Crowdfunding 199 Tarih Eski Şaraphanesi, 10 Yıllık El Yapımı Kış Biraları, Plazma Ham Sıvı
Yaşayan Salondaki bir grup insan bugünün bir grubudur
Çin pirinç şarabı uzun bir geçmişe ve çeşitli türlere sahiptir ve farklı bölgelerin lezzeti farklıdır. Piyasada Shaoxing pirinç şarabı, Hakka pirinç şarabı vb.
Bugün Zhouzhou Zhouzhuang'da üretilen nadir bir niş wan Sanjiu öneriyorum.
Wan Sanjiu olarak adlandırılmasının nedeni, geç Yuan ve erken Ming hanedanında zengin bir adam olan Shen Wanan ile çok bağlantılıdır.
O zaman, babasıyla Zhouzhuang'a geldi ve evini başlattı, evi açtı ve servet biriktirdi.
Sanjiang'ın avantajlarıyla, denizaşırı ticaret "büyük miktarda parayı büyük ölçüde finanse eden ve toprak tüm dünyada üreten" zengin bir adam haline geldi.
Shen Wanan ile ilgili olarak, hikayeleri ve efsaneleri halkta yaygın olarak dolaşıyor.
Örneğin, herkesin aşina olduğu "bereket", ne koyarlarsa yapsın, sonsuz, tükenmez hazineler olabilir.
Shen Wanshiang aynı zamanda şarabı seven bir kişidir ve şarap yapmak için şarap atölyesini açmıştır.
"Zhouzhuang Town Zhi" Kayıtlar: "Wan Sanju, kuzeybatı'nın kuzeybatısında yarım mil, yani Dongzhuangdi ve Yinzi, depolar, bahçeler ve konut temasları."
Dongzhuang, Zhouzhuang'ın doğu banliyölerinde yer almaktadır. 1.300 dönüm arazi vardır. İlkbaharda buğday fideleri yeşildir ve pirinç sonbaharda altındır.
Ağdan resimler
Ne zaman kış kar kar yağarsa, tüm Dongzhuang gümüşü, karın sahnenin tadını çıkarması için iyi bir yer olan ve "Zhouzhuang sekiz manzarasından" biri olarak listelenen kristal beyaz bir yeşim gibi sarılır.
Shen Wanshan'ın tahıl depolaması için hala bir yer var. Büyük tahıl ambarı, "Dongcang" olarak da bilinen rakipsiz tahıllarla saklanıyor. Shen Wanshiang, fazla yiyecekleri şarap yapmak için kullandı.
Su da yerinde. Zhouzhuang, Jiangnan Balık ve Pirinç'in tipik bir memleketidir. Mavi su, mükemmel su kalitesi ile çevrili birçok göl ve nehir vardır.
Yeni yapışkan pirinci pirincin içine buharlaştırın, şarabı ekleyin, silindire yerleştirin, şarabı sızdırın, Lees'i çıkarın, tanka nehir suyu ekleyin ve sonra tankı duvarın yanına yerleştirin.
Shen Wanan'ın şaraphanesi, Ekim ayında ay takviminde yapılan şarap çok iyi ve övülüyor, bu yüzden "Wan San Wine" deniyor.
Shen Wanan denizden her çıktığında, ona eşlik etmek için kendi şarabını getirecek, ülkenin endişesini içecek, üstün zekalı açık ve satış serveti artıracak.
Bu demleme geleneği Zhouzhuang'da hızla yaygındı.
Sonbaharda pirinç ne zaman olgunlaştığında, toprak yöntemleriyle birkaç dövüş şarap yapılır. Evde içmenin yanı sıra, tatillere ve şenlikli bayramlara da hazırlanabilirsiniz.
Ming ve Qing hanedanları zamanında, kasabada oldukça ünlü olan 10.000 sunak ve pirinç şarabı ile 14 şarap yapımı atölyesi vardı.
Qing Hanedanlığı'nın "Zhenfeng Çarpma" kayıtları: "Çiğ bir şarap var, isim Ekim ayında. Tadı açık ve uzun süre gizlenebilir."
Not: Ekim Beyaz, Zhouzhuang tarafından üretilen bir tür pirinç şarabıdır.
Wan San Winery'deki bu pirinç şarabı, demleme becerileri Shen Wanan'ın aile şaraphanesinden geçiyor.
2009 kışında olması beklenen yüksek kaliteli jiangnan beyaz yapışkan pirinç, buğday ve çiçek hastalığı sallanan göller seçildi.
Saf el yapımı antik yöntem 10 yıldır yapılmış. Karıştırmadan gerçek bir kağıt hamuru çiğ çözeltisidir.
Bu Wan San Winery. İlk kez kış şarabı ve kış şarabı için satıyor. Numara büyük değil, sadece binlerce şişe, bu çok değerli!
Şişe fişini açın, güçlü bir şarap kokusu var.
10 yıla layık, aroma çok yumuşak ve çekici ve sıradan değil.
Şarap açık bir kehribar, kristal berraklığında, çok güzel.
Tadı çok eşsiz, giriş zarif ve sıcak ve sonra şarap gibi.
Dikkatli bir şekilde tadı, dilin ucu yapışkan pirincin tatlı tadını hissedebilir ve katmanlama duygusu son derece zengin, çok harika!
Yutulduktan sonra, dudaklar ve dişler arasında hala yumuşak bir yapışkan pirinç aroması vardır.
500ml küçük şişeye ek olarak, aralarından seçim yapabileceğiniz 10L sunaklar da vardır.
Wan San El Yapımı Kış Brewing Pirinç Şarabı, Şimdi Yaşayan Salon kitle fonlaması
Crowdfunding: 268 yuan'dan başlayarak
Crowdfunding Saati: 24 Şubat - 22 Mart
Teslimat Süresi: 27 Mart'ta nakliye
Bir yüzyılı miras alan eski şaraphane
Tarihsel nedenlerden dolayı, Shen Wanan'ın kendi bira atölyesi uzun sürmedi.
Qing Hanedanlığı'nın (1821) Daoguang dönemine kadar, Shen Wansan'ın torunları Zhouzhuang'ın memleketine geri döndü ve "Yuanfengshun Şarap Atölyesi" adlı bir şarap dükkanı açtı.
Ataların demleme becerileri ile, bugüne kadar devam eden el yapımı kış pirinç şarabı yaptı. 199 yıllık bir geçmişi var.
1940'ların başında, Ekim Beyaz Pirinç Şarapları da Panama Pacific Expo'nun Altın Ödülü'nü kazandı.
Miras sorunsuz bir yelken değildir, özellikle son 100 yılda, şarap dükkanı savaş, yeniden yapılandırma vb. Yaşadı ve neredeyse kapıyı kapatma ikilemiyle karşı karşıya kaldı.
El yapımı kış demleme yapmak için zaman -ikna edici ve emek yoğun. Karmaşıktır. Birçok genç öğrenmek istemiyor. Taze kan girişi yok. Sadece ustalar bu eski zanaatı miras almayı umarak ısrar ediyor ve devam ediyor .
Bu nedenle, şaraphanenin üretimi çok küçük. Yıl iyi olmadığında, kışın sadece yüz sunak şarapları yapabilir, bu çok değerlidir!
Ağdan resimler
Neyse ki, Zhouzhuang iyi bilinen bir antik kasaba, bir su köyü ve bir şarap kasabasıdır.
Manzara güzel ve turistler sonsuz ve Yuanfengshun şarap atölyesi korunabilir.
Ağdan resimler
Zhouzhuang'a gitme fırsatınız varsa, canlı Zhenfeng kültür caddesinde bulunan Yuanfeng Shun şarap atölyesini görebilirsiniz.
Sokakta yürürken, kapıya adım atmaya gerek yok, baştan çıkarıcı bir şarap kokusu var.
Ağdan resimler
Pirinç şarabı ve pirinç şarabına ek olarak, dükkanda taş fabrikalar ve şarkı kalıpları gibi şaraplar da vardır.
Şanslıysanız, şarapçılık becerilerini göstermek için ustalarla da tanışabilirsiniz.
Ağdan resimler
Yuanfengshun şarap atölyesi küçük ve çıktı sınırlı ve genişletildi.
Orijinal Zhouzhuang Şaraphanesini Wan San Şaraphanesine dönüştürdüler.
Winemaker ve demleme süreci Yuanfengshun şarap atölyesine devam ediyor.
Kuzey Zhouzhuang'ın çiçek hastalığının kıyısında yer alan Wan San Winery, doğal bir ekolojik turizm alanı var.
Hava, su kalitesi, toprak ve diğer ortamlar mükemmeldir ve şarap yapım koşullarının benzersiz olduğu söylenebilir.
Wan San El Yapımı Kış Brewing Pirinç Şarabı, Şimdi Yaşayan Salon kitle fonlaması
Crowdfunding: 268 yuan'dan başlayarak
Crowdfunding Saati: 24 Şubat - 22 Mart
Teslimat Süresi: 27 Mart'ta nakliye
Eski yöntem el yapımı kış demleme
Wan Sanjiuzhuang, günlere dikkat ederek eski yöntemi takip eder: yaz, ilaç, sonbahar buğday şarkısı, lidong açılış demleme ve spring ekinoksunu sunağa.
Yaz şarabı
Şarap, şarap sırasında fermantasyonu teşvik eden bir maya olan bir şarap şarkısıdır. "Baharatlı çim" adlı bir bitki kullanmak gerekir.
Sıcak yazda, baharatlı çimlerin sapları ve yaprakları birlikte toplanır. Güneş kurutulduktan sonra çim yaprakları gevşek ve gevrek olur.
Sonra nazikçe ezin, kabuk taşlamasından sonra yeni sabah vadisi ile karıştırın.
Üst çerçeve düzleştirilir ve haplar kesilir ve şarabın yüzeyi yüzeye serpilir.
Ertesi gün, şarabın yüzeyi ince beyaz miselyum ile kaplanacaktır.
Mellow ve taze tat veren büyük miktarda maya ve glycase maddesi içerir.
Sonbahar Maique
Pirinç şarabının "iskeleti" olarak bilinen maiqu, zengin bir pirinç şarabı aroması oluşturabilir.
Pişmiş kırmızı cilt buğdayı seçmek için, malt saf ve doludur ve mikrop, şarkı yapmak için uygun tatlı bir su içerir.
"Su ve gazın çıkarılması ve tatlılığının" etkisini elde etmek için yapay tarama, yabani otları seçme, yin'in yarısında iki ila üç gün boyunca kurutma.
Daha sonra buğdayı yuvarladı, yulaf ezmesine bastırdı, maruz kaldı ve su iyi ile ilave edildi, bu da mikroorganizmaların bir yatağı olarak adlandırıldı.
Kalıptan sonra kalıplama buğday şarkısı, bariyer ve boşluk tabakasına sahip bir Çin tuğlası gibidir.
Sazağı örtün, uygun sıcaklığı koruyun ve sonra birkaç gün sonra Quiccular fermantasyonunda toz haline getirin.
Lidong Kaishu Kışın başlangıcından önce ve sonra, demleme için en iyi zamandır. Buğulanmış pirinç, düşen silindir ve fermantasyon gibi birden fazla işlemden sonra 3 aydan fazla sürer.
Wan San Winery demlendi, sezonda sadece Jiangnan ince beyaz yapışkan pirinç. Pirinç dokusu yapışkan ama yapışkan değil.
Islatılmış pirinç suyu canlı olmalı ve şaraphaneyi çevreleyen çiçek hastalığı göller sallanıyor. Su kalitesi saftır ve üstün seçimdir.
Yapışkan pirinç 24 saat boyunca ıslatıldı. Yıkadıktan sonra kaplan sobası karışıklık olmadan pişene kadar buğulandı.
Soğutmak ve sonraki fermantasyonu kolaylaştırmak için tekrar tekrar su ile dökülür.
Pirinç tankını yıkın, şarapla iyice karıştırın, çukurları koyun, şarap hamurunu sızdırın ve maya tamamen fermente hale getirin.
Su ekleyin ve şekerin uygun şekilde seyreltilmesine izin verin.
Fermantasyon sırasında, maya canlılığını artırmak ve fermantasyon sırasında mikroorganizmaların serbestçe nefes almasına izin vermek için kriketler ve besleme eklemelisiniz.
Tırmıkları açmak, deneyimli şarap üreticilerinin kontrol edilmesini gerektirir.
Dinleyerek, izleyerek ve keşfederek fermantasyon sıcaklığına ve süresine hakim olun.
Her 4 saatte bir yükseltin ve her zaman bakmanız gerekiyor. Çok zor.
Spring Equinox Sunağı mühürleyin
Yaklaşık 3 ay bekledikten sonra, yapışkan pirinçteki nişasta yavaş yavaş tatlı şekere dönüştü ve daha sonra şaraba sıvılaştırıldı.
Winemaker, sıvıyı ve tahılları tahta şarapla sıktı, sıvıyı sıktı ve arıtma, filtreleme ve diğer işlemlerden sonra.
Yüksek sıcaklık sterilizasyonu ile aynı zamanda, şarabın eski olgunluğu hızlanır.
Sonra küçük gözeneklerle dolu eski çömlek sunağına enjekte edin.
Gerisi zamanla teslim edilir.
Wan San El Yapımı Kış Brewing Pirinç Şarabı, Şimdi Yaşayan Salon kitle fonlaması
Crowdfunding: 268 yuan'dan başlayarak
Crowdfunding Saati: 24 Şubat - 22 Mart
Teslimat Süresi: 27 Mart'ta nakliye
Crowdfund
1 500ml küçük şişe
268 yuan desteklendi ve 298 yuan değerinde 500ml el yapımı kış pirinç şarabı aldı.
2 10L Sunak Kurulumu
2180 yuan desteklendi ve 2980 yuan değerinde el yapımı kış pirinç şarabı için 10L sunak kazandı.
