"The Lancet" size "temel gıda olmadan daha fazla et yemenizi" mi sağlıyor? boşuna! Pirinç eriştesi sevenler ve "etoburlar" bilmeli ...
Geçtiğimiz iki gün içinde, yetkili tıp dergisi "The Lancet" de iki makale geniş ilgi topladı, sadece "yağı" düzeltmekle kalmadı, aynı zamanda çok fazla karbonhidratın sağlıksız bir şekilde tüketilmesini sorguladı. Şimdi, "The Lancet hakkındaki son araştırma kaç kişinin yüzüne çarptı", "The Lancet: Daha temel gıdaları ye ve hızlı öl" gibi çevrimiçi makaleler birbiri ardına ortaya çıktı ve bu da insanları meraklandırıyor: Geçmişte sağlıklı beslenmenin sağduyusu mu? Daha çok pirinç ve daha az et yemek kendinize zarar mı veriyor?
Aslında "The Lancet" dergisinin incelemesine bakarsanız, bu blöf "yorumlarının" ne kadar saçma olduğunu bilirsiniz. Et yememek yerine belirli bir miktar yağ yemek daha iyidir.Çok fazla pirinç eriştesi yemek, doğru miktarda pirinç yemekten daha iyidir, ancak kilo vermek istediğiniz kadar karbonhidrat yemeyi bırakabileceğinizi veya et yiyebileceğinizi söyleyen bir şey yoktur.
Beslenme ve gıda güvenliği uzmanları, yetkili dergilerin en son araştırmalarına bilimsel bir bakış açısıyla bakmamızı da hatırlattılar.Gelecekte üzerinde çalışılması gereken bazı yeni fikirleri ortaya koyuyor, ancak mevcut beslenme önerileri için yıkıcı bir meydan okuma değil.
Resim kaynağı: Visual China
Yağ iyidir, ancak karbonhidrat "mahkum" ile neler oluyor? Tezi destekleyen bu büyük ölçekli çalışma, 18 ülkeden 135.000'den fazla kişiyi içeriyordu.Araştırmacılar, 7 yıldan fazla bir süredir beslenme alışkanlıklarını ve sağlık koşullarını takip ettiler. Sonuçlar, daha yüksek karbonhidrat alımının genel ölüm riskini artıracağını buldu; yağ alımı genel ölüm riskini azaltabilir. Yüksek doymuş yağ alımı felç riskini azaltabilir; toplam yağ, doymuş yağ, doymamış yağ ve miyokard enfarktüsü ve kardiyovasküler hastalık riski ilişkili değildir.
Bu bulgular "daha çok temel gıda tüketip hızlı ölmek" ve "karbonhidratlardan uzak durmak" ile eşdeğer mi?
Huadong Hastanesi Beslenme Departmanı başhekim yardımcısı Xie Hua, "The Lancet" deki makalelerin istatistiksel araştırmalardan elde edildiğini, ancak bazı görüşlerin bağlam dışına çıkarılabileceğini söyledi. "Örneğin, makalede bahsedilen tehlikeli karbonhidratların enerji arz oranı% 77, yani enerji arz oranı% 46 olan nüfusun ölüm oranından% 28 daha yüksek, ancak çalışma düşük karbonhidratlı bir diyetin benimsenmesi gerektiğini söylemiyor. Aksine. Kağıt, daha uygun karbonhidrat enerji tedarik oranının% 50-55 olduğuna inanıyor. Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri ile karşılaştırıldığında, Asya ülkeleri nispeten daha fazla karbonhidrat tüketiyor. Çinin beslenme önerilerinde karbonhidrat alım enerji arz oranı% 55-% 65, ancak % 70 kadar yüksek değil. "
Resim kaynağı: Visual China
Benzer şekilde, makale, enerji için yağ alımının, nüfusun% 10'una kıyasla nüfusun% 35'indeki ölüm oranından% 23 daha düşük olduğunu savunuyor. 2015'te Çin'in beslenme araştırması, Çin halkının yağ alımının% 30 olduğunu gösterdi. "The Lancet" kontrolsüz bir şekilde et yemenin sağlığınız için daha iyi olduğunu söylemez.
Aslında, yayınlanan makalelere ek olarak, "The Lancet" makaledeki tartışmalı noktaları desteklemek ve yorumlamak için incelemelerle donatılmıştır. Örneğin, derlemede diyet ve sağlık arasındaki ilişkinin çok karmaşık olduğundan bahsetti.Uzun ömürlü insanların beslenme alışkanlıklarına dayanan diyet tarifi uzun ömür için gerçekten faydalı mı? Çünkü aslında uzun ömürlü insanlar için uzun ömürlülüğün sırrı başka günlük alışkanlıklardan da gelebilir.
Benzer şekilde, yüksek karbonhidrat alımına sahip kişilerde kardiyovasküler hastalık riski daha yüksektir, ancak aslında karbonhidratlar da ayırt edilmelidir.Rafine şekerin sağlığa zararlı olduğu kanıtlanmıştır ve rafine şeker içeren karbonhidratlar doğal olarak yüksek kaliteli değildir. Ama diyet lifi ile dolu karbonhidratların "pota geri dönmesini" gerektiriyor mu?
Makale, yüksek yağ alımının düşük yağ alımından daha iyi ölüm oranlarını azaltabileceğine inanıyor. Ama aslında, hayvan eti yağa ek olarak çinko, biyo-emilebilir demir, k2 vitamini ve b12 vitamini gibi diğer besinler açısından da zengindir. Bu besinler hayvan eti yedikten sonra ölüm oranını etkiler mi? İnceleme, bu kontrol edilemeyen değişkenlerin, gelecekteki randomize kontrollü denemelerle tez ekibi tarafından daha fazla gösterilmesi gerektiğine inanmaktadır.
Gıda güvenliği doktoru Zhong Kai, beslenme ve sağlık arasındaki ilişkinin oldukça karmaşık olduğunu söyledi.Bir besin ve sağlık indeksi bireysel olarak ilişkilendirildiğinde, elde edilen korelasyon sadece referans olarak kullanılabilir ve basitçe nedensel bir sonuç olarak kabul edilemez. İnsan araştırmalarında, çok fazla kafa karıştırıcı faktör göz ardı edilemez, bu nedenle sonuç, deney hayvanlarından çok daha az basittir.
Resim kaynağı: Visual China
Zhong Kai, ister Çin ister Amerika Birleşik Devletleri olsun, beslenme kurallarını formüle etmenin temelinin esas olarak üç yönden geldiğini ortaya koydu: çeşitli yiyeceklerin besin içeriği; çeşitli insanlar tarafından yenen çeşitli yiyeceklerin miktarı; ve dünyanın çeşitli ülkelerindeki farklı besinlerin sağlık araştırma kanıtları. Bunların arasında, ilk ikisi basit istatistiksel analizdir ve sonuncusu aslında büyük ölçekli bir literatür çalışmasıdır.Farklı araştırma sonuçlarının tek tek analiz edilmesi, çapraz doğrulanması vb. The Lancet gazetesinde öne sürülen yeni fikirler, gelecekte kanıt olarak genel beslenme araştırmalarına dahil edilecek, ancak şu anda belirleyici olmaktan uzak.
Beslenme kuralları katı diyet formülleri değil, sadece bir referanstır Tüketiciler olarak önce genel ilkeleri takip etmeli, sonra ayrıntıları tartışmalıdırlar. Genel olarak, "her gıdanın kaç gramına" dikkat etmeden önce, beslenme kılavuzlarında önerilen toplam gıda kontrolü, çeşit çeşitliliği ve egzersizin güçlendirilmesinin genel yönlerine uyulmalıdır.
Xie Hua ayrıca, beslenmedeki sağlıklı beslenmenin, tek bir yiyeceğin ne kadar veya daha az yeneceğine bağlı olmaktan ziyade, genel beslenme yapısını vurguladığını söyledi. "Hiçbir yiyecek iyi veya kötü değildir, anahtar kombinasyona bağlıdır."
Aslında, bu makaledeki göz alıcı yağ ve karbonhidrat içeriğine ek olarak, Lancet ayrıca sağlıklı bir diyetin meyveleri, fasulyeleri, tohumları, sebzeleri ve tam tahılları içermesi ve rafine nişastaları ve rafine şekerleri sınırlaması gerektiğinden bahsetmektedir. Bunlar, sağduyulu diyet yönergeleri önerileriyle tutarlıdır.
Resim kaynağı: Visual China
Zhong Kai, insanların belirli bir gıdanın sağlık için iyi olup olmadığı konusundaki endişelerinin gıda endüstrisinin ilerlemesine yardımcı olacağını söyledi.
Örneğin, yağlar ve sıvı yağlar uzun süredir en çok eleştiriliyor, bu nedenle yağ endüstrisi ve çok fazla yağ kullanan gıda endüstrisi, zeytinyağı, hurma yağı, hindistancevizi yağı, çay yağı, yüksek oleik lahana turşusu geliştirmek, yenilik yapmak ve araştırmak için çok fazla enerji harcadı. Yağlar, DHA açısından zengin balık yağları, vb. Mevcuttur Akdeniz diyeti, ketojenik diyet, avokado ve hindistancevizi yağı ile temsil edilen moda kavramların tanıtımı, insanların "yağın renginin bozulması hakkında konuşma" psikolojisini bir ölçüde değiştirdi ve hatta yağa inanmaya başladı. Sağlıklı da olabilir.
Şimdi, dünyadaki kronik hastalık vakalarının yüksek olduğu arka planda, insanlar rafine nişasta ve rafine şekerin zararına dikkat etmeye başlıyor. Aşırı rafine nişasta alımı kan şekerini artıracak ve kolayca aşırı kilo ve diyabete yol açacaktır, bunların her ikisi de kardiyovasküler hastalık için risk faktörleri. Gelecekte şekerle ilgili gıdalar, şekerli içecekler, şekerlemeler, çikolata, unlu mamuller, soğuk içecekler vb. İçerebilen "sağlık krizi" altında yenilikleri de tetikleyebilir.
Resim kaynağı: Visual China
