundaki tüm bağlantıların kaynaklarının entegrasyonunu teşvik etmeye, İnternet teknolojisi aracılığıyla geleneksel grup ikram hizmetini güçlendirmeye ve daha fazla grup catering şirketinin iş zorluklarından çıkmasına, iyileştirme ve dönüşüme ulaşmasına ve grup catering ekosistemini yeniden şekillendirmesine yardımcı olmaya devam edeceğiz. "Wang Xiyin dedi.
Xiyun Uluslararası COO'su ve Xiyun Management Consulting Wang Xiyin CEO'su
Şu anda, grup catering işi Çin yemek hizmetleri endüstrisinde güçlü bir şekilde gelişen bir ana güç haline geldi. Aynı zamanda, "yeni catering çağında" da daha zorlu zorluklarla karşı karşıya. Yalnızca pazar durumunu bilimsel olarak tahmin ederek ve entegrasyona ve etkinliğe odaklanarak Kaynaklar, standartlaştırılmış ve standartlaştırılmış operasyonlar elde etmek için çok çalışır ve "yoğunlaştırma, bilgilendirme, markalaşma, dijitalleştirme, profesyonelleştirme ve güvenlik" yönünde dönüşür, grup ikram endüstrisi yeniden canlandırılabilir mi, uluslararası grup catering şirketleriyle aradaki boşluğu kısaltabilir ve kapsamlı Rekabet gücü.
(Sorumluluk reddi: Bu web sitesinde yayınlanan veya çoğaltılan kurumsal tanıtım bilgilerinin içeriği yalnızca yazarın kişisel görüşlerini temsil eder ve bu web sitesiyle hiçbir ilgisi yoktur. Yalnızca okuyucuların referansı içindir ve lütfen ilgili içeriği kendiniz doğrulayın. Bu web sitesi bilgi içeriği yayınlama için bir platform görevi görür, sayfa İçeriğin gösterilmesinin amacı daha fazla bilgi yaymaktır ve bu standı temsil etmez; bu site finansal yatırım hizmetleri sunmaz ve sağlanan içerik yatırım tavsiyesi teşkil etmez.Örneğin, bu makalenin içeriği meşru haklarınızı ve menfaatlerinizi (yazıdaki içerik resimleri dahil) etkiler. Lütfen bu siteyle zamanında iletişime geçin, bu site buna göre ilgilenecektir. Şikayet posta kutusu: xfrbwstjj@163.COM [Reklam])
Kaynak: Consumer Daily
