Tuzlu ördek yumurtalarını marine ederken doğrudan marine etmeyin Ördek yumurtalarının paslı ve yağlı hale gelmesi için bu adımı ekleyin.
Büyükanne bu yıl 90 yaşında, yaşı ne olursa olsun sağır ya da sağır değil. Büyükanne gençken iyi bir eldi, sadece her türlü turşuyu değil, ördek yumurtası turşusunu da yapabiliyordu. Anneannem, ben çocukken ailenin ekonomik koşullarının kötü olduğunu söyledi, açlığı gidermek için her gün biraz yabani sebze yemenin yanı sıra, asıl yemeğin tuzlu ördek yumurtası olduğunu söyledi. O sırada bir tuzlu ördek yumurtası iki öğün yiyebilirdi, neden diye sordum? Büyükanne, "Yemeye istekli değilim, başka ne yapabilirim" dedi.
Büyükanne, ördek yumurtası turşusu tarifinin 70 yaşından daha eski olduğunu ve tabuta getiremeyeceğinizi, bu yüzden size bırakın. Bugün büyükannemin 70 yıldır kullandığı "toprak işi" ni herkesle paylaşacağım, isterseniz kaçırmayın, toplamayı unutmayın. Bu tarife göre yapıldığı sürece yumurta sarısı tamamen kumlu ve yağlı olup, pilav yulaf lapasıyla iyidir.
İhtiyaç duyulan hammaddeler şunlardır: ördek yumurtası, beyaz şarap, tuz, yıldız anason, biber, tarçın, defne yaprağı, kuru kırmızı biber.
1: Öncelikle hazırlanan ördek yumurtalarını temizleyin ve hasarlı olanları ve çatlakları ayırın.
2: Ardından seçilen ördek yumurtalarını kurutmak için güneşin altına koyun.
3: Ekstra adım, kurutulmuş ördek yumurtalarını kurutmak, önce yüksek beyaz şarabı karıştırmak ve ardından turşu yapmaktır.
4: Tencereye soğuk su ekleyin, karabiber, tarçın, defne yaprağı, kuru kırmızı biber ve zencefili kaynatın.
5: Kaynattıktan sonra tuz eklenir, oran 1 kedi yumurta için 100 gram tuzdur.
6: Tuz koyulduktan sonra 5 dakika daha pişirin ve ocağı kapatın, ardından soğumaya bırakın: anasonu çıkarın.
7: Ördek yumurtalarını temiz, yağsız bir kavanoza koyun ve salamura dökün.
Tuzlu ördek yumurtası turşusu için ipuçları:
1: Ördek yumurtası seçerken kırılmamalı veya çatlamamalıdır.
2: Yıkanmış ördek yumurtası güneşte kurutulmalıdır, aksi takdirde kolayca bozulacaktır.
3: Marine edilirken, ördek yumurtaları lezzetli bir şekilde marine edilebilmeleri için suya batırılmalıdır.
4: Yüksek kaliteli beyaz şarap kullandığınızdan emin olun, aksi takdirde marine edilmiş ördek yumurtasının kumlu ve yağlı olacağının garantisi yoktur.
5: Tüketim için marine edilmesi yaklaşık 1 ay sürer.
İşte kısa bir not: Makalemi beğendiyseniz lütfen beğenin, iletin ve toplayın ... İlginiz benim için en büyük destek. Farklı fikirleriniz varsa, lütfen yorum alanına bir mesaj bırakın, yemeği birlikte tartışalım ...
