g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çin Yeni Yılı yaklaşıyor, "pirinçli kel tereyağı" midenize iyi baksın

Sanlian Life Weekly'yi takip etmek için yukarıya tıklayın!

Sıcak pirincin üzerine bir kaşık dolusu altın kel tereyağı serpilir ve biraz balzamik sirke ve zencefil ilave edilir, kaşığın dönme ve zıplama dansında pirinç taneleri yavaş yavaş kremaya sarılarak kel tereyağının lezzetini açgözlülükle emer.

Ağız kıpırdamadı, burun lezzetinin tadını çıkarmaya başladı Koku taşıyor ve insanlar geri duramıyor ve ağız dolaşmaya başlıyor. Bir ısırık, iki ısırık ... Yengeç yumurtası ve yengeç ezmesinin taze kokusu sıcaklığın uyarılmasıyla güçleniyor. Bir kez yedikten sonra, tekrar düşündüğümde birkaç kez yutmam gerekiyor. Bu kel tereyağı şişesinde, böylesine kusursuz bir Jiangnan aroması elde etmek için 15 dolgun tüylü yengeç yumurtası ve yengeç ezmesinin kullanıldığını bilmelisiniz.

Yaşlı obur Chua Lam, "Sadece merhem yersen, yemek daha iyi" dedi. Kel tereyağı . Kel tereyağı yapışkan ve yağlı olmalıdır.Diğer yemekler yağlı olmaktan korkar.Sadece kel tereyağı yağlı ve yağlı olmalıdır. Çin yetenekleri sayesinde dünyada lezzetli yemekler sunmak için kullanılır. "

Bald Butter: Jiangnan'ı hatırlıyor musunuz?

Adından da anlaşılacağı gibi kel tereyağı. Kel (tei), Suzhou lehçesinde Wu lehçesinde "sadece" anlamına gelir; sarı, yengeç ezmesi ve yengeç sarısı anlamına gelir; yağ domuz yağıdır; bu nedenle tei, yalnızca yengeç ezmesiyle kızartılmış ve domuz yağıyla yengeç sarısı anlamına gelir. Gıda.

Chua Lam, bu isme daha övgüye değer bir açıklama verdi: "kel" kelimesinin aşırı dereceyi temsil eden "" kelimesinin homofoni olduğuna inanıyordu. Böylesine samimi ve cömert ödüller, Bald Butter'ın hassas yaşlı adam olması gerektiğini gösterdi. Obur mide düzgün bir şekilde fethedildi.

"Lezzet Dünyası" belgeseli kel tereyağını C gıda listesinin başına getirdi.

Jiangnan halkının yengeç mevsimi çok uzundur, her yıl "Haziranda Sarı" dan başlar, "Eylül ve Ekim ayının sonu" dolgun sezonunu yaşar ve ikinci yılın ilk ayına kadar sürer. Tam yedi ay boyunca, yemek masasında hiç yengeç olmasaydı, bu gün biraz daha az ilginç olurdu.

Beyaz ve yumuşak yengeç etine ek olarak, bu lezzetli zamanın nasıl uzatılacağı Jiangnan şeflerinin beyinlerini kullanmasına neden olmuştur.Çeşitli yengeç ürünleri arasında, muhtemelen en uçları yengeç ezmesi ve yengeç yumurtası ile yapılanlardır. Kel tereyağı.

Kel tereyağı üretimi bir maliyet meselesidir ve her 120 gramlık kel tereyağı şişesi için yaklaşık 15 tüylü yengeç gerekir. Sadece yengeç sarısı ve yengeç ezmesi ile yapılan bu tür yiyecekler, hammadde kalitesi açısından son derece yüksek gerekliliklere sahiptir.Kel tereyağı sırf işlenmiş gıda olduğu için hammaddelerin lezzetinin avantaj ve dezavantajlarını gizlemeyecektir.Tadı lezzetli olsun ya da olmasın anlık olacaktır. O zaman farkı görebilirsin.

Lezzet farkı her zaman ayrıntılara yansır. 2019'daki bu kel tereyağı kasesinin hammaddeleri, Jiangsu sularından gelen tatlı su yengeçleridir. Taze yakalanırlar ve yalnızca canlı yengeçler pişirilir ve sonra elle çıkarılır.

Yengeç ezmesini ve yengeç yumurtasını doğrudan kaynatmak için genellikle et yağı kullanan geleneksel kel tereyağının aksine, bu yılki kel tereyağı bitkisel yağ ile kaynatılıyor. Ayrıca üretim sürecinde bir çok çalışma yapıldı. 15 tüylü yengeç seçin, buharda pişirin, ezin, yengeç kabukları ekleyin, uygun miktarda domuz eti ve yeşil soğan zencefili karıştırın, yağı dökün, 6 saat pişirin.

"Dışarı çıkarmanın tadı, içeri girmesi tatsız", yengecin tadı tamamen açığa çıkar ve bitkisel yağ, lezzetli kokuyu tamamen emer. Elde edilen yağ parlak sarı renge sahiptir ve yengeç kokusuyla doludur Bundan sonra yengeç ezmesi basitçe kızartılır.

Zamanla cilalanan kel tereyağı, hangi yiyecekle birlikte gelirse gelsin, yanlış gidemezsin.

Kel tereyağı yemenin en iyi yolu bibimbaptır.Bibimbap lezzetlidir, ancak daha törensel olmak istiyorsanız "altın pirinç" yemelisiniz. Altın pirinç, Song Hanedanlığı'nın "Shanjiaqing Teklifi" kayıtlarından gelir. İlk olarak, sarı saplı krizantem hazırlayın, pirinci pişirmek için biraz çorba alın, pirinç temelde piştiğinde, meyan kökü çorbasında önceden biraz tuzla beyazlatılmış diğer bazı krizantem yapraklarını ekleyin. Serpin ve pişirin.

Altın pirinç, altın kel tereyağı ile eşleştirilir, iyice karıştırılır. Kel tereyağı yumuşak ve mumsu pirinç tanelerine sarılır. Dolgun ve tatlıdır. Altın pirinç denir. Bu, çağdaş ünlü Yefang'ın yengeç ziyafetleri ve rafine tarifler yapmak için kullandığı pişirme yöntemidir.

Hızlı ilerleyen yaşamda, daha modern insanlar berrak erişte, buharda pişmiş tofu, buharda pişmiş yumurta ve buharda pişirilmiş ejderha balığı gibi malzemelere biraz kel tereyağı eklemeyi tercih ediyor. Bu şekilde, basit yiyecekler en lezzetli hale geliyor. Dünyanın en iyi ürünleri binlerce stilden ilham almıştır. Kel tereyağının olduğu yerde, dilin ucunda nihai lezzetli deneyim olduğu söylenebilir.

Jiangnan şeflerinin yengeçlerdeki beyinleri, bu lezzetliliğin mevsimlerin sınırlarını aşmasını sağlar ve her zaman, her yerde lezzetli ruhları tatmak isteyen yaşlıları tatmin eder.