"Onu altın bir iplik gibi kaldırdığınızda, bir çam kozalağı gibi yere koyarsınız." Birisi bu Xi'an atıştırması için siyah bir şapka kaybetti
Xi'an, dünyadaki dört ünlü antik medeniyetten biridir ve Çin medeniyetinin doğum yeri ve beşiğidir. Sadece zengin bir tarih, kültür ve kültürel peyzaja sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok lezzetli yemeği bir araya getirir. "Golden Line Petrol Kulesi" en prestijli olanıdır. Atıştırmalıklardan biri.
"Golden Line Oil Tower" Xi'an antik kentinde geleneksel bir inceliktir.Sadece adını duymak biraz özeldir, ancak kendi gözlerinizle görmediyseniz veya kendiniz tatmadıysanız, ne tür bir yemek olduğunu tahmin etmek zor. Altın iplikle ve kule ile neden ilişkilendirileceğini de tahmin etmek zor. Aslında "Altın İplik Yağ Kulesi" un ve domuz süetinin buharda pişirilmesiyle yapılan bir makarnadır ve adını ince tabakalarından almıştır.
"Altın Hat Petrol Kulesi" nin ilk olarak Tang Hanedanlığında ortaya çıktığı söylenir ve "Vejetaryen Yiyeceklerden Konuşmak" ve "Qing Yi Lu" da ilgili kayıtlar vardır. Efsaneye göre Tang Hanedanlığı döneminde başbakan Duan Wenchang'ın evinde "Zhan Zu" adında bir hizmetçisi vardı, en iyi yeteneği "petrol kulesi" idi ve bu becerisini kırk yıl boyunca ona aktarmıştı. Yüzden fazla hizmetçi var, ancak bunlardan sadece dokuzu, mükemmel işçiliği gösteren temel unsurlara gerçekten hakim. Daha sonra bu beceri insanlara yayıldı, böylece Chang'an şehrinde "seni" satan restoranlar vardı ve bu, ileri gelenlerin ve zengin tüccarların konukları eğlendirmek için bir incelik haline geldi.
"Youta" çok lezzetli ve çoğu zaman insanlar onun cazibesine karşı koyamıyor, bu nedenle bazı insanlar siyah şapkalarını kaybediyor. "Vahşi Dergiler" de Zhang Heng adında bir memurdan bahsedildi Bir gün, Zhang Heng mahkemeden döndü ve bir pazarın önünden geçti, aniden bir koku kokusu aldı ve attan indiğinde, kafesten yeni çıkan bir "petrol çöküşü" olduğu ortaya çıktı. Zhang Heng salya akıyordu ve çabucak bir tane satın aldı ve sonra yürürken ve yemek yerken at sırtında oturdu. Beklenmedik bir şekilde, bu sahne bir yushi tarafından görüldü ve onu suçlaması için bir mektup gönderdi ve sonuç olarak, haysiyetli bir üçüncü rütbeli subay, bir "petrol kulesi" nedeniyle geleceğini mahvetti.
Qing Hanedanlığı'nın sonunda, "Yuefenghe" ve "Yongfengting" in sahipleri Peng Zhankui ve Usta Yang Dinghai, Tang Hanedanlığı'ndaki "petrol çöküşü" becerilerini miras alma temelinde cesur reformlar ve yenilikler gerçekleştirdiler. Beyaz, ince, yumuşak ve yumuşak unları, domuz süetini ve tam tahıllarla elde edilen net yağı kesinlikle seçerler ve küspe katmanlarını arttırırlar, kek şeklini kule şekline dönüştürürler ve buhara dönüştürürler. "Golden Line Petrol Kulesi" ne.
"Golden Line Petrol Kulesi" nin üretim sürecinde üç ana adım bulunuyor. Biri ramen, önce unu sert bir kütleye yoğurun, sonra yumuşatmak için biraz su ekleyin ve yaklaşık beş dakika boyunca bir bezle örtün; ikincisi tel ve tava, hamuru üç kalın ve büyük dilimler halinde yuvarlayın, ardından filmi yırtıp kesin Doğranmış domuz süetini ve baharatını üzerine eşit şekilde yayın, ardından erişteleri sarın, uzun şeritler halinde kesin, bir buçuk kalın dilimler halinde yuvarlayın, ardından ince erişte şeklinde kesin ve son olarak elinizle ayırın ve filamentler halinde çekin. , Yuvarlayın ve bir kule şeklinde tabağa koyun; üçüncüsü sepet buharlama, önce buharlı pişiriciye ince bir hamur tabakası yayın ve ardından yağ kulesini düzenli bir şekilde yerleştirin ve ince bir hamurla örtün ve 30'un üzerinde buhar Yaklaşık dakikalar.
Buharda pişirilen "altın iplik yağı kulesi" küçük buharda pişirilmiş bir çöreğe benziyor. Ellerinizle gevşekçe tokatlanıyor ve altın tel gibi bir tabağa yerleştiriliyor. Giriş yumuşak ve yumuşak ama yağlı değil. Kimchi, tatlı noodle sosu, yeşil soğan budağı ve badem şurubu ile servis edilirse daha ferahlatıcı ve lezzetli olur. Xi'an'a gidecek kadar şanslıysanız, oradaki "Altın Hat Petrol Kulesi" ni tatmayı unutmamalısınız.
Yazar: Zhou töreni
