Lan Kwai Fong'daki en ünlü Tsui Wah gitti
Muhabir | Lu Yibei
Editör | Ya Han Xiang
"Lan Kwai Fong Cuihua ışıkları altında görüşürüz." Central'daki Lan Kwai Fong yakınlarındaki Wellington Caddesi'ndeki Cuihua restoranı, Hong Kong Adası'nda bir dönüm noktası haline geldi.
Bu Tsui Wah restoranı günün 24 saati açıktır.Gün boyunca Central'daki elitlerin yemekhanesidir.Gece yarısı, Lan Kwai Fong Pub'da bir içkiden sonra insanların gece geç vakit geçirmek için en iyi yerdir. Mağazadaki parlak ışıklar nedeniyle Hong Konglular tarafından loş ışık ve gölgede bulanık yüzleri ve alkol altında ortaya çıkan samimiyeti aydınlatabilen "Lan Kwai Fong Aydınlatıcı Şeytan Aynası" olarak adlandırılıyor.
Şimdi, bu Cuihua restoranının neon ışığı söndü.
22 Mart'ta Lan Kwai Fong Cuihua Restaurant, pazarın dönüş tarihini bilmeden saat 17: 00'de kapandıktan sonra resmen kapandı.
Tsui Wah Grubu medyaya yaptığı açıklamada, Lan Kwai Fong'un Tsui Wah restoranının geçici olarak askıya alınmasının salgının etkisinden ve vatandaşların maliyetleri etkin bir şekilde kontrol etmek için dışarıda yemek yemeyi azaltma kararından kaynaklandığını söyledi. Bir çalışan, ücretsiz yolcu sayısının ve Merkez Ofiste evden çalışmanın uygulanmasının, bu Tsui Wah restoranının işinin son zamanlarda yaklaşık üçte iki oranında düşmesine neden olduğunu açıkladı.
Lan Kwai Fong Derneği direktörü Zhang Sumei, 20 Mart'ta bir radyo programında Hong Kong'da yeni teyit edilen vakaların çoğunun son birkaç gün içinde Lan Kwai Fong'u ziyaret ettiğini ve bunun da buradaki tüccarların işine ciddi bir darbe indirdiğini açıkladı.
Hong Kong Sağlık Bakanlığı'nın verdiği brifinge göre 22 Mart itibarıyla Hong Kong'da toplam 317 vaka doğrulandı. O günkü 44 yeni vakadan 15'i yerel enfeksiyonlardı, bunlara Lan Kwai Fong'a parti yapmak veya çalışmak için gidenler veya özel partilere katılanlar dahil.
Lan Kwai Fong Tsui Wah Restaurant'ın kapatılması, bu şirketin son altı ayda geçirdiği tüm krizlerin sadece bir örneğidir.
Ağustos 2019'da, Hong Kong'daki toplumsal kargaşadan etkilenen Tsui Wah Grubu, Jaffe Road ve King Lung Street'teki iki şubeyi, ana iş bölgesi Causeway Bay'de kapattı. Şirketin Eylül ayı sonu itibariyle 2019 ara mali raporu, Cuihua Group'un 838 milyon HK $ gelir, yıllık% 6.4 düşüş ve 44.502 milyon HK $ zarar elde ettiğini gösterdi.Geçen yılın aynı dönemine ait net karı 14.41 milyon HK $ idi. Bu, Cuihua Group'un 2012'de Hong Kong'da listelenmesinden bu yana ilk kaybı.
Bu yılın Şubat ayına gelindiğinde, Hong Kong'da yeni taç pnömonisi salgını şiddetlenmeye başladı ve Tsui Wah Grubu, Ürdün Parkes Caddesi'ndeki şubesini kapattı. 7 Şubat'ta Cuihua Group, şirketin bir kriz yönetimi komitesi kurduğuna dair bir duyuru yayınladı ve tüm yönetim kurulu ve üst düzey yöneticilerin, salgında değişikliklere bağlı olarak üç aylık bir süre için 1 Şubat'tan itibaren maaşlarını% 30 oranında azaltacağını duyurdu.
Hong Kong Nüfus Sayımı ve İstatistik Departmanı tarafından 17 Mart'ta yayınlanan son verilere göre, tüm Hong Kong yemek hizmeti endüstrisinin işsizlik ve eksik istihdam oranları% 7,5 ve% 3,5'e ulaştı.
Cuihua Restaurant, neredeyse çay restoranlarının bir temsilcisi olarak kabul edilebilir ve yükselişi ve düşüşü, Hong Kong tarzı yemeklerdeki değişiklikleri de yansıtır.
1950'lerden bu yana, Hong Kong bir buz odasına sahip olmaya başladı. İlk satılan içecek ve hamur işleri. Ucuz ve hızlıydı. Çay restoranlarının öncülüydü. Tsui Wah Restaurant da 1967'de kuruldu. Hong Kong, Mong Kok, Ganlin Yolu üzerinde yer alan restoranın müşterileri çoğunlukla yakınlarda yumurta satan işçilerdir.
1980'lerde, Hong Kong ekonomisi hızla yükseldi ve yemek servisi pazarının refahını artırdı ve çay restoranları yavaş yavaş Hong Kong catering pazarının ana akımı haline geldi. Ananas yağı, buzlu süt çayı ve tavuk kuyruğu çöreklerinin yanı sıra kızarmış erişte ve köri gibi ana yemekleri de satmaya başladılar. 1989'da, Hong Kong, Xinpu'da ilk Tsui Wah restoranı açılarak bu çay restoranının ihtişamını açtı. 1998'de Lan Kwai Fong Cuihua Restaurant açıldı ve 24 saat açılma özelliği ile çevredeki "gece seven" tüketicileri ve gece geç saatlere kadar fazla mesai yapan ofis çalışanlarını hızla çekti.
Ama sonuçta, Hong Kong yalnızca 1106.34 kilometrekarelik yüzölçümüne sahip bir şehir ve bu Cuihua Grubu'nun emellerini karşılamak için yeterli değil. 2009 yılında, o dönemde ülkedeki Hong Kong tarzı çay restoranlarının hakim eğilimini takip eden Cuihua Group, Çin Anakarası'ndaki Şangay'daki ilk şubesini açtı.
Anakaradaki genişleme, Cuihua Group'un işini daha sorunsuz ve sorunsuz hale getirdi. 2012 yılına kadar, Cuihua Group Holdings Co., Ltd., Hong Kong Borsası'nın (HK.1314) ana yönetim kurulunda listelendi ve sektörde listelenecek ilk çay restoranı oldu. 31 Mart 2013 itibarıyla Tsui Wah Group, Anakara'da yıllık% 152.1 artışla 204 milyon HK $ gelir kaydetti. Şirket yalnızca o yıl anakarada beş yeni mağaza açtı.
Ancak güzel zamanlar uzun sürmedi, insanların Hong Kong kültürüne olan hisleri azalırken, Tsui Wah Restaurant gibi çay restoranlarının anakarada rekabetle karşılaştıklarında pek bir avantajı yokmuş gibi görünüyordu.
Jiemian News daha önce anakara tüketicileri için Cuihua Restaurant'ın kişi başı ortalama 100 yuan'dan fazla olan diğer restoranlardan farklı olmadığını ve insanların sosyal yemek faktörü hafif bir yemekten çok daha fazla olduğunu bildirdi. Aynı zamanda, Çin anakarasındaki catering pazarına sermaye akışı ile yenilikler harekete geçirildi ve insanların seçim yapamayacak kadar çok restoranı var.
Cuihua Grubu'nun 2014 yılından bu yana yıllık gelir artış oranı her yıl azalmaktadır. 2017 mali yılından başlayarak, şirketin kazancı negatif bir büyüme haline geldi ve 2018 kazancı% 0,3 düştü. Mali rapora göre, gelirdeki düşüşün başlıca nedeni, geçtiğimiz mali yılda ve cari mali yılın ilk yarısında birkaç restoranın kapanması, incelenen dönemde zayıf iç tüketici duyarlılığı ve şiddetli rekabetti.
Cuihua Grubu daha sonra, her şeyden önce dümenin değiştirilmesi olmak üzere bir dizi değişikliğe başladı. Kasım 2016'da, Cuihua Grup Başkanı Li Yuankang'ın oğlu Li Zhijian, grubun yeni iş geliştirme, proje geliştirme ve kiralama konularını yönetmekten sorumlu İcra Direktörü ve Grup İş Geliştirme Direktörü olarak atandı. 2019'da 34 yaşındaki genç ikinci nesil, icra kurulu başkanı olarak atandı ve icra direktörü olarak görevine devam edecek.
Li Zhijian'ın liderliğinde Tsui Wah, 2017'den 2018'e kadar, Japon Yakiniku Don Rice Özel Mağazası "Nianyitang" ve ekmek yapmak için Japon unu ve doğal fermantasyon teknolojisini kullanan "BEAT Bakery" dahil olmak üzere beş yeni markayı piyasaya sürdü. West Kowloon Yüksek Hızlı Tren İstasyonu ve Hong Kongdaki Central Tai Kwan'da bulunan "Light. Kuaicui", Hong Kong Admiralty'de Japon tarzı sade bir mutfak restoranı olan "Qian Yu Tang" ve Hainanese tavuk ve köri servis eden "Hua Sheng" restoranı. Ağustos 2019 itibariyle, orta fiyatlı füzyon yemeklerine odaklanarak düşük anahtarlı yeni bir marka "Cuihua Bing Hall" açıldı.
Li Zhijian'ın farklı pazar segmentlerinden yolcu akışı elde etmek istediğini görmek zor değil. Ve bu yeni markalar da çay restoranlarının tarzını değiştirdi ve genç müşterilere odaklandı. Örneğin, "Twenty One Hall", Hong Kong'daki gençlere Japon tarzı yiyecekler için hitap eden Japon pilav kaseleri sunmaktadır.Aynı zamanda, bu restoranın açık büfe siparişi, açık büfe servisi ve self servis geri dönüşümü de işçilik maliyetlerini bir ölçüde düşürmüştür. .
"Hafif. Kuaicui" restoranı, daha çok birinci sınıf çay restoranının daha genç bir versiyonu gibidir. Mağazalarından biri, yerel gençlerin buluşma yeri olan Daguan'da açıldı. Restoranın tasarım stili ve malzemeleri de eski nesil çay restoranlarının dekorasyonu değil, özlü ve hafif.
"Yepyeni marka, hafif ve basit yemek pazarına odaklanan, orta ve üst düzey Japon fast food restoranları ve sağlıklı hafif öğünler için genç müşterilerin ihtiyaçlarını kavrayan ve gelir kaynaklarını daha da geliştiren, ölçek ekonomileri sağlayan ve pazara nüfuzu artırmaya devam eden canlılık ve zaman duygusuyla dolu." Li Yuankang Zeng Bu yeni markalar hakkında dışarıdan konuşun.
Bununla birlikte, Cuihua Grubu'nun Eylül ayı sonu itibarıyla 2019 ara mali raporundan yola çıkarak, bu yeni markalar hala lider bir rol oynamadı ve hala emekleme aşamasında. Nitekim bugünün iş toplumunda sonsuza dek sürecek bir model yok gibi görünüyor. İki tur şoktan sonra, bir zamanlar ünlü olan Cuihua Restoranı çok savunmasız hale geldi.
Cuihua Restaurant'ın bir neslin ortak hafızası haline geldiğine şüphe yok. Ancak, bir catering markasının dönüşümünün klasik bir örneği olup olamayacağı, tıpkı Lan Kwai Fong'daki devasa Cuihua restoranının yeniden aydınlanacağı zamanki gibi, şu anda kimse cevabı bilmiyor.
