"Life String 2" hit hit, 2019'un son ulusal barbekü illüstrasyon kitabı sunuldu
Henan Mapo | Erdan Barbekü
Lanzhou, Gansu | Nusi Barbekü
Quanzhou, Fujian | Antik Ev (Antik Ev)
Shenyang, Liaoning | Lizi Izgara Tavuk Rafı
Sichuan Emei | Güneybatı Jiaotong Üniversitesi Yueyashan Barbekü
Sichuan Barbekü
Nehirlerin ve göllerin olduğu yerde türler vardır Sichuan barbekü muhtemelen büyük bir nehir ve göldür! Yibin Okulu, Leshan Okulu, Shimian Okulu, Emei Okulu ... Kılıcın ritmi bu mu?
Yibin Okulunun "elle yakma" özelliği tek tek sayılan bir özelliktir ve yemekler cömerttir. Malzemeler önceden marine edilmez.Sos fırçalanarak ve baharatlanırken ızgara yapılır.Yemekler yüksek ateşte pişirilir.Bu tür mangalların dışı yakılır, içi yumuşar ve et çok güzel kokar!
Asbestli turtalı mangallar, ortasında yuvarlak bir delik bulunan kare demir bir tava kullanır ve yuvarlak delikten alevler çıkar.Düz tabanlı bir demir tavada kesilen et dilimleri ızgara yapılır.Yağ cızırtıları ve tadı nispeten hafif ve saftır.
Leshan Pie, farklı malzemelerin orijinal tadına göre önceden marine edilir, baharatlar etli liflere süzülür ve yüksek ateşte kavrulur, tuzlu ve hoş kokulu, gevrek ve baharatlıdır.
Xuzhou Barbekü
Xuzhou'da burası köpek günlerinde kuzu eti yemekte ısrar eden bir şehir.
Xuzhou'daki insanlar Liu Bang ve hatta Peng Zu'dan beri ortaya çıkan bir yemek kültürü olan kuzu yemeyi seviyor.
Nanjing'de Yangtze Nehri boyunca yüzebilen bir ördek yoksa, Xuzhou'da Futian'dan hiçbir koyun yaşayamaz Sonuçta, Xuzhou halkı tarafından her yıl Futian'da en az 100.000 koyun yeniyor.
Xuzhou'da mangal şiş olarak adlandırılmaz, ancak gece pazarı yemek veya kuzu şiş yemek olarak adlandırılır. Xuzhou'daki barbekü tezgahları, kuzu eti için çeşitli ihtiyaçlarınızı karşılayabilir: kavrulmuş kuzu filetosu, kavrulmuş kuzu eti, kavrulmuş kuzu çırpma ve hatta aynı zamanda ünlü bir yemek olan şiş kuzu gözleri.
Kuzeydoğu Barbekü
Kuzeydoğu barbekü, birçok insanın bilmediği kapsamlı ve derindir.
Kuzeydoğudaki barbekü, Kuzeydoğu bölgesine göre farklı okullara ayrılan anavatanın mutfağı gibidir.
Coğrafi olarak en kuzeyde olan Heilongjiang'da, ızgarada servis edilmeden önce lezzetli hale getirmek için sosla marine edilmesi gereken büyük şiş sığır eti ve koyun eti hakimdir. Rus et şişleri, Heilongjiangın barbekü, dana eti ve kuzu böbreğinin sapı olarak kabul edilebilir, her biri en üst noktada yer alır.
Bunların arasında Qiqihar'ın özel daldırma sos olan susam tuzu susam, yer fıstığı ve tuzdan oluşur.Yuvarlama ise susam sosu ve susuz fıstık ezmesidir.
Ortadaki Jilin, Kore Yarımadası'nın büyük bir kısmını sınırlar ve barbekü tarzı da Korelilerden derinden etkilenir. Sığır eti ve koyun etine ek olarak, Jilin BBQ, domuz şiş ve kurutulmuş balığı tercih eder, baharat ağırlıklı olarak sarımsak suyu ve Kore acı sosudur.
Deniz kenarında doğan Liaoning, kuzey-güney mangal entegrasyonunu gerçekleştirdi.Menüsünde yüzlerce yemek yer alıyor ve gökyüzünde uçarken denizde yüzebilirsiniz. Jinzhou barbekü, Liaoning barbeküsünün ustasıdır ve son yıllarda yerel somut olmayan kültürel miras haline gelmiştir.
Shandong Barbekü
Shandong'da barbekü her şeye kadirdir! Bir de güzel bir söz var: "Yazın mangal yapmazsanız tuzlu balığın farkı nedir?".
Anketlere göre, Shandong'daki mangal penetrasyon oranı ülkede ilk beş arasında yer alıyor. Ortalama olarak her 10 restorandan 1'i barbekü restoranıdır.
Qingdao'da ilkbahar, yaz, sonbahar veya kış ne olursa olsun, geceleri her yerde mangal tezgahları vardır ve yol kenarı gökyüzünün karanlık tarafında bir barbekü cenneti gibidir.
Barbekü malzemeleri açısından, sığır eti ve koyun eti ağırlıklı olarak kuzeyde kullanılırken, büyük bir kıyı bölgesi olan Shandong'da en popüler olanı ızgara kalamar. Sayısız çeşit deniz ürünü, ızgara karides, ızgara deniz bağırsağı, ızgara balık, ızgara tarak var ... Izgara yok ama beklenmedik.
Zibo'daki eşsiz burrito barbekü
İç Moğolistan Barbekü
Çayır üzerinde bir millet olarak mangal, İç Moğolistan halkı için kesinlikle ciddidir. İç Moğolistan mangalının en özel yanı ise kesilen canlı koyunları asmak ve dilediğiniz kısmı bıçakla kesmek ... Bu koyun eti otu koklayacak kadar taze.
Kömür ateşinde kestikten sonra şiş haline getirip ızgara yaptıktan sonra ortadaki bilgi harikadır.Birisi ısı ustalığı, diğeri de çeşnilerin kullanılmasıdır.İç Moğolistan'da dağ biberi denen eşsiz bir baharat vardır. Hazırlanan baharatlara daldırın, ızgara et şişleri, eşsiz aroması, keskin, insanlar reddedemez.
İç Moğolistan'da bir yaz gecesinde mangal yerken ve bira içerken, gökyüzünde yıldızları seyrederken, peri gibi yerdeki leziz yemekleri tatmak.
Sincan Barbekü
Sincan'da yerel halkla şiş hakkında konuşursanız, "buna barbekü denir" sizi düzeltirler.
Otantik Sincan barbeküsü büyük ete ve orijinal tada dikkat eder ve biraz tuz koyar.Et kokuyorsa biraz kimyon ekleyebilirsiniz.Isırmanın gururu Sincan halkının kişiliğidir.
Buradaki insanlar yemeklerinde et yiyorlar. 2014 yılında kişi başına düşen ortalama yıllık 14 kilo sığır eti ve koyun eti ... Koyunların en önemli yer olduğu Hetian, günde 11.000'den fazla koyun yiyebiliyor.
Haftada yedi gün, günde üç öğün etten ayrılamaz.
Ve buradaki barbekü şişten çok daha fazlası ... Naan eti, kavrulmuş bütün kuzu eti ve ızgara et de mangal kategorisine giriyor.
Kanton Barbekü
Kanton tarzı barbekü, güçlü aromalı diğer mangallara kıyasla ferahlatıcıdır! Bir avuç biber eriştesinin ve bir avuç kimyonun serpildiği diğer mangalların aksine, Kanton barbekü bal ile fırçalanır!
Ancak etin yağlı hissini gidermek ve ağızda tatlılık hissi yaratmak için genellikle ete bal sürülür ~ Kanton barbeküsünün son dokunuşu!
Diğer Kanton yemekleri gibi, barbekü yemek sonrası bir eğlence olsa da, malzemeler için gereklilikler hiç de sıradan değildir.
Deniz ürünleri ve et aynı gün taze olarak satın alınmalıdır, böylece basit turşuluk ve baharatları karşılayabilir ve orijinal tadı mükemmel bir şekilde sunabilir.
En temsilci Kanton barbekü, taze, tatlı ve dolgun olan odun kömürü ateşinde pişirilmiş Zhanjiang istiridyeleridir. Sarımsak ve diğer malzemeler içermeyen berrak kavurma orijinal lezzeti vurgulayabilir!
Hunan Barbekü
Üç dönümlük bir arazi olan Hunan'da barbekü okulları da var.
Changsha barbeküsü, Xinjiang barbeküsünden büyük ölçüde etkilenir. Kimyon tadı son derece ağırdır ve malzeme seçimi, istiridye, karides, biftek ... ve kıyı bölgelerindeki diğer yeni tatlar gibi zengin çeşitliliği de yansıtır. Changsha barbeküsünden dışarı çıkıyor.
Yueyang Okulunun barbeküsü, Hunanın yerel engebeli özelliklerini en uç noktaya taşır. Klasik kavrulmuş tereyağıdır.
Boğanın göğsündeki az sayıdaki et ciddiye alınmalı, kavrulmuş tereyağı nefis olmalı, biraz kavrulmuş ancak odun kömürü ateşi içermemelidir.Zengin yağ, tereyağına eşsiz kremsi aromasını verir ve ne kadar çok çiğnenirse o kadar lezzetli olur.
Xiangxi'den bahsetmişken, insanların% 90'ı Xiangxi haydutlarını düşünecekler Gururları devam edebilir, ancak barbekü oldukça hassastır.
Bir elinde bir düzineden fazla tel ve iki elin bir arada olduğu Xiangxi halkının küçük ipleri, insanlara 200 ipi bitirdikten sonra bir memnuniyetsizlik hissi veriyor! Ve sadece bambu şişleri kullanabilirsiniz. Tahta şişlerin tadı doğru gelmez. Aşındıktan sonra pişirilir ve tereyağı pişirilir, ancak şişlerin rengi değişmez, bu da şefin becerisini gösterir.
Güneybatı Barbekü
En "korkunç" mangal olarak bilinen güneybatı bölgesindeki mangal, doğal olarak ilgi çekici yerlere sahiptir. En etkileyici şey, "Life String 1" deki blingbling domuz gözleri.
Kızarmış domuz gözlerini yerken, tüm gözü ağzınıza koymalı ve sonra patlamanın uyarılmasının tadını çıkarmak için onu ısırmalısınız ve göz çevresindeki kasların elastik ağzı da çok çekicidir, ne kadar çok çiğnerseniz, o kadar lezzetlidir ~
Güneybatı bölgesindeki mangalda domuz gözlerinin yanı sıra rosto yılan derisi, rosto domuz kamçı, rosto timsah, domuz merdiveni gibi çeşitli "karanlık" yiyecekler de var ... Tabii ki her türlü böcek vazgeçilmez!
